雪茄培训资料

(一)何谓雪茄

1. 什么是雪茄.

雪茄就是用经过风干、发酵、老化后的原块烟叶卷制出来的纯天然烟草制品。

2. 雪茄的历史

位于现今墨西哥犹加敦（Yucatan）半岛上的美洲原住民，可能是最早种植烟草的民族。之后南美洲，北美洲才开始烟草的种植。最早种植烟草或抽烟草的民族已无从追溯，但可以肯定的是，欧洲人一直要到1492年哥伦布航海之旅发现新大陆后，才知道有烟草的存在。

当时哥伦布的两名水手发现古巴的印地安人利用棕榈叶或车前草叶，将干燥扭曲的烟草叶捲起来抽，这即是原始的雪茄。

抽烟的习惯于是快速传播到西班牙与葡萄牙本土，不久后又传到法国、意大利，十六世纪中期，欧洲人对烟草已相当熟悉。

3. 雪茄名称的由来

雪茄的原文并不是英文,拼法也不是Cigar，它不是名词。而是一个动词。雪茄的原文是来自玛雅文（Mayan）,原文是Sikar。即抽烟的意思。

哥伦布发现新大陆之时，迎面而来的浓郁烟味四溢，令人闻香惊叹。便透过翻译问："那是什么东西？"但翻译却误译为："你们在做什么？"对方回答Sikar。因此雪茄的原文传承至今，由当时的动词转成名词。雪茄由美洲大陆进入到欧洲后，玛雅文的称谓被拉丁语称为Cigarro，是与现代英文拼法最接近的语言。

4. "雪茄"中文命名的由来

1924年的秋天，刚从德国柏林和第一任妻子张幼仪办妥离婚手续的徐志摩回到上海。周末，在一家私人会所里邀请了当年诺贝尔文学奖得主泰戈尔先生。泰戈尔是忠实的雪茄客，在两人共享吞云吐雾之时，泰戈尔问徐志摩："Do you have a name for cigar in Chinese？" 徐志摩回答："Cigar之燃灰白如雪，Cigar 之烟草捲如茄，就叫雪茄吧！"经过他的中文诠释，已将原名的形与意，造就了更高的境界。

（二）雪茄的规格介绍

雪茄大小只有一个很模糊不清的标准，同型号但牌子不同的雪茄，它的大小亦有差别。因此，雪茄的分类除了型号外亦要量度雪茄的长度和圈径。长度通常以英寸计算，圈径则以六十四分之一英寸为单位，例如一支圈径50的雪茄即表示该雪茄的直径为六十四分之五十英寸。

主要规格：

直身雪茄有以下八大类，由于制造商没有按明确标准生产雪茄，尺寸只以该型号的最大和最小的现有品种作参考：

1）邱吉尔型（CHURCHILL）：长6 1/4-7 1/4英寸，圈径46-50。

2）绅士型（CORONA）：长5-6英寸，圈径42-44。

3）特长绅士型（CORONA GORDA）：亦称超级富豪型（ROBUSTO EXTRA），长5 1/4-6 1/4英寸，圈径46-50。4）超级绅士型（DOUBLE CORONA）：长7-8 3/4英寸，圈径48-54。

5）俊朗型（LONSDALE）：长6-7英寸，圈径41-45。

6）秀丽型（PANATELA）：这种型号尺寸变化较大，长5 1/2-7 1/2英寸，圈径30-40。

7）小绅士型（PETIT CORONA）：长4-5 1/2英寸，圈径38-42。

8）富豪型（ROBUSTO）：小邱吉尔型开始受欢迎，长4 1/2-5 1/2英寸，圈径48-52。

不规则形状的雪茄有以下几类：

1）小喇叭型（BELICOSO）：长度5-5 1/2英寸，圈径50。

2）蛇型（CULEBRA）：是三支小秀丽型合而为一，吸食时分开，通常长5-6英寸，圈径38。

3）鱼雷型（DIADEMAS）：通常长8英寸以上，头部圈径40，脚部圈径52-54或更大。

4）小鱼雷型（PERFECTO）：通常中间部分较粗，长度变化十分大，由4 1/2-9英寸，圈径38-48。

5）大喇叭型（PYRAMID）：长6-7英寸，圈度由头部40加大至脚部52-54。

雪茄的浓度一般可由其色泽分辨出来，颜色愈深，烟味愈浓，烟叶在制作过程初期，因叶绿素消失而转为棕色，在发酵过程中颜色转深，发酵次数愈多，颜色变得愈深，因此由绿色至黑色出现很多不同的颜色，现在较普遍的雪茄颜色有三种，为棕（claro），褐色（natural）及深褐色（maduro），而绿色（double claro）是最浅色的一种，由褐色至深褐色还有略深褐色（colorado）及较深褐色（colorado muduro），而最深色的为黑色（oscuro）。如以颜色深浅来分别浓度，较普遍的三种，棕色（claro）属淡浓色，褐色（natural）属中浓度而深褐色（maduro）属浓，如此类推。

