葡萄酒酒杯专题
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一套完整的酒杯应包括一只醒酒器，一套水杯 ，一 套威士忌杯，一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡 萄酒杯，一套烈性酒杯。
图片中酒杯类型从左至右依次为：醒酒器、水杯、白 葡萄酒杯、马丁尼酒杯、红葡萄酒杯、饮料杯、香槟 杯、小烈酒杯、啤酒升
波尔多高脚杯系列型 勃根蒂高脚杯系列型 香槟高脚杯系列型
霞多丽白葡萄酒酸度较低，Riedel霞多丽杯(Sommeliers系列，图1)仿佛一朵含苞 待放的郁金香，杯口内收。这样的设计可使酒液直接流向舌头中部两侧的咸味 区和酸味区（位于咸味区稍后），然后由舌头两侧慢慢地流向舌尖，使果香与 甜味在酸度的衬托下渐次加强。
主讲人：王志庆
也许有人认为，只要买一只形状差不多的杯子就可
以用来喝任何酒了。事实上，酒杯的重要性远远超 出很多人的想象。当酒液入杯后，差距马上显现— —好的酒杯不但没有酒精的冲味，而且不断散发出
诱人而清晰的味道。但一般的杯子，除了强烈的酒 精味外，几乎无法判断还有什么味道，散发出气味 极为混杂。试想，这只不过是一支普通的红酒，差 别尚且如此之大，如果是名庄酒，那会是怎样一番 境况呢。
大家都知道喝葡萄酒要使用高脚酒杯，这说明很多 人对酒杯的选择也并非全无概念。我听说过这样一 件事，在某个国外的葡萄酒展上：在一个酒庄的展 台前，有一个人试图用自己手中的一次性塑料杯子 来试酒，结果当即被酒庄主人勇猛而坚定的一把夺 下。酒庄主人认为使用一次性塑料杯这样的东西品 尝它的美酒是一种亵渎，给那个人换上了高脚葡萄 酒杯。一只没有花纹与颜色的高脚郁金香形的酒杯， 通常是品尝葡萄酒的基本要求
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡 萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。
各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯， 才能令酒更香醇。酒杯的功能主要 是留住酒的香气，让酒能在杯内转 动并与空气充分结合。标准杯型为 腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金 香杯，如此才有利于香气聚集于杯 子上方。高脚的原因是可以供手握 住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒 温
葡萄酒标准品尝杯，是由法国标 准化协会（AFNOR）制定，目前 国际上用的是NFV09-110号杯。
葡萄酒标准品尝杯应由无色透明、 含铅量为9%左右的结晶玻璃制成， 不能有任何印痕和气泡；杯口必 须平滑、一致，且为圆边；品尝 杯应能承受0℃－100℃的温度变 化，其容量为210mL－225mL。
不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造 成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。一般而 言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸 度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变 酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流 向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、 味道、平衡性及余韵。
天然水晶冰清玉洁、晶莹美丽，略加压力便可以在 人体周围形成微量电磁场，由于水晶独有的压电磁 性，作用与特定的穴位，通过全身经络，对净化人 体生理磁场、调节人体生理机能、平衡内分泌、提 高人体的免疫能力有特殊疗效。
人造水晶：普通玻璃含氧化铅的比例达到了24％以上、折 射度达到1.545的话，就可以称之为水晶（人造水晶）。具 有很高的透明度和较大的折射率，其外观光洁晶莹。有广义 和狭义两种类型，狭义的水晶玻璃仅指铅水晶玻璃，广义的 包括铅水晶玻璃、钡水晶玻璃、锌水晶玻璃、钛水晶玻璃和 锆水晶玻璃以及混合型水晶玻璃。
白兰地(干邑)
大肚子的白兰地杯似乎很有男人的
胸怀，它很像男人早早发福的肚子， 这只杯子确实大部分时候是为男人 而存在的。餐后一边抽着雪茄一边 摇曳着杯中金黄色浓郁的酒体，男 人的体面、成就还需要什么来附加 呢？当然如果有上好的干邑(法国干 邑区的白兰地才能成为干邑)，在餐 后的时刻，可以让它比葡萄酒更高 的酒精度稍稍放纵一下自己，毕竟 对于男人来说，好酒一刻难求啊！
