关于食品安全ppt课件

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中国食品安全的现状
长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三差五就能在媒体上看到的 一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白 粉丝、注水肉、苏丹红还有曾经一来自百度文库时期搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等。我 们可以列出长长的一列名单。
近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发 生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。如2001年发生在浙江省的白砂糖中添 加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油事件；广东省劣质大米案件；江西省 河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西 省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因使用“瘦肉精” （即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和广东省信宜县百余人 中毒案件；再到今天的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三氯氰胺案件等等。此外， 涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人 员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒报 告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是 说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。
日常生活常见的饮食卫生误区如下：
1.好热闹喜聚餐 ：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或 是亲朋好友在家聚餐。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，最好实行分餐 制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。
2 、用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品，白纸看上去好像干干净净的。可 事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料， 虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分。至于用报纸来包食品，则更不可 取。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒， 不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳 生。
5、少吃油炸、油煎食品
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预防食源性疾病的建议（红字是关键词）
１、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
２、不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识 不全的食品；
３、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随 意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
• 劣质土豆小而不均匀;有损 伤或虫蛀孔洞;萎蔫变软， 发芽或变绿;混有较多的虫 害;有腐烂气味。
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• 6、鸡蛋
• 观察鸡蛋外观。鸡蛋外壳有一 层白霜粉末，手擦时不很光滑 ，外形完整的是鲜蛋，外壳光 滑发暗、不完整、有裂痕的是 不新鲜的鸡蛋。
• 用手摇鸡蛋听声音。购鸡蛋时 用拇指、食指和中指捏住鸡蛋 摇晃，没有声音的是鲜蛋，手 摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。声音越大，坏得越厉害。
危害:它含有毒素，流向江河会造成水体营养 化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜， 引起食物中毒，甚至致癌
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几个重大食品安全事件
瘦肉精(Clenbuterol)，一类动物用 药的统称。任何能够促进瘦肉生长、 抑制动物脂肪生长的物质都可以叫 做“瘦肉精”，是一种非常廉价的 药品，对于减少脂肪增加瘦肉 (Lean Mass)作用非常好。瘦肉精 让猪的单位经济价值提升不少，但 它有很危险的副作用，轻则导致心 律不整，严重一点就会导致心脏病。
不是自然长成的肉。
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我们再来看一下真的羊肉 （看右图），而真羊肉则 不同，我们用手去撕，白 肉和红肉是相粘连的。肉 质很自然，与上面的图对
比下看看。
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王老吉隶属广药集团，加多宝是香 港鸿道集团的分公司 因为广药卖王老吉卖的不是很好， 所以2000年广药集团将王老吉授权 加多宝，但加多宝将王老吉卖的很 畅销。广药发布收益近千亿的时候， 加多宝就发表声明说和王老吉没有 隶属关系。之后广药提交了王老吉 商标的仲裁申请。最后2012年5月判 王老吉胜诉 现在王老吉和加多宝是两个品牌， 类似可口可乐和百事可乐的关系 。
• 新鲜的水产品加工后，肉仍 然有弹性，肉质细腻，不新 鲜的加工后，肉质粗糙，吃 上去软乎乎的，做熟后也有 异味。
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假羊肉的白肉和 红肉是分开的， 白是白，红是红，
一块一块的。 真羊肉的白肉和 红肉是相接的， 纹理很清晰，而
且很自然。
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假羊肉最好的方法就是，把羊肉 片化冻。化冻后的假羊肉片立刻 就显出了原形，我们看一下下面 这张图，化冻后的假羊肉红肉和 白肉轻轻一碰就分开了，一看就
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中国
2002年，我国广东、广西等地查出“毒大 米”数百吨，根据“毒大米”样本检验结果， 黄曲霉毒素的含量严重超标。过量食用被黄 曲霉毒素污染的食品，严重者可在2至3周内
出现肺水肿、昏迷等症。
日本
2008年9月5日开始，“问题大米”事件进 入日本媒体、市民视线，随着调查的深入， 发现涉案单位越来越多，问题越来越严重。 “问题大米”事件逼日本农相下台，涉案代 理商自杀谢罪。据日本共同社、《朝日新闻》 等媒体2008年9月6日~20日连续报道，日本 “三笠食品”等公司涉嫌将工业用(残余农药 超标及发霉)大米，伪装成食用米卖给酒厂、 学校、医院等370家单位。在案件调查过程中， 一涉案中间商自杀身亡。农水省事务次官白 须敏朗辞职。2008年9月19日，日本农林水 产大臣太田诚一承认对该案处理不当，也引
A.超市 B.小店 C.路边小摊
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通过以上的调查问卷，我了解到了同学们 大多数经常吃学校门口，小摊小店里的三无 食品，同学们总是已无所谓的心态”不就吃 几次吗，又没事”。这样就大错特错了。同 学们你们知道这样的危害吗？你们知道因为 饮食不当所导致的疾病有多少种吗？比如： 肥胖结石 高血压 冠心病 糖尿病 猝死多梦。
几个关于食品安全的重大事件
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的 地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、 酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、 提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工 以及提炼后产出的；三是用于油炸食品的油使用 次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添 加一些新油后重新使用的油。
