2018高中生物课时跟踪检测(十二)第3章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用2!

课时跟踪检测(十二) 酶在工业生产中的应用

(满分：50分时间：25分钟)

一、选择题(每小题2分，共20分)

1．下列有关酶的叙述，正确的是( )

①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的在体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④酶都是蛋白质⑤大多数的酶是蛋白质⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的活化能( )

A．①②⑤B．①⑤⑧

C．③⑤⑧ D．①③⑤

解析：选C 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。从产生来看，酶是由活细胞产生的，一般来说，凡是活细胞都可以产生酶；从作用来看，酶只在化学反应中起催化作用，其催化作用的机理是降低反应物的活化能；从化学本质来看，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；具有分泌功能的细胞除能产生酶外，还能产生激素类物质，激素在新陈代谢和生殖发育中起调控作用。

2．在酿酒厂和饮料厂，用来澄清果酒和果汁的酶是( )

A．纤维素酶 B．果胶酶

C．肽酶 D．淀粉酶

解析：选B 该题考查酶制剂在加工和生产上的应用，在酿酒厂和饮料厂生产的果酒和果汁中，由于原料关系或加工工艺上的关系，使得果酒和果汁中经常会出现一些沉淀，这些沉淀物成分主要是果胶，因此，要将果酒和果汁进行澄清，必须使用能分解果胶的酶——果胶酶。

3．酶可分为胞外酶和胞内酶。下列属于胞内酶的是( )

A．唾液淀粉酶 B．醇脱氢酶

C．肠肽酶 D．胃蛋白酶

解析：选B 酶合成后分泌到细胞外的叫胞外酶；而留在细胞内的叫胞内酶。胞内酶主要参与细胞的分解和合成代谢，A、C、D三项均在细胞外起作用，属于胞外酶。

4．在一个装有蛋清的试管中，同时注入2 mL狗的胃液和肠液，置于适宜的温度条件下，过一段时间试管中的物质将是( )

A．蛋白质 B．多肽

C．氨基酸 D．以上三种都有

解析：选A 酶发挥作用需要适宜的条件，题目中的反应是在适宜温度条件下进行的，但是胃液和肠液pH是不同的，两种消化液混合后，pH发生变化，使其中的蛋白酶、肽酶都

无法发挥作用，结果蛋清(主要是蛋白质)没有变化。

5．在皮革的鞣制中常使用的酶有(多选)( )

A．胰酶 B．木瓜蛋白酶

C．淀粉酶 D．纤维素酶

解析：选AB 胰酶中具有胰蛋白酶、胰淀粉酶及胰脂肪酶等多种酶，可用于皮革的鞣制，去除影响皮革品质的物质。木瓜蛋白酶可作脱毛剂去除皮毛。淀粉酶和纤维素酶与皮革的鞣制无关。

6．刚织成的棉布表面有许多微纤维，严重影响产品质量，可以采用哪一种酶进行处理( )

A．淀粉酶 B．蛋白酶

C．脂肪酶 D．纤维素酶

解析：选D 刚织成的棉布表面有许多微纤维，其化学本质为纤维素。根据酶的专一性，可用纤维素酶除去棉布表面的微纤维，能使棉织品柔软、光滑、亮丽。

7．在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )

A．分解纤维素

B．增加果汁的营养成分

C．增加果汁的黏稠度

D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清

解析：选D 果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

8．酶是活细胞产生的。下列关于酶的叙述错误的是 ( )

A．有些酶是核酸

B．酶的数量因参与化学反应而减少

C．酶的活性与pH有关

D．酶的催化效率很高

解析：选B 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶既具有无机催化剂的特点，又具有本身的特性：高效性和专一性，并且需要适宜的条件(温度、pH等)。

9．试分析下图中，哪一种与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似( )

解析：选D A、B选项适合于酶的固定化，C既可用于酶固定，也可用于细胞固定。制备固定化酵母细胞用的是包埋法，即将酵母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶珠中，所以与D

相似。

10．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的( )

A．温度 B．pH

C．水分 D．营养

解析：选D 微生物是有生命的，最基本的特征就是新陈代谢，营养是微生物生活不可缺少的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解不需要营养。

二、非选择题(共30分)

11．(12分)右图表示人体内某种消化酶在体外最适宜温度条件下，

反应物浓度对酶催化反应速率的影响，试分析回答下列有关问题。

(1)对于A、B、C三点而言，随着反应物浓度的增加，反应速率受到

酶自身某种因素影响的是________点。

(2)A点时，如果温度升高5℃，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。

(3)B点时，如果向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。

(4)C点时，如果向反应混合物中加入少量pH为1.8的盐酸溶液，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。

解析：(1)由曲线可知，在A点时，随反应物浓度的增大，反应速率增加，表明限制因素是反应物浓度；而在B、C两点，随反应物浓度增大，反应速度不再增加，表明反应物浓度已不再是限制因素，酶浓度可能成为主要限制因素。(2)因题干已说明处于最适温度下，因此再升高温度，酶的活性应下降，酶促反应速率不会到B点。(3)在其他条件不变的情况下，增大酶浓度会加快化学反应速率，酶促反应速率比B点的高，但最终也会达到其最大反应速率。(4)因该消化酶的种类未知，因此应分情况讨论。若该酶为胃蛋白酶，其最适pH 为1.8左右，加入少量pH为1.8的盐酸后，不会对酶促反应速率产生影响；若为其他消化酶，加入少量pH为1.8的盐酸后，酶会因pH不适而导致活性下降或失活，酶促反应速率下降。

答案：(1)B、C(2)曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表

示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化，所以温度高于最适温

度时，反应速率会变慢(见右图中曲线a)。

(3)曲线继续上升然后又逐渐与横轴平行。因为B点时的反应物

浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快(见图中曲线b)。(4)曲线保持不变或呈明显下降趋势。因为如果该酶是胃蛋白酶，则其最适