导游基础知识：中华老字号——陶陶居

陶陶居建于清光绪六年（1880年），位于广州市第十甫，由黄澄波创办。陶陶居原是一间小院，原名“葡萄居”，后由广东巨商谭杰南等扩建后改名。以经营姑苏清茶细点和广东风味菜点为特色。

广州人饮茶最重星期美点，所谓星期美点，是指那些每星期更换一次的时令品种。这些品种的组合要咸点、甜点相对，即四咸四甜，六咸六甜或八咸八甜等；形状要富于变化，有方形、圆形、角形、花边形、卷筒形等；色彩要和谐，黄、橙、红、乳白等诸色兼备，还要中西具陈。各店都别出心裁，争创新颖品种。陶陶居是很有独创性的。早年有号称月饼泰斗的名师陈大卫，他制作的月饼雄冠羊城；还有绰号为百花强的崔强，他创制的百花馅类点心为全市楷模。后来，又有名师廖柏和廖国喜等，他们制作的牛肉烧卖、棉花糕等也招来不少食客。

新中国成立后，陶陶居数次扩建旧貌换新颜，经过全面装修，增加了现代化设备，气魄雄伟，环境高雅。同时又改为酒楼式经营，主要名菜名点有片皮挂炉鸭、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺、陶陶香葱鸡、麻皮乳猪、七彩鲜虾仁等数百个名菜。鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等著名文人都曾在该店用餐。