《神奇的普洱茶》见面课及答案
智慧树答案中国饮食文化知到答案见面课章节测试2022年
中国饮食文化见面课：中餐礼仪1.宴会为此排列要遵守的原则是（）。
答案:门面为上;以近为上;右高左低2.以下属于入席礼仪的是（）。
答案:适度修饰;准时入场;绅士风度;主动招呼3.敬酒的时要注意的礼仪有（）。
答案:敬酒时机;敬酒顺序4.中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。
答案:筷;牙签5.宴会的菜单安排要注意（）答案:量入为出;相互体谅;荤素搭配;冷热搭配见面课：人生礼仪食俗1.诞生礼又称人生开端礼或童礼，它是指从求子、保胎到临产、三朝、满月、百禄，直至周岁的整个阶段内的一系列仪礼。
“抢童子”、“送春牛”和“打地洞”是属于哪个地方的礼节。
答案:四川一带2.过生日“献物称寿”的送礼之风日渐兴盛，生日馈赠礼仪沿袭至今，已成为过生日的一项重要习俗是从哪个朝代开始答案:宋代3.以下关于婚礼食俗说法错误的是（）答案:结婚这天，新娘下轿后，直到婚礼达成再吃子孙饽饽长寿面4.寿诞，也称诞辰，俗称生日，以下说法错误的是（）答案:胶东地方，一般以50岁或60岁为分界线，过此年龄的才能做寿5.育婴食俗说法正确的有（）答案:姥娘送喜蛋、十全果、挂面、香饼，并用香汤给婴儿“洗三”;在孩子满月的时候，生父要携糖饼请长者为孩子取名;周岁宴席上菜重十，须配以长寿面，菜名多为“长命百岁”、“富贵康宁”之意;百禄是祝婴儿长寿的仪式，贺礼必须以百计数，鸡蛋、烧饼、礼馍、挂面均可见面课：故乡的饮食文化1.中国筷子文化在历史上的发展阶段不对应的是（）答案:箸—宋至当代2.以下哪个因素不是促使了两根棒并用文化的出现（）答案:生食3.被大家人称为神奇筷的是（）答案:楠竹筷4.下面关于筷子的说法错误的是（）答案:筷子，古称箸，它是当今世界上最独特的餐具，其它餐具无法比拟。
5.促成筷子诞生，最主要的契机应是（）答案:熟食烫手见面课：西餐文化1.西餐的类型有（）答案:便餐;自助餐;酒会;晚宴2.招待客人时要把热水、热茶放在（）里答案:瓷杯3.西餐上菜顺序为（）。
2020智慧树,知到《神奇的普洱茶》章节测试完整答案
2020智慧树，知到《神奇的普洱茶》章节测试完整答案智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案见面课：如何品鉴普洱茶1、问题:大叶种叶面积(长X宽X0.7)一般为()选项：A: >50cm2B:28cm2~50cm2C: 14cm2~28cm2D:14cm2<答案: 【28cm2~50cm2】2、问题:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种()茶为原料选项：A:蒸青B:炒青C:晒青D:烘青答案: 【晒青】3、问题:云南普洱茶具有越陈越香的特点()选项：A:对B:错答案: 【对】4、问题:普洱熟茶的外形色泽()选项：A:黄绿B:褐绿C:红褐D:金黄答案: 【红褐】5、问题:在贵州生产的云南大叶种晒青茶可以称为普洱茶()选项：A:对B:错答案: 【错】见面课：普洱茶养生功效知多少1、问题:普洱茶不具备()功能选项：A:消毒利尿B:提神醒脑C:止咳化痰D:养身益寿答案: 【止咳化痰】2、问题:普洱茶中含有()等丰富的营养成分和药效成分选项：A:蛋白质B:维生素C:矿物质D:碳水化合物答案: 【蛋白质;维生素;矿物质;碳水化合物】3、问题:长期饮用普洱茶会引起钙流失()选项：A:对B:错答案: 【错】4、问题:长期饮用浓茶可以起到护胃养胃的功效()选项：A:对B:错答案: 【错】5、问题:茶多酚具有()功能?选项：A:抗氧B:抗氧化C:抑菌D:减肥答案: 【抗氧;抗氧化;抑菌;减肥】见面课：普洱茶的冲泡1、问题:以下哪个不属于茶道六君子()选项：A:茶则B:茶碗C:茶针D:茶夹答案: 【茶碗】2、问题:公道杯又称为()选项：A:茶杯B:茶壶C:茶海D:杯洗答案: 【茶海】3、问题:泡茶三要素是指()选项：A:投茶量B:泡茶器具C:水温D:冲泡时间和次数答案: 【投茶量;水温;冲泡时间和次数】4、问题:中国茶艺的特点是集()于一体选项：A:实用性B:科学性C:观赏性D:哲理性答案: 【实用性;科学性;观赏性;哲理性】5、问题:紫砂壶透气，热天盛茶，不易酸馊选项：A:对B:错答案: 【对】第一章1、沱茶最早产于云南A:普洱B:下关C:昆明答案: 下关2、唐代的陆羽所著的()是世界上第一部茶书。
南开大学智慧树知到“选修课”《茶文化赏析(麦课)》网课测试题答案3
南开大学智慧树知到“选修课”《茶文化赏析（麦课）》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.马黛茶是韩国的一大特产。
()A.错误B.正确2.我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。
其中云南的一株，树龄已达1700年左右。
()A.错误B.正确3.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系?()A.红茶B.黄茶C.绿茶D.黑茶4.泡茶三要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。
()A.错误B.正确5.6.紫砂茶具由陶器发展而成，属陶器茶具的一种。
紫砂茶具起始于秦，盛于明清，流传至今。
()A.错误B.正确7.8.十六世纪末，最澄继承、汲取日本历代的茶道精神，创立了日本正宗茶道。
他提出“和敬清寂”的茶道精神，并一直传承至今，被视为日本茶道的集大成者。
()A.错误9.饮茶的起源到目前为止仍然是众说纷纭，大致说来，有哪几种观点?()A.三国说B.先秦说C.西汉说D.魏晋说10.《茶经》的特点以下有哪些?()A.世界现存最早介绍茶的专著B.世界现存最全面介绍茶的专著C.世界现存最完整介绍茶的专著D.从养生角度介绍茶的专著11.明清时代出现了一个饮茶文化的巨大变革，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。
