第三章常用食物营养价值第3讲
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利小便的作用。是夏季解暑的最佳果品。
§ 西瓜在治疗肾炎和降低血压方面，有独特的 功效。它所含的糖分和盐分能利尿并消除肾 脏炎症其蛋白质酶能把不溶性蛋白质转化为 可溶性蛋白质，促进肾炎病人营养吸收。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
31.西瓜
(2)食用提示 § 刚从冰箱里拿出来的西瓜、冰冻西瓜，不宜
及产后、病后的人不宜过多食用。 § 哈密瓜含糖较多，糖尿病人应忌食。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
33.葡萄：又名草龙球、蒲桃等，葡萄是外来
语的译音，并无语义。葡萄原产于欧洲和西亚， 据说是汉朝张骞出使西域时由中亚的大宛国引 种带入中国的，如今已有2000年历史。葡萄是 一种世界性水果，其种植面积和产量都居于首 位。葡萄的含糖量达8%~10%，高者可达到 25%~30%。此外它还含有多种矿物质、维生素 及其他营养物质，对人体健康大有益处。
34.猕猴桃
(3)食疗禁忌 § 猕猴桃中的维生素C易与奶制品中的蛋白质
凝结成块，不仅影响消化吸收，还会出现腹 胀、腹痛、腹泻等症状。所以食用猕猴桃后 不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
35.柿子：柿子原产于我国，栽种历史至少 有2500年。柿子是我国北方的水果，营养 丰富，甜度适口，在冬季吃冻柿子、柿饼， 别有一番滋味。柿子所含维生素和糖分比 一般水果高1～2倍。每天吃2个柿子，所 摄取的维生素C，就能满足机体对维生素 C需要量。
道独特，但都甘如蜜、香袭人。在诸多哈密瓜
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
32.哈密瓜
(1)保健功效 § 哈密瓜性凉，味甘；有补血养心、清热消炎、
生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。 § 哈密瓜对人体的心脏、肝脏有较好的滋养治
疗作用。
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第三章常用食物营养价值第3讲
的作用。 § 苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，
这样不仅有利于消化，更重要的是可以杀灭 口腔细菌，对减少人体疾病大有好处。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
27.苹果
(3)食疗禁忌 § 泌尿系统结石患者不宜多吃苹果。服磺胺类
药物和碳酸氢钠时不宜食用苹果。
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润肠消积的作用，可用于大病之后气血亏虚、 面黄肌瘦、心悸气短者。 § 铁参与人体血液的合成，促进血红蛋白再生， 桃子的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理 想辅助食物。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子
(2)食用提示 § 桃子一般生吃，也可榨汁饮用，作为夏秋季
节祛暑美颜的佳品食用。 § 未成熟的、烂的桃子不要吃。
的美称。俗话说鲜桃养人，主要是因为桃子的
营养价值高。桃子不仅含有蛋白质、脂肪，还
含有多种维生素、果酸以及钙、磷、铁等矿物
质，值得一提的是桃子的含铁量为苹果和梨的4
～6倍，对缺铁性贫血大有益处。桃仁更是一味 PPT文档演模板
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子
(1)保健功效 § 桃子性温，味甘、酸有补益气血、养阴生津、
第三章常用食物营养价 值第3讲
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2020/12/7
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
一、谷物类 二、豆类 三、蔬菜水果类 四、畜禽肉类 五、鱼虾类 六、乳类 七、蛋类 八、坚果类
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
25. 吃水果的好处
水果类食物不仅能提供给人体以丰富的维生 素和无机盐，还含有多种有机酸，如柠檬酸、 苹果酸等，促进食欲，帮助消化。水果中的果 胶可帮助人体排出多余的胆固醇。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
26.水果的营养价值
(1)含有维生素C。 红果 (山楂)、柑橘、橙柚、 柠檬、草莓的含量较高，一般每500克含量在 100～300毫克。含量最高的是鲜枣，每500克含 量高达2000毫克。蜜橘、海棠、杏、山楂、枇 杷和芒果等不但含有较多的维生素C，还含有 较多的胡萝卜素，每500克含量为1～14毫克。
生素A和维生素C等，其膳食纤维含量也较高，
PPT文档堪演模板 称一流的营养保健食品。
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
