广州市蔬菜消费调研报告

蔬菜调查报告

一、调查目的：我们小组对不同销售点的蔬菜相关情况进行调查，并进行各方面的对比，例如地理、规模、价格、包装、产地与货源、蔬菜品质、装修、消费人群、店内分类分区等，最后还提出我们小组的建议。

二、调查时间：

2017 年11 月24 日

三、调查方式：

实地了解、拍照

四、调查地点：

石牌肉菜市场、百佳超市（汇景北店）、永旺超市（天河城店）

五、调查人员：

六、调查过程：上午九点出发，前往石牌肉菜市场，向不同的摊主询问蔬菜的相关情况并作记录、拍照，十一点结束；而后前往永旺超市和百佳超市进行了解。

七、调查结果：

1. 地理肉菜市场位于居民区，旁边都有小区、出租屋等，但街道建设以及房屋外观都比较老旧；百佳超市位于较高档的社区，社区内有较完善的生活设施等，旁边有公交站，不远处有地铁站，出行方便；永旺超市位于商圈，可以直接通往旁边各大商场和地铁站，处于交通枢纽、市中心处较繁华的地段。

2. 规模在这三个地点中，肉菜市场所占面积最小，且每个摊位较为密集、稍显拥挤，人员行动不太方便；百佳超市规模中等，物品摆放整齐且种类稍多；永旺超市规模最大且种类齐全。

3. 价格肉菜市场价格较便宜，在每一间商铺间都较平均，其中菜类、萝卜较便宜的蔬菜等比百佳永旺等超市便宜较多，茄果类等蔬菜价格便宜、与大超市相差更大。

百佳和永旺超市相对来说总体价格较贵，蔬菜与超市价格相差较多，有机蔬菜价格更高出2-3 倍。但发现百佳打折期间的蔬菜价格不高，很多“买一多一”，性价比比较高。

以下是菜市场和两家超市的部分价格：

菜市场的价格（按斤算价）：菜心5 元、生菜3.5元、西红柿3 元、莲藕4元、西洋菜4 元、茶树菇5 元；

超市价格：番薯1.68 元、淮山7.98 元、天麗泉菜心12.8 元、天麗泉胡萝卜10.8 元、天麗番茄10.8 元、天麗红/青椒10.8 元、天麗泉洋葱10.8 元、天麗泉椰菜10.8 元、有机土豆17.8 元、有机洋葱23 元、生菜9.8 元。

4. 包装①菜市菜：肉菜市场的包装较简陋，蔬菜类常用箩装，交易时以小胶袋分装。

②百佳超市：基本都用保鲜膜包好一小袋，大约于是2-4 个人的分量，并标好价格。

③永旺超市：重视包装，蔬菜常用保鲜膜包装并分装好标价，部分蔬菜（如豆角、萝卜）会用捆绑或塑料盒装好再进行保鲜膜分装，且有些分量比百佳会稍微少一点，比如百佳的胡萝卜3 根一包，永旺2 根一包。

5. 产地与货源肉菜市场里常销售本地蔬菜，本地种类较一致，特殊种类的蔬菜基本以外地进口为多；而超市里的蔬菜基本为外地分装进口，部分为出名的蔬果企业，另外还有部分为本地蔬菜、有机蔬菜。

6. 蔬菜品质肉菜市场的蔬菜品质程度不一，在早晨十分鲜嫩，过中午后蔬菜逐渐失水萎蔫，并且消费者挑剩下的菜外表不佳，并且没有包装，故没有任何认证标识。

百佳超市中冷柜保存下绿叶蔬菜十分新鲜，无冷柜的其他蔬菜有新有旧，总体品质不错，另外标有各种绿色蔬菜认证，有部分有机蔬菜，此外，我们还发现了很多地方都明显地贴着“100%抽检，合格上架”的标识。

永旺超市里大部分蔬菜都使用冷柜，部分耐储藏蔬菜未用冷柜也都保有鲜嫩色泽，无外貌不佳的蔬菜并且大部分蔬菜都是具有标识的有机蔬菜。

7. 装修环境

肉菜市场的装修非常简单，每个摊位均是统一的水泥地和素色瓷砖，空气不流通有气味，地板不干净.

百佳超市是较为老式的装修风格但胜在干净整洁。而永旺超市的装修材料高端，给人精致、一尘不染的感觉。

8. 消费人群肉菜市场的消费人群多为中老年的妇女或和老伴一起来的大爷，来自周边居民区，会带着小推车。

百佳超市的消费人群多样，从青年到老年消费者兼有，以中年妇女为最多。而永旺超市，工作在附近的20-35 岁左右的白领占主要消费群体。

9. 分区肉菜市场按照摊位划分，每个摊位只经营一类物品（例如只经营蔬菜、水果或者早餐和配料等），在每个摊位上，相同的物品摆放在一起，另外较为新鲜的一般摆放在最前端。

百佳超市分为冷柜区和普通区，冷柜区可以存放水果蔬菜以及生肉类，普通区按照种类摆放蔬菜、水果以及可存放耐储存的生鲜类。

永旺超市大部分都有冷柜储藏，也还是会按照种类再次进行划分。

百佳的抽检标识）百佳冷柜的蔬菜）百佳无冷柜的蔬菜）

八、总结：

通过对结果进行分析，我们小组总结出了以下要点：

1. 人们希望购买的已经不仅是干净的蔬菜，还有安全、有机化，因此有机蔬菜目前已有大量市场。

2. 人们对蔬菜的需求也已不是单一的，一些从未见过的优质或有趣的创新品种也在市场上出现。

3. 超市内已用塑料薄膜分开封装蔬菜。包装精美的蔬菜价格越来越高，某些种类的蔬菜甚至成为了精致

礼物的一种选择。

4. 整个运输与储存流程越来越便捷、新鲜，全冷链运输与冷柜销售已经渐渐普及。网络生鲜预定与送货

上门已成为可能。

5. 总体来说，广州市场分级已经很成熟，低中高类蔬菜市场分布有序。