维生素B族解析(李子腾)

（1）苯巴比妥、利尿药、抗精神病药、阿霉素、血液透析、感染、蛋白质—
能量营养不良，强体力活动，高蛋白-低脂低糖饮食。 （2）胃酸缺乏，胆盐缺乏时不利； （3）酗酒。
维生素B6(吡多醇)
一、维生素B6有哪些生理作用？ （1）、促进三大物质代谢。 （2）、降同型半胱氨酸。 （3）、增强免疫功能。 （4）、促进雌激素代谢。 （5）、促进胰岛素分泌，降血糖，降血脂。 （6）、利尿、止呕。
ຫໍສະໝຸດ Baidu
6、参与多种生理过程
7、促进新陈代谢。
8、与消化，神经，免疫三系统功能相关。
“四两拨千斤”的维生素B族
人体每日摄入蛋白质、糖类、脂肪等宏量维生素
约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，
却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪 是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员！
谢谢大家
致缺乏。
维生素B12（钴胺素）
一、维生素B12的生理作用是什么？ （1）促进半胱氨酸转化为蛋氨酸，间接促进磷脂合成，抗动脉硬化。
（2）促进叶酸利用和造血。
（3）保护神经和肝脏。
二、维生素B12缺乏有哪些表现？
（1）、易患动脉硬化，冠心病、 中风。高血脂，脂肪肝（促进半胱氨酸转化为
蛋氨酸，间接促进磷脂合成，抗动脉硬化）。
（4）、性功能减退。
缺乏B3所患“赖皮病”
三、烟酸推荐摄入量是多少？ 男：14mgNE女：13mgNE 60mg色氨酸可转化为1mg烟酸。
摄入过量可引起：
血管扩张、面红、痒、头昏、胃肠反应、肝炎、肝性昏迷、脂肪肝，诱 发痛风。
四、烟酸的食物来源有哪些？
（1）、 肝、肾、瘦肉、全谷类、豆类、绿色蔬菜等，鱼、坚果、牛 奶、香菇、 紫菜。 （2）、 玉米中的烟酸为结合型不易吸收，色氨酸少，以玉米为主食 者，易导致缺乏。
肉类，内脏、鱼、禽、贝、蛋。
五、维生素B12缺乏原因是什么？
素食 、胃切除、胃酸少者易缺乏。
胆碱（维生素B4)
一、胆碱有哪些生理作用？ （1）合成卵磷脂，促进脂肪代谢。
（2）合成乙酰胆碱。
（3）促进脑发育、增强记忆。 （4）调控细胞凋亡，抑制癌增殖。
二、胆碱缺乏有哪些表现？ （1）、易患脂肪肝、肝硬化、胆结石、高脂血症、动脉硬化、冠心、中 风，肝、肾、胰病变，生长障碍、不育症、骨质异常、贫血（合 成卵磷脂，促进脂肪代谢）。
（2）、促进脂肪分解，降血脂，升HDL。
（3）、合成性激素和肾上腺皮质激素。 （4）、增强免疫。
二、泛酸缺乏有哪些表现？ （1）、自主神经功减退，无力、消化不良、腹泻、浮肿、脚底灼热感、抽筋、 溃疡、失眠、不安、恶心、头痛、牙龈肿痛、糙皮病、痴呆、手脚麻 痹（参与三大物质代谢）。
（2）、高胆固醇血症、动脉硬化（促进脂肪分解，降血脂，升HDL）。
（2）、舌炎：舌裂、舌痛、灼热感、紫红舌、地图舌、咽痛充血，口腔溃疡，唇炎、 口角炎。口唇肿，有裂隙、溃疡、色素沉着、口角湿白、裂隙、肿痛。脂溢性 皮炎。皮脂增多、红斑、黄色鳞片、脱发。阴囊炎、阴唇皮炎、白带过多，阴 道干涩、性交疼痛、性泠淡（保护皮肤粘膜健康）。
（3）、易患偏头痛 、关节炎（提高人体适应能力）。 （4）、易患食道癌，容易感染（抗氧化、增免疫）。 （5）、视力疲劳、模糊、畏光流泪、角膜充血、暗适应差 （保护眼睛健康）。 （6）、贫血，疲劳、面色苍白（促进吸收铁）。
叶酸(维生素B11)
一、叶酸有哪些生理作用？ （1）、合成血红蛋白，促进造血。
（2）、促进蛋白质、DNA、合成。
（3）、合成肾上腺素和胆碱。 （4）、促进半胱氨转化为蛋氨酸，抗动脉硬化。
二、叶酸缺乏有哪些病症？
（1）、巨幼细胞性贫血：头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白。舌炎：舌面光滑，味