()A.错误B.正确12.茶字萌芽于哪个朝代?()A.隋朝B.汉朝C.唐朝D.明朝13.中国茶道强调“道法自然”，包含了哪三个层次?()A.物质B.行为C.天地D.精神14.茶韵中有音韵、岩韵、雅韵、冷韵、幽韵与?()A.陈韵B.香韵C.味韵D.形韵15.下列哪个选项不属于佛教认为的茶的三德呢?()A.提神B.有益静思C.帮助消化D.让人忘记凡尘一切第2卷一.综合考核(共15题)1.白茶最初是怎样形成的?()A.绿茶制作失误形成的B.发酵过度C.发酵过轻D.偶然发现的E.白叶茶树采摘而成的茶2.目前，全世界绿茶的消费量占到茶叶消费总量的75%，是世界上饮茶的绝对主流。
智慧树答案食品营养学——餐桌上的奇妙世界知到答案见面课章节测试2022年
食品营养学——餐桌上的奇妙世界见面课：厨房营养直通车1.世界卫生组织最新的摄盐标准是成人每人每天吃盐要少于（）答案:5克2.“三无产品”中的“三无”是指( )答案:无生产日期;无质量合格证;无生产厂家3.购买食品先读懂食品标签，要注意日期信息和储存条件，如（）答案:选择生产日期比较近的;不购买超过保质期的食品;是否在标示的储存条件下存放4.食品标签上的“营养成分表”，显示该食物所含的（）等食物营养基本信息，有助于了解食品的营养组分和特征。
购买食品，看标签，是科学选择适宜自己食品的好帮手。
答案:能量;蛋白质;脂肪;碳水化合物;钠5.餐具有哪些常见消毒方法？（）答案:煮沸消毒;蒸汽消毒;药物消毒6.“三无食品”可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品。
食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。
（）答案:对7.购买食物时，我们可以多听听广告是如何介绍的，再决定卖不卖。
（）答案:错8.新鲜食物是指近期生产或加工存放时间短的食物。
选择新鲜食物，就是从源头上注意饮食卫生的第一关，而学会辨别和采购新鲜、卫生的食物，是保证饮食卫生的关键。
（）答案:对9.鸡蛋在窒温下的一天，相当于在冰箱一周内的时间，所以尽量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。
（）答案:对10.食素并不是只吃蔬菜水果那么简单，反而需要比吃普通膳食更加注重食物的均衡与搭配，必要时需服用营养补充剂。
（）答案:对11.按照“食物用料量递增”的标示原则，食品配料表按序标示了食品的原料、辅料、食品添加剂等信息。
（）答案:错见面课：大美普洱茶1.《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天足量饮水，成年人每天7到8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或者少喝含糖饮料。
答案:对2.茶叶中的（）具有提高工作效率、强心和利尿的作用。
答案:咖啡碱3.茶叶中的（）具有促进大脑功能和神经的生长，预防帕金森氏症、阿尔兹海默症，以及降压和安神的作用。
茶学面试试题及答案解析
茶学面试试题及答案解析一、单项选择题（每题 2 分，共 20 分）1. 茶叶中的主要化学成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 酒精答案：D2. 绿茶在加工过程中不经过以下哪个步骤？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B4. 茶叶的保存条件中，以下哪项是不正确的？A. 避光B. 低温C. 潮湿D. 密封答案：C5. 以下哪种茶具是用于泡茶的？A. 茶壶B. 茶盘C. 茶巾D. 茶宠答案：A6. 茶叶的分类中，白茶属于哪一类？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C7. 以下哪种茶的制作工艺中不包含揉捻？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A8. 茶叶中的茶多酚具有哪种作用？A. 抗氧化B. 助眠C. 利尿D. 麻醉答案：A9. 以下哪种茶的产地在中国福建省？A. 龙井B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱答案：B10. 茶叶中的咖啡因含量最高的是以下哪种茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：A二、多项选择题（每题 2 分，共 20 分）1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 制作工艺答案：ABCD2. 茶叶中的哪些成分具有健康益处？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 矿物质答案：ABCD3. 以下哪些茶属于中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 大红袍D. 阿萨姆红茶答案：ABC4. 以下哪些是茶叶的保存方法？A. 避光保存B. 低温保存C. 潮湿保存D. 密封保存答案：ABD5. 以下哪些茶属于发酵茶？A. 红茶B. 绿茶C. 黑茶D. 白茶答案：AC6. 以下哪些是茶叶的感官审评标准？A. 外形B. 香气C. 汤色D. 滋味答案：ABCD7. 以下哪些因素会影响茶叶的香气？A. 茶树品种B. 生长环境C. 加工工艺D. 储存条件答案：ABCD8. 以下哪些是茶叶的主要分类？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 花茶答案：ABC9. 以下哪些是茶叶的保健作用？A. 抗氧化B. 降低血压C. 减肥D. 提神醒脑答案：ABCD10. 以下哪些是茶叶的冲泡方法？A. 高冲法B. 低泡法C. 盖碗泡法D. 紫砂壶泡法答案：ABCD三、判断题（每题 2 分，共 20 分）1. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。
