营养与健康现状和发展趋势

二、大学生的错误型饮食：
洁癖型饮食 对食品的清洁要求过度。
不但饮食过求洁净，就连衣被用具也是如 此。饮食上要求绝对的绿色食品、无公害 食品。不吃有防腐剂的食品，不吃有添加 剂的食品，不吃剩饭，不吃电冰箱中的食 品……，吃饭时绝不用手接触食物，严格 执行“无菌观念”。
洁癖坏处多 免疫下降易患过敏症
节制，不讲卫生。饥一顿饱一顿，饮食全无规律。食堂、饭馆、路边 餐桌、校外盒饭，想吃就吃，毫无顾忌。
恐惧型饮食 ▪
有些学生怕“病从口入”，对食物的选择
极严，不吃剩饭剩菜，不吃着色食品，不吃防腐食品，不吃生冷食品，
不吃荤类食品……比如报纸披露饭店“地沟油”事件之后，不敢吃油条，
不敢吃蛋糕，不敢吃小馆饭菜。怕水果中有激素而不吃，怕猪肉中有
14220人参与调查，网络支持：腾讯网
健康新理念
• 世界卫生组织关于健康的定义： “健康乃是一种在身体上、精神上的完
满状态，以及良好的适应力，而不仅 仅是没有疾病和衰弱的状态。” 躯体健康、心理健康、社会适应良好、 道德健康
--------《营养与健康》
亚健康状态
• 根据流行病学调查表明，现代人约有50％ 处于“亚健康状态”，表现为食欲不振、 头痛、失眠、心绪不宁、精神萎靡、注意 力不集中、疲劳、健忘等现象。
▪区域型饮食
比如山西省喜面食，食味多酸;湖广喜食
大米，食味多辣;冀鲁喜食菽黍，食味多甘;蒙疆喜炙肉脔，食味多厚等
等。这种饮食习惯反映了不同的饮食文化，且与当地的地理环境、民
俗、自然气候有关。比如湖、广、蜀地域气候潮湿闷热，当地居民多
食辣椒，是借用辣椒之辛散通阳发汗，排除体内之湿热。
民以食为天
旧时代：填饱肚子 改革开放后：能不能吃好（吃出花样、攀比 吃新鲜和奇特、挖空心思吃）
▪ 经常——5分 ▪ 偶尔——3分 ▪ 很少——1分 ▪ 你的健康状况是哪一种呢？
▪ 42-60分，健康状况比较糟糕，建议马上去医院查查 ▪ 24-41分，健康状况看是令人担忧，以后要注意了 ▪ 12-23分，健康状况良好，继续保持哦！ ▪ 大部分人的健康状况如何呢？
▪ 46-60分，11% ▪ 24-41分，62% ▪ 12-23分，27%
的饮食习惯以主食为主，副食为辅，以米面谷物为主要食 物，佐以肉类、蔬菜、糖、茶、水果等。实践证明，这种 饮食搭配是科学的，对身体有益的。部分在校学生饮食主 副颠倒，把副食作为主食，每日三餐以糕点、面包、水果、 肉、糖为主，很少吃饭与蔬菜。每周去超市采购一次副食 品，基本上不进食堂吃饭。此为主食副食相悖型饮食，多 不利于健康。
--------《营养与健康》
亚健康
▪什么是亚健康？
▪ ＷＨＯ：亚健康状态是健康与疾病之间的临界状态，各种仪器及检验结果为阴 性，但人体有各种各样的不适感觉。
健康
15%
亚健康
70%
疾病
15%
• 导致“亚健康状态”的原因，是现代生活 中的环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗 酒以及来自社会竞争的各方面压力等原因 ，其中饮食不合理是最常见的原因。
树立正确的健康理念
▪ 健康在于自己， ▪ 最好的医生是你自己 ▪ 最好的心情是宁静， ▪ 最好的药物是时间， ▪ 最好的运动是步行。
▪ 建立健康的生活方式
▪ 早睡觉，通经络，动适量， 吃适当，肠干净，心放宽
--------《营养与健康》
▪心理健康 ▪身体健康
（1）为了爱美，不肯多吃 （2）蔬果吃得少 （3）饮食不规律 （4）很少有喝牛奶的习惯 （5）不吃早餐 （6）校外就餐 （7）爱吃零食 （8）经常熬夜 （9）偏食、挑食 （10）暴饮暴食
瘦肉精而不吃，怕大米是抛光米不吃，怕白面有添加剂而不吃……
辟谷型饮食 ▪
部分学生追求线条美而盲目减肥。除经常服
用减肥药减肥茶之外，不敢进食，惟恐长肉，于是选择辟谷型饮食。
辟谷乃方士道家修炼成仙的方法，即不食五谷(五谷杂粮)，仅以水、果
品、蔬菜充饥。这当然不是科学的饮食方法。部分肥胖学生也误入此
途，导致头晕、乏力、困倦、虚脱等时有发生。
二、错误型饮食：
西洋型饮食 有些学生饮食上很洋化，
喜欢牛排、炸鸡、面包、牛奶、碳酸饮料、巧克 力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜欢去 西餐厅或者西式快餐厅就餐。这样的饮食习惯， 往往会造成热量摄入过多，容易引发肥胖，而且 还会造成营养不均衡，影响健康。
相悖型饮食 主食与副食相悖。一般来说，我国
放纵型饮食 ▪
有些学生家庭富裕，在家时山珍wenku.baidu.com味吃惯了，
来校后受不了委屈，经常到校外饭馆大吃大喝。这些学生喜欢享受美
食美酒，不计较花钱多少。正如《内经》中所说：以酒为浆，以妄为
常。醉酒、腹泻、胀满、呕吐等病症经常不断，对身体健康极为不利。
愚昧型饮食 ▪
有些学生自持身强力壮消化功能好，自认
为吃石头都能消化，“不干不净，吃了没病”。饮食不讲搭配，不讲
营养与健康现状和 发展趋势
爱情、财富、健康、事业 你会选哪一个？
你认为你健康吗？
--------《营养与健康》
▪ 1、你经常打哈欠吗？（经常，偶尔，很少？） ▪ 2、你会失眠吗？ ▪ 3、你会把腿放在高处吗？ ▪ 4、你星期天的晚上会有上班恐惧症吗？ ▪ 5、不愿意跟上级或熟人见面吗？ ▪ 6、早上能睡多晚就睡多晚吗？ ▪ 7、经常坐着发愣发呆吗？ ▪ 8、爬楼梯时经常绊到脚吗？ ▪ 9、不是很渴就想不到去倒水喝嘛？ ▪ 10、怎么也想不起朋友的名字，或者名字到嘴边又突然忘记了？ ▪ 11、体重突然下降或上升，觉得无所谓吗？ ▪ 12、便秘，或者已有风吹草动，肚子就不舒服？
真假奶粉的包装
患儿的症状
多猪猪 ，可饲 毒以料 人长里 不得掺 怕快上 ，而瘦 好且肉 卖瘦精
营养过剩：肥胖、“三高”、糖尿病、心脏病、肿 瘤、癌症
21世纪：不敢吃（苏丹红、三聚氰胺……）
--------《营养与健康》
2005年3月4日，北京在亨氏公司“美味源”牌 金唛桂林辣椒酱中检出苏丹红一号。 2005年3月10日，长沙坛坛香食品公司“坛坛 乡”牌风味辣椒萝卜含有苏丹红四号。 2005年3月15日，海宁产“山峰”牌榨菜产品被 高度怀疑含有“苏丹红”。 2005年3月17日，肯德基新奥尔良烤翅和新 奥尔良烤鸡腿堡调料中发现苏丹红一号