觉消失，厌食腹泻、口腔溃疡、容易出血（合成血红蛋白，促进造血）。
（2）、巨幼红细胞性贫血：面黄、厌食、头晕、疲乏、舌炎、舌面光滑、味觉
差、心悸气短、恶心呕吐、腹泻（促进叶酸利用和造血）。
（3）、肢体刺痛、强直、震颤、周围神经炎、精神分裂症、痴呆症（保护神经 和肝脏）。 （4）、性功减退。
三、维生素B12推荐摄入量是多少？ 2.4ug/d 四、维生素B12的食物来源有哪些？
三、维生素B1推荐摄入量是多少？ 男：1.4mg/d。女：1.3mg/d 按每摄入1000kcal能量供应0.5mg B1最为适合。 过量100倍可能会头痛 四、维生素B1食物来源有哪些？ 动物内脏(肝、肾、心)和瘦肉、大豆、全谷类、坚果(花生、葵花籽)。
五、维生素B1缺乏有哪些原因？ (1)、在碱性环境和加热时会加速破坏(如煮粥加碱或缺乏胃酸)。 (2)、某些鱼类含B1酶会破坏B1，经常生吃鱼贝类会导致缺乏。 (3)、红色甘蓝、黑加仑、菊苣、茶、咖啡含多酚类物质，通过氧化还原反应，可 以使B1失活。 (4)、谷类加工过白，洗得过净，丢弃米汤，会造成B1丢失。 (5)、饮酒。 (6)、腹泻或肝硬化。
维生素B族解析
李子腾
B
族 维 生 素 的 成 员
硫胺素（维生素B1） 核黄素（维生素B2）
烟酸（维生素B3）（又称尼克酸）
胆碱（维生素B4） 泛酸（维生素B5） 吡哆醇（维生素B6） 生物素（维生素B7）
叶酸（维生素B11）
钴铵素（维生素B12）
维生素B1（硫胺素）
一、维生素B1有哪些生理功能？ (1)促进糖生成能量，增强精力，促进生长发育。 (2)促进胃肠蠕动和消化液的分泌，维持正常食欲和排便。 (3)保护神经肌肉的正常功能。 (4)保护心脏的正常功能。
孕妇1000ug/d 20倍不中毒，过量易诱发惊厥、锌缺乏、新生儿低体重、掩盖B2缺乏导
致不可逆神经损害。
四、叶酸的食物来源是哪些？ 菠菜、碗豆、鸡蛋、猪肝、猪肾。 叶酸补充剂比食物的叶酸生物利用率高1.7倍。 五、叶酸缺乏的原因？ 烹调时酸、热破坏，先天性酶缺乏， V B12、V C和锌
缺乏、妊娠，代谢率高，饮酒、口服避孕药和阿斯匹林易
（3）、性功减退（合成性激素和肾上腺皮质激素）。 （4）、免疫力低，易被感染（增强免疫）。
三、泛酸推荐摄入量是多少？ 4-7mg/d
四、泛酸的食物来源是哪些？
肝脏、肉类、蛋、牛奶、花生、胡萝卜、番茄、大豆、花椰菜。 五、泛酸缺乏有哪些原因？ 服用水杨酸。
B族维生素的具体作用
1、抗压力（快乐维生素）。 2、治疗低血压。 3、治疗脂肪肝。 4、有助于消除湿疹和斑疹。 5、食物释放能量的关键
二、维生素B1缺乏有哪些表现？ (1)、疲乏、烦躁、头痛、恶心、呕吐，乳汁不足，发育不良，身材矮小（促 进糖生成能量，增强精力，促进生长发育）。 (2)、食欲减退、胃胀、便秘、消化不良（促进胃肠蠕动和消化液的分泌，维
持正常食欲和排便）。
(3)、干性脚气病 （周围神经炎）：下肢感觉异常、有蚁行感，肌肉无力、酸痛、小
维生素B2(核黄素)
一、维生素B2有哪些生理功能？
（1）、促进三大物质代谢，燃烧脂肪、减肥、降血脂。
（2）、保护皮肤粘膜健康。
（3）、提高人体适应能力。
（4）、抗氧化、增免疫。
（5）、保护眼睛健康。
（6）、促进吸收铁。
二、维生素B2缺乏有哪些表现？
（1）、肥胖症、高血脂和高血糖（促进三大物质代谢，燃烧脂肪、减肥、降血脂）。
舌 溃疡、腹泻量多而臭、腹泻与便秘交替，慢性结肠类。恶心呕吐、腹痛、 小腿萎缩压痛、智力差、闭经、失眠、乏力、抑郁、淡漠、健忘。疲乏、食 欲差、消瘦、腹泻、便秘、口烧灼感、头痛、失眠（促进代谢，保护皮肤粘 膜和神经健康）。
（2）、糖尿病（降血糖）。
（3）、高脂血症、动脉硬化、冠心症、血管性头痛和
老年性痴呆（降血脂，扩张血管）。
