斑鱼和黑鱼的区别
斑鱼和黑鱼的区别
本文整理于网络，仅供阅读参照斑鱼和黑鱼的差别因为世界上鱼的种类有很多，并且有一些鱼之间它们的长相和口味近似，以致许多人在吃鱼的时候都分不太清楚。
而斑鱼和黑鱼二者共同的特色就是它们的表面都呈黑色，并且斑鱼和黑鱼两种，吃起来的口味也是近似的。
此刻天接下来的文章，为大家就详尽介绍了一下斑鱼和黑鱼之间的差别。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。
口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。
体被小栉鳞，有经常埋于皮下。
背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，近似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
黑鱼，是乌鳢的俗称，别名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶狠，生殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其余全部鱼类。
黑鱼还可以在陆地上滑行，迁徙到其余水域找寻食品，可以离水生活 3 天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡( 蜂胶 ) 、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
斑鱼的功能与作用斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的本文整理于网络，仅供阅读参照名贵经济鱼类。
斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。
斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率 63%。
在中国南方地区，特别是在两广和港澳地区，斑鱼一直被视为病后痊愈和体虚者的滋补珍品。
广东有名的“斑鱼葛才汤”甚为广大民众所喜欢。
斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，跟着国内养殖业的发展和外国贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已惹起人们的广泛关注和重视。
乌鱼汤的功效与做法
乌鱼汤的功效与做法很多人对乌鱼不是特别的了解，其实乌鱼就是黑鱼，也叫着花鱼，是鱼中的上品，营养价值非常的高，也是比较有名的一种淡水鱼，价格方面相对也是比较贵的，养生保健功效非常的明显，非常适合三高患者，另外对于营养不良、大病初愈或者手术以后，吃一点鱼汤，都有很好的调理身体的作用。
乌鱼汤的功效与做法乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。
《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
乌鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
功效作用方面，乌鱼性寒，味甘，具有补脾益胃、利水消肿的功效。
饮食方面，由于乌鱼补虚，没有食用禁忌。
而且，乌鱼更适宜肝硬化腹水、心脏性水肿、肾炎水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿、脚气水肿等水肿病人以及身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血、痔疮、疥癣、高血压、高脂血等病症者食用。
乌鱼药用价值很高：1、具有去淤生新、滋补调养的功效。
外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用;2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等;3、肾炎初起时，用乌鱼煮汤，不要放盐，饮汤食鱼，食疗效果很好。
吃的最高境界是“养生”，它讲究的是“食补”，而这种吃多以煲汤为主。
做法原料：乌鱼。
做法：1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;乌鱼汤的做法和功效3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;5、加盖，开中火烧15至20分钟;6、加盐、葱花和味精，起锅。
炖鱼用什么鱼好
炖鱼用什么鱼好文章目录*一、炖鱼用什么鱼好*二、家常炖鱼的做法*三、吃鱼的好处和坏处炖鱼用什么鱼好1、炖鱼用什么鱼好1.1、鲫鱼。
国内常见的淡水鱼之一,最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。
炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。
炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。
1.2、黑鱼。
国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。
黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。
炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。
1.3、鳙鱼。
国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。
胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。
一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。
2、炖鱼用凉水好还是热水好凉水下锅比较好。
如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,汤的鲜度就明显降低了。
3、怎么炖鱼更好吃窍门是盐。
炖酥鱼不放盐,酥带鱼很多人都爱吃,很下饭的一道菜。
除了传统的长时间炖煮以外,还可以用高压锅来做这道菜,做的时候也可以将水疙瘩(芥菜头)切片,垫在高压锅底,这样既可以防止带鱼粘锅,也可以帮助带鱼入味,鱼熟后,将水疙瘩捞出,亦是不错的美食。
家常炖鱼的做法1、去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨。
2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。
肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺,生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺。
乌鳢养殖技术
乌鳢养殖技术乌鳢俗称黑鱼、乌棒、花鱼、斑鱼，肉质细嫩，味道鲜美，畅销国内外市场，价格昂贵，成为外贸出口的重要水产品。
一、养殖乌鳢优点①乌鳢苗种来源广，早期是从水草丛、河沟中捕捞，目前已发展到工厂化培育等。
②对环境的适应性强，水质要求低。
③当年可以养成商品鱼。
④每667平方米池塘，水深7.5米，可放养鱼种8000～9000尾，年产量可达4～5吨，利润3万～5万元。
⑤疾病少，成活率高，成鱼便于远距离销售。
二、种苗人工繁殖1.选择亲鱼5月中旬，选择腹部膨大松软，卵巢轮廓明显，中央出现凹沟，生殖孔外突、大而粉红色的雌鱼，用控卵器取卵子。
卵粒大小均匀，呈金黄色，光亮饱满。
雄性个体体色紫红色，前脊上有自下而上排列整齐、透明白色的小圆斑，愈多愈白愈好；腹部稍肥大、松软，生殖孔稍放大，微凹，呈三角形，淡粉红色。
雌雄比例1∶1。
雌雄鱼分别在暂养池静养一天，不投喂饵料，有利于产卵。
2.亲鱼催产采取二次注射，第一针采用全剂量的1/3。
隔18～26小时，再将2/3剂量注入雌鱼。
雄鱼在雌鱼注射第二针时一次性注射，剂量减半。
注射部位：体腔注射，采用较细的6号针头，与身体成45度角扎针。
进针深度1厘米。
激素的种类和剂量：鲤、鲫脑垂体，每千克雌鱼4～6粒，雄鱼减半；绒毛膜促性腺激素，每千克雌鱼1600～2400国际单位，雄鱼减半。
3.产卵可在孵化缸、水泥池、土池中进行。
在水温22～23℃时产卵效应时间为27～35小时，水温24～25℃时产卵效应时间为25～30小时，水温26～28℃时产卵效应时间为18～22小时。
乌鳢产卵需在安静和弱光下进行，不能受到惊吓，否则会中止产卵。
产卵后12～14小时集卵。
4.人工孵化网箱孵化（40目，50厘米×100厘米×50厘米），微流水方式，每箱投入1万粒受精卵；孵化池孵化（3米×4米×0.8米），静水方式，每池投放4万粒受精卵；孵化率的高低取决于鱼卵的受精率和水质的清新。
斑鱼汤的做法和功效
斑鱼汤的做法和功效
斑鱼也就是人们常说的黑鱼，斑鱼在生活中是比较常见的，斑鱼中的营养价值是比较高的，生活中斑鱼的吃法是比较多的，斑鱼做斑鱼汤也是很常见的，斑鱼汤的做法是比较简单的，关于中的营养成分是很丰富的用来做成斑鱼汤，对身体健康也有很大的好处，有一定的养生效果。
1.做法
山斑鱼100克，枸杞子15克，怀山药30克，肉苁蓉15克，生姜1片，精盐、味精各适量。
将山斑鱼收拾清洗干净，放入锅内，加适量清水，放入枸杞子、怀山药、肉苁蓉、生姜，用旺火烧开，小火炖熟，离火前放入精盐、味精调味。
2.斑鱼
斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。
斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。
斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率63%。
在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。
斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。
3.营养
斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋白19、8克，脂肪1、4克，碳水化合物1、2克。
营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。
加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
乌鱼和黑鱼是不是同一种鱼
乌鱼和黑鱼是指同一种鱼，这取决于具体的语境。
一般来说，乌鱼和黑鱼并不是指同一种特定的鱼类，而是广义上的描述性词语。
乌鱼一般是指一种外观上呈黑色或深灰色的鱼类。
在不同地区，乌鱼这个词可能指代不同的鱼种，比如黑鳊鱼、黑鲈鱼等。
它们的外观特征可能有所差异，但都具备较深的颜色。
黑鱼一般指黑色的鱼类，这同样是一个广义的描述性词语。
具体来说，黑鱼可能指黑鲨、黑鳕鱼、黑蝶鱼、黑鱼等。
这些鱼类的外观、生态习性和分布范围也有所不同。
综上所述，乌鱼和黑鱼不是指同一种具体的鱼类，而是泛指黑色或深色的鱼类。
如果要确定具体指的是哪一种鱼类，需要根据上下文进一步明确。
白斑狗鱼和黑斑狗鱼的区别是什么白斑狗鱼和黑鱼哪个厉害
