酒店管理规划培训课件.pptx

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客房功能布局——单开间客房功能布局
客房
1.
睡眠区
2.
起居区
3.
卫生间
4.
走廊及壁橱
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
1 客房
3 会议
局部布局
2 餐厅
4 其他
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客房功能布局
❖客房层平面布局 ❖单开间客房布局
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客房功能布局——客房层平面布局
客房层平面形状按几何形状可分为板式、交叉式、塔式、围合式四种。
表：不同平面形式的客房层的房间设置数和利用
旋转餐厅
522间客房，设有三 层行政楼层。
五楼游泳池、健身房
餐厅、宴会厅 娱乐、康体
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
主楼
裙楼
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
顶部公共活动层 顶部设备层
旋转餐厅 电梯机房
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一、定点：确定酒店的选址
位于交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等） 位于市中心或中心商务区------适于商务型酒店 位于旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店 其位置与酒店功能紧密匹配，评星时可以得6分。
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一、定点：确定酒店的选址
❖ 紧靠交通便利地带（机场、火车站、汽车站、码头等） ❖ 紧靠市中心或中心商务区------适于商务型酒店 ❖ 紧靠旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店
其位置与酒店功能比较匹配，评星时可以得3分。
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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局
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二、定位：确定酒店的定位
市场定位 功能定位 文化定位
确定酒店的目标市场客户群 提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务
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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局
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五、定能：酒店的类型
按接待功能分类 商务酒店 度假酒店
政务接待酒店 会展酒店
观光娱乐酒店 快捷酒店
按建筑型式分类 主题酒店 设计酒店 精品酒店 庭院酒店 会所酒店 公寓酒店
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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局
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六、定能：酒店的功能布局
客房
总体布局 局部布局
餐厅
会议
其它
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六、定能：酒店Leabharlann Baidu功能布局 —总体布局
目前城市高层饭店一般采用主楼和裙楼，或主楼和副楼组合的方式。
主楼 副楼 裙楼
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
功能布局
地下层部分 低层公共活动部分
客房层部分 顶层公共活动部分
顶部设备用房
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
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主楼
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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局
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四、定规：确定酒店的规模
1.考虑房间的数量 2.考虑房间的面积 3.考虑餐厅的数量与面积组合 4.考虑附属功能单元的组合 5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性 5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性
客房层
总统套房 行政套房 豪华阁套房 豪华阁客房 豪华客房 高级客房
低层活动层
餐厅、宴会厅 康体娱乐
地下层
地下车库 工程设备房 员工设施房
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六、定能：酒店的功能布局 —总体布局
1层：大堂、大堂酒廊 2层：餐厅及酒吧 3层：会议及宴会 4层： 5层：康体娱乐 6-24层：普通客房 25-28层：行政客房及总统套房 29-30层：设备房 31-32层：360°酒吧餐厅及酒廊
酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性
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二、定位：确定酒店的定位
新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答以下8个问题：
❖ ①酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？ ❖ ②酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能是自己与众不同？ ❖ ③酒店在哪些方面有可能站得先机？酒店又可以利用的优势吗？ ❖ ④酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？ ❖ ⑤在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？ ❖ ⑥酒店如何扩大或者改变习惯模式？ ❖ ⑦酒店是否已经利用了有形和无形的优势？ ❖ ⑧顾客最有可能挑选酒店提供的哪种产品？
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四、定规：确定酒店的规模
1. 200间左右的客房时酒店规模的一个基点。
客房数为200间时，员工工作效率达到最高，经营管理费用 最合理。
2. 客房数为200间客房的酒店 经营管理个性化，员工工作效率高效化，员工人数可以 减少，尽管没有市场营销和预定优势，但可以获利。
3. 客房数为500-600间的酒店 管理上效率不会很高，其特点是面积最大、服务人员 多、厨房设备多，但因此容易占据市场，获得贷款。
酒店的规划设计 以商务酒店为例
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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局
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一、定点：确定酒店的选址
❖ 酒店的选址非常重要，好的位置往往意味着成功了一半。 第一是位置，第二是位置，第三还是位置
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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型 定能：确定酒店的功能布局
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三、定规：确定酒店的档次
星级 一星 二星 三星 四星 五星
重点 追求卫生 追求安全 追求舒适 追求豪华 追求文化
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