28.香蕉
(1)保健功效 § 香蕉性寒、味甘；有润肠通便、润肺止咳、
清热解毒、助消化和滋补的作用。常食用香 蕉还能健脑。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
(1)保健功效 § 梨性凉，味甘、微酸；有生津润燥、清热化
痰的作用。对肺结核、气管炎和上呼吸道感 染患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等 症状有治疗作用。
§ 因梨具有增加血管弹性、降低血压、养阴清 热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬 化的病人，经常吃些梨有益处。
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第三章常用食物营养价值第3讲
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
32.哈密瓜：哈密瓜，维吾尔语“库洪”，源
于
突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。是甜瓜的一 种，
又名新疆甜瓜。距今1700多年前，新疆早已大
量种植哈密瓜了，并作为陪葬品葬入墓中，哈
密瓜肉质柔嫩、肥厚细腻，有“瓜中之王”的 美
称，含糖量在15%左右，哈密瓜外表各异，味
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
26.水果的Βιβλιοθήκη Baidu养价值
(2)含有纤维素、半纤维素和果胶。有促进肠蠕 动作用，是自然缓泻剂。果胶是制果酱不可缺 少的胶冻，以山楂、苹果、海棠含量为多。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
26.水果的营养价值
(3)含有大量的酶和有机酸。萝卜含有淀粉酶， 菠萝和无花果含有蛋白酶，水果中的柠檬酸、 苹果酸和酒石酸等有机酸能促进消化液的分泌， 有利食物的消化吸收。 (4)含有较多的钠、钾、镁等元素，是碱性食物。 所具有的芬芳香味、鲜艳色彩能促进食欲。
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
29.梨
(3)食疗禁忌 § 脾胃虚寒呕吐、便溏者不宜生食。产妇、金
疮患者、出痘后小儿不宜食用。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子：在果品资源中，桃以其果形美观、肉
质甜美被称为“天下第一果”。千百年来人们 总
是把桃作为福寿祥瑞的象征，有“寿桃”、“仙 桃”
28.香蕉
(2)食用提示 § 香蕉除鲜食外，还可以晾成香蕉干，酥脆可
口，营养丰富。 § 香蕉可清热通便、润肺镇咳，凡遇虚火上炎、
大便秘结、痰多咳嗽等症时，可适应吃些香蕉。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
28.香蕉
(3)食疗禁忌 § 胃酸过多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻
34.猕猴桃：又名毛梨、藤梨。猕猴桃原产于
我国长江流域，现秦岭以南均有栽培。猕猴桃
在国外被誉为“水果金矿”，美国人叫它“中 国醋
栗”，英国人称“中国鹅莓”，日本人叫它 “中国
猴梨”。因其维生素C的含量较其他水果为高，
故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的 可
溶性膳食纤维。
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常用食物营养价值
33.葡萄
(1)保健功效 § 葡萄性平，味甘、酸；有补气血、强筋骨、
利小便的作用。古人说：“久含葡萄，强身 不老。”足见其滋养身体的重要。
§ 葡萄中的糖大部分是易被人体吸收的葡萄糖， 特别是当人体出现低血糖症状时，及饮用葡 萄汁，可使症状很快缓解。
者亦应少吃。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
29.梨：古称甘棠，又名快果、玉乳等。
秦时人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。 为
我国传统的四大水果之一，因其多汁鲜嫩， 酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
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常用食物营养价值
29.梨
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
28.香蕉：古称“甘蕉”，在国外有“圣果”
的美
誉。我国种植香蕉有2000多年的历史。欧洲人
称它为“快乐水果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃
了香蕉而获得智慧，所以又被称为“智慧之果”。 香
蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉营养高、热
量低，含有丰富的磷和丰富的蛋白质、钾、维