30道普洱茶知识选择题和答案
30道普洱茶知识选择题和答案1. 普洱茶主要分为生茶和熟茶，其中生茶是指（）。
A. 经过简单加工的黑茶新茶叶B. 经过发酵处理后的黑茶茶叶C. 未经过发酵和加工的新茶D. 经过轻微发酵的绿茶答案：A2. 普洱茶的主要产地是（）。
A. 福建B. 云南C. 广东D. 安徽答案：B3. 以下哪种普洱茶属于生茶（）？A. 普洱熟茶B. 普洱青茶C. 普洱成熟茶D. 普洱绿茶答案：B4. 普洱茶的品质与口感与以下哪个因素相关（）？A. 茶树品种B. 气候环境C. 饮用方式D. 所有以上因素都有关答案：D5. 普洱茶的生产工艺主要包括以下哪些环节（）？A. 摘叶B. 杀青C. 揉捻D. 所有以上工艺都有答案：D6. 普洱茶不具备（）功能。
A. 消食B. 降脂C. 提神D. 养胃答案：D7. 以下哪种说法是正确的（）？A. 在贵州生产的云南大叶种晒青茶可以称为普洱茶。
B. 云南普洱茶具有越陈越香的特点。
C. 普洱生茶采用晒青绿茶为原料，普洱熟茶是黑茶。
D. 云南大叶种茶树是世界上少有的优良茶树品种，其茶多酚，儿茶素，氨基酸，咖啡碱等含量均高于国外良种和国内其他茶区的小叶种。
答案：B8. 醒茶是什么意思（）？A. 让茶叶在水中浸泡一段时间B. 将茶叶放在通风处晾干C. 让茶叶在空气中暴露一段时间，以去除异味D. 以上都不是答案：C9. 普洱茶的基础知识试题中，问:普洱饼茶为什么又叫七子饼？357g 一饼的重量是怎么确定的？（）。
A. 旧时，清规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1 饼普洱茶357 克，7 饼普洱茶为1 筒。
B. 357 是一个吉祥的数字，代表着多福、多寿、多财。
C. 357g 一饼的重量是根据普洱茶的制作工艺和口感来确定的。
D. 以上都不是答案：A10. 旧时，清规定“云南商贩茶，系每七圆为一筒……”按当时的重量计算，1 饼普洱茶357 克，7 饼普洱茶为1 筒。
那么，1 筒普洱茶的重量是（）。
智慧树知到《神奇的普洱茶》见面课答案
见面课：如何品鉴普洱茶
1、大叶种叶面积（长X宽X0.7）一般为（）
A. 50cm2
B.28cm2~50cm2
cm2~50cm2
2、普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种（）茶为原料
A.蒸青
B.炒青
C.晒青
D.烘青
A.茶则
B.茶碗
C.茶针
D.茶夹
正确答案：茶碗
2、公道杯又称为（）
A.茶杯
B.茶壶
C.茶海
D.杯洗
正确答案：茶海
3、泡茶三要素是指（）
A.投茶量
B.泡茶器具
C.水温
D.冲泡时间和次数
正确答案：投茶量;
水温;
冲泡时间和次数
4、中国茶艺的特点是集（）于一体
A.实用性
B.科学性
C.观赏性
D.哲理性
正确答案：实用性;
正确答案：晒青
3、云南普洱茶具有越陈越香的特点（）
A.对
B.错
正确答案：对
4、普洱熟茶的外形色泽（）
A.黄绿
B.褐绿
C.红褐
D.金黄
正确答案：红褐
5、在贵州生产的云南大叶种晒青茶可以称为普洱茶（）
A.对
B.错
正确答案：错
见面课：普洱茶养生功效知多少
1、普洱茶不具备（）功能
A.消毒利尿
B.提神醒脑
C.止咳化痰
科学性;
观赏性;
哲理性
5、紫砂壶透气，热天盛茶，不易酸馊
A.对
B.错
正确答案：对
D.养身益寿
正确答案：止咳化痰
2、普洱茶中含有（）等丰富的营养成分和药效成分
A.蛋白质
智慧树知到《草木皆缤走进植物配置》见面课答案
见面课：影响世界的植物1、茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。
其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如一胡一桃。
其字或从草，或从木，或草木并。
其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
这段话出自唐代陆羽一本书，书名为（）A.茶考B.茶书C.茶圣D.茶经正确答案：茶经2、中国茶叶按发酵程度分为几个种类？A.4B.5C.6D.7正确答案：63、英国茶道下午茶分为哪三部曲？A.享用美味点心B.品赏精致的茶器C.分茶类D.品茶正确答案：享用美味点心;品赏精致的茶器;品茶4、18世纪末英国人将茶叶引种种植在了今天的哪个国家A.巴基斯坦B.印度C.孟加拉D.不丹正确答案：印度5、柑橘家族中，桔子和柚子杂交生成什么？A.橙子B.莱蒙C.柠檬D.香橼正确答案：橙子6、茶叶叶缘角对数，16-32之间A.对B.错正确答案：对7、茶叶叶侧脉对数，10-15之间A.对B.错正确答案：错8、中国茶道与园林自始至终追求的就是一种“天人合一”A.对B.错正确答案：对9、日本茶道追求的境界为四个字“和”、“静”、“清”、“境”A.对B.错正确答案：错10、法国国王路易十四在凡尔赛宫修建了“桔园”A.对B.错正确答案：对见面课：玩转园林植物（一）1、桂冠不是用叶、花编制的帽子。
A.月桂B.桂花C. 橄榄D.天竺桂正确答案：天竺桂2、泰国的国花是。
A.荷花B.睡莲C.金链花D.兰花正确答案：金链花3、加拿大国旗上的叶片是的叶片。
A.红枫B.糖槭C.悬铃木D.五角枫正确答案：糖槭4、食用槐花常指的花。
A.国槐B.紫花槐C.香花槐D.刺槐正确答案：刺槐5、菊花过桥米线常用的菊花品种是。
