便利店-门店如何做好商品品类管理及销售指引
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6.把握饮料新品上市的推广及接受,加强品类的鲜度管理
休闲食品类
1.副食类中的主力类加之一休闲食品类,平均毛利达22%,占副食类(除饮料)70%的销售
2.关注小分类中麻辣食品,肉干类,干坚果,凉果,糖果,膨化食品,饼干的销售占比及货架分布,跟据销售思考是否增加或优化.
3.把握商圈的特殊性需求,做好品类的调整:如社区类型门店,可考虑儿童食品的丰富及集中陈列,主价格带在1~4元；如娱乐区门店,可考虑麻辣食品,干坚果,瓶装木糖醇的品项多选择化及突出陈列.
非食类1.非食类的销售应注意品项的精挑细选,常规\高毛利\特殊性需求\结构性的等因素的综合考虑.
2.非食类的品项价格带应趋向商圈的属性,高消费型的商圈在商品选择方面的主价格带选中偏高的品项,同时商品品牌需求较高.
-18
21.9
21.0
-0.96
图：品类的占比分析
如何做好主要品类的管理及销售中注意的问题：
香烟类1.把握香烟品项,评估滞销香烟的优化及进口香烟的补充,加强品类需求的活力
2.把握香烟的毛利,需加强烟草的订量,满足畅销香烟的需求
3.把握有整条销售机会的香烟需备货,把握畅销香烟>=6天的日均销量的库存.
4.尝试引入高毛利的二线品牌,做好新品推介\店长推介牌的适当使用,从而达到提高品类销售毛利的目的.
5.把握节日对该品类影响,如情人节\圣诞节对巧克力销售的影响,如儿童节\春节对糖果销售的影响等,做到合理备货,突出陈列
6.加强外包装的检查,及时将有质量问题的商品下架,常出现质量问题的小分类如麻辣食品,肉干类.
4.把握传统节日香烟的销售,注意销售信息（整条优惠）的发布及POP、标示牌的运用，加强节日主营品类的销售氛围
5.在可选的香烟品类内,满足部份老顾客指定香烟的需求,客情关系的目的建设
6.把握库存香烟的合理存放,高档的香烟应存在低档香烟的上端,香烟最好贮存在干燥的地方,避免受潮引起的顾客投述
饮料类1.把握季节变化对饮料的需求,小分类的占比,茶饮\碳酸\功能\果汁\奶制品\水的品类单店的占比分析,优化结构,平衡结构
门店如何做好商品品类管理及销售指引
营运中心：ZRB
表：品类的对比分析：
数据分析
商品编码
商品名称
半年店均销售
上半年店均销售
额差
下半年店毛利率
上半年毛利率
率差
0
生鲜
2660
2908
249
27.7
27.6
-0.07
1
主食调料
3036
2964
-72
18.6
18.8
0.24
2
副食
75595
77404
1809
18.0
18.6
0.59
3
洗化
2783
2627
-156
22.3
22.3
-0.05
4
百纺
963
994
31
31wenku.baidu.com9
33.5
1.55
5
日杂
3346
3180
-166
23.7
24.9
1.20
6
医药
921
936
15
27.0
27.2
0.26
7
便民服务类
2302
1794
-508
21.1
25.1
4.02
8
专供商品
119
101
2.应季销售时应考虑水柜内饮料的陈列(水柜的黄金陈列)及量版式的堆位陈列,增加随手销售的机率及视觉的销售引导
3.把握有整件销售机会的饮料备货,把握畅销饮料>=6天的日均销量的库存
4.把握传统节日家庭装饮料的备货(1.5L,2.0L,2.5L),主力的小分类为碳酸\果汁\茶饮\啤酒
5.把握相应设备的正常检修及维护,确保提供冰冻的饮料出售,饮料销售日均>=8瓶的饮料,应双排面或多排面陈列
休闲食品类
1.副食类中的主力类加之一休闲食品类,平均毛利达22%,占副食类(除饮料)70%的销售
2.关注小分类中麻辣食品,肉干类,干坚果,凉果,糖果,膨化食品,饼干的销售占比及货架分布,跟据销售思考是否增加或优化.
3.把握商圈的特殊性需求,做好品类的调整:如社区类型门店,可考虑儿童食品的丰富及集中陈列,主价格带在1~4元；如娱乐区门店,可考虑麻辣食品,干坚果,瓶装木糖醇的品项多选择化及突出陈列.
非食类1.非食类的销售应注意品项的精挑细选,常规\高毛利\特殊性需求\结构性的等因素的综合考虑.
2.非食类的品项价格带应趋向商圈的属性,高消费型的商圈在商品选择方面的主价格带选中偏高的品项,同时商品品牌需求较高.
-18
21.9
21.0
-0.96
图：品类的占比分析
如何做好主要品类的管理及销售中注意的问题：
香烟类1.把握香烟品项,评估滞销香烟的优化及进口香烟的补充,加强品类需求的活力
2.把握香烟的毛利,需加强烟草的订量,满足畅销香烟的需求
3.把握有整条销售机会的香烟需备货,把握畅销香烟>=6天的日均销量的库存.
4.尝试引入高毛利的二线品牌,做好新品推介\店长推介牌的适当使用,从而达到提高品类销售毛利的目的.
5.把握节日对该品类影响,如情人节\圣诞节对巧克力销售的影响,如儿童节\春节对糖果销售的影响等,做到合理备货,突出陈列
6.加强外包装的检查,及时将有质量问题的商品下架,常出现质量问题的小分类如麻辣食品,肉干类.
4.把握传统节日香烟的销售,注意销售信息（整条优惠）的发布及POP、标示牌的运用，加强节日主营品类的销售氛围
5.在可选的香烟品类内,满足部份老顾客指定香烟的需求,客情关系的目的建设
6.把握库存香烟的合理存放,高档的香烟应存在低档香烟的上端,香烟最好贮存在干燥的地方,避免受潮引起的顾客投述
饮料类1.把握季节变化对饮料的需求,小分类的占比,茶饮\碳酸\功能\果汁\奶制品\水的品类单店的占比分析,优化结构,平衡结构
门店如何做好商品品类管理及销售指引
营运中心：ZRB
表：品类的对比分析：
数据分析
商品编码
商品名称
半年店均销售
上半年店均销售
额差
下半年店毛利率
上半年毛利率
率差
0
生鲜
2660
2908
249
27.7
27.6
-0.07
1
主食调料
3036
2964
-72
18.6
18.8
0.24
2
副食
75595
77404
1809
18.0
18.6
0.59
3
洗化
2783
2627
-156
22.3
22.3
-0.05
4
百纺
963
994
31
31wenku.baidu.com9
33.5
1.55
5
日杂
3346
3180
-166
23.7
24.9
1.20
6
医药
921
936
15
27.0
27.2
0.26
7
便民服务类
2302
1794
-508
21.1
25.1
4.02
8
专供商品
119
101
2.应季销售时应考虑水柜内饮料的陈列(水柜的黄金陈列)及量版式的堆位陈列,增加随手销售的机率及视觉的销售引导
3.把握有整件销售机会的饮料备货,把握畅销饮料>=6天的日均销量的库存
4.把握传统节日家庭装饮料的备货(1.5L,2.0L,2.5L),主力的小分类为碳酸\果汁\茶饮\啤酒
5.把握相应设备的正常检修及维护,确保提供冰冻的饮料出售,饮料销售日均>=8瓶的饮料,应双排面或多排面陈列