白斑狗鱼和黑斑狗鱼的区别是什么白斑狗鱼和黑鱼哪个厉害摘要外观：白斑狗鱼身上的斑驳是白色的，黑斑狗鱼身体上的斑驳是黑色。
分布：白斑狗鱼比黑斑狗鱼的分布更为广泛，白斑狗鱼对于环境的适应力非常强，常活动于水草丛中，而黑斑狗鱼是高纬度寒冷地区水域的特产鱼类，常生活在淡水中，喜栖息于水温较低江河的缓流和水草丛生的沿岸带等地。
在我们日常生活中除了猪肉这种肉食食物之外，牛肉和鱼肉也是经常食用到的肉食食物之一。
其中鱼肉所占据的市场更大，因为鱼肉不仅味道好又便宜，而且具有极高的营养价值。
白斑狗鱼和黑斑狗鱼也是市场上比较受欢迎的鱼类之一，那这两者之间又有什么区别呢？白斑狗鱼和黑斑狗鱼的区别是什么白斑狗鱼和黑斑狗鱼最明显的区别就是外观，白斑狗鱼身上的斑驳是白色的，黑斑狗鱼身体上的斑驳是黑色。
而且白斑狗鱼比黑斑狗鱼的分布较为广泛，而且白斑狗鱼对于环境的适应力非常强，幼鱼集群活动，成鱼分散觅食，行动迅速敏捷，常活动于水草丛中。
而对于黑斑狗鱼是高纬度寒冷地区水域的特产鱼类，常生活在淡水中，喜栖息于水温较低江河的缓流和水草丛生的沿岸带等地，但会因栖息环境不同而有新变化。
白斑狗鱼和黑鱼哪个厉害白斑狗鱼比黑鱼更厉害一些。
白斑狗鱼是一种比较有名的凶残动物，白斑狗鱼有阶段性残食的特点，主要以鱼类、甲壳类、鸟类、小型哺乳类等为食。
白斑狗鱼的头部很长，嘴巴很大，并且野生白斑狗鱼，性情凶猛，带有很强的攻击性。
虽然黑鱼的生性凶猛，但跟白斑狗鱼比起来还是稍差一些，但无论是黑鱼还是白斑狗鱼都不建议大家在平时进行混养，以免对其他鱼类造成损害。
白斑狗鱼的养殖技术一、生长习性白斑狗鱼最佳适宜生长的温度是在22-26度，幼苗阶段以轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游动物为食，成鱼阶段以鱼类、甲壳类、鸟类、小型哺乳类等为食。
二、养殖条件1、养殖环境白斑狗鱼的生长速度比较快，所以在准备池塘的时候尽可能大一些，一般可以用3-5亩大小，而且池底最好有约10厘米厚的淤泥。
生鱼和黑鱼一样吗
生鱼和黑鱼一样吗鱼这种东西是非常多的，不同的鱼吃起来的味道是不一样的，而且它们的功效跟营养价值同样也是不同的，它们存在很多不同的做法，这些做法吃起来的鱼都是特别美味的，有些鱼的叫法是有很多种的，但是他们却是同一种类型的鱼，有人说生鱼就是黑鱼，那么生鱼和黑鱼一样吗?生鱼俗称就是黑鱼，具有补脾胃以及利水消肿的效果，还能够帮助改善脚气，痔疮以及久病气血亏虚的问题，对于治疗肾脏病或者是心脏病导致的水肿也很有效果。
“生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。
它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。
黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
是中国人的“盘中佳肴”。
黑鱼有补脾胃，利水气的功效。
比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比较适用于久病气血亏虚者;黑鱼具有健脾消毒的作用。
黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症;黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。
脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼;民间常用黑鱼治疗肝硬化腹水等病，癌肿兼见腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。
治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿黑鱼去肠留鳞，洗干净。
白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。
乌鳢体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧各有2行黑色斑纹。
奇鳍黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。
乌鳢鱼全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。
侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾基。
生鱼养殖技术
生鱼养殖技术日期：2006-03-20 来源：中国渔业网作者：不详阅读：次字体：一，生鱼的经济价值和生物学特性（一）生鱼的经济价值生鱼（Ophiocephalus argus）是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。
生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等。
生鱼为经济价值较高的淡水鱼类，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，生长较快。
据测定，每百克鱼肉含蛋白克，脂肪克，碳水化合物克，营养价值很高。
在我国南方地域，尤其是在两广和港澳地域，生鱼一贯被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
广东驰誉的“生鱼葛菜汤”甚为广大群众所喜爱。
生鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，最近几年来随着国内养殖业的进展和国外贸易的需要，生鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，生鱼的养殖技术已引发人们的普遍关注和重视。