A.‘狮子头’B.‘金合欢’C.‘金莲’D.‘金童士’正确答案：‘狮子头’见面课：玩转园林植物（二）1、下列哪一种植物的花色能引起人的欢快情绪？A.薰衣草B.蓝花楹C.一串红D.迎春正确答案：一串红;迎春2、下列哪种园林植物的具有尖耸、挺直、庄严的树形？( ）A.柳树B.香樟C.雪松D.朴树正确答案：雪松3、能给人温暖之感的植物色彩是（）A.绿色B.蓝色C.红色D.黄色正确答案：红色;黄色4、“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”这句诗是描写哪种植物？（）A.腊梅B.银杏C.竹子D.梅花正确答案：梅花5、质感细腻的园林植物有（）A.琵琶B.蓝花楹C.八角金盘D.水杉正确答案：蓝花楹;水杉见面课：配置练习场1、风景林通常由若干树群构成，为体现物种的多样性及生态效益，树群都是由多种树种组成的混交树群.A.对B.错正确答案：错2、常绿灌木或小乔木组成，要求修剪整齐呈几何状.A.对B.错正确答案：错3、园林植物只有保持水土、防风固沙两方面的作用.A.对B.错正确答案：错4、地被、花灌木和草本植物只具有观赏价值。
茶艺学智慧树知到期末考试章节课后题库2024年信阳农林学院
茶艺学智慧树知到期末考试答案章节题库2024年信阳农林学院1.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
答案:质地透明2.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。
答案:茶叶下沉，新鲜度下降3.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。
答案:合十礼4.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
答案:陶土茶具5.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。
答案:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
6.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。
（）答案:错7.静置煮沸是大众首选的自来水软化的方法。
（）答案:对8.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。
答案:审美9.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。
答案:协调10.坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美。
（）答案:错11.当下列水中（）称为硬水。
答案:Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L12.城市茶艺馆泡茶用水可选择自来水。
（）答案:错13.陆羽《茶经》指出：其水，（）。
答案:山水上，江水中，井水下14.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。
（）答案:对15.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。
（）答案:对16.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。
（）答案:对17.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
（）答案:对18.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
（）答案:错19.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。
（）答案:对20.品茗环境的营造中,（）影响品茗情趣。
答案:播放DJ音乐21.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。
（）答案:错22.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。
人在草木行——茶之品悟智慧树知到课后章节答案2023年下陕西工商职业学院
人在草木行——茶之品悟智慧树知到课后章节答案2023年下陕西工商职业学院陕西工商职业学院第一章测试1.碧螺春是（）名优绿茶的代表。
答案:卷曲形2.炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。
答案:绿茶3.黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（）三大类。
答案:黄芽茶、黄小茶、黄大茶4.（）按鲜叶原料的茶树品种分大白和小白两大类。
答案:白茶5.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。
答案:散装和压制6.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。
答案:龙井7.安溪铁观音的外形品质特点是（）。
答案:匀整肥壮，叶大部分朝叶背卷曲，茶的色泽呈乌黑油润8.茶树性喜温暖、（），通常气温在20℃—30℃之间最适宜生长。
答案:湿润的环境9.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
答案:微酸性10.（）用采自大白茶品种的茶叶制作，一般采其一芽二叶。
答案:白牡丹第二章测试1.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是( )答案:茶叶2.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自（ ) 。
答案:《茶经》3.杜育的（）是现存最早以茶为主题吟咏茶事的赋文。
答案:《荈赋》4.中国茶文化的第一个高峰是在( )。
答案:唐代5.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。
答案:社会鼎盛6.《大观茶论》的作者是（）。
答案:赵佶7.“龙凤团茶”是由（）亲自监督制造的、印有龙凤纹饰的皇家专用团茶。
