家乐福超市管理案例系统分析

家乐福的购料订货模式
【物流管理】
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家乐福的仓储作业
将仓库、财务、OP、营业 部门的功能和供应商的数据整 合在一起。从统一的视角来考 虑订货、收货、销售过程中的
各种影响因素。
仓库在每日的收货、发货之外会根 据每日存货异动的资料，存量资料的数 据传输给OP部门，OP则根据累计和新 传输的资料生成各类分析报表。同时， 家乐福实行周期盘点（Cycle Count）。
* 强大的电脑支持功能-----中外零售企业最大的差距是系统 管理，主要表现为信息系统的完整性、指导现场管理的方式
（1）电脑功能：家乐福电脑发挥着１１大功能，即订单管理、自动补 货、收货、 退还厂商、价格变动、店间移库、课部门间移库、库存调 整、盘点、查询、报告；
（2）查询与报举功能，进行相应的分析，对提高业绩大有帮助。 （a）销售查询（即时性）：销售额、销售量（从而算出平均价）、顾 客数； （b）商品流动报告：某种产品从生到死的报告（单品记录），这些 商品的具体走向。它是寻找损耗原因的工具； （c）自动补货报告：提供建议定单，供货商编码、定件数量、进价、 售价、毛利率、赠品量件数、订到货天数、目前存货、在途商品量、 每天每月平均销售、现月销售量、建议采购量； （d）促销分析报告：促销商品、价格、当天销售量、销售额、前四 周平均销售额； （e）最大销售额分析报告（２０％Ａ类商品如何管理）：单品、售 价、排名、前四周占全店的百分比（前５００名商品要占店营业额的 ５０－５２％，占不到，品种有问题）； （f）每日变价报告：商品、销售量、旧价格、新价格、减价损失钱数、 促销名称、时间。
是合作？ 是博弈？
品牌
零售商
销售 利润
供应商
合作
博弈
供应商选择——供应商专业能力
生产能力 品控能力 物流能力 管理能力 销售能力 资金能力
家乐福选择供应商的条件和协议
贸易条件
如：供应商在保证所提供的商品品质的同时， 提供市场上最优惠的价格；供应商送货 时应提供相应版权证明
商品细则 供应商在报价及商品陈述时必需列明所供 应的货物可否退换，最小订货量、运费是 否包括在内，并列明报价是否含税；
无锡2，苏州2，
HUBEI
Shanghai
南通1，徐州1，
ZHEJIANG
合肥3，马鞍山1，
FUJIAN
蚌埠1，杭州1，
GUANGXI GUANGDONG
宁波2，绍兴1，
福州2，厦门1
Hainan
南区22： 广州5，深圳8，昆明4，海口1，
珠海1，东莞2，佛山1
系统信息
（一）品项状态
单店商品连续两次订单不送货、销量在课别倒数 10名的品项均有可能被锁码，解码必须由采购完成 在各店均可提供供应商编号、请门店课长拉出“按 供应商存货卡汇总表”，在表单的最右列显示的 Stop Item可看出当店应有品项在当店的状态，“YES” 代表锁码，“NO”代表开码、可下单
显示“N”的品项为正常品项，“P”为促销品项，开单 时一定要核对价格
(四)经营黄金定律
* 选址科学化
（1）开在十字路口； （2）商圈半径； （3）外聘公司市调； （4）灵活适应当地特点。
* 强大的商品管理机构
（1）在全球采购商品； （2）建立强大的商品管理机构 设有快速消费品、生鲜、日用百货、家电、纺织品5个商品部 ，管理 销售发展部、全国谈判部、业务发展部、物价部、品牌部、开发部、 培训部 7个职能部门
（二）商品陈列
按品类、品项管理陈列 根据商品销售情况安排排面位置 供应商可以有偿包租排面 自有品牌陈列在该品类的黄金陈列位置
（三）促销
大型年节DM统谈工作在其总部完成，但其总部的全国 DM只是全国派送，门店自行下单，不配合TG或地堆，需 要各地业务体系自谈。
