人教版九年级化学下册-人类重要的营养物质课件

讲授新课
维生素 （1）人体对维生素的需要量很少，但不能缺乏； （2）人体需要的维生素大多不能在体内合成，必须 从食物中获取； （3）若食物中摄入的不足，可服用维生素制剂。 （4）不能给体内提供能量，也不是人体中主要组织 的成分。
讲授新课
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高
。
5、在常温下，植物油脂是液体称为 ，动物油脂是固体称为 ，二者合称 。
6、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到 、 、 的作用。
7、 与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会
死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是 、 、 等，长期吸烟
的人，易患 、 、 等，青少年吸烟还可导致早衰 ，成人后还会影响下一代的发育。
葡萄糖
被壁肠吸收 进入血液成
为血糖
为人体提 供营养
淀粉的检验：淀粉溶液与 碘单质作用呈蓝色。用碘 水（或碘液）可以检验食 物中是否含有淀粉。
讲授新课
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 =酶== 6CO2 + 6H2O
释放能量
注意：
人体所需能量
（1）摄入量低会造成“低血糖”； 的主要来源
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
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蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：
甘蔗
甜菜
讲授新课
蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品 中常用的甜的物质
讲授新课
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂， 例：牛油、猪油
讲授新课
油、甜食 少量
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂小结
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂 维生素
构食血蛋 成物红白 细来蛋质 胞源白变
质
食淀蔗 物粉糖
来的 源转
化
油作 与用
脂 肪
食种 物类 来与 源作
用
一、填空题
1、食物的成分主要有
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本 能长期保存。
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二 糖类
糖类: （1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6)等；
讲授新课
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉
酶催化 水
讲授新课
血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧 气结合，使人缺氧窒息死亡。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。
讲授新课
蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如 高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸 、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破 坏，失去生物活性。
、 、 、 、 、 六大类。通常称为
。
2．糖类是人类食物的重要成分，由 、 、 三种元素组成的化合物。
3、蛋白质是构成 的基本物质，主要含有
元素。
4、食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成 。葡萄糖在酶的
作用下经缓慢氧化变成 和 。同时放出 供 的需要。这一反应的化学方程式
为
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
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血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
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每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗 自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
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四 维生素
面包、糙米、鱼肝油、维 生素片和水果蔬菜都是富 含维生素的物质。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量： 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
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蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几 百万。
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尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
（3） 是人体内氧气的输送者， 是人体生命过程中的催化剂。
（4）可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理是
。
糖类：（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的。
（2）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 。
（3）呼吸作用葡萄糖的转化方程式
。
油脂：油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的 物质。
【自主学习】学生阅读教材P90-94的相关内容，完成下列填空并识记：
1、人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 六类物质，通常称之为人体营养素。
蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、
等。
（2）一部分氨基酸被氧化，生成
、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。
二、选择题 1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物 C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖； C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 3．蛋白质的基本组成单位是（ ） A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素 4．缺乏维生素A，易患（ ） A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病 5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（ ） A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉 C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
学习目标： 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合 作学习的方法。 4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能 力。 教学重点 1．蛋白质的教学。 2．学生视野的拓宽。
维生素：在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患 病。缺乏
维生素C会使人患 病。
导入新课
人体六大基本营养素：蛋白质
糖类
维生素 无机盐
油脂 水
讲授新课
一 蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
讲授新课
蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。