（二）生鱼的生物学特性生鱼属硬骨纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢属。
目前我国养殖的主要品种有乌鳢（两湖生鱼）、斑鳢（两广生鱼）及其杂交种。
1．形态特征1．1乌鳢的形态特征身体前部呈筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。
头长，前部略平扁，后部稍隆起。
体色呈黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白。
体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有两行黑色斑块。
背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。
腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。
臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，结尾不达肛门。
肛门紧位于臀鳍前方。
全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。
侧线平直，在肛门上方有一曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。
珠三角地域的渔民适应上称为“两湖生鱼”，鱼肉腥味较浓。
1．2斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000克。
体近圆筒状，尾柄粗短。
头长、吻短、略平扁。
背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。
胸鳍圆，腹鳍小，前位。
尾鳍圆形。
体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。
适应上称为“两广生鱼”，鱼肉煲汤无腥味。
全国五十种淡水鱼类介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一> 大眼红鲌鲤科Erythroculter hypselonotus (Lin) （大眼、凹颈、翘鼻）体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮；臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科Cyprinus acutidorsalis Wang （海鲤）体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部；胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科Procypris merus Lin （乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤）体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹；胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)（花鱼）体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺；腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
以水生无脊椎动物为食。
体中等大，为产区重要经济鱼类。
生鱼
乌鳢鱼全身披有中等大小的鳞片，圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向 下移二行鳞片，行于体侧中部，后延至尾基。
乌鳢背鳍颇长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方，距吻端较近。腹鳍短小，起点于背鳍第4—5 根鳍条下方，末端不达肛门。胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，起点于痛鳍第15—16根鳍条下方。 尾鳍圆形。肛门紧位于臀鳍前方。
鱼种投放放养时间多集中在4～7月份。放苗前，先放20～30尾试水，以观察水体药性是否消失。放养规格要 整齐，鱼种健壮，无伤病，过筛后按大小规格分塘饲养。放苗量视放养规格及养殖模式而定。一般全长3 cm规格 的鱼种每667 m2放7 000～10 000尾，全长10 cm鱼种每667 m2放5 000～6 000尾。若水质良好，饲养经验丰富， 则可以适当提高放养密度；反之，则应该降低放养量。
乌鳢是一种肉食性凶猛鱼类，它与鳡鱼一样，以鱼、虾等为食。但它的捕食方法与鳡鱼不同，从不主动追赶 猎物。乌鳢常潜伏在水浑浊、水草丛生的浅水地带，若在水质清澈、水流缓慢或平静的地方，则多隐蔽在水草下 面或静止的水层中。在捕捉食物时，它从不借助强健的身体快速游泳能力追捕小鱼，而是辅以狡猾的手段达到追 捕食物的目的。当它发现小鱼时，便在附近水草中隐蔽起来，静静窥视，等待对方松弛警惕，游动至它的附近时， 突然冲向前，以突然袭击的方式，一举咬住小鱼吞食。
乌鳢生长速度相当快，但不同地域、不同的环境中，乌鳢与斑鳢的生长速度不尽相同。
乌鳢当年孵出的鱼苗，年终平均体长可达15厘米，体重50克左右.根据在太湖采集的标本，各年龄组体长和 体重为：1冬令鱼体长14.2～19.2厘米，体重115～428克；2冬令鱼体长24～28厘米，体重350～760克；3冬令鱼 体长32.厘米，体重605～1000克.