答案:宋太宗赵光义8.元朝出版的（）和《农桑撮要》两部书中，把茶树栽培和茶叶制造作为重要内容来介绍。
答案:《农书》9.（）饮用茶叶主要是散茶。
答案:明代10.宋代( )的产地是当时的福建建安。
答案:北苑贡茶第三章测试1.迄今为止，已从茶叶中分离出大约（）余种香气物质。
答案:7002. ( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
答案:无污染的雪水3.陆羽《茶经》指出：其水，( )。
答案:山水上，江水中，井水下4.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
探寻中国茶2022期末答案
探寻中国茶2022期末答案探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅2022尔雅期末满分答案1.11【单选题】在植物学分类上属于()科、()属、()种。
答案：山茶;山茶;茶A、茶;茶;山茶B、山茶;茶;茶C、茶;山茶;茶D、山茶;山茶;茶2【单选题】茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈( ),嫩叶背面着生茸毛。
答案：网状A、二叉分枝B、平行状C、网状D、弧形3【判断题】茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。
茶花的花瓣通常为5~7瓣。
答案：正确4【判断题】乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。
答案：错误1.21【单选题】人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有()年历史。
答案：5000-6000A、1000-2000B、3000-4000C、5000-6000D、500002【单选题】最早关于茶的记载是出自()答案：《神农本草经》A、《茶经》B、《神农本草经》C、《大观茶论》D、《茶之源》3【多选题】下列属于茶树的起源中心地区的有( )。
答案：贵州云南四川A、浙江B、四川C、云南D、贵州4【多选题】中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。
答案：熟吃当菜烹煮引用生吃药用冲泡品饮A、生吃药用B、熟吃当菜C、烹煮引用D、冲泡品饮5【判断题】印度世界上最早发现、利用人工栽培茶树的国家。
答案：×1.31【单选题】从全球茶区的地理分布看,种茶国家已遍及世界五大洲( )个国家。
答案：64A、62B、63C、64D、652【单选题】国家一级茶区分为4个,即()、西南茶区、江南茶区、江北茶区。
答案：华南茶区A、西北茶区B、华北茶区C、华中茶区D、华南茶区3【多选题】西南茶区地形复杂,大部分地区为盆地、高原,以下属于西南茶区的地区有( )。
答案：贵州四川云南A、云南B、广西C、四川D、贵州4【判断题】世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。
《中国少数民族文化》见面课及答案
《中国少数民族文化》见面课及答案见面课：“萨满”是迷信吗？1、萨满教是一种自然的、原始的多神教。
A.对B.错正确答案：对2、我国哪些民族，至今还保留着萨满文化A.满B.赫哲C.鄂伦春D.鄂温克E.锡伯F.朝鲜G:达斡尔H:蒙古正确答案：满;赫哲;鄂伦春;鄂温克;锡伯;朝鲜;达斡尔;蒙古3、萨满教常赋予火、山川、树木、日月星辰、雷电、云雾、冰雪、风雨、彩虹和某些动物以人格化的想象和神秘化的灵性，视为主宰自然和人间的神灵。
各类神灵具有不同的属性和功能，有无等级差别。
A.对B.错正确答案：错4、萨满产生有（）和（）两种方式。
A.承继性萨满B.原生性萨满C.想象性萨满D.神圣性萨满正确答案：承继性萨满;原生性萨满5、一般认为关于萨满的最早记录见于（）时期徐梦莘的记录中，该文献中有“珊蛮者，女真语巫妪也，以其通变如神”的记载。
A.唐B.北宋C.南宋D.元正确答案：南宋见面课：入乡随俗1、跨文化交流的能力表现在：跨文化交流所必需的能力知识；以多种思维方式和价值观念思考问题的能力；尊重和愿意了解异文化的能力以及什么。
A.表达能力B.实际行为能力C.理解能力D.认知能力正确答案：实际行为能力2、它是一套沉浸于乡民（）生活之中、经乡民经年累月的共同生活而创造和传承下来的一套行为规范、文化观念和认知体系，也即是一套地域性的文化。
A.日常与非日常B.劳作与闲暇C.宗教仪式D.仪式与非仪式正确答案：日常与非日常3、文化震撼是由于主要是来自于两个不同（）而引起A.社会差异B.文化差异C.民族差异D.地域差异正确答案：文化差异4、乡俗就是乡村里人们生活的习惯。
A.对B.错正确答案：错5、乡俗可以说是一个地方区别于另一个地方的最重要的文化标识。
A.对B.错正确答案：对6、为了避免文化偏见和文化歧视，我们可以用（）种视角来认识异文化。
A.整体观B.客位C.去中心主义D.主位正确答案：客位;主位见面课：少数民族“原生态”保护与现代开发1、根据人类学文化相对论理论的观点，我们要保护一切传统文化。
茶文化与茶艺智慧树知到答案2024年海南职业技术学院
茶文化与茶艺海南职业技术学院智慧树知到答案2024年模块一测试1.世界三大无酒精饮料是（）。
A:茶、咖啡、可乐 B:茶、咖啡、可可 C:茶、牛奶、咖啡 D:咖啡、牛奶、可可答案:B2.明代在制茶上，改蒸青为（）。
A:炒青 B:烘青 C:杀青 D:嗮青答案:A3.问题:宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。
A:汤花 B:香味 C:色泽 D:味道答案:A4.“罢造龙团,唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（）A:乾隆 B:朱元璋 C:朱棣 D:赵佶答案:B5.饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是（）。