常用食物营养价值
27.苹果
(1)保健功效 § 苹果性平，味甘、酸；有生津止渴、润肺除
烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑 醒酒等功效。 § 苹果含丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排 出，有降压的作用，对高血压患者有利。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
27.苹果
(2)食用提示 § 孕妇每天吃几个苹果可以减轻孕期反应。 § 中老年人应多吃苹果，因为苹果有降胆固醇
常用食物营养价值
34.猕猴桃
(1)保健功效
§ 猕猴桃性寒，味甘、酸；有清热生津、止渴 消烦、利水通淋的作用。
§ 100克猕猴桃鲜果中含维生素C多达650毫克， 且其在人体内的利用率高达94％。它能阻断 致癌性亚硝基化合物在体内的合成，因此， 猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂， 能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子
(3)食疗禁忌 § 胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。
桃子含糖量较高，粮尿病人忌食。 § 桃子不宜与龟、鳖肉食物同食。
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常用食物营养价值
31.西瓜：又名水瓜，因来自西方，故名西瓜；
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常用食物营养价值
27.苹果：古称柰，又叫頻婆，是我国传统 的四大水果之一。苹果酸甜可口，营养丰 富，是老幼皆宜的水果。它的营养、保健作 用都很突出，特别是苹果所含的果胶、矿 物质钾居果品的首位，被越来越多的人称 为“果品第一药”。
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第三章常用食物营养价值第3讲
因其性寒，又名寒瓜；有的地方也叫夏瓜。西 瓜可药、食兼用。西瓜甘甜多汁，清爽解渴， 是盛夏清热除烦的佳果。西瓜几乎含有人体所 需的各种营养成分，是一种富有营养、最纯净、 最安全的食疗保健果品。
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常用食物营养价值
31.西瓜
(1)保健功效 § 西瓜性寒，味甘；有清热解暑、除烦止渴、
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常用食物营养价值
35.柿子
(1)保健功效 § 柿子性寒，味甘；有涩肠健脾、清热止血、
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常用食物营养价值
33.葡萄
(2)食用提示 § 吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄中的营
养成分主要聚集于皮中，葡萄汁的营养价值 和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因
此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定科学
道理的。
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常用食物营养价值
常用食物营养价值
32.哈密瓜
(2)食用提示 § 哈密瓜鲜食味道最美，也可加工成脯、干，
甜度会随之增加数倍。 § 哈密瓜性凉，每次不宜吃得过多，以免引起
消化不良及腹泻。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
32.哈密瓜
(3)食疗禁忌 § 患脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以
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常用食物营养价值
34.猕猴桃
(2)食用提示 § 由于人类体内维生素C不能自行合成，只能
不断地从食物中补给，而1颗猕猴桃可提供 一个人每日维生素C需求量的2倍多，所以 补充维生素C，猕猴桃是首选果品。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
立即食用。贪凉食用，会引发胃肠疾患及功 能紊乱等。
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常用食物营养价值
31.西瓜
(3)食疗禁忌 § 西瓜含糖量高，糖尿病人要忌食。脾胃虚寒、
消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃 西瓜。儿童、老年人不宜一次吃太多，否则 会造成消化不良，使胃肠抵抗力下降。
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常用食物营养价值
29.梨
(2)食用提示 § 梨可生食，也可熟吃，中医认为清热生津宜