用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯，通 常杯身较细长（用来观尝绵延不绝升 起的气泡）、杯底收缩成一个类点 （让气泡可以反弹）、杯沿向内收拢 （以聚集香气）等特徵；常见的香槟 杯多为高脚设计（或郁金香型），至 于圆形呈碗状的香槟杯，则多在特殊 场合（喜庆或宴会）时用来堆叠香槟 塔，但不适合作为一般饮用香槟时的 选择。
2、玻璃： 玻璃是由熔融物冷却、固化而得的非晶态固体。日常生活中
应用的玻璃大多是以SiO2为主要成分的硅酸盐玻璃，属 Na2O-CaO-SiO2系统。
铅水晶玻璃是水晶的主要品种，源自欧洲。主产 地为西欧的德国、法国，意大利和东欧的捷克， 匈牙利等，各具特色。含２４％铅或以上者称全 铅水晶，低于２４％者则称为铅水晶。加铅的好 处是较重，有质感，更通透、清澈和明亮；坏处 则较软，易磨花。长期使用含铅水晶杯盛放酒类、 汽水、蜂蜜或果汁等酸性饮料或食物，会导致铅 中毒。欧盟相关部门明文禁令自2000年起含铅水 晶玻璃杯全线停产。
雷司令白葡萄酒酸度较高，所以Riedel雷司令杯(Sommeliers系列，图2)仿佛一朵 盛开的郁金香，杯沿稍微向外展开。这样的设计有利于把酒液导向味蕾的甜味 区——舌尖外部，可突出甜味和果香，降低酸的感觉。
以赤霞珠为主流品种调配的波尔多右岸红酒单宁较强、风格刚烈，Riedel波尔多杯 (Vinum系列，图3)修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以 及酸度的平衡，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。相对开 阔的杯口则有利于增加酒液与氧气的接触面，加速单宁的软化和香气的释放。
凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于 Bordeaux区的Carbernet Sauvignon品种，由于
在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略 修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌
头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合， 达致均匀和谐的完美加分境界。
勃艮第红酒杯
波尔多红酒杯
怎样辨别无铅水晶杯与含铅水晶杯 无铅水晶玻璃较之传统的含铅水晶玻璃杯有其几大优点： 1. 比传统含铅水晶玻璃杯具有更好的折光性，更完美的 展现了金属玻璃的折光性能；
2. 超越传统含铅水晶玻璃杯所发出的金属声，它的声响 更悦耳动听，富有“音乐”杯之美誉；
3. 比传统含铅水晶玻璃杯更有韧性即耐撞击性能；
1、水晶
水晶分为天然水晶和人造水晶：
天然水晶：石英的化学式为二氧化硅，纯净时形成无色透 明的晶体，叫水晶（天然水晶）。自然界中水晶的产量比 较大，一般只作工艺品，不再是宝石的一种。目前市场上 很多工艺品是人造水晶，成分跟天然的是一样的，但是形 成的晶体比较天然的完美，缺陷少，价格便宜。当水晶含 微量的杂质元素Al、Fe等时，经辐照微量元素形成不同类 型的色心，产生不同的颜色，如烟色、紫色、黄色等，叫 紫晶（Fe3＋），黄晶（Fe2＋），烟晶（Al3＋），这些都叫 宝石。
三、看折光性。将一只水晶杯举起，对着光线旋转，你会发 现它就象一件精美的工艺品，晶莹剔透，折射着迷人的五彩 之光，因为水晶可以吸收光泽，甚至紫外线，而普通玻璃器 皿没有光泽度，更没有折光性。
四、听声音。轻轻敲击或用手指弹击器皿，水晶玻璃器皿能 发出轻脆的金属声响，并在穿气中荡漾出优美的余音，而普 通玻璃器皿只有发闷的“咔、咔”声。
用于喝白兰地的酒杯狭口肚大挺短， 便于置于两手间搓动，用手覆暖杯以 产生白兰地酒香。喝鸡尾酒的酒杯口 部完全敞开，杯身呈正三角形。
陈年的红酒杯、香槟杯、白酒杯、年轻的红酒杯
葡萄酒的香气由于密度的不同，在酒杯内的位置也不同，最 上层的是挥发性较强、密度较小的花香与果香；中层则是辛 香与植物的香气，最底层是橡木香和酒香。不同的酒杯形状 能够让香气处于酒杯内不同的位置，如上图所示：黄色部分 代表一类香气（如：花香、果香），绿色部分为代表二类香 气（如：辛香、植物香、坚果的香味），蓝色部分代表三类 香气（如：橡木、酒香）
不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的 ASTI汽酒都可以用香槟杯。
