食品营养与健康-总结PPT课件
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15
如何证明我们身体是有能量的：身体会发热， 心脏会跳动，血液会循环，身体所有的活动，包 括脑细胞的活动：会看，会思考。生理，心理的 活动都是能量促成的，也是细胞造成的。
细胞利用营养，所有的维生素，矿物质， 氨基酸，酵素，微量元素，各种营养素，这各种 营养素通过食物摄进。都是吃的食物在胃中消化 了，分解为小的单位进入小肠，然后吸收；进入 血液，输送到细胞中去，细胞得到营养，均衡广 泛的营养进入细胞。
12
亚健康的表现
疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、 耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟 钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食 欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一 低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）
13
食物选择
水果是吗 第一：水果； 第二：蔬菜，叶子，茎类； 然后会吃它的树根-根类。没
1、肉类及油脂消费过多 2、谷类食物消费偏低 3、维生素、矿物质等微量元素摄入不足 4、高盐饮食,高糖饮食.
6
慢性病的患病原因：
（三）运动量不够： 能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,
血粘) 2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中
国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.
7
慢性病的患病原因：
有工具，没有火，人类不 会去追赶动物来吃。动物 跑得比我们快，更敏捷， 我们抓不到它，没火也很 难吃。
14
食物选择
所以远古时候的人类，我们的祖先在地球 上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森 林里的水果，蔬菜，五谷杂粮都丰富得不得 了。但没有火，没有工具。人类开始只吃水 果，蔬菜，叶子的，熟类的他不会吃动物的。 他没有工具来抓动物。
25
低能量食物则包括：肉，蛋，奶， 油，糖， 盐，白面粉，白米饭Biblioteka Baidu白面包等精制食 物。越是精致的越偏低能量
26
苏联的科学家作了个实验，用小狗 来测试食物在胃中的消化时间。将 小狗分五组，第1组小狗让它吃白面 包；第2组小狗吃荞麦面包；第3组 吃蔬菜，水果；第4组吃肉类；第5 组吃肉类加白面包。
与1992年全国营养调查资料相比，成人超 重率上升39%，肥胖率上升97%。
9
高级知识分子过劳死问题
国家卫生部对1998~2003年这六 年来，现职的科学家平均死亡年 龄做了一个统计，发现只有53岁
10
高级知识分子过劳死问题
最新的调查数字显示，中关村地区有38万 科技工作者和17万IT从业人员，知识分子的 平均死亡年龄为53.34岁，寿命比十年前缩 短了5.18岁。
4
(二)2004年国家卫生部公布对全 国居民健康状况的调查结果
高血压 1 .6亿 高血脂 1 .6亿 体重超重者 2亿 肥胖者 8000万 糖尿病患者 2000万 现在我国15岁—64岁的劳动人口中间， 慢性病的发生率已经达到52％，死亡已经 占了30％
5
慢性病的患病原因：
（一）营养保健知识匮乏: （二）饮食结构不合理：
食物分成二大类：
所以在饮食中，我们把食物分成二大类： 一，高能量食物。 二，低能量食物。
这个很关键，你若要健康就必须多吃 高能量食物，什么是高能量食物 ，是你 们身边的，只是忽略了。
24
高能量食物:即是蔬菜，水果，五谷杂粮
中越是粗糙的越偏于高能量，象糙米，荞麦， 燕麦，红薯，小米，土豆，它们符合人体结构 的基本原则，这些是好东西，是高能量食物。
导致死亡的前四种疾病是恶性肿瘤、心血管 病、呼吸系统病和脑血管病。
11
亚健康的定义特征
亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等 健康状态(亚即次等之意)，是界乎健康与疾 病之间的状态，故又有“次健康”、“第三 状态”、“中间状态”、“游离(移)状态”、 “灰色状态”等的称谓。是处于疾病与健康 之间的一种生理机能低下的状态，亚健康状 态也是很多疾病的前期症兆，如肝炎、心脑 血管疾病、代谢性疾病等等。
为什么 ？机能性疾病医药无法处理。 每年每2个美国人就有一人死于心血管疾 病(心脏病，中风死掉的)；每3个美国妇 女就有一人得骨质疏松症；每20个美国 人就有一人是因为糖尿病，引发的并发 症而死掉。
风湿病，老年痴呆症这种种的疾病越 了来越增加，而且年龄呈下降趋势，小 孩也生心脏病，糖尿病，肾脏病。
23
文化大革命期间没有统计. 3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁,
疾 病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、 老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手,以 及中毒性肝损伤疾病等.