生吃，滋阴清热宜熟食。古人云：“实大宜 生用，虚大宜熟用”，“生可清六腑之热， 熟可滋五脏之阳”。
§ 老年人及病后体弱者吃些生梨，可以作为补 充营养的一种方法。肝炎、肝硬化患者、肾 功能不佳者应经常食梨。
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§ 西瓜在治疗肾炎和降低血压方面，有独特的 功效。它所含的糖分和盐分能利尿并消除肾 脏炎症其蛋白质酶能把不溶性蛋白质转化为 可溶性蛋白质，促进肾炎病人营养吸收。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
31.西瓜
(2)食用提示 § 刚从冰箱里拿出来的西瓜、冰冻西瓜，不宜
及产后、病后的人不宜过多食用。 § 哈密瓜含糖较多，糖尿病人应忌食。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
33.葡萄：又名草龙球、蒲桃等，葡萄是外来
语的译音，并无语义。葡萄原产于欧洲和西亚， 据说是汉朝张骞出使西域时由中亚的大宛国引 种带入中国的，如今已有2000年历史。葡萄是 一种世界性水果，其种植面积和产量都居于首 位。葡萄的含糖量达8%~10%，高者可达到 25%~30%。此外它还含有多种矿物质、维生素 及其他营养物质，对人体健康大有益处。
34.猕猴桃
(3)食疗禁忌 § 猕猴桃中的维生素C易与奶制品中的蛋白质
凝结成块，不仅影响消化吸收，还会出现腹 胀、腹痛、腹泻等症状。所以食用猕猴桃后 不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
35.柿子：柿子原产于我国，栽种历史至少 有2500年。柿子是我国北方的水果，营养 丰富，甜度适口，在冬季吃冻柿子、柿饼， 别有一番滋味。柿子所含维生素和糖分比 一般水果高1～2倍。每天吃2个柿子，所 摄取的维生素C，就能满足机体对维生素 C需要量。
道独特，但都甘如蜜、香袭人。在诸多哈密瓜
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
32.哈密瓜
(1)保健功效 § 哈密瓜性凉，味甘；有补血养心、清热消炎、
生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。 § 哈密瓜对人体的心脏、肝脏有较好的滋养治
疗作用。
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第三章常用食物营养价值第3讲
的作用。 § 苹果的营养很丰富。吃苹果时要细嚼慢咽，
这样不仅有利于消化，更重要的是可以杀灭 口腔细菌，对减少人体疾病大有好处。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
27.苹果
(3)食疗禁忌 § 泌尿系统结石患者不宜多吃苹果。服磺胺类
药物和碳酸氢钠时不宜食用苹果。
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润肠消积的作用，可用于大病之后气血亏虚、 面黄肌瘦、心悸气短者。 § 铁参与人体血液的合成，促进血红蛋白再生， 桃子的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理 想辅助食物。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子
(2)食用提示 § 桃子一般生吃，也可榨汁饮用，作为夏秋季
节祛暑美颜的佳品食用。 § 未成熟的、烂的桃子不要吃。
的美称。俗话说鲜桃养人，主要是因为桃子的
营养价值高。桃子不仅含有蛋白质、脂肪，还
含有多种维生素、果酸以及钙、磷、铁等矿物
质，值得一提的是桃子的含铁量为苹果和梨的4
～6倍，对缺铁性贫血大有益处。桃仁更是一味 PPT文档演模板
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子
(1)保健功效 § 桃子性温，味甘、酸有补益气血、养阴生津、
第三章常用食物营养价 值第3讲
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2020/12/7
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
一、谷物类 二、豆类 三、蔬菜水果类 四、畜禽肉类 五、鱼虾类 六、乳类 七、蛋类 八、坚果类
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
25. 吃水果的好处
水果类食物不仅能提供给人体以丰富的维生 素和无机盐，还含有多种有机酸，如柠檬酸、 苹果酸等，促进食欲，帮助消化。水果中的果 胶可帮助人体排出多余的胆固醇。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
26.水果的营养价值
(1)含有维生素C。 红果 (山楂)、柑橘、橙柚、 柠檬、草莓的含量较高，一般每500克含量在 100～300毫克。含量最高的是鲜枣，每500克含 量高达2000毫克。蜜橘、海棠、杏、山楂、枇 杷和芒果等不但含有较多的维生素C，还含有 较多的胡萝卜素，每500克含量为1～14毫克。
生素A和维生素C等，其膳食纤维含量也较高，
PPT文档堪演模板 称一流的营养保健食品。