这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长时 间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智 力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃那些小 摊小店里的三无食品，油炸食品。
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几个关于食品安全的重大事件
上海盛禄食品有限公司分公 司在生产过程中添加色素、 防腐剂等，将白面染色制成 玉米面馒头、黑米馒头等， 工人还随意更改馒头的生产 日期。“染色”馒头进入了 上海部分超市销售 。上海工 商执法人员对报道中涉及的 迪亚天天仓储中心、华联超 市光新路店等进行了执法检 查，并在现场发现了涉嫌使 . 用色素的“染色”馒头。
所以大家一定要关注食品安全，注意自己 的身体健康，我们的爸爸妈妈好不容易把我
们养大，我们一定要爱护身体。
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每天放学我们都会发现一种奇怪的现象。大部分同学不 是向家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部·小 摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品，为此，我每 天都会到那些小摊上留心观察。
有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠， 想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道 好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。 不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、 混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食 品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味 或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物 中毒的隐患。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一 定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往 往含有比较多的污染物。
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1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期， 是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS标识，不能购买三无产品。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。 白酒毕竟不同于医用酒精。
4 、抹布清洗不及时：如果在餐馆或排档，情况很差。因此抹布应当先充分清洗， 每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来 危害。
5 、用纸纸巾擦拭餐具：化验证明，许多纸巾消毒状况并不好，这些纸因消毒不 彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。
7、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐 烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦。
8、进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。人
的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病
毒。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”
的可能。
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9、在进食的过程中如发现味道异常，应立即停止进食。
17年来市场上的红罐王老吉一直是
加多宝生产的，王老吉的正宗配方
一直在加多宝手里，2012年加多宝
对王老吉的品牌使用权到期，所以
改名加多宝，但配方口味神马的都
没变。现在的王老吉东家委托有些
食品饮料工厂代加工红罐产品，所
以王老吉的品质口味和以前相比区
别很大。喝凉茶还是选专业的加多
宝更明智。
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小学生更应当关注食品安全。 我们给大家提几个意见：
４、不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
5、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病 毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净， 不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
6、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；水是否干净，仅凭肉 眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最 安全
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学生：
1.你有没有购买流动摊贩或路边无卫生许可证的小店 里现做现卖的食品吗？
A.经常吃
B.偶尔吃
C.从不吃
2为了节省时间，你吃饭时越快越好吗？
A．是的
B.不是
3.你在吃东西前洗手吗？
A.洗手 B.忘了就不洗 C.不洗
4、你是否认准了食品安全QS标志才购买食品？
A.是
B.不是
5.你通常在哪儿购买自己喜爱的食品？
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前言
同学们，关于食品安全这个话题，确实不 是很新颖，可能大家不怎么感兴趣，但 “食品”是我们生活中最亲密的东西，我 们应该重视，至少要了解这方面的知识， 希望大家能认真观看，这里面讲到了大家 平时所不知道的，看了以后，大家会发现 我们平时生活中存在很多隐患，它可能正 在一点一点的危害着我们的身体。
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我们应该怎么做？
1：国家应该出台更多相关方面的法律去约 束
2：我们个人应该注意对一些常识的学习， 加强自身的辨别好坏食品的能力
3：尽量去大型超市买东西，不贪小便宜，
以免上当受骗。
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• 马铃薯(土豆）既是蔬菜又 是粮食，为世界五大食用 作物之一
• 良质土豆肥大而匀称，皮 脆薄而干净，无干疤和糙 皮，无病变;无虫咬和机械 外伤;不萎蔫、不变软，无 发酵酒精气味;不发芽，不 变绿。
• 对着光照射看颜色。用手轻轻 握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋 蛋白清晰，呈半透明状态，一 头有小空室，坏蛋呈灰暗色， 空室较大。有的鸡蛋有污斑， 这是陈旧或变质的表现。
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• 2、淡水鱼肉，我们 常吃的有鲤鱼、鲫 鱼、草鱼、鲶鱼等
• 新鲜的淡水鱼鱼鳞完整不易 脱落，整个鱼身闪光滑润， 鱼眼光亮丰满微凸，腮色鲜 红，肌肉有弹性，放入水中 腹不鼓胀，无异味，无红点， 无白点，肛门处不发红，手 挤压腹部无黄色液体。
咎辞职。
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产生上述事件的原因
1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食 品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。 2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为 不少问题食品的产生提供了生存的空间。 3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的 产生。
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于 糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不 利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手 等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。