A:明清时期 B:唐朝 C:宋朝 D:元朝答案:A6.文成公主与下列选项中哪项最为紧密（）A:奶茶 B:红茶 C:酥油茶 D:青茶答案:A7.十世纪时，蒙古商队来华从事贸易时，将中国砖茶从中国经西伯利亚带至哪一地区？（）A:美洲 B:西亚 C:中亚 D:欧洲答案:C8.所谓茶马古道,实际上就是一条地道的马帮之路,只限于茶马互易。
（）A:错 B:对答案:A9.古代的茶税和榷茶茶叶专卖始自唐代;公元780年,唐朝为了平息兵变,增加军饷,开始对茶征税,这是中国历史上最早的茶税。
（）A:对 B:错答案:A10.中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
（）A:对 B:错答案:A模块二测试1.在下列茶树品种中，适制乌龙茶的茶树品种是（）。
A:白芽奇兰 B:福鼎大白茶 C:政和大白茶 D:云南大白茶答案:A2.机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其树冠叶层（）。
A:差不多 B:较大 C:较薄 D:较厚答案:C3.小乔木型茶树的基本特征是（）。
A:在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B:在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 C:在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间 D:在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案:D4.灌木型茶树的基本特征是（）。
茶艺师(5级)模拟习题含答案
茶艺师（5级）模拟习题含答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.()值越小，溶液的酸碱度越小。
A、ppbB、pptC、pFD、pH正确答案：D2.《大观茶论》的作者是()。
A、赵佶B、蔡襄C、苏轼D、孙樵正确答案：A3.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
A、杨彭年B、陆羽C、苏东坡D、陈曼生正确答案：C4.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。
A、最底层B、第二、三层C、最上层D、中下层正确答案：B5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、浓香B、花香C、熟香D、清香正确答案：B6.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C7.仪表包括得体的()、整齐的()、优美的()、干净的()。
A、着装、发型、手型、面部B、面部、着装、手型、发型C、发型、着装、面部、手型D、发型、着装、手型、面部正确答案：A8.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。
A、中下段B、上段C、下段D、中上段正确答案：D9.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏正确答案：C10.()在制作的过程中须加入清油。
A、八宝茶B、面罐茶C、酥油茶D、豆子茶正确答案：B11.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。
A、20秒钟B、10秒钟C、5秒钟D、2秒钟正确答案：B12.茶室摆设装潢以()等较为普遍。
A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树C、纸窗、字画、名琴、奇石、名花D、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石正确答案：B13.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。
[课外阅读]神奇的普洱茶
![[课外阅读]神奇的普洱茶](https://img.taocdn.com/s3/m/cecd8d5ea8114431b80dd803.png)
[课外阅读]神奇的普洱茶普洱茶是我国的特种茶类，以云南特有的大叶茶［Gamellia sinensis（Linn.）var．assamica(Masters）Kitamura]为原料经特殊后发酵工艺生产而生成。
从形态特征的进化程度来看，普洱茶比茶原始，至于拉丁名中的“assamica”纯属命名问题，与原产地无关。
由于具有独特的风味和逐渐被人们认知的保健功效，普洱茶受到了国内外越来越多瞩目和认可。
本文从化学成分和生物活性角度出发，探讨普洱茶的化学成分以及生物活性的研究进展。
1．普洱茶的化学成分研究进展1．1 普洱茶的原料晒青毛茶的化学成分普洱茶的原料不是茶鲜叶，而是由云南大叶茶的略粗老叶片加工制成的晒青毛茶。
晒青毛茶与红茶加工原料的高效液相色谱图非常相似，多酚类中的主要成份为ECG、EGCG及Ｃ；周志宏等从晒青毛茶中分离鉴定出21个化合物（41个化合物如图1所示；化合物1－7；9－10；12－17；19；21－23；28；30）；张雯洁等从云南“生态茶”（云南大叶茶经过常加工而制成的绿茶）分离鉴定出11个化合物（化合物1－6；16；18－19；21；30）以及1个混晶体（芦丁和山奈酚－3－芸香糖甙的混合物）。
他们分离鉴定了一些共同的化合物，比如茶棓素（化合物21），小木麻黄素（化合物19），简单儿茶素（化合物1－6）等，其中茶棓素在印度产的红茶中含量甚丰富，推断阿萨姆种茶鲜叶中的茶棓素可能是大叶茶的一个特征。
云南茶树种质资源中茶多酚含量很高，云南大叶种茶树鲜叶原料的水浸出物含量，茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸，多糖等生化成分都高于一般中小叶种茶树，氧化基质十分丰富，构成了普洱茶品质形成和后发酵过程中特殊化学成分形成的最重要物质基础。