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
28.香蕉
(1)保健功效 § 香蕉性寒、味甘；有润肠通便、润肺止咳、
清热解毒、助消化和滋补的作用。常食用香 蕉还能健脑。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
(1)保健功效 § 梨性凉，味甘、微酸；有生津润燥、清热化
痰的作用。对肺结核、气管炎和上呼吸道感 染患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等 症状有治疗作用。
§ 因梨具有增加血管弹性、降低血压、养阴清 热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬 化的病人，经常吃些梨有益处。
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第三章常用食物营养价值第3讲
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
32.哈密瓜：哈密瓜，维吾尔语“库洪”，源
于
突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。是甜瓜的一 种，
又名新疆甜瓜。距今1700多年前，新疆早已大
量种植哈密瓜了，并作为陪葬品葬入墓中，哈
密瓜肉质柔嫩、肥厚细腻，有“瓜中之王”的 美
称，含糖量在15%左右，哈密瓜外表各异，味
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
26.水果的Βιβλιοθήκη Baidu养价值
(2)含有纤维素、半纤维素和果胶。有促进肠蠕 动作用，是自然缓泻剂。果胶是制果酱不可缺 少的胶冻，以山楂、苹果、海棠含量为多。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
26.水果的营养价值
(3)含有大量的酶和有机酸。萝卜含有淀粉酶， 菠萝和无花果含有蛋白酶，水果中的柠檬酸、 苹果酸和酒石酸等有机酸能促进消化液的分泌， 有利食物的消化吸收。 (4)含有较多的钠、钾、镁等元素，是碱性食物。 所具有的芬芳香味、鲜艳色彩能促进食欲。
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
29.梨
(3)食疗禁忌 § 脾胃虚寒呕吐、便溏者不宜生食。产妇、金
疮患者、出痘后小儿不宜食用。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子：在果品资源中，桃以其果形美观、肉
质甜美被称为“天下第一果”。千百年来人们 总
是把桃作为福寿祥瑞的象征，有“寿桃”、“仙 桃”
28.香蕉
(2)食用提示 § 香蕉除鲜食外，还可以晾成香蕉干，酥脆可
口，营养丰富。 § 香蕉可清热通便、润肺镇咳，凡遇虚火上炎、
大便秘结、痰多咳嗽等症时，可适应吃些香蕉。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
28.香蕉
(3)食疗禁忌 § 胃酸过多者不宜吃，胃痛、消化不良、腹泻
34.猕猴桃：又名毛梨、藤梨。猕猴桃原产于
我国长江流域，现秦岭以南均有栽培。猕猴桃
在国外被誉为“水果金矿”，美国人叫它“中 国醋
栗”，英国人称“中国鹅莓”，日本人叫它 “中国
猴梨”。因其维生素C的含量较其他水果为高，
故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的 可
溶性膳食纤维。
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第三章常用食物营养价值第3讲
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
33.葡萄
(1)保健功效 § 葡萄性平，味甘、酸；有补气血、强筋骨、
利小便的作用。古人说：“久含葡萄，强身 不老。”足见其滋养身体的重要。
§ 葡萄中的糖大部分是易被人体吸收的葡萄糖， 特别是当人体出现低血糖症状时，及饮用葡 萄汁，可使症状很快缓解。
者亦应少吃。
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常用食物营养价值
29.梨：古称甘棠，又名快果、玉乳等。
秦时人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。 为
我国传统的四大水果之一，因其多汁鲜嫩， 酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
29.梨
第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
28.香蕉：古称“甘蕉”，在国外有“圣果”
的美
誉。我国种植香蕉有2000多年的历史。欧洲人
称它为“快乐水果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃
了香蕉而获得智慧，所以又被称为“智慧之果”。 香
蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。香蕉营养高、热
量低，含有丰富的磷和丰富的蛋白质、钾、维
常用食物营养价值
