浅谈苏轼与茶

浅谈苏轼与茶

中国的茶文化不仅历史悠久，而且丰富多彩。中国的历代文人，几乎无不与茶有千丝万缕的关系。即便寻常百姓，茶也是他们生活必不可缺的部分。在文人与茶的关系上，我们粗略的翻翻典籍，最密切的大约应该算是北宋人苏轼。苏轼不仅嗜茶，在饮茶、烹茶、品茶、种茶等方方面面都颇有研究，并且留下了丰富的诗文。我们把拣来的片断略述于后：

一、嗜茶如癖

我们先从徐州说起。苏轼知徐州是北宋熙宁十年（1078），他42岁，也正是仕途坎坷的岁月。到任不久，便遇上一场大水灾害，数月水退，又碰上大旱。好在天不绝人，给了一场喜雨。得雨后，苏轼去石潭谢神，得《浣溪沙》五首，其中之一便写到茶：

“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”

把自己讨茶解渴的情景，形象地表露出来。

苏轼是大诗人，无论人生荣辱，他总是一路走来，一路诗；并且行行走走不离茶：他夜间公办时要喝茶：“簿书鞭扑昼填委，煮茗烧栗宜宵征”（《次韵僧潜见赠》）；

他写文作诗时要喝茶：

“皓色生瓯面，堪称雪见羞；东坡调诗腹，今夜睡应休”（《赠包静安先生茶二首》）；

他睡觉时或起床后，也要喝茶：

“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”（《留别金山宝觉圆通二长老》），

“春明睡足午窗明，想见新茶如泼乳”（《越州张中舍寿乐堂》）。

苏轼嗜茶如癖，常把饮茶当作人生最快事。他在一首《水调歌头》中把饮茶之乐比作升仙。他写道：

兔毫盏里，霎时滋味舌间回。

唤醒青州从事，战退睡魔百万，

梦不到阳台。

两腋清风起，我欲上篷莱。

二、遍饮名茶

苏轼是一位颠簸无定的官，入仕进京，板凳尚未坐热，便贬到底层；一地尚未熟悉，又去新地。京城边疆，穷乡僻壤，山南海北，他都去过。生活虽苦，却为他的品

茗提供了良好的条件，他几乎饮遍了全国的名茶。他在《和钱安道寄惠建茶》中写道：

我官于南今几时，

尝尽溪茶与山茗。

后来,他在杭州饮”白云茶”时写道：

白云峰下两旗新，

腻绿长鲜谷雨春。

他在饮了湖州产的“顾渚紫笋”和绍兴产的“日铸雪芽”后写道：

千金买断顾渚春，

似与越人降日注。

他喝了南剑州（今福建南平）的“新饼”后写道：

未办报君青玉案，

建溪新饼截云腴

他在粤赣边境大瘐岭下喝了“焦坑茶”之后写道：

浮石已千霜后雨，

焦坑闲试雨前茶。

由于仕途颠簸，他不仅饮了家乡涪州的月兔茶，还饮过江西修水的双井茶，湖北兴国的桃花茶。日久天长，与茶情笃，他竟然把茶比作佳人。他写诗道：

仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

三、嗜茶善烹

苏轼嗜茶，并且很会烹茶。在他的有关茶的诗文中，我们可以找出许多例证。他认为“精品厌凡泉”，还要十分把握水的温度，并且坚持自烹。熙宁五年（1073），他在杭州任通判时就写过这样的诗：

故人怜我病，弱笼寄新馥。

欠伸北窗下，昼睡美方熟。

精品厌凡泉，愿子致一斛。

另一首《汲江煎茶》诗中有“活水还须活火烹，自临钓石取深清。”

关于自己烹茶，他说：“磨成不敢付僮仆，自看雪汤生几珠。”自看时，有个标准，就是：

蟹眼已过鱼眼生，

飕飕欲作松风鸣。

蒙茸出磨细珠落，

眩转莲瓯飞雪轻……

就是说，水初沸时泛起像蟹眼鱼目状小气泡，发出似松涛之声时最好。苏轼还主张新泉烹茶、新泉，还应该不用铜腥铁涩之器去盛，最好是石器。

四、种茶东坡

说起苏试种茶，这和他的不断被贬有关。“乌台诗案”苏轼幸免一死，元丰三年（1080）被贬黄州任团练副使。官小了，俸也少了，不用说上品的好茶，连一般的茶也喝不起了。没有办法，就想自己种茶。种茶得有田地，

幸好，黄州一位诗友叫马正卿的，向官府求来一片座落在荒山东坡上的薄田给他耕种。苏轼很满足，自此他除了在这块地上种粮种菜外，还请一位老者教他种茶技术，并且写诗《向大冶长老乞桃花茶栽东坡》：”

嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。

不令寸地闲，更乞茶子艺。

尤其可喜的是，在种茶中他得了多首《种茶》诗，如：

移栽白鹤岭，

土软春雨后。

弥旬得连阴，

似许晚遂茂。

种茶成了苏轼一大爱好,并且帮他排除了诸多烦恼.依此地名他还给自己起了个新号叫“东坡”。行笔至此，我想说两句题外话。苏轼是在黄州因东坡种茶才得号“东坡”的，年代应在1080年以后。也就是说，是在苏轼离开

徐州三、四年之后。可是，徐州一些报刊上常见这样的文字：“东坡在放鹤亭说……”、“张天翼在云龙山对东坡说……”、“东坡大人与徐州人共战洪水。”偶提东坡其人，无可不可，具体说到在徐州某事，冠以“东坡”稍有不妥，因为苏轼在徐州，尚未有“东坡”一号。

五、细品茶缘

苏轼嗜茶，并非只饮，而是津津细品，并得其味，以味入诗。他在杭州做通判时（公元1073年），在孤山小昭庆寺与惠勤禅师饮茶，便大谈茶能去病之事，得诗说：示病维摩元不病，

在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，

且尽卢仝七碗茶。

他还常说，茶能除瘴气，“同烹贡茗雪，一洗瘴茅秋。”他在《论茶》的一篇文章中，说了茶能去腻、除烦、爽口、清肺等诸多作用。

与茶结缘，苏轼常以茶比人，发出无限感慨。“乳瓯十分满，人世真局促。”他还写过一首长诗：《和钱安道寄惠建茶》，用历史人物的性格和作为，比拟不同的茶味，借茶味来褒君子、贬小人。喜笑怒骂，妙句层出。诗的最后说：

收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权悻。

此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。

六、石泉梦真

据说，苏轼在杭州做通判时，与诗僧道潜是好朋友。后来，苏轼被贬到黄州去了。在黄州，苏轼梦见道潜来访，见他带来一首七绝诗。看了半天，只明白两句：寒食清明都过了，

石泉槐火一时新。

苏轼看了半天，不解其意。便问：“烟新了，泉怎么能新？”

道潜答：“俗以清明淘井，出水岂不新！”