3
2001年卫生部对中国城市人口死亡原 因进行统计。
前五位的是： 癌症占31% 脑血管疾病占25% 心脏病占21% 呼吸系统疾病占16% 损伤和中毒占7% 世界卫生组织预测：今后十年，全 球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿 病。
16
氧气是生命的前沿，通过呼吸进入 血液，进入细胞，在细胞中氧气和营养 发生作用，在线粒体里产生能量。因此 如果精神奕奕，精力充佩，那个能量是 营养和氧气在细胞中发生作用后产生。
17
高能量——神采奕奕
精神 奕奕，
神采 飞扬。
18
高能量——神采奕奕
19
低能量——精力不足
若你处在一个低能量状况，则精力不足， 行动迟缓，易衰老并易引发各种疾病。
食品营养与健康
河北科技学院 信息与艺术系
田晶晶
1
♣健康 ♣
聪明人投资健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康
2
一、目前中国居民的健康状况
（一）疾病谱的改变 1、五十年代，人的平均寿命只有38岁,造成死
亡的疾病主要有: 呼吸系统疾病、传染病、 消化系统疾病、 脑血管疾病、心血管疾病等。 2、六十年代,中国人的平均寿命是57岁.
（三）运动量不够： 能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,
血粘) 2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中
国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.
8
慢性病的患病原因：
（三）运动量不够： 我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%，
估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成 人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%， 儿童肥胖率已达8.1%。
20
疾病分为两大类：
一，机能性疾病，也叫身体细胞退化性 疾病。 二，细菌性疾病，细菌传染，传染病引 发的疾病。
21
什么叫机能性疾病 身体细胞退化， 毒素累积到一定程度引发的病，象癌症， 心脏病，糖尿病，风湿病，老年痴呆症 等种种身体退化引发的疾病，医药没有 办法或没有很好的办法解决。
22
实例数据
如何证明我们身体是有能量的：身体会发热， 心脏会跳动，血液会循环，身体所有的活动，包 括脑细胞的活动：会看，会思考。生理，心理的 活动都是能量促成的，也是细胞造成的。
细胞利用营养，所有的维生素，矿物质， 氨基酸，酵素，微量元素，各种营养素，这各种 营养素通过食物摄进。都是吃的食物在胃中消化 了，分解为小的单位进入小肠，然后吸收；进入 血液，输送到细胞中去，细胞得到营养，均衡广 泛的营养进入细胞。
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亚健康的表现
疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、 耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟 钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食 欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一 低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）
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食物选择
水果是吗 第一：水果； 第二：蔬菜，叶子，茎类； 然后会吃它的树根-根类。没
1、肉类及油脂消费过多 2、谷类食物消费偏低 3、维生素、矿物质等微量元素摄入不足 4、高盐饮食,高糖饮食.
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慢性病的患病原因：
（三）运动量不够： 能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,
血粘) 2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中
国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.
