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食品添加剂焦磷酸钠的危害

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焦磷酸钠(sodiumpyrophosphate)，分子式Na4P2O7·10H2O，相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。与Cu2+、Fe计、Mn2+等金属离子络合能力强，水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。那么食品添加剂焦磷酸钠的危害有哪些呢?

焦磷酸盐的属性

焦磷酸钠或焦磷酸二钠都是可食用磷酸盐，有助于烘焙发酵，如泡打粉等，防止食品变色，如用于去皮后的土豆。大部分国家的制造实验室，由于焦磷酸钠属于酸性性质，皮肤或眼睛接触、吸入或摄入，可能非常危险，甚至导致严重的炎症。食品来源

焦磷酸钠是发酵粉、自然发酵面粉和玉米粉的一种组成部分。在商业上，用做预制蛋糕、布丁、华夫饼、煎饼和松饼的配料。焦磷酸钠也添加到冷冻面团产品、风味牛奶、熏肉、马铃薯产品和鱼罐头中。