27.苹果
(1)保健功效 § 苹果性平，味甘、酸；有生津止渴、润肺除
烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑 醒酒等功效。 § 苹果含丰富的钾元素，能促进体内钠盐的排 出，有降压的作用，对高血压患者有利。
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常用食物营养价值
27.苹果
(2)食用提示 § 孕妇每天吃几个苹果可以减轻孕期反应。 § 中老年人应多吃苹果，因为苹果有降胆固醇
常用食物营养价值
34.猕猴桃
(1)保健功效
§ 猕猴桃性寒，味甘、酸；有清热生津、止渴 消烦、利水通淋的作用。
§ 100克猕猴桃鲜果中含维生素C多达650毫克， 且其在人体内的利用率高达94％。它能阻断 致癌性亚硝基化合物在体内的合成，因此， 猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂， 能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
30.桃子
(3)食疗禁忌 § 胃肠功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。
桃子含糖量较高，粮尿病人忌食。 § 桃子不宜与龟、鳖肉食物同食。
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常用食物营养价值
31.西瓜：又名水瓜，因来自西方，故名西瓜；
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27.苹果：古称柰，又叫頻婆，是我国传统 的四大水果之一。苹果酸甜可口，营养丰 富，是老幼皆宜的水果。它的营养、保健作 用都很突出，特别是苹果所含的果胶、矿 物质钾居果品的首位，被越来越多的人称 为“果品第一药”。
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第三章常用食物营养价值第3讲
因其性寒，又名寒瓜；有的地方也叫夏瓜。西 瓜可药、食兼用。西瓜甘甜多汁，清爽解渴， 是盛夏清热除烦的佳果。西瓜几乎含有人体所 需的各种营养成分，是一种富有营养、最纯净、 最安全的食疗保健果品。
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31.西瓜
(1)保健功效 § 西瓜性寒，味甘；有清热解暑、除烦止渴、
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
35.柿子
(1)保健功效 § 柿子性寒，味甘；有涩肠健脾、清热止血、
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常用食物营养价值
33.葡萄
(2)食用提示 § 吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄中的营
养成分主要聚集于皮中，葡萄汁的营养价值 和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因
此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定科学
道理的。
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常用食物营养价值
32.哈密瓜
(2)食用提示 § 哈密瓜鲜食味道最美，也可加工成脯、干，
甜度会随之增加数倍。 § 哈密瓜性凉，每次不宜吃得过多，以免引起
消化不良及腹泻。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
32.哈密瓜
(3)食疗禁忌 § 患脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
34.猕猴桃
(2)食用提示 § 由于人类体内维生素C不能自行合成，只能
不断地从食物中补给，而1颗猕猴桃可提供 一个人每日维生素C需求量的2倍多，所以 补充维生素C，猕猴桃是首选果品。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
立即食用。贪凉食用，会引发胃肠疾患及功 能紊乱等。
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第三章常用食物营养价值第3讲
常用食物营养价值
31.西瓜
(3)食疗禁忌 § 西瓜含糖量高，糖尿病人要忌食。脾胃虚寒、
消化不良及有胃肠道疾患的人应少吃或不吃 西瓜。儿童、老年人不宜一次吃太多，否则 会造成消化不良，使胃肠抵抗力下降。
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常用食物营养价值
29.梨
(2)食用提示 § 梨可生食，也可熟吃，中医认为清热生津宜
生吃，滋阴清热宜熟食。古人云：“实大宜 生用，虚大宜熟用”，“生可清六腑之热， 熟可滋五脏之阳”。
§ 老年人及病后体弱者吃些生梨，可以作为补 充营养的一种方法。肝炎、肝硬化患者、肾 功能不佳者应经常食梨。
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