白葡萄酒杯应该比红葡萄酒杯小一些， 世界上著名的品牌当然会把酒杯做得更 加细致，不同葡萄品种甚至不同地区的 葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名 的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身 姿，雷司令的酒杯则像它的口感一样纤 细一些。如果没有财力收集齐全这如此 多的杯子，建议选择一只普通的白葡萄 酒杯，就可以以不变应万变了，如果你 对葡萄酒有自己的偏好，比如酷爱莎当 尼，再备一只莎当尼的杯子，对自己也 不算是一件奢侈的事情。
天然水晶手感凉爽；合成水晶则有温感。
天然水晶的颜色深浅不一、柔和；合成水晶颜色均 匀、饱和度高、呆板；
天然水晶含天然矿物包裹体；合成水晶含非矿物晶 体的不规则固态包裹体。
一、凭手感。因水晶导热性能比玻璃强，所以用手触摸水晶 时感觉应比触摸玻璃凉爽。
二、看硬度。天然水晶硬度为7，玻璃硬度为5，所以水晶能 刻划玻璃。
Riedel （力多）
公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已
香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段。不
是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造 型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界 最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细 长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后 的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或 是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并
葡萄酒的好坏，酒本身是决定性的因素。但弓欲善 其事，必先利其器，一些必备的品尝葡萄酒的器具 的作用也不可小看。伴随着葡萄酒文化一起成长的 还有葡萄酒器具文化。
酒杯对于葡萄酒，就像音响之于音乐，听披头士与 蔡琴，对音响的要求完全是两回事。据说，同一瓶 酒用不同的杯子来盲品，会令人以为是完全不同的 酒。好酒配好器，如果你准备喝的是一瓶有丰富香 气和品种特色的美酒，那么无论如何你都不会容忍 使用一只平庸的酒杯，如此，酒杯的重要性对于喝 酒的人来说就不言而喻了。
玻璃杯和水晶杯两者的区别：
（1）价格：水晶杯的价格要比普通酒杯要贵。红酒杯 的水晶含量，决定了他的价格和品质。尤其是来自国外 的水晶酒杯，如意大利和奥地利都是品质上乘的水晶杯 生产国。
（2）清透度：由于两者的原材料不同，致使品酒的效 果也有差别，因为水晶的清透度远远高于普通玻璃，在 观看酒的颜色时，水晶杯能更加真确和清晰地反映酒色。
（3）杯壁硬度：水晶杯一般带有比普通玻璃更强的硬 度，较耐磨损。品质上乘的水晶杯应该是清透度高，外 壁坚硬的，碰撞起来会发出清脆的声音。
ห้องสมุดไป่ตู้
（4）香气和口感：水晶杯和玻璃杯带来的香气与
口感会有细微差别，水晶杯中的葡萄酒气味很清 新、干净、浓郁。玻璃杯子的酒气味变得很闷， 而且气味不那么浓郁了。其原因主要是两者表面 的粗糙程度不同而造成的。（通过显微镜可以观 察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯。）
红酒杯一定要大，因为红酒通常更需要在和空气的 接触中慢慢苏醒，有时候甚至需要提前开瓶在醒酒 器中醒几个小时。让酒在酒杯中慢慢苏醒，从红色 的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以闻到酒在苏醒 过程中不断变化的味道。
杯子大还有一个好处，就是你在旋转酒杯的时候可 以让酒有更大的空间运动，这样的交流，不仅极大 地满足了嗅觉享受，也通过手开始了和一款好酒的 交流。
图4状似郁金香的狭长杯身，如此高贵浪漫的酒杯，只有香槟杯。可细饮慢啜，并 能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。酒杯容量属于中型。
以黑比诺酿造的勃艮第红酒优雅细腻，Riedel勃艮第杯(Vinum系列，图5)的造型 类似一个倒置的大苹果，总容量达700毫升，宽大的杯腹和较窄的杯口有利于聚 集香气，并防止在摇杯时流失香气。粗短的杯身则缩短了鼻孔至酒液表面的距 离，更有利于捕捉细腻的香气。
透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味 觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、
舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、 咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈 现。
举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主 要品种Pinot Noir的酸度较高，使用开阔宽广的 Bourgogne 酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，
图片中酒杯类型从左至右依次为：醒酒器、水杯、白 葡萄酒杯、马丁尼酒杯、红葡萄酒杯、饮料杯、香槟 杯、小烈酒杯、啤酒升
波尔多高脚杯系列型 勃根蒂高脚杯系列型 香槟高脚杯系列型
霞多丽白葡萄酒酸度较低，Riedel霞多丽杯(Sommeliers系列，图1)仿佛一朵含苞 待放的郁金香，杯口内收。这样的设计可使酒液直接流向舌头中部两侧的咸味 区和酸味区（位于咸味区稍后），然后由舌头两侧慢慢地流向舌尖，使果香与 甜味在酸度的衬托下渐次加强。
主讲人：王志庆
也许有人认为，只要买一只形状差不多的杯子就可
以用来喝任何酒了。事实上，酒杯的重要性远远超 出很多人的想象。当酒液入杯后，差距马上显现— —好的酒杯不但没有酒精的冲味，而且不断散发出
诱人而清晰的味道。但一般的杯子，除了强烈的酒 精味外，几乎无法判断还有什么味道，散发出气味 极为混杂。试想，这只不过是一支普通的红酒，差 别尚且如此之大，如果是名庄酒，那会是怎样一番 境况呢。
大家都知道喝葡萄酒要使用高脚酒杯，这说明很多 人对酒杯的选择也并非全无概念。我听说过这样一 件事，在某个国外的葡萄酒展上：在一个酒庄的展 台前，有一个人试图用自己手中的一次性塑料杯子 来试酒，结果当即被酒庄主人勇猛而坚定的一把夺 下。酒庄主人认为使用一次性塑料杯这样的东西品 尝它的美酒是一种亵渎，给那个人换上了高脚葡萄 酒杯。一只没有花纹与颜色的高脚郁金香形的酒杯， 通常是品尝葡萄酒的基本要求
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡 萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。
各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯， 才能令酒更香醇。酒杯的功能主要 是留住酒的香气，让酒能在杯内转 动并与空气充分结合。标准杯型为 腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金 香杯，如此才有利于香气聚集于杯 子上方。高脚的原因是可以供手握 住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒 温
葡萄酒标准品尝杯，是由法国标 准化协会（AFNOR）制定，目前 国际上用的是NFV09-110号杯。
葡萄酒标准品尝杯应由无色透明、 含铅量为9%左右的结晶玻璃制成， 不能有任何印痕和气泡；杯口必 须平滑、一致，且为圆边；品尝 杯应能承受0℃－100℃的温度变 化，其容量为210mL－225mL。
不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造 成的差异与影响之大，每每令人十分惊异。一般而 言，葡萄品种与酒性、产区不同，香气、果味、酸 度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变 酒的本质，然而，酒杯的形状，却可以决定酒的流 向、气味、品质以及强度，进而影响酒的的香度、 味道、平衡性及余韵。
天然水晶冰清玉洁、晶莹美丽，略加压力便可以在 人体周围形成微量电磁场，由于水晶独有的压电磁 性，作用与特定的穴位，通过全身经络，对净化人 体生理磁场、调节人体生理机能、平衡内分泌、提 高人体的免疫能力有特殊疗效。
人造水晶：普通玻璃含氧化铅的比例达到了24％以上、折 射度达到1.545的话，就可以称之为水晶（人造水晶）。具 有很高的透明度和较大的折射率，其外观光洁晶莹。有广义 和狭义两种类型，狭义的水晶玻璃仅指铅水晶玻璃，广义的 包括铅水晶玻璃、钡水晶玻璃、锌水晶玻璃、钛水晶玻璃和 锆水晶玻璃以及混合型水晶玻璃。
白兰地(干邑)
大肚子的白兰地杯似乎很有男人的
胸怀，它很像男人早早发福的肚子， 这只杯子确实大部分时候是为男人 而存在的。餐后一边抽着雪茄一边 摇曳着杯中金黄色浓郁的酒体，男 人的体面、成就还需要什么来附加 呢？当然如果有上好的干邑(法国干 邑区的白兰地才能成为干邑)，在餐 后的时刻，可以让它比葡萄酒更高 的酒精度稍稍放纵一下自己，毕竟 对于男人来说，好酒一刻难求啊！
