中国茶文化和西方咖啡文化的比较PPT参考

2021/3/10
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附其他一些有关中国茶文化的知识
• 辞赋中最反映茶的，大概数汉代杨雄的 《蜀都赋》，他还曾作《方言》，其中介 绍了茶字的发音。
• 此外，司马相如《凡将篇》记载二十多种 中草药材，其中一种叫“荈chuan茶”的 就是茶。
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• 魏晋清谈与啜茗 三国两晋时期，
了香茶的风韵 ：“细研片脑梅花粉，新剥珍珠豆寇仁， 依方修合凤团春。醉魂清爽，舌尖香嫩，这孩儿那些风 韵。”
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崇尚自然的明清 明代前期文人沉湎于茶事，以一种
闲情雅志，别有一番怀抱。而到了晚期至清代初期，讲求 至精至美，成为这一时期文士饮茶的风尚。以茶会友是历 代文人的雅好，注重环境、氛围和人品人也是文人所强调的。 而在明代，这一切达到了登峰造极的地步。许次纾shu 《茶疏》分论茶、采茶、烹点、饮用氛围、茶所等三十六 条，对于品饮环境的要求更是达到了无以复加的地步。
（1）贡茶团茶的饮用方法，盛行于朝廷、士 大夫和文人
（2）以阳羡茶为代表的江南茶（分团茶和末 茶）的饮用方法，是当时流行于社会的点 茶法
（3）“烹茶法”和“泡茶法”多种方法的寻 求，流行于崇尚自然取向的文人雅士
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《一字至七字茶诗》
——元稹 香叶 ， 嫩芽 幕诗客 ， 爱僧家 碾雕白玉 ， 罗致红纱 铫前黄蕊色 ， 婉转曲尘花 夜后邀陪明月 ， 晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦 ， 降至醉后岂堪夸
同时，宫廷茶饮也非常盛行。唐代宫廷茶事大兴，皇 帝以茶祭祖、供佛、接待宾、客赏赐公卿；宋代宫廷茶饮 得到进一步的发展，宋徽宗“亲自注击佛”以宴请大臣； 元代茶事稍衰，明清之际复起，在清代重新兴盛。
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当代的茶文化走向
• 新中国成立以后，在前30多年的时间里，把茶业 的恢复和发展，茶叶科学研究和茶学教育摆在首 要位置。改革开放以来，几经风雨的“国饮”重 登宝座，中国的茶文化持久稳定的发展，积极慎 重地开拓，深入广泛的普及，谱写出中华茶文化 史上最壮丽的篇章。
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一、中国茶文化的历史渊源
（一）、中国茶文化的萌动
与茶业、茶事有着特定的血缘关系。追寻中国茶 文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。一般 的说法为，地球上有茶树植物已是七八千万年的 漫长历史，而发现和利用茶业不过四五千年，至 多不过上万年的时间。这种说法也被视为“哥德 巴赫猜想”。所以，茶叶的源起还是众说纷纭， 莫衷一是。
• 唐代茶文化的确立
A “比屋之饮”的盛行 B 茶圣陆羽的贡献 C 文人品茗的意趣 D 佛道饮茶的理念 E 宫廷茶事的兴起
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F 唐代茶道的首创：萌生精品意识、革新 茶用工具、选择饮用茶叶、讲究饮茶方式、 讲究品茗环境、强调综合水平、实行饮茶 仪规、坚持道德标准
• 物质享受与精神品位的统一，是唐代茶道 的根本特征。个性张扬与流派纷呈的协调， 是唐代茶道的深层特征
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术有了新的突破，产生了“龙凤贡茶”，后来更 创制出“密云龙”、“瑞云龙”、“龙团胜雪”。
宋代文人雅事入茶来
南宋著名女词人李清照与其夫君赵明诚饮茶作押：
余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，堆积书史，言某 事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，以饮茶先后。 中即举杯大笑，至茶倾覆杯中，反不得饮而起。
在北宋文坛上，与茶结缘的很多，但没有一位能像苏轼那 样精于品茶、煮茶、种茶，对茶史、茶的功用颇有研究并 创作出用茶诗词。如：酒困路上惟欲睡，日高人渴漫思茶， 敲门试问野人家。——《浣溪沙》
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唐代的茶文化以精致为特色，宋代以雅致 为标榜。宋代有三种三种代表性的饮茶文 化和类型：
饮茶在上层统治者和文人中渐多，进而引
起更多人的青睐，主要得益于崇尚清谈的 文人。
• 茶与文学结缘 中国最早咏及茶叶的
诗如：陆羽《茶经》所辑四首；张载《登 成都楼》；西晋左思的《娇女诗》；孙楚 的《出歌》；南宋王微《杂诗》
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（二）、中国茶文化的发展
• 初级阶段的形态
（1）以茶倡俭朴（2）以茶为礼俗（3）以 茶悦志（4）以茶设摊
中国茶文化和西方咖 啡文化的比较
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Fra Baidu bibliotek 中国十大名茶
• 一、西湖龙井 • 二、洞庭碧螺春 • 三、黄山毛峰 • 四、庐山云雾 • 五、六安瓜片 • 六、君山银针 • 七、信阳毛尖 • 八、武夷岩茶 • 九、安溪铁观音 • 十、祁门红茶
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A “神农说”是流行最广的。唐代陆羽《茶经》 就说“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。 而断定为神农氏的依据是《神农本草经》和《神 农食经》
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B “秦汉说”，见之于明末清初大学问家 顾炎武的《日知录》。他提出：“秦人取 蜀而后，始有茗饮之事。”即是说，中国 饮茶是始于战国时期的巴蜀。这种说法的 依据，顾炎武解释道：“王褒《僮约》云： 武阳买茶”。 C “魏晋说”，北宋欧阳修在《集古录跋 尾》提出这种说法。 D “三国说”，《四库全书》认定两宋间 著述的《南窗纪谈》则称是三国。
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宋辽金茶文化的发展 继晚唐五代饮茶 普及之后，宋代饮茶之风进一步融入各个 阶层，尤其是下层平民之中，茶成了人们 日常生活中不可或缺的东西。炽热的宋代 茶风，促进了茶馆的兴起。而宋代饮茶风 气盛行的又一标志，是茶俗深入民间生活 的各个方面。我国客来敬茶的生活礼俗此 时已流传很广了。辽金时期 的茶文化“ 学 唐比宋” 。 宋时，茶与丧俗也联系起来。 宋代居丧期间，家人饮茶或以茶待客，均 不能用茶托。宋代制茶技
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元明清茶文化的深入
承宋启明的元代 元朝皇帝饮茶的确切记载，始于武
宗海山。宫廷饮料还有几种配加特殊佐料的茶：炒茶、兰 膏、酥签。而藏族早在唐代已知饮茶，并按自己的生活方 式进行改造。元时有“西番茶”，即藏族的酥油茶。
元曲是元代文学的代表，而茶曲也是这一时期最有创
造性的。乔吉的散曲《卖花声·香茶》以朴实的文字写出