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慢性病的患病原因：
有工具，没有火，人类不 会去追赶动物来吃。动物 跑得比我们快，更敏捷， 我们抓不到它，没火也很 难吃。
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食物选择
所以远古时候的人类，我们的祖先在地球 上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森 林里的水果，蔬菜，五谷杂粮都丰富得不得 了。但没有火，没有工具。人类开始只吃水 果，蔬菜，叶子的，熟类的他不会吃动物的。 他没有工具来抓动物。
25
低能量食物则包括：肉，蛋，奶， 油，糖， 盐，白面粉，白米饭Biblioteka Baidu白面包等精制食 物。越是精致的越偏低能量
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苏联的科学家作了个实验，用小狗 来测试食物在胃中的消化时间。将 小狗分五组，第1组小狗让它吃白面 包；第2组小狗吃荞麦面包；第3组 吃蔬菜，水果；第4组吃肉类；第5 组吃肉类加白面包。
与1992年全国营养调查资料相比，成人超 重率上升39%，肥胖率上升97%。
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高级知识分子过劳死问题
国家卫生部对1998~2003年这六 年来，现职的科学家平均死亡年 龄做了一个统计，发现只有53岁
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高级知识分子过劳死问题
最新的调查数字显示，中关村地区有38万 科技工作者和17万IT从业人员，知识分子的 平均死亡年龄为53.34岁，寿命比十年前缩 短了5.18岁。
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(二)2004年国家卫生部公布对全 国居民健康状况的调查结果
高血压 1 .6亿 高血脂 1 .6亿 体重超重者 2亿 肥胖者 8000万 糖尿病患者 2000万 现在我国15岁—64岁的劳动人口中间， 慢性病的发生率已经达到52％，死亡已经 占了30％
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慢性病的患病原因：
（一）营养保健知识匮乏: （二）饮食结构不合理：
食物分成二大类：
所以在饮食中，我们把食物分成二大类： 一，高能量食物。 二，低能量食物。
这个很关键，你若要健康就必须多吃 高能量食物，什么是高能量食物 ，是你 们身边的，只是忽略了。
24
高能量食物:即是蔬菜，水果，五谷杂粮
中越是粗糙的越偏于高能量，象糙米，荞麦， 燕麦，红薯，小米，土豆，它们符合人体结构 的基本原则，这些是好东西，是高能量食物。
导致死亡的前四种疾病是恶性肿瘤、心血管 病、呼吸系统病和脑血管病。
11
亚健康的定义特征
亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等 健康状态(亚即次等之意)，是界乎健康与疾 病之间的状态，故又有“次健康”、“第三 状态”、“中间状态”、“游离(移)状态”、 “灰色状态”等的称谓。是处于疾病与健康 之间的一种生理机能低下的状态，亚健康状 态也是很多疾病的前期症兆，如肝炎、心脑 血管疾病、代谢性疾病等等。
为什么 ？机能性疾病医药无法处理。 每年每2个美国人就有一人死于心血管疾 病(心脏病，中风死掉的)；每3个美国妇 女就有一人得骨质疏松症；每20个美国 人就有一人是因为糖尿病，引发的并发 症而死掉。
风湿病，老年痴呆症这种种的疾病越 了来越增加，而且年龄呈下降趋势，小 孩也生心脏病，糖尿病，肾脏病。
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文化大革命期间没有统计. 3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁,
疾 病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、 老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手,以 及中毒性肝损伤疾病等.
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2001年卫生部对中国城市人口死亡原 因进行统计。
前五位的是： 癌症占31% 脑血管疾病占25% 心脏病占21% 呼吸系统疾病占16% 损伤和中毒占7% 世界卫生组织预测：今后十年，全 球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿 病。
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氧气是生命的前沿，通过呼吸进入 血液，进入细胞，在细胞中氧气和营养 发生作用，在线粒体里产生能量。因此 如果精神奕奕，精力充佩，那个能量是 营养和氧气在细胞中发生作用后产生。
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高能量——神采奕奕
精神 奕奕，
神采 飞扬。
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高能量——神采奕奕
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低能量——精力不足
若你处在一个低能量状况，则精力不足， 行动迟缓，易衰老并易引发各种疾病。
食品营养与健康
河北科技学院 信息与艺术系
田晶晶
1
♣健康 ♣
聪明人投资健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康
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一、目前中国居民的健康状况
（一）疾病谱的改变 1、五十年代，人的平均寿命只有38岁,造成死
亡的疾病主要有: 呼吸系统疾病、传染病、 消化系统疾病、 脑血管疾病、心血管疾病等。 2、六十年代,中国人的平均寿命是57岁.
（三）运动量不够： 能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,
血粘) 2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中
国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤.
8
慢性病的患病原因：
（三）运动量不够： 我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%，
估计人数分别为2个亿和6000多万；大城市成 人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%， 儿童肥胖率已达8.1%。
20
疾病分为两大类：
一，机能性疾病，也叫身体细胞退化性 疾病。 二，细菌性疾病，细菌传染，传染病引 发的疾病。
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什么叫机能性疾病 身体细胞退化， 毒素累积到一定程度引发的病，象癌症， 心脏病，糖尿病，风湿病，老年痴呆症 等种种身体退化引发的疾病，医药没有 办法或没有很好的办法解决。
22
实例数据