用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯，通 常杯身较细长（用来观尝绵延不绝升 起的气泡）、杯底收缩成一个类点 （让气泡可以反弹）、杯沿向内收拢 （以聚集香气）等特徵；常见的香槟 杯多为高脚设计（或郁金香型），至 于圆形呈碗状的香槟杯，则多在特殊 场合（喜庆或宴会）时用来堆叠香槟 塔，但不适合作为一般饮用香槟时的 选择。
2、玻璃： 玻璃是由熔融物冷却、固化而得的非晶态固体。日常生活中
应用的玻璃大多是以SiO2为主要成分的硅酸盐玻璃，属 Na2O-CaO-SiO2系统。
铅水晶玻璃是水晶的主要品种，源自欧洲。主产 地为西欧的德国、法国，意大利和东欧的捷克， 匈牙利等，各具特色。含２４％铅或以上者称全 铅水晶，低于２４％者则称为铅水晶。加铅的好 处是较重，有质感，更通透、清澈和明亮；坏处 则较软，易磨花。长期使用含铅水晶杯盛放酒类、 汽水、蜂蜜或果汁等酸性饮料或食物，会导致铅 中毒。欧盟相关部门明文禁令自2000年起含铅水 晶玻璃杯全线停产。
雷司令白葡萄酒酸度较高，所以Riedel雷司令杯(Sommeliers系列，图2)仿佛一朵 盛开的郁金香，杯沿稍微向外展开。这样的设计有利于把酒液导向味蕾的甜味 区——舌尖外部，可突出甜味和果香，降低酸的感觉。
以赤霞珠为主流品种调配的波尔多右岸红酒单宁较强、风格刚烈，Riedel波尔多杯 (Vinum系列，图3)修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以 及酸度的平衡，而不至于一下就冲到舌头最后面的苦味区加强苦涩感。相对开 阔的杯口则有利于增加酒液与氧气的接触面，加速单宁的软化和香气的释放。
凸显果味，以平衡原本较高的酸度；至于 Bordeaux区的Carbernet Sauvignon品种，由于
在口感上果味较重、酸度较低，所以，使用相对略 修长高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌
头中间、再向四方流散，使果味、酸味相互融合， 达致均匀和谐的完美加分境界。
勃艮第红酒杯
波尔多红酒杯
怎样辨别无铅水晶杯与含铅水晶杯 无铅水晶玻璃较之传统的含铅水晶玻璃杯有其几大优点： 1. 比传统含铅水晶玻璃杯具有更好的折光性，更完美的 展现了金属玻璃的折光性能；
2. 超越传统含铅水晶玻璃杯所发出的金属声，它的声响 更悦耳动听，富有“音乐”杯之美誉；
3. 比传统含铅水晶玻璃杯更有韧性即耐撞击性能；
1、水晶
水晶分为天然水晶和人造水晶：
天然水晶：石英的化学式为二氧化硅，纯净时形成无色透 明的晶体，叫水晶（天然水晶）。自然界中水晶的产量比 较大，一般只作工艺品，不再是宝石的一种。目前市场上 很多工艺品是人造水晶，成分跟天然的是一样的，但是形 成的晶体比较天然的完美，缺陷少，价格便宜。当水晶含 微量的杂质元素Al、Fe等时，经辐照微量元素形成不同类 型的色心，产生不同的颜色，如烟色、紫色、黄色等，叫 紫晶（Fe3＋），黄晶（Fe2＋），烟晶（Al3＋），这些都叫 宝石。
三、看折光性。将一只水晶杯举起，对着光线旋转，你会发 现它就象一件精美的工艺品，晶莹剔透，折射着迷人的五彩 之光，因为水晶可以吸收光泽，甚至紫外线，而普通玻璃器 皿没有光泽度，更没有折光性。
四、听声音。轻轻敲击或用手指弹击器皿，水晶玻璃器皿能 发出轻脆的金属声响，并在穿气中荡漾出优美的余音，而普 通玻璃器皿只有发闷的“咔、咔”声。
用于喝白兰地的酒杯狭口肚大挺短， 便于置于两手间搓动，用手覆暖杯以 产生白兰地酒香。喝鸡尾酒的酒杯口 部完全敞开，杯身呈正三角形。
陈年的红酒杯、香槟杯、白酒杯、年轻的红酒杯
葡萄酒的香气由于密度的不同，在酒杯内的位置也不同，最 上层的是挥发性较强、密度较小的花香与果香；中层则是辛 香与植物的香气，最底层是橡木香和酒香。不同的酒杯形状 能够让香气处于酒杯内不同的位置，如上图所示：黄色部分 代表一类香气（如：花香、果香），绿色部分为代表二类香 气（如：辛香、植物香、坚果的香味），蓝色部分代表三类 香气（如：橡木、酒香）
不是香槟才可以用香槟杯，普通汽酒、意大利的 ASTI汽酒都可以用香槟杯。
白葡萄酒杯应该比红葡萄酒杯小一些， 世界上著名的品牌当然会把酒杯做得更 加细致，不同葡萄品种甚至不同地区的 葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名 的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身 姿，雷司令的酒杯则像它的口感一样纤 细一些。如果没有财力收集齐全这如此 多的杯子，建议选择一只普通的白葡萄 酒杯，就可以以不变应万变了，如果你 对葡萄酒有自己的偏好，比如酷爱莎当 尼，再备一只莎当尼的杯子，对自己也 不算是一件奢侈的事情。
