[餐饮管理]餐饮及无线点菜方案

（餐饮管理）餐饮及无线

点菜方案

中通餐饮娱乐管理系统大型餐厅、海鲜城无线解决方案北京海淀中通科技开发公司

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目录前言3

公司简介5

一、业务流程介绍6

1.1、行业特点6

1.2、业务流程6

二、系统功能介绍8

2.1、系统平台、开发平台介绍8

2.2、基本功能介绍8

2.2.1、系统拓扑结构图9

2.2.2、无线掌上电脑（PDA）系统9

2.2.3、收银子系统10

2.2.4、报表子系统12

2.2.5、库存子系统12

2.2.6、财务子系统13

2.2.7、基本资料子系统13

2.2.8、系统维护子系统14

2.3、特色功能介绍14

2.4、系统优势技术15

2.4.1、应用程序优化技术15

2.4.2、大量数据处理技术15

2.4.3、数据规划技术16

2.4.4、灾备份实施技术16

2.5、无线点单传输的安全保证16

2.5无线点单系统的数据传输方式16

三、附加功能/特殊接口介绍18

3.1、磁卡/IC卡一卡通18

3.2、条码扫描18

3.3、厨房打印19

3.4、证件扫描20

四、工程进度计划及服务方案21

4.1、工程进度21

4.2、服务方案21

附录一、用户界面23

附录二、报表样张27

附录三、典型用户32

无线点菜系统的适用范围及案例32

前言

餐饮、娱乐业是我国最传统、涉及面最广的行业。现在包括网络技术在内的信息技术在我国各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛行业的应用却既少又低。市场已迫切需要高技术产品来提升餐饮娱乐管理的各个层面。

另一方面，现在的餐饮娱乐业已不是几年前的样子，超大规模、连锁经营的餐饮娱乐企业集团已遍布全国。传统的餐饮娱乐管理模式已满足不了现代餐饮娱乐企业的管理要求，市场非常需要高效率的应用解决方案。前几年，已经有一些IT行业的公司开发了一些用于餐饮娱乐行业的软件和设备，并在一些餐饮娱乐企业进行了试用，但成功的较少，原因主要是以下两点：一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；二是对餐饮娱乐行业的认知不够，产品不能适应餐饮娱乐业的发展水平。现在，快速发展的计算机技术和其应用产品、电子通信技术已为餐饮娱乐管理的各个环节提供了多种计算机管理的手段。

要为一个行业提供服务和开发产品，对它的认知是最重要的。错误或不够深度的认知都会影响到产品的先进性、适应性和前瞻性。中通公司凭借多年从事餐饮娱乐、酒店管理的软件开发积累的丰富经验，对当今中国餐饮娱乐业的认知可归纳如下几点：

1、餐饮娱乐业已经发展到规模经营、连锁经营、跨地区经营。

2、餐饮娱乐企业的服务对象不仅仅是中国人，外国消费者的比例在不断增

加。特别是“奥运会”与“世博会”的申办成功，使这一趋势更加明显。

3、从预定（营销订单）、点菜（下单）到制作（生产），到出菜（流通），直

至上桌（消费终端），餐饮服务是一个完整的物流链。

4、餐饮管理是对餐饮服务整个物流链各个环节的管理。具体包括：

○营销管理：指公关、品牌创立、销售管理等。

○营业管理：指前台、点菜、下单、出菜、结账、营业分析各个环节的管理。

○制作管理：指原材料采购、入库、出库和菜品的管理。

○人力资源管理：指员工档案、人才储备、员工绩效管理。

○客户管理：指全员客户关系管理。

○财务管理：指成本分析和控制、财务查询、审计和制表等。

对餐饮娱乐业管理软件的开发进行了系统地规划：

1、原则：满足当今餐饮企业需求的管理系统规划，应遵循以下原则：

（1）在硬件产品设计上，产品要易用到傻瓜型；要适合餐饮娱乐业的使用环境，比如防潮、抗油烟等；特别是，随着技术的发展，产品应满足

无线、移动的要求。

（2）在软件规划上，产品应有友好的人机对话口；满足餐饮管理的各种功能需求；有方便的系统集成接口；有灵活的二次开发平台。

2、具体规划：一个完整的系统规划，由硬件设备和软件模块组成，硬件设

备又分输入设备和输出终端。输入设备可称为点菜板，输出终端为厨用高速打印机。

（1）对点菜板（电子菜谱）的描述：可选用手持电脑（PDA）,支持无线网络连接；菜品查询至少设置三种方式：菜名首字母、类别和

编码；在对查询的菜品配备图片、材料组成、口味特征、价格、

文化背景等资料后，顾客可以在此界面进行操作，决定是否点选

菜品、有什么烹调要求等；最后，完成点菜，进行下单的数据传

输。

（2）对厨用打印机的描述：应适合厨房环境使用；支持无线网络连接；

打印速度至少达到150mm/s；支持条码打印；要有工业级的稳定

性能。

（3）对条码数据采集设备的描述：也要适合厨房环境使用、支持无线网络连接；还应对条码具备多角度识别和对污损条码识别的能力。

（4）对软件模块构架的描述：宜采用C/S(Client/Server，客户机/服务器)和B/S(Browser/Server，浏览器/服务器)相结合的复合多层构

架技术，保证站点内各信息点的访问速度，并兼顾系统的远程访

问；能够满足连锁经营各站点资料汇总要求；企业高层在异地能

对企业经营状况监管；具有满足餐饮业管理的各种功能模块；有

能灵活应用的卡管理模块；有应对网络化餐厅趋势的顾客访问系

统和标准化的菜品条码管理系统。

总的讲，餐饮企业的信息数字化应用应着重从二个方面入手。

第一，尽可能将成熟的计算机技术应用于餐饮服务的各个环节，比如无线点菜、自动下单分单、出菜自动采集等，来提高

餐饮企业的工作效率；减少各环节的差错；杜绝管理漏洞。

第二，实施一套符合餐饮娱乐业经营特点的企业ERP软件。用户的需求是多种多样的，餐饮娱乐企业也不例外。不同经营