二、维生素B6缺乏有哪些表现？ （1）、成人：疲乏、脂溢性皮炎、舌炎、口角炎、唇炎，小细胞性贫血， 虚 弱、易怒、呆滞、失眠、嗜睡、消瘦、行走困难、周围神经炎。抑郁、
失眠、精神病、湿疹、脱发、腹泻、痔疮，肌无力，腿烧灼感、粉刺、
失眠、抑郁症、神经病。儿童：生长减慢、惊厥、尖声哭叫、抽筋、周
围神经炎。皮炎、贫血、智力差（促进三大物质代谢）。
（2）、先兆子痫、自发流产、早产、新生儿低体重、胎儿神经管畸形（脊柱裂、无
脑儿）、消瘦、男性不育（促进蛋白质、DNA、合成）。
（3）、厌食、腹泻、智力差（合成肾上腺素和胆碱）。 （4）、动脉硬化、高血压、冠心病、中风（促进半胱氨转化为蛋氨酸，抗动脉硬 化）。
三、叶酸的推荐摄入量是多少？
400ug/d
腿抽筋、压痛、麻木、触觉或痛觉减弱或消失。病变自下向上发展。可拌有烦 躁、声嘶、迟钝、嗜睡、焦虑、健忘、幻觉（保护神经肌肉的正常功能）。 (4)、湿性脚气病 ：气促、心脏扩大、心率快、肝大、肢紫、心衰、下肢或全身水肿、
婴儿喉水肿失声、发绀、死亡（保护心脏的正常功能）。
(5)、混合性脚气病：同时有干性和湿性脚气病的症状。
（2）、记忆减退、痴呆症、帕金森氏病（合成乙酰胆碱）。
（3）、癌症。
三、胆碱推荐摄入量是多少？ 500mg/d UL：3g/d 四、胆碱的食物来源有哪些？
蛋黄（1700mg）、肝脏（365mg）、花生、莴苣、花菜、小麦胚芽。
生物素（维生素B7)
一、生物素有哪些生理作用？ （1）、促进代谢。 （2）、保护皮肤毛发健康。 （3）、降血糖。
三、生物素的推荐摄入量是多少？
100-300ug/d
摄入量过多会导致人体对肌醇需要量增加，引起脂肪肝。 四、生物素的食物来源是哪些？
肝脏、糙米、大豆粉、花生皮、鱼、蛋类。酵母，肠内细菌也可合成。 五、生物素缺乏有哪些原因？
长期生吃鸡蛋（内含抗生素蛋白）、胃酸缺乏或用抗生素者。
泛酸（维生素B5)
一、泛酸有哪些生理作用？ （1）、参与三大物质代谢。
（4）、降胆固醇。
二、生物素的缺乏有哪些表现？
（1）、麻木、沮丧、乏力、肌痛、脑电图异常，食欲减退，恶心（促进 代谢）。 （2）、毛发变细、无光泽，皮肤粗糙、鳞片状皮炎，红色皮疹，呕吐、 舌乳头萎缩，粘膜变灰，婴儿脂溢性皮炎（保护皮肤毛发健康）。 （3）、糖尿病I型（降血糖）。 （4）、高胆固醇血症、动脉硬化，冠心、中风（降胆固醇）。
（3）、摄入过少。
烟酸(尼克酸、维生素B3)
一、烟酸有哪些生理作用？ （1）促进代谢，保护皮肤粘膜和神经健康。 （2）降血糖（糖耐量因子组分，
增强胰岛素效能）。
（3）降血脂，扩张血管。
缺乏维生素B3所患“皮肤炎”
二、烟酸缺乏有哪些症状？
（1）、癞皮病（皮炎、腹泻、痴呆），暴露区皮疹、 皮厚、杨梅舌、舌刺痛、 口
（2）、易患动脉硬化、冠心和中风，高同型半胱氨酸血症（降同型半胱氨 酸）。 （3）、易患感染、哮喘和关节炎（增强免疫功能）。 （4）、痛经、更年期综合症和性功能减退（促进雌激素代谢）。 （5）、糖尿病，血脂高，动脉硬化，黄尿酸血症（促进胰岛素分泌，降血糖，
降血脂）。
（6）、肾结石、呕吐、妊娠反应（利尿、止呕）。
三、维生素B6推荐摄入量是多少？
1.2—1.5mg/d UL成人:100mg/d 儿童:50mg/d。 按摄入1g蛋白质供应0.0016g B6最为适当，过量会引起 感觉神经异常、不能行走、疼痛，变形性皮肤损伤。
四、维生素B6的食物来源是哪些？ 肉类、肝脏、全谷类 、豆类、蔬菜、坚果（葵花籽、核桃），动物来 源利用率高。 五、维生素B6缺乏原因？ （1）、异烟肼、多巴胺和口服避孕药。 （2）、高热处理食品易致缺乏。
三、维生素B2推荐摄入量是多少？ 男：1.4mg/d.女1.2mg/d。 按每摄入1000kcal能量供应0.5mg B2最为适当。
四、维生素B2食物来源有哪些？ （1）动物性食品（肝、心、肾、蛋黄和乳类）。
（2）绿色蔬菜（菠、韭、油）和豆类。
（3）粮谷类（尤其精加工）含量低。
五、维生素B2缺乏有哪些原因？