日常促销由CCU或无CCU的地区门店自行安排 在订单上体现单袋（罐）的未税进价价格，ordered qty列
HELONGJIANG
XINJIANG
Beijing
LIAONING
中西区24： 成都5，重庆4， 武汉5，长沙2， 株洲1，乌鲁木齐3， 西安1，郑州1， 洛阳1，焦作1
SICHUAN YUNNAN
SHANDONG
东区35：
Xi’an
上海14，南京3，
HENAN ANHUI HUNAN
JIANGSU
需求估算阶段 供应商的选择 购料订货模式 仓储作业阶段
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在库存商品的管理模式上，家 乐福实行品类管理（Category
Management）。
根据不同的商品分类拟订相应适合 的库存计划模式，对于各类型的不 同商品，根据分类制订不同的订货
公式的参数。
根据安全库存量的方法，当可得到 的仓库存储水平下降到确定的安全 库存量或以下的时候，该系统就会 启动自动订货程序。
家乐福 系统分析
Contents
1 Carrefour简介及门店分析 2 系统信息分析 3 家乐福的供应链管理 4 家乐福供应链的优劣分析 5 中国零售业的启示
发展史回顾
Carrefour简介
法国
家乐福成立于1959年，是一家大型 跨国连锁超市集团。总部设在法国， 是全球第二大，欧洲第一大零售商。
向上游供应商要利益
1.压低供应商 的产品进价
2.利用供应商 的资金周转
向供应商要利益： 供应商为了自己的 利润只能在产品上 做手脚，如此形成 恶劣循环，家乐福 追求的低价高质就 有可能变成低价更 低
中国零售业的启示
1.运用ABC法对物料进行分类管理, 然后选择适当的库存管理模式。
2.在公司内部形成一个控制中心， 类似OP的专门控制部门。
付款条件 到货XX天,月结60天.
进场费用 如：进店费，条码费
1.家乐福有一个 特有的部门OP （ORDERPOOL）， 即订货部门，控制
了整个家乐福的
物流运转。在家
乐福，采购与订
货是分开的。
2.采购部门选择供 应商，议定合约
和订购价格。OP 负责对仓库库存
量的控制；生成
正常订单与临
时订单。
3.OP作为一个 核心控制部门， 它的控制动作将它 的资料联系到其 他各个部门。
3.在零售业中需要明确各个部门的责任 。 4.利用周期盘点加强对仓库的控制作用。
家乐福供应链的优劣分析
本土化
1.节约了大量运输成 本和配送费用
2.备受当地政府亲睐 3.更容易使公司的经 营理念融入到现实经
营中去 4.短期内熟悉当地市
场
存在诸多假冒 伪劣问题商业 信誉会带来诸 多问题
权力下放
1.有利于和当地政 府之间形成很好的
关系 Leabharlann Baidu.单店形成快速反
应
造成家乐福分店 店长的权利空前 强大，对单店监 督和管理不严就 会造成非常严重 的后果
中国业务分布
中国
家乐福1993年进入中国大陆发展。 1995年底在北京开设第一家分店 “家乐福国展店”及随后的上海 “家乐福曲阳店”。1999年将中国 总部迁至上海。
服务宗旨
“一次购足，免费停车，最低售价，新鲜质量，顾客满意第一”。
门店分布
北区33：
北京10，天津5，沈阳6，哈尔滨5，
济南1，大连3，长春1，青岛2
* 简洁的组织结构
（1）建立简洁的结构 店长—处长----值班经理 （2）经营理念：一次购足、超低售价、免费停车、自助服务、新鲜品 质 （3）现场管理
* 企业文化
（1）文化表述 （2）资产、人力资源、商品、财务政策
* 强烈的防损意识
（1）日常防损队伍 （2）周期盘点、大盘 （3）审计制度
家乐福供应链管理