（三）雪茄的主要产地

西方世界最初认识雪茄可追溯至1492年，当时哥伦布发现新大陆到达古巴海岸。派往岸上的人回报印第安土人吸食雪茄草，后来哥伦布将烟草种子带回欧洲，在八年间这种新世界植物即遍布整个旧世界。直至今天，世界上有许多地区种植烟叶，但种植和生产优质雪茄用之深褐色烟叶的地区仅限于拉丁美洲和加勒比海、南中国海一带和西非等地。虽然烟叶的遗传基因很稳定，但由于土壤与天气的差别，在不同地区用相同种子种植和生产的雪茄却有不同的气味。一支雪茄可分为三部分：包扎叶、捆绑叶、填料叶，其它包扎叶为最重要部份，因为一支好的雪茄的气味大部份来自包扎叶，因此以每个不同地生产之包扎叶即可互相比较以评优劣。以下是各下地区之简介。

1）古巴

古巴西部比尔那德里奥省（Pinar del Rio）内的武埃阿巴霍（Vuelta Abajo）地区或许是世界上最佳烟草种植区，大约十万亩田属私人所有，其他地区如古巴中部生产一些用作混合之烟叶，东南地区生产质量较次的烟叶，通常烟叶产品以内销为主。另外，位于夏湾拿（Havana）西南的柏蒂多（Partido）主要生产绿

色包扎叶，由于世界市场上绿色雪茄开始受喜爱，柏蒂多的烟草农亦开始实验种植生产康州种子的包扎叶。

2）多明尼共和国

在古巴卡斯特罗革命之后，于1962年美国对古巴的美资制造公司开始寻找可以种植优质烟叶的地区而后来转移到多明尼加，这一个小岛国现时已成为世界上最大的手卷上等雪茄生产国，输出量不断增长。1996年有一万八千亩以上的农田种植烟叶，较1995年增加百分之五十以上。境内最佳的烟草种植区位于岛上中部偏北一个六英里阔的亚克山谷，谷内有大约四千五百个农场，除一些农场与某些造商有特约生产协定外，其他大部份都会卖给包装商，包装商会先将烟草处理再转卖给雪茄制造商。

3）洪都拉斯

在洪都拉斯差不多全部以古巴种子种植生产烟叶的时期，雪茄制造商一直以洪都拉斯雪茄与古巴雪茄的味道最相似而骄傲。但洪都拉斯烟叶受「蓝霉」侵害，八十年代中期，洪都拉斯生产之雪茄只能以次等烟叶制造，因此对一向以香浓见称的洪都拉斯雪茄的声誉亦大受伤害，直至农夫找到新方法对抗霉菌，雪茄工业才开始复苏起来，现时，洪都拉斯与多明尼加已被视为紧随古巴之后的上等雪茄生产国。

4）尼加拉瓜

尼加拉瓜的雪茄工业集中在西北接近洪都拉斯边境的地方，因受八十年代十年内战影响，雪茄工业一直很沉寂，直至九十年代中期才能东山再起。事实上，在1996年尼加拉瓜已超越牙买加及墨西哥而成为美国第三大的雪茄供应商（在多明尼加共和国及洪都拉斯之后）。

5）墨西哥

墨西哥烟草种植区在南部接近海岸，生产填料叶及深褐色包扎叶，较突出的是一种苏门答腊种子烟叶，用作为捆绑叶及包扎叶。

6）厄瓜多尔

这个南美国家最有名的是生产优质阳植及阴植的包扎叶，以苏门答腊和康州种子种植。烟叶平滑，颜色优良，叶脉细小。

7）巴西

巴西雪茄以本土品种烟叶造成，其生产的烟叶偶尔用作上等雪茄的填料，颜色较深，浓味带一点甜，因味道不突出未受普遍采用。

8）美国康州

上等雪茄烟叶一直被认为只种植于热带地区，而康州则是唯一例外。位于哈佛以北康州河山谷，生产世界上最好的一种包扎叶：康州阴植烟叶，颜色金黄，质地幼细，弹性强，味道纯淡至中浓。另一种为康州阔叶，为阳植烟叶，主要用作为深褐色包扎叶，与阴植烟叶比较，叶身较厚，叶脉较粗。

9）喀密隆与中非共和国

这两个地区生产一种以苏门答腊种子种植名为喀密隆包扎叶的烟叶，颜色棕带绿至深棕色，味道中性，是制造浓味雪茄的理想包扎叶，但因生产管理不当及恶劣天气，近年的生产已渐渐减少。

10）印尼及菲律宾

印尼是种植苏门答腊种子包扎叶的发源地。真正在苏门答腊种植的包扎叶通常是深棕色及味道中性，大部分用于制造小雪茄。菲律宾生产一种杂交烟叶，其味道较纯淡而富有香味。