1.2 普洱茶的化学成分到目前为止，国内外对普洱茶的植物化学研究很少。
我们曾从云南双江普洱茶中分离鉴定出11个化合物（化合物1－3；9－11；12－14；16；20），主要有简单儿茶素，简单酚性化合物，黄酮类化合物以及黄酮类配糖体等；另外周志宏等从云县普洱茶中还分离得到12个化合物（化合物2－4；8；11；16；24－27；29－30），其中4个是特征性的金鸡纳素型氧化黄烷醇类内脂化合物，有两个为新化合物（两个新的8－C取代黄烷－3－醇化合物），命名为普洱茶素（puerinS）A和B（化合物24；25）。
普洱茶的五个唯一阅读练习及答案
普洱茶的五个唯一阅读练习及答案普洱茶的“五个唯一”①经过多个国家多方面的研究表明，普洱茶由于地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。
②唯一的气候：云南适宜茶树生长的平均气温在15—22℃，平均湿度85。
以上。
普洱地处高海拔、低纬度山区。
一天中有四季温度的变化，终日云雾缭绕。
云雾挡住了能量较弱的长波光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上。
多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶的叶面和茶茎。
阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了普洱茶的特殊内涵。
③唯一的土壤：茶树生长最适合偏酸性而湿润的土壤。
腐殖土不但能保持充足的水分，还有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素——“氮”“磷”“钾”。
这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，然后被茶树吸收。
普洱的土壤是黄红色、偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
④唯一的微量元素效应：微量元素是生物生长过程中必需的条件。
人体微量元素缺乏可引起多种疾病，比如说锌与智力发育有关，铅与免疫力强弱有关，氟与龋齿有关等。
微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素。
云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，经检测：普洱茶的水浸出物大多在40%以上，有些地区的品种已高达48%以上。
其中茶的主要有效成分茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类的茶多酚浸出液，至今没有验出高于此数的。
⑤唯一的传统加工工艺：普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来，稍经低温翻炒、揉搓后放在太阳下晒干。
正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物中的活性酶被保存下来。
这些新物质可溶性高、对肠胃无刺激，容易被吸收。
原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致。
实验和案例证实：普洱茶具有消渴、解乏、提神、消食解油腻等实际功效。
所以说，普洱茶称得上是“似茶非茶，似药非药”的珍贵饮品，世上独有。
普洱茶制作工艺流程单选题100道及答案解析
普洱茶制作工艺流程单选题100道及答案解析1. 普洱茶制作过程中的第一步是：A. 采摘B. 杀青C. 揉捻D. 晾晒答案：A解析：普洱茶制作首先是进行茶叶的采摘。
2. 采摘普洱茶鲜叶时，一般选择：A. 幼嫩芽叶B. 成熟叶片C. 老叶D. 任意叶片答案：B解析：通常采摘成熟的叶片用于制作普洱茶。
3. 普洱茶杀青的主要目的是：A. 停止发酵B. 去除水分C. 破坏酶活性D. 增加香气答案：C解析：杀青主要是为了破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶继续氧化发酵。
4. 普洱茶杀青常用的方法是：A. 蒸青B. 炒青C. 烘青D. 晒青答案：B解析：炒青是普洱茶杀青常用的方式。
5. 杀青后的普洱茶下一步通常是：A. 渥堆B. 揉捻C. 干燥D. 发酵答案：B解析：杀青完成后一般接着进行揉捻。
6. 普洱茶揉捻的作用不包括：A. 塑造外形B. 破坏细胞C. 加速发酵D. 提高茶汁浓度答案：C解析：揉捻主要是塑造外形、破坏细胞和提高茶汁浓度，不能加速发酵。
7. 普洱茶制作中，揉捻后的工序是：A. 晾晒B. 烘焙C. 渥堆D. 陈化答案：A解析：揉捻之后通常进行晾晒。
8. 以下不是普洱茶晾晒方式的是：A. 日光晾晒B. 阴干C. 烘干D. 风干答案：C解析：普洱茶一般采用日光晾晒或阴干，较少使用烘干。
9. 渥堆是哪种普洱茶制作的特有工序：A. 生茶B. 熟茶C. 古树茶D. 台地茶答案：B解析：渥堆是熟茶制作的特有工序。
10. 渥堆过程中，控制的关键因素不包括：A. 温度B. 湿度C. 通风D. 光照答案：D解析：渥堆时关键控制温度、湿度和通风，光照不是关键因素。
11. 普洱茶干燥时，温度一般控制在：A. 50℃以下B. 50 - 80℃C. 80 - 100℃D. 100℃以上答案：A解析：干燥时温度通常控制在50℃以下，以保持茶叶品质。
12. 普洱茶制作完成后，需要进行一段时间的：A. 冷藏B. 冷冻C. 陈化D. 保鲜答案：C解析：制作完成后需经过一定时间的陈化。
茶的有关试题及答案
茶的有关试题及答案
1. 茶的起源地是哪里？
A. 印度
B. 中国
C. 日本
D. 斯里兰卡
答案：B
2. 茶叶中含有的哪种物质具有提神醒脑的作用？
A. 咖啡因
B. 茶多酚
C. 茶碱
D. 茶多糖