天然水晶手感凉爽；合成水晶则有温感。
天然水晶的颜色深浅不一、柔和；合成水晶颜色均 匀、饱和度高、呆板；
天然水晶含天然矿物包裹体；合成水晶含非矿物晶 体的不规则固态包裹体。
一、凭手感。因水晶导热性能比玻璃强，所以用手触摸水晶 时感觉应比触摸玻璃凉爽。
二、看硬度。天然水晶硬度为7，玻璃硬度为5，所以水晶能 刻划玻璃。
Riedel （力多）
公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已
香槟杯和香槟一样，永远有贵族式的优雅身段。不
是因为香槟高贵才有了这样的造型，讲究高雅的造 型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界 最独特的是它细腻而不断上升的气泡，只有这样细 长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后 的喜悦，这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或 是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并
葡萄酒的好坏，酒本身是决定性的因素。但弓欲善 其事，必先利其器，一些必备的品尝葡萄酒的器具 的作用也不可小看。伴随着葡萄酒文化一起成长的 还有葡萄酒器具文化。
酒杯对于葡萄酒，就像音响之于音乐，听披头士与 蔡琴，对音响的要求完全是两回事。据说，同一瓶 酒用不同的杯子来盲品，会令人以为是完全不同的 酒。好酒配好器，如果你准备喝的是一瓶有丰富香 气和品种特色的美酒，那么无论如何你都不会容忍 使用一只平庸的酒杯，如此，酒杯的重要性对于喝 酒的人来说就不言而喻了。
玻璃杯和水晶杯两者的区别：
（1）价格：水晶杯的价格要比普通酒杯要贵。红酒杯 的水晶含量，决定了他的价格和品质。尤其是来自国外 的水晶酒杯，如意大利和奥地利都是品质上乘的水晶杯 生产国。
（2）清透度：由于两者的原材料不同，致使品酒的效 果也有差别，因为水晶的清透度远远高于普通玻璃，在 观看酒的颜色时，水晶杯能更加真确和清晰地反映酒色。
（3）杯壁硬度：水晶杯一般带有比普通玻璃更强的硬 度，较耐磨损。品质上乘的水晶杯应该是清透度高，外 壁坚硬的，碰撞起来会发出清脆的声音。
ห้องสมุดไป่ตู้
（4）香气和口感：水晶杯和玻璃杯带来的香气与
口感会有细微差别，水晶杯中的葡萄酒气味很清 新、干净、浓郁。玻璃杯子的酒气味变得很闷， 而且气味不那么浓郁了。其原因主要是两者表面 的粗糙程度不同而造成的。（通过显微镜可以观 察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯。）
红酒杯一定要大，因为红酒通常更需要在和空气的 接触中慢慢苏醒，有时候甚至需要提前开瓶在醒酒 器中醒几个小时。让酒在酒杯中慢慢苏醒，从红色 的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以闻到酒在苏醒 过程中不断变化的味道。
杯子大还有一个好处，就是你在旋转酒杯的时候可 以让酒有更大的空间运动，这样的交流，不仅极大 地满足了嗅觉享受，也通过手开始了和一款好酒的 交流。
图4状似郁金香的狭长杯身，如此高贵浪漫的酒杯，只有香槟杯。可细饮慢啜，并 能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。酒杯容量属于中型。
以黑比诺酿造的勃艮第红酒优雅细腻，Riedel勃艮第杯(Vinum系列，图5)的造型 类似一个倒置的大苹果，总容量达700毫升，宽大的杯腹和较窄的杯口有利于聚 集香气，并防止在摇杯时流失香气。粗短的杯身则缩短了鼻孔至酒液表面的距 离，更有利于捕捉细腻的香气。
透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味 觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、
舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、 咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈 现。
举例来说，以法国Bourgogne区的红酒而言，因主 要品种Pinot Noir的酸度较高，使用开阔宽广的 Bourgogne 酒杯，可使酒汁先流过舌尖的甜味区，