绿色化学论文

重庆科技学院

《绿色化学与生活》

小论文

题目：金属与人类健康

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金属与人类健康

陈春冶金工程11级

内容摘要:本文以从古至今(尤其是最近的几个世纪)金属由于质量和其它不同的性质被广泛的用于生活中,尤其是以金属制成的厨具和餐具最为广泛,来探究金属被用于餐具和厨具的历史发展.同时由于制成金属餐具的金属材料的性质,在长期的使用中会发生变法,还有生产出来的厨具和餐具的不标准,对我们的健康有一定的影响,以此来浅析金属对人类健康的影响.

关键字:厨具,餐具,性质的多样性,健康

一,引言

在我国,金属从青铜器开始就被用于餐具和厨具,那时候的酒杯和人们生活中炒菜用的锅就是当时最常见的.随着不端的发展,金属被越广泛的用于餐具和厨具上.后来，随着冶金技术的不断发展，就出现了“曾青铁得铜”，金属制成的汤勺就开始用于我们的餐桌上。金属制品在餐具盒出具上的发展也随着中国社会的发展。我们日常用的菜刀，锅，金属制成的碗等等不断的出现。进入封建社会，金属餐具盒出具更是权利和富有的象征。封建帝王所用的餐具绝大多数就是用金子打造的，比如吃饭用的碗，就是金碗，喝汤用的汤勺也都是金的；一般的王侯和士大夫，和少数的封建的地主，他们大多用的就是银，铜制成的碗，汤勺，和炒菜用的锅。和我国相比，国外把金属制品用于餐具和出具发展相对较晚，其鼎盛时期主要是16世纪，以及拿破仑时期对铝碗的疯狂崇拜。到了现在经济高速发展的今天，金属制成的厨具和餐具，更是屡见不鲜了。由于金属制成的厨具和餐具的广泛应用，各种质量的金属制品出现，对我们的身体健康造成了和大的威胁；诸如，由于经常使用铝制成的餐具和厨具，会引发老年痴呆。

二．金属餐具和厨具发展

（1）我国金属厨具和餐具的发展。

1.青铜器时代及黄金的发现

人类发现和使用黄金的历史比铜、铁等金属要早，在距今4000－5000年的新石器时代就被人类发现，但由于原始社会的加工工艺的落后，黄金被用于餐具和厨具开始于秦汉时期，这时候主要是金碗。青铜器时代：包括夏、商、西周、春秋及战国早期。大多数是青铜，有些是红铜。春秋战国时也有用金、银来镶嵌装饰的青铜器。青铜器---主要指先秦时期用铜锡合金制作的器物，简称“铜器”。包括有炊器、食器、酒器、水器、乐器、车马饰、铜镜、带钩、兵器、工具和度量衡器等。可见金属厨具和餐具在很早就有了运用。

2.铁期时代

中国开始和使用铁器的年代，目前尚无定论。考古发现的人工冶炼的最早铁器属于春秋时期.由于铁的硬度，高熔点与铁矿的高蕴含量，使得铁相对青铜来说来得便宜及可在各方面运用，所以其需求很快便远超青铜。到了西汉时，铁得

冶金技术有了很大的进步，于是大量的铁制品替代了铜制品。首先在厨具上就有了很大的改变，铜制品的厨房使用工具纷纷被铁制品所替代，如日常生活中用的菜刀，炒菜用的铁锅被广泛的用于社会的最基层。由于当时铁制品加工的工艺技术有限，但，此时的餐具并没有因为铁时期的到来，而发生很大的改变。

3合金时代

我国合金开始广泛的应用，开始于晚清时的“洋务运动”。那时候引进了西方国家的先进冶金技术，各种各样的冶炼厂开始出现。大量的合金产品开始出现，出现许多许多的铝合金，锑合金，铁合金等的厨具和餐具，如盛饭用的锑盆，铁合金制的洋磁盆等等。

（2）西方近代金属餐具盒厨具的发展。

西方近代金属餐具的发展，主要是以法国16世纪的“枫丹白露派的餐具”最为著名。餐桌上的餐具都是用银制成的，一套由罗索或特里设计的餐具样稿共有9件餐具，包括水罐、带有盖子的高脚托盘，盐罐、汤盆、烛台、餐桌中心装饰物和专门保存国王餐具的餐具匣。此套餐具极其的奢华，反映当时冶金工艺的先进的水平。以及后来拿破仑时期铝冶金工艺的发展，开始出现了用铝制的铝碗。那时候铝碗只有拿破仑本人和少数的皇亲国戚才能用上；如果能获得一个皇帝奖赏的铝碗，更是不得了了。

三．金属厨具和餐具对人类健康的影响。

金属元素与人类健康有着密切的关系。在日常饮食中我们必须摄入一定量的微量元素，来保证我们身体中的化学反应正常进行。

金属元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的金属元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。在生命必需的元素中，人体若缺乏某种主要金属元素，会引起人体机能失调。

铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。所以在日常生活中，炒菜时，要多用铁锅。

金属不仅对我们身体有益，过多的使用，也会对身体造成伤害。封建时期的许多帝王由于经常性的使用银器，金器，以及一些锡制品而短寿。在日常生活中由于铝的密度较小，又不易生锈，很多铁制的厨具和餐具都被铝制的所替代；铝制品的厨具和餐具的使用，给我们一些中老年人影响较大，容易引发老年痴呆。

金属餐具和厨具给我们带来了便利，但我们使用金属餐具和厨具又对我们的健康造成了较大的影响。如今，在家庭餐具中，不锈钢餐具已取代了铝制品餐具，成为厨具中首选物品。毋庸置疑，较之于铝制品和其他普通金属制品的餐具，不锈钢餐具不易锈蚀，具有较高的稳定性，肉、蛋、饭、菜等一般食品用不锈钢餐具盛放尽可以放心。但不锈钢餐具和普通金属餐具一样也有它的“弱点”，即不能和酸性物质长期接触。一旦和酸性物质长时间接触，就会发生化学反应，而使不锈钢中的铅、铬、镉、钼、镍等微量元素溶解出来成为有害物质。医学实验证明：铬、镍、铅等物质能导致肿瘤的发生，铬还能使人体的多种酶系统的活性受到破坏，对人体吸收和排出钙、铁造成影响。因此，我们在生活中要合理选择和运用餐具和厨具。

结语

金属不仅在生产生活中给我们提供了便利，而且还是我们身体健康所必须的。金属制品在我们生活中运用尤为广泛，我们日常中所用的餐具和厨具。但我们在使用的过程中，应该正确的选择和运用，由于金属餐具和厨具中所含有的金属元素很多，不当的使用会给我们身体造成一定的伤害。

参考文献

1.王小茉---《枫丹白露派的金属餐具与餐桌文明_透过设计与图像看物质文化》装饰｜总第233期｜2012｜ 09｜

2. 环境导报200

3.05

3.陈弘翰---《关于的发现过程及实际运用的研究》1230029001