中医辨证施膳(黄纡寰)
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本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服用 桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一则 很好的饮食护理。
食疗的起源与发展
• 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农 本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服用 桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一则 很好的饮食护理。
食疗的起源与发展
• 唐代（618～907年）食疗保健有很大发展 孙思 邈 《 千金药方》 安身之本，必资于食，强调一 般情况下，应把食疗放在首位。
性质是寒凉的。如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温
热的，如：姜、葱、辣椒、羊肉等。
中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
中医饮食适宜
食物相宜
海带和芝麻
两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。
玉竹和豆腐
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。
饮食禁忌
不宜饭后马上 吃水果
烟草对人体 有害无益
芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。
• 菠菜与豆腐相克
菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉 淀，影响人体对钙的吸收。
饮食相克
饮食禁忌
• 牛肉与猪肉不宜同食
二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。
• 辣椒与胡萝卜相克
胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。
饮食禁忌
《金匮要略》
– “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危， 便是此理。”
（1）橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。 （2）橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。 （3）洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。 。
• 元代（1206～1368年）食疗有了新发展，忽思慧 《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适 当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。
中医饮食疗法的原则
因人因病，辨证施膳 因时因地，灵活选膳 审证求因，协调配膳
中医饮食要点
饮食的性味
性、味是食物性能最重要的部分
性：也四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其
(3)海参煲冰糖：海参30克，冰糖适量。
– 先将海参煲烂，入冰糖，煮片刻溶解。 分次服食，可常服。
高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚：眩晕，劳累即发，神疲懒言，气短
声低，面白少华或萎黄，舌淡苔白，脉弦细。
(1) 当归生姜羊肉汤：当归18克，生姜30克，羊 肉250克，人参6克(也可用党参20克)，黄芪 30克。
中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
中医饮食要点
饮食的配伍
相须相使 相畏相杀 相恶 相反
中医饮食要点
食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效， 而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物 较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应 范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其 可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性， 也是食物应用的较高形式。
中医辨证饮食 护理
【凡膳皆药】 【寓医于食】
学习内容
了解食疗的起源与发展 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 熟悉饮食适宜及饮食禁忌 熟悉辨证饮食护理
饮食疗法的概念
简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
食疗的起源与发展
古人说：民以食为天 • 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农
中医饮食要点
四时调节
春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄
荷饮。
夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥。
秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。
冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤
等。
中医饮食适宜
饮食有节制，提倡“七分饱”
俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。
阴虚阳亢：眩晕，腰痛，耳鸣头胀痛，
易怒，失眠多梦，口苦，舌红苔黄，脉弦 细数
(1) 夏枯草猪瘦肉汤加味：夏枯草15～ 25克，猪瘦肉50克，共煲汤。饮汤吃 肉。常服可降压。
高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢
(2)芹菜拌豆腐：鲜芹菜250克，豆腐250克， 香油、食盐适量。
– 将芹菜洗净，放入沸水锅中微煮，凉后切节，加 入香油、食盐与豆腐拌合即成。本品可供佐餐， 宜常食。
。
高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚
(2) 归参炖母鸡：当归身35克，党参35克，母 鸡约1500克，生姜、葱、料酒、食盐适量。 武火煮至沸后，改用文火煨炖。
(3)黄芪川芎兔肉汤：兔肉250克，黄芪60克， 川芎10克，生姜4片。
高血压病的辩证饮食护理
痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痰涎，
纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。
辩证饮食护理
高血压病辨证饮食护理 冠心病的辨证饮食护理 高脂血症的辨证饮食护理 中风病的辨证饮食护理
辩证饮食护理
糖尿病辨证饮食护理 “不寐” 辨证饮食护理 慢性支气管炎饮食护理 支气管哮喘饮食护理
感冒的饮食护理
高血压病的辩证饮食护理
辨证分型
—阴虚阳亢 —气血亏虚 —痰浊中阻 —阴阳两虚
高血压病的辩证饮食护理
提倡“少食多餐”
“少食多餐” 不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。
早餐好，午餐饱，晚餐少
早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。
中医饮食适宜
注意饮食卫生
要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。
合理 饮茶
饮茶对人益多害少。
饭后漱口
古人云“”食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香。
饮酒的学问
少量饮酒有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻 快的作用。
禁饱食后运动
不宜过食营 养成分
忌不吃早餐
பைடு நூலகம்平时饮食禁忌
病中饮食禁忌
饮食禁忌
1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜 果
和寒凉、腥臭的食物。 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓 茶、