黑鱼身上的粘液怎么去除？
黑鱼身上的粘液怎么去除？黑鱼是常见的淡水鱼类，学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，我国除西部高原地区外全国各地普遍都有分布，常见个体一般2～3千克，最大个体可达上百千克，下面来看一看黑鱼身上的粘液怎么去除吧！一、物种定义黑鱼学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、乌鱼、蛇头鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，事实上黑鱼也是鳢科鱼类中分布最广、产量最高的鱼种，我国除西部高原地区外各地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、清洗方法1、方法一：先将黑鱼清洗干净，然后再用热水烫一下，这样就可去除黑鱼表面的粘液。
2、方法二：先在黑鱼身上撒少许食盐，然后用清水冲洗几次就可去除黑鱼表面的粘液。
3、方法三：先在黑鱼身上撒些面粉，然后反复揉搓，最后再用清水冲洗就可去除粘液。
三、营养价值1、增强体质：黑鱼肉能增强体质，得益于黑鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：黑鱼肉能健脑益智，得益于黑鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：黑鱼肉能美容养颜，得益于黑鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、鱼种对比1、乌鳢：乌鳢别称黑鱼、乌鱼、蛇头鱼等，生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，底栖性鱼类，平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，小鱼、小虾等游近时便发起突袭将这些小动物吞掉。
2、斑鳢：斑鳢别称豺鱼、财鱼、文鱼等，性喜阴暗，昼伏夜出，栖息于水草茂盛的江、河、湖、池塘、沟渠、小溪中，分布于长江流域以南地区如广东、广西、海南、福建、云南等地。
3、月鳢：月鳢别称七星鱼、山花鱼、山斑鱼等，为广温性鱼类，喜栖居于山区溪流，也生活在江河、沟塘等水体，性凶猛，动作迅速，为动物性杂食鱼类，以鱼、虾、水生昆虫等为食。
4、南鳢：南鳢别称白边鳢、宽额鳢、大头鱼等，为亚热带鱼类，喜栖居于泥底多水草的水体中，白天隐居，夜间摄食小鱼、小虾、昆虫等，分布于云南、广西、广东、海南、台湾等地。
黑鱼的营养价值_黑鱼的功效和作用
⿊鱼的营养价值_⿊鱼的功效和作⽤ ⿊鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，⼜名乌鱼、⽣鱼、财鱼、蛇鱼、⽕头鱼等。
⿊鱼的营养价值蛮⾼的哦，⼤家了解多少呢？下⾯就由店铺为⼤家介绍下⿊鱼的功效和作⽤，希望可以帮到⼤家哦。
⿊鱼的营养价值 味道鲜美，⾮常有营养，吃⿊鱼还有给伤⼝消炎的作⽤。
烹调⽅法主要有:⿊鱼丝薄饼、⽟带⿊鱼卷、汤卤⿊鱼、豉油⿊鱼、醋椒⿊鱼汤、翡翠⽶汤鱼、红糟鱼丝、酸菜⿊鱼、⼲烧⿊鱼、清蒸⿊鱼、红烧⿊鱼、清炖⿊鱼、蒜煨⿊鱼等。
每100 g⿊鱼⾁含蛋⽩质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。
尾部肌⾁含⽠氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,⾷药俱佳。
⼀般饭店的酸菜鱼很少⽤⿊鱼做，⼤部分⽤草鱼(混⼦)做的，价格⽐⿊鱼要便宜，市场上不太容易买到野⽣⿊鱼，家养的⿊鱼反应迟钝，营养价值⽐野⽣的低，⼤家购买时，看看⿊鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野⽣的。
⿊鱼⾁中含蛋⽩质、脂肪、18种氨基酸等，还含有⼈体必需的钙、磷、铁及多种维⽣素。
适⽤于⾝体虚弱，低蛋⽩⾎症、脾胃⽓虚、营养不良，贫⾎之⼈⾷⽤，⼴西⼀带民间常视⿊鱼为珍贵补品，⽤以催乳、补⾎; ⿊鱼有祛风治疳、补脾益⽓、利⽔消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、⼩⼉疳病者觅乌鳢鱼⾷之，作为⼀种辅助⾷疗法。
⿊鱼⽣命⼒指数为0，但是防病指数为6.41。