答案：A
3. 以下哪种茶属于绿茶？
A. 龙井
B. 铁观音
C. 普洱茶
D. 大红袍
答案：A
4. 茶道起源于哪个国家？
A. 中国
B. 日本
C. 韩国
D. 越南
答案：A
5. 茶叶的发酵程度从低到高依次是？
A. 绿茶、乌龙茶、红茶
B. 红茶、乌龙茶、绿茶
C. 乌龙茶、绿茶、红茶
D. 绿茶、红茶、乌龙茶
答案：A
6. 中国的茶文化中，品茶四要素是什么？
A. 茶、水、器、境
B. 茶、水、火、器
C. 茶、火、器、境
D. 茶、水、器、火
答案：A
7. 以下哪种茶属于半发酵茶？
A. 碧螺春
B. 铁观音
C. 龙井
D. 普洱生茶
答案：B
8. 茶的储存方法中，以下哪种是错误的？
A. 密封保存
B. 避光保存
C. 放在潮湿的地方
D. 放在通风的地方
答案：C
9. 茶叶中的主要营养成分有哪些？
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
B. 维生素、矿物质、茶多酚
C. 蛋白质、脂肪、茶多酚
D. 维生素、脂肪、碳水化合物
答案：B
10. 以下哪种茶适合在夏天饮用？
A. 红茶
B. 绿茶
C. 黑茶
D. 白茶
答案：B。
普洱六年级考试和答案
普洱六年级考试和答案### 一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪个选项是普洱市的特产？A. 普洱茶B. 龙井茶C. 铁观音茶D. 大红袍茶**答案：A**2. 普洱市位于中国的哪个省份？A. 云南省B. 贵州省C. 四川省D. 广西壮族自治区**答案：A**3. 普洱茶的主要制作工艺是什么？A. 发酵B. 炒制C. 烘焙D. 蒸煮**答案：A**4. 普洱茶分为哪两大类？A. 生茶和熟茶B. 绿茶和红茶C. 白茶和黑茶D. 黄茶和青茶**答案：A**5. 普洱茶的保存条件是什么？A. 避光、通风、干燥B. 避光、密封、潮湿C. 避光、通风、潮湿D. 避光、密封、干燥**答案：A**6. 普洱茶的保质期是多久？A. 1年B. 5年C. 10年D. 无保质期，越陈越香**答案：D**7. 普洱茶的主要功效是什么？A. 提神醒脑B. 减肥降脂C. 清热解毒D. 以上都是**答案：D**8. 普洱茶的原产地是哪里？A. 云南省普洱市B. 云南省西双版纳傣族自治州C. 云南省临沧市D. 云南省昆明市**答案：B**9. 普洱茶的等级是如何划分的？A. 按照茶叶的嫩度B. 按照茶叶的香气C. 按照茶叶的形状D. 按照茶叶的重量**答案：A**10. 普洱茶的冲泡方法是什么？A. 高温快冲B. 低温慢泡C. 高温慢泡D. 低温快冲**答案：C**## 二、填空题（每题2分，共20分）1. 普洱茶的制作过程中，需要经过________、________、________等步骤。
**答案：杀青、揉捻、干燥**2. 普洱茶的保存条件要求避光、通风、________。
**答案：干燥**3. 普洱茶的等级划分主要依据茶叶的________。
**答案：嫩度**4. 普洱茶的主要功效包括减肥降脂、________、________等。
**答案：提神醒脑、清热解毒**5. 普洱茶的原产地位于云南省的________和________。
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《神奇的普洱茶》见面课及答案
见面课：如何品鉴普洱茶
1、大叶种叶面积（长X宽X0.7）一般为（）
A. >50cm2
B.28cm2~50cm2
C. 14cm2~28cm2
D.14cm2<
正确答案：28cm2~50cm2
2、普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种（）茶为原料
A.蒸青
B.炒青
C.晒青
D.烘青
正确答案：晒青
3、云南普洱茶具有越陈越香的特点（）
A.对
B.错
正确答案：对
4、普洱熟茶的外形色泽（）
A.黄绿
B.褐绿
C.红褐
D.金黄
正确答案：红褐
5、在贵州生产的云南大叶种晒青茶可以称为普洱茶（）
A.对
B.错
正确答案：错
见面课：普洱茶养生功效知多少
1、普洱茶不具备（）功能
A.消毒利尿
B.提神醒脑
C.止咳化痰
D.养身益寿
正确答案：止咳化痰
2、普洱茶中含有（）等丰富的营养成分和药效成分
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.碳水化合物
正确答案：蛋白质;
维生素;
矿物质;
碳水化合物
3、长期饮用普洱茶会引起钙流失（）
A.对
B.错
正确答案：错
4、长期饮用浓茶可以起到护胃养胃的功效（）
A.对
B.错
正确答案：错
5、茶多酚具有（）功能？
A.抗氧
B.抗氧化
C.抑菌
D.减肥
正确答案：抗氧;
抗氧化;
抑菌;
减肥
见面课：普洱茶的仓储与收藏
1、湿度超过（）的环境会导致普洱茶“霉变”
A.75%
B.70%
C.65%
D.60%
正确答案：75%
2、现代仓储划分方式大致分为（）
A.依价值划分
B.依地域划分
C.依功能划分
D.依品质划分
正确答案：依地域划分;
依功能划分
3、科学的仓储普洱茶需要注意哪些？（）
A.空气
B.光线
C.温度
D.湿度
E.微生物
正确答案：空气;
光线;
温度;
湿度;
微生物
4、普洱茶存放不需要避光储藏（）
A.对
B.错
正确答案：错
5、用于收藏的普洱茶最好选购紧压茶（）
A.对
B.错
正确答案：对
见面课：普洱茶的冲泡
1、以下哪个不属于茶道六君子（）
A.茶则
B.茶碗
C.茶针
D.茶夹
正确答案：茶碗
2、公道杯又称为（）
A.茶杯
B.茶壶
D.杯洗
正确答案：茶海
3、泡茶三要素是指（）
A.投茶量
B.泡茶器具
C.水温
D.冲泡时间和次数
正确答案：投茶量;
水温;
冲泡时间和次数
4、中国茶艺的特点是集（）于一体
A.实用性
B.科学性
C.观赏性
正确答案：实用性;
科学性;
观赏性;
哲理性
5、紫砂壶透气，热天盛茶，不易酸馊
A.对
B.错
正确答案：对。