咖啡之类兴奋刺激性饮食。 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。 4、水肿病人忌咸食。 5、消渴病人忌糖。
饮食相克
饮食禁忌
• 芥菜与鲫鱼相克
食疗的起源与发展
• 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农 本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服用 桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一则 很好的饮食护理。
食疗的起源与发展
• 唐代（618～907年）食疗保健有很大发展 孙思 邈 《 千金药方》 安身之本，必资于食，强调一 般情况下，应把食疗放在首位。
性质是寒凉的。如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温
热的，如：姜、葱、辣椒、羊肉等。
中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
中医饮食适宜
食物相宜
海带和芝麻
两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。
玉竹和豆腐
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。
饮食禁忌
不宜饭后马上 吃水果
烟草对人体 有害无益
芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。
• 菠菜与豆腐相克
菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉 淀，影响人体对钙的吸收。
饮食相克
饮食禁忌
• 牛肉与猪肉不宜同食
二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。
• 辣椒与胡萝卜相克
胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。
饮食禁忌
《金匮要略》
– “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危， 便是此理。”
（1）橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。 （2）橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。 （3）洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。 。
• 元代（1206～1368年）食疗有了新发展，忽思慧 《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适 当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。
中医饮食疗法的原则
因人因病，辨证施膳 因时因地，灵活选膳 审证求因，协调配膳
中医饮食要点
饮食的性味
性、味是食物性能最重要的部分
性：也四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其
(3)海参煲冰糖：海参30克，冰糖适量。
– 先将海参煲烂，入冰糖，煮片刻溶解。 分次服食，可常服。
高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚：眩晕，劳累即发，神疲懒言，气短
声低，面白少华或萎黄，舌淡苔白，脉弦细。
(1) 当归生姜羊肉汤：当归18克，生姜30克，羊 肉250克，人参6克(也可用党参20克)，黄芪 30克。
中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
中医饮食要点
饮食的配伍
相须相使 相畏相杀 相恶 相反
中医饮食要点
食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效， 而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物 较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应 范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其 可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性， 也是食物应用的较高形式。
中医辨证饮食 护理
【凡膳皆药】 【寓医于食】
学习内容
了解食疗的起源与发展 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 熟悉饮食适宜及饮食禁忌 熟悉辨证饮食护理
饮食疗法的概念
简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
食疗的起源与发展
古人说：民以食为天 • 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农
中医饮食要点
四时调节
春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄
荷饮。
夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥。
秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。
冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤
等。
中医饮食适宜
饮食有节制，提倡“七分饱”
俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。
阴虚阳亢：眩晕，腰痛，耳鸣头胀痛，
易怒，失眠多梦，口苦，舌红苔黄，脉弦 细数
(1) 夏枯草猪瘦肉汤加味：夏枯草15～ 25克，猪瘦肉50克，共煲汤。饮汤吃 肉。常服可降压。
高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢
(2)芹菜拌豆腐：鲜芹菜250克，豆腐250克， 香油、食盐适量。
– 将芹菜洗净，放入沸水锅中微煮，凉后切节，加 入香油、食盐与豆腐拌合即成。本品可供佐餐， 宜常食。
。
高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚
(2) 归参炖母鸡：当归身35克，党参35克，母 鸡约1500克，生姜、葱、料酒、食盐适量。 武火煮至沸后，改用文火煨炖。
(3)黄芪川芎兔肉汤：兔肉250克，黄芪60克， 川芎10克，生姜4片。
高血压病的辩证饮食护理
痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痰涎，
纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。
辩证饮食护理
高血压病辨证饮食护理 冠心病的辨证饮食护理 高脂血症的辨证饮食护理 中风病的辨证饮食护理
辩证饮食护理
糖尿病辨证饮食护理 “不寐” 辨证饮食护理 慢性支气管炎饮食护理 支气管哮喘饮食护理
感冒的饮食护理
高血压病的辩证饮食护理
辨证分型
—阴虚阳亢 —气血亏虚 —痰浊中阻 —阴阳两虚
高血压病的辩证饮食护理
提倡“少食多餐”
“少食多餐” 不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。
早餐好，午餐饱，晚餐少
早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。
中医饮食适宜
注意饮食卫生
要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。
合理 饮茶
饮茶对人益多害少。
饭后漱口
古人云“”食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香。
饮酒的学问
少量饮酒有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻 快的作用。
禁饱食后运动
不宜过食营 养成分
忌不吃早餐
பைடு நூலகம்平时饮食禁忌
病中饮食禁忌
饮食禁忌
1、脾胃虚寒、泄泻腹痛者，忌食生冷瓜 果
和寒凉、腥臭的食物。 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓 茶、
咖啡之类兴奋刺激性饮食。 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。 4、水肿病人忌咸食。 5、消渴病人忌糖。
饮食相克
饮食禁忌
• 芥菜与鲫鱼相克