⿊鱼的功效和作⽤ 1、胸闷、胃胀: 取10cm⼤⼩个体的乌鳢1000 g, 去内脏、洗净、焙⼲, 研成末。
睡前⽤黄酒送服,每次10～15g。
2、肺结核、体虚: 取乌鳢 500 g,去内脏、洗净, 加⽣姜3⽚,红枣3枚,⽔1000g,煎煮成为400g。
每周服2～3次,分早、晚两次服⽤。
3、补脾开胃: 取鲜活乌鳢 l条, 宰净, 切成5cm见⽅的鱼块,⽤开⽔煮透, 取出后撕去鱼块上的⽩膜。
斑鱼_精品文档
斑鱼斑鱼食用方法木瓜斑鱼汤材料：木瓜、斑鱼、红枣做法：1、木瓜去皮、去子，洗净后切成大块;红枣洗净去核;斑鱼切片。
2、烧滚适量的清水，放入所有材料，用大火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。
功效：滋润养颜西洋菜斑鱼汤原料：西洋菜，斑鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。
作法：将斑鱼用食油煎一下加水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。
功效：润肺，止咳之功效黄杞煲斑鱼材料：斑鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。
制法：1。
斑鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2。
烧锅下油，放入姜片用中火煎斑鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。
3。
武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。
功效：见脾开胃，养血益肾。
赤小豆粟米须斑鱼汤材料：赤小豆150克、粟米须50克、斑鱼1~2条(约500克)，生姜3片。
做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡;斑鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将斑鱼放进油镬内慢火煎至微黄。
把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，再加入斑鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。
功效：健脾开胃，利水祛湿。
斑鱼食用禁忌斑鱼也叫做黑鱼，是河鱼的一种，鱼的忌食食物它也同样拥有：1、鱼与红枣、葱同食，会导致消化不良，令人腰腹疼痛。
2、鱼 + 绿豆绿豆富含维生素B1，鱼却含有会破坏维生素B1的酶，若一同食用，将会影响其吸收。
3、鱼 + 鹿肉二者同食，易产生不利于人体的生化反应，这种反应的产物会影响到周围的神经系统。
除此之外：黑鱼忌茄子：同食肚子痛。
斑鱼外貌特征斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。
中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。
1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁;一般体长25—40厘米。
斑鱼的营养价值有哪些
斑鱼的营养价值有哪些
关于《斑鱼的营养价值有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
斑鱼是生活起居之中，大伙儿总会触碰到的一种淡水鱼这类鱼吃起來肉质地十分的美味营养成分，也十分的丰富多彩，斑鱼因为外形看起来较为怪异，因此被别人称为为斑鱼，那麼我们接下去的文章内容之中，就来一起了解一下斑鱼的营养使用价值。
鲫鱼的营养成分丰富多彩，含有蛋白、人体脂肪、钙、磷、钾、铁及其各种各样柠檬酸等营养元素，归属于一种高蛋白食物低热量滋补养生食品。
较为有营养成分的一种作法便是炖鲫鱼，其作法以下:
生产原材料疫苗活鲫鱼1条，蒜20克。
生产调味品疫苗食盐、鸡精、生抽、醋等适当。
生产作法疫苗(1)将鲫鱼去鳞和内脏器官，清理干净;大蒜瓣削皮清洗预留。
(2)将鲫鱼、蒜头放进沸水锅中煮约2个钟头，熟后调料服用。
依照上面做法大全作出的鲫鱼，具备一定的功效与作用，在其中鲫鱼属味甘，寒性。
有行水有利排尿、健脾胃消肿、养胎催乳、清热去火、止咳化痰温阳化之作用。
