德国啤酒文化与人们性格论文

德国啤酒文化与人们性格论文

摘要：啤酒节源于德国，1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行的盛大庆典。自那以后，十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。德国，一个以啤酒著名的国家，被称为“啤酒王国”。德国也是世界上啤酒消耗量最大的国家。德国人爱喝啤酒及他们的啤酒文化也和德意志民族性格有着紧密的联系。

关键词：啤酒；文化；性格

一、品位德国啤酒文化

就像丝绸使人联想到中国、富士山使人想到日本，一提到啤酒，人们就会联想到德国的。啤酒几乎成了德国的代名词。德国人将喝酒视为每天的“必修课”，啤酒已经成为德国人生活饮食的重要部分，不得或缺。因此一种传承的文化——“啤酒文化”应运而生。德国的悠久历史加上各种酿酒的方法，造就了德国啤酒文化的一代代传承，流传后世，同时也为后世所创新。

（一）啤酒的悠久历史

据古老的传说，啤酒是由德国女性酿造的，她们酿造出的酒被称作“不死之水”。这种习俗流传到了德国的北方，直到公元8世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。所以，在将近五百年来，纯正啤酒的代表就理所应当的归德国所有。本国啤酒的精纯也就成为了德国人所自豪的资本。在公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世编纂了一部法典“精纯戒律”，其目的是为了保持本国啤酒的精纯，明确

规定只可以用大麦（水和啤酒花酿造啤酒，人类历史上关于最古老的食品方面的法律文献诞生。

就现在来说，德国可以说是世界第二大啤酒生产国，境内的啤酒厂约有1300家，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。生产的啤酒的种类达到5000多种，而根据官方统计，一个德国人每年平均喝掉138公升啤酒，可以说德国应该是世界上最爱喝啤酒的民族。

（二）啤酒的功效、酿制方法和品种

说到啤酒的功效，那就不得不提及到它的保健功效了，因为德国地处北欧，当地的气候比较严寒，大家都知道，啤酒可以暖胃暖身，抵御严寒，同时啤酒中含有各式各样的矿物质和维生素，相对于白酒来说，它的酒精度比较低，有助于人身体的放松，同时可以清除身体人很多有害物质。所以，对于德国人来说，啤酒相当于饮料，每日必喝。

啤酒的主要成分是啤酒花，水（90%以上），大麦芽，和酵母，被亲切的成为“液体面包”。制作酿造过程不是很复杂，主要是对其进行加热，然后过滤，加入啤酒花在进行加热，最终浓缩成啤酒液体。然后在冷却，再加入水和酵母，装入发酵瓶中。酿造5-8天，新鲜啤酒就差不多酿成。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫（德国人称之为泡沫皇冠）也是啤酒花起的作用。

大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒[1]，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。白啤酒（Weissbier）是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒（Weizenbier）。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。清啤酒（Pils）主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重的一种。黑啤酒（Schwarzbier）的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒（Guinness）有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。（三）德国著名的啤酒节

说到德国的啤酒节，它已有100多年历史，十月啤酒节（Oktoberfest）于每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，每年9月的第三个星期六至10月第一个星期日就固定成为啤酒节。截至到2004年，除因战争和霍乱中断外，慕尼黑啤酒节已整整举办了170届。

人们在啤酒节上品尝美味佳肴的同时，还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。这些也展现了德意志民族的开放、好客、热情豪爽的一面。

（四）啤酒主义文化

在德国，我们可以所处见到和多各式各样的啤酒场所：啤酒屋、

啤酒园、啤酒城、和啤酒广场等，遍布德国大大街小巷。人们酷爱和啤酒，无论在什么季节，人们可以一边喝啤酒一边聊天，或者可以看足球。啤酒文化几乎涉及到德国人生活的每一方面。

谈及到一个国家的经典文化，德国不得不说是它的“啤酒文化”，而这种经典文化的精髓，不得不说到德国的著名“啤酒园”。这个也可以说是德国啤酒文化的代名词。在啤酒园里面，会种植栗子树或者菩提树等比较大型的植物。相对于葡萄酒给带来的浪漫而言，啤酒也给有着悠久历史的德国带来说不出的浪漫情怀。想象一下，街头艺人演奏着悠扬的古典乐曲，画家的笔触在森林田园间行走，甜蜜的情人相拥在啤酒花的醉香里，浪漫的画面尽显眼底。二、德国人的性格

平日，德国人给人的突出印象是工作态度认真、严谨，服从命令，务实、勤勉、埋头苦干，不肯苟且，遵守纪律和原则性强，但似乎缺乏幽默和热情。而啤酒渗透入文化，影响到德国人的性格。使其变得热情洋溢，豪放不羁。德意志民族是一个讲究秩序的民族，维持秩序的标志牌和禁令牌随处可见，事无巨细都有明文规定，并要求人们严格遵守，等等。在德国有着严格的交通法规，路上各种各样的路标清晰醒目。无论是哪个国家的游客，来到德国，只要会人路标，就能独自旅游完整个德国。

德国人具有勤劳整洁的生活习惯，一般人家黎明即起洒扫庭院，起居室整理得井然有序、一尘不染。德国的家庭主妇爱洁成癖，她们早晨送走丈夫和孩子之后，便换上工作服，开始一天最有意义的

工作：清洁宅院。她们会跪在地上，将每一个旮旯角落都擦洗一新，即使请清洁工和花匠帮忙，主妇们也往往跟班劳动，直干到窗明几净、一尘不染，方心满意足。

和西方许多国家相似，德国人比较注意礼仪。德国人非常守时，约定好的时间，无特殊情况，绝不轻易变动。德国人应邀到别人家做客或者是外出拜访朋友，都会按点到达，不会让主人浪费时间干等或者不得不提前招待客人。否则的话，就是不礼貌，如有特殊原因无法准时赴约时，都会向朋友表示歉意，并请求原谅。

三、德国啤酒文化与德国人性格之间的联系

德国的啤酒文化与德国人的性格有着非常紧密的联系，两者是互相影响，互相进步发展的。正是由于德国人有着严谨负责任的优秀性格，导致直至现如今德国的啤酒酿造都是严格按照相传的法律来生产，不可逾越。这种严格要求酿造的啤酒品味独特，纯正浓厚，而且对人身体健康，使得德国啤酒销量位居世界之首，同时影响德国人的性格。德国的啤酒文化可以说，使得德国成为一个极具鲜明的优秀民族。

参考文献：

[1] 蔡玳燕.德国饮食文化[M].暨南大学出版社，2011.

[2] 郭玲；德国人的性格[J]；旅游；2002年10期