可用以医治咳逆气短、发胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、寒湿、疮毒、奶水堵塞等症。
而蒜头又有滋味辛，温性。
有消肿、化滞、祛毒、除虫之作用。
可用以治感冒、痢疾、食积、肠炎、肺痨、癣疮及其痈疗疮疡等症。
常常服用这类清炖黑鱼不仅味美细嫩，并且还能够用以医治睡觉盗汗、削瘦困乏的肺结核症状。
菜瓢谷建议大伙儿每2天佐餐服用1次，连吃10次，身心健康每一天。
在文章内容之中，我们掌握来到斑鱼的营养使用价值，鱼片，能够开展美容护肤，还能够作为护肤品来应用，非常是女性朋友们，能够多吃一些淡水鱼针对美容护肤皮肤祛除皱纹，拥有很好
的作用。
河里鱼的种类
河里鱼的种类中国有着悠久的河流文化，河里的鱼类种类也是众多的。
从古至今，人们通过捕鱼来获取食物，也从而了解了河里的鱼类组成。
很多河流沿海的鱼类有“黑鱼”、“斑鱼”以及多种食用的“鲤鱼”等。
而淡水河流则有“草鱼”、“鲫鱼”、“鲢鱼”和“鳙鱼”等。
黑鱼是淡水河流里常见的一种鱼类，它们体形长而扁，体表光滑，体色往往深灰色，有着深褐色的纹理。
黑鱼多生活在深渊的泥底，尤以南方的河流为多。
从食性上，黑鱼以各种水草及小虾等为食，其肉质细嫩，口感鲜美，是很受欢迎的食物。
斑鱼也叫“虹鳟鱼”，是淡水河流里常见的一种鱼类，属于鱼中的大型肉食性。
斑鱼体形长而扁，头显得有些扁平，尾部倒卷并有尾柄。
斑鱼多采食小虾、藻类和水草，有时也会吃小鱼。
斑鱼是一种高蛋白食物，肉质细嫩，口感鲜美，于海鲜、肉类中颇具人气，常被用作配料，可以用来烹调各种美味佳肴。
鲤鱼的国内俗称有“鲤鱼”、“黄鱼”、“草鱼”和“花鱼”。
鲤鱼是淡水河流里最为常见的一种鱼类，体形略呈长圆柱体，鳞片光滑有光泽，鳃口在头部，鳞片暗色，多呈灰褐、灰白色，但有时有红色的斑纹。
鲤鱼以藻类及小虾为食，喜欢游动在浅水区，是很受欢迎的食物，也是中国传统文化中不可或缺的一部分。
草鱼又称“野鲫”，是淡水河流里常见的鱼类之一。
草鱼体形长而扁，体表多有羽状鳞片，为青色，有黑色斑纹。
草鱼以鱼类、小虾、藻类等为食，喜欢深水的环境，常被用作烹饪佳肴，其肉质细嫩、口感鲜美。
鲫鱼是一种淡水河流里的鱼类，体形略呈长圆柱体，体表有羽状鳞片，鳞片多为黑色，为鱼类中较大型的肉食性。
鲫鱼以藻类、小虾等水草为食，喜欢深水的环境，肉质细嫩，口感鲜美，常被用来烹饪各式佳肴。
鲢鱼是淡水河流里的一种常见鱼类，体形长而扁，体表多有羽状鳞片，为灰褐色，多有条纹。
鲢鱼以藻类、虾类等为食，喜欢深水的环境，肉质细嫩，口感鲜美，常被用来烹调各种佳肴。
鳙鱼也叫“鲇鱼”，是淡水河流里一种常见的鱼类，体形略呈长圆柱体，体表光滑，体色多为淡灰色，但有时也有红色斑纹和斑驳的纹理。
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斑鱼和黑鱼的区别
由于世界上鱼的种类有很多，而且有一些鱼之间它们的长相和口感类似，导致不少人在吃鱼的时候都分不太清楚。
而斑鱼和黑鱼两者共同的特点就是它们的外表都呈黑色，并且斑鱼和黑鱼两种，吃起来的口感也是类似的。
而今天接下来的文章，为大家就具体介绍了一下斑鱼和黑鱼之间的区别。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。
口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。
体被小栉鳞，有时常埋于皮下。
背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。
黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
斑鱼的功效与作用
斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的
名贵经济鱼类。
斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。
斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率63%。
在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。
斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。