安溪铁观音发展现状、困境与对策

安溪铁观音发展现状、困境与对策
一、安溪铁观音产品特点
铁观音主产地安溪县独有的优越自然环境，使安溪铁观音具备了独特的产地特征，是乌龙茶中品质最好的品种之一。

独特的地理位置。

安溪居山近海，而与沿海又有山岭阻隔，可以不受海风侵蚀，但又有山间雾气，为铁观音的生长创造了良好的环境。

独特的气候条件。

安溪县属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛。

海拔500-1000米，日照充足，昼夜温差大，年平均温度 16-21℃，年有效积温 4500℃以上，年平均降雨量 1600-1800毫米，相对湿度78%以上，具有相对低温、高湿和多云雾的高海拔气候特征。

相对低温，芽叶生长相对缓慢，有利于新梢组织中氨基酸等可溶性氮化物和芳香物质的合成；高山漫射光多，也有利于芳香物质的合成；昼夜温差大有助于光合产物的积累，使碳水化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加。

独特的气候使得安溪铁观音具备香气清高幽长、滋味浓郁甘鲜的特质。

独特的土壤环境。

安溪县境内土壤以红壤土为主，ph值在4.0-5.5之间，土层深厚，土壤肥沃，保水性较好，有机质含量较高，矿物质元素丰富，为形成安溪铁观音的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基础。

1、产业发展现状
安溪县为我国主要的产茶县之一，也是铁观音主要的产区。

独特的地理位置、气候条件与土壤环境等生态环境，使安溪成为了适宜种
植铁观音的地区。

2011 年，安溪县茶园面积60万亩，乌龙茶产量6.5万吨，涉茶产值 92亿元。

2、县政府对于茶产业高度重视
茶产业是安溪县的支柱产业之一，根据中国茶叶流通协会的统计，安溪县已开垦茶园近 60万亩，茶园面积、茶叶年产量、茶业总产值与茶业从业人员等指标均居全国产茶县前列。

县政府对茶叶产业的发展高度重视，尤其是对产品质量采取了严格的管理措施，进行了大量市场规范、管理与品牌推广工作，为安溪县茶业的发展构建了良好的行业环境和经营环境。

根据安溪县“十二五”规划，茶产业的发展仍是重要的战略发展目标之一。

在“生态、优质、规范、名牌”这一发展战略的基础上，安溪县将以提高质量为核心，以保护品牌为重点，全面推进茶叶基地生态化、茶叶加工标准化、茶叶经营品牌化，力争将安溪县建成全国最大的茶叶及涉茶产品集散中心，成为全国现代茶业示范区。

近年来，县政府在提升茶叶标准化生产水平、完善茶业质量可追溯体系等方面出台了一系列政策措施，为当地茶产业的进一步发展奠定了良好的经营环境。

（1）大力推进生态茶园建设，实现可持续发展
近年来，县政府出台了《百座茶园山体植树造林绿化规划意见》、《安溪县2010年生态茶园建设实施方案》等规划，大力推进生态茶园建设，逐步扩大茶园面积，改造低效茶园，将茶园向高海拔、高品质、高效益的地区集中，为生产优质茶叶奠定基础；按照“头戴帽、
腰系带、脚穿鞋”（即茶园的顶部、中部和底部都保留原始林带）的规划植树造林，以更好保持铁观音的品质，实现可持续发展。

（2）带动茶叶生产向规模化、标准化、安全化方向发展 2008年以来，安溪县以标准化生态茶园建设为主线的良种繁育基地建设、茶叶标准化加工厂等配套建设内容，取得了良好的成效。

在此基础上，县政府出台了《现代茶业新三年（2011-2013）规划》，进一步实施茶园基础建设、茶园绿色防控技术的应用等方面的建设，提升和规范茶叶在种植、栽培、管理、生产各环节的标准化。

重点实施的项目包括茶叶初制加工清洁化改造、茶叶初制加工集中园区建设、茶叶专业合作社规范化建设、开展茶业万人培训等内容，将带动安溪茶业向规模化、标准化、集约化、安全化方向发展。

同时，县政府大力扶持和督促茶叶企业开展国际质量管理体系、环保管理体系、食品安全管理体系等各类认证，不断完善“闽南乌龙茶无公害生产资料配送中心”和“国家茶叶质量监测检验中心”的建设，以确保茶叶质量安全。

（3）逐步构建质量保证体系
可追溯体系的建立，对于茶叶产品出现的质量安全问题都能够及时追查到源头，从而有利于采取相应措施进行针对性的改进，对茶叶产业的发展有重要意义。

县政府出台了《安溪县农业生产资料监督管理暂行规定》、《安溪县新合作农业生产资料有限公司农药经营管理实施细则（试行）》、《安溪县人民政府办公室关于建设启用安溪县农药短信举报平台系统的通知》等一系列管理规定，建立了农资统一管理制度与种植环节农事管理记录制度。

同时，安溪县还建立了农资监管与物流追踪电子信息平台，农资产品全面实和地理标志产品保护工作的暂行规定》，组织开展了一系列整治打击侵权行为的专项行动，严厉查处利用色种茶、外来茶冒充安溪铁观音的行为。

县政府会适时在安溪县人民政府公众信息网等新闻媒体上公布一批不符合相关法律法规的安溪铁观音生产加工和经销企业，并采取相应的措施进行处理；对举报侵害安溪铁观音地理标志证明商标和安溪铁观音地理标志产品专用标志
使用行为的，给予奖励。

同时，县政府积极开展安溪铁观音产地证书试点工作，建立安溪铁观音指纹图谱数据库，以保证纯正品种的延续和品质提升。

（4）组织大量品牌营销活动，提升产品知名度
为进一步深化安溪铁观音的品牌营销，县政府积极申报“中国茶文化艺术之乡”，依托生态茶园、茶都大力发展茶文化旅游；通过举办茶艺表演、茶王赛、茶歌、茶舞、茶文化交流等各种形式的大型茶事活动，传播茶文化，普及茶知识，拉动茶消费；通过组织安溪茶叶企业参加上海世博会、国际茶展等展销活动提升品牌知名度；与商务部合作开通了全国性茶叶网上销售电子商务平台茶多网，进一步拓宽营销渠道。

二、安溪铁观音发展困境
1、茶业迅猛发展。

面临竞争挑战
由于发展茶叶生产是我国广大山区群众脱贫致富的一条好途径，经各级地方政府的大力扶持，使我国茶叶生产总量每年都以较快的速
度增加。

2011年，全国茶叶总产量超过160万吨，全国乌龙茶总产量 18万吨。

种植铁观音的高效益又促使乌龙茶区、绿茶区改种铁观音更为迅速。

近年来，福建省内外尤其是周边的县市大力发展铁观音，县外铁观音的产量迅速增加，目前已超过安溪的生产量，往后还有继续增加的可能，对安溪铁观音的产销造成较大的压力。

2、传统的初制工艺弱化，使铁观音独特韵味丧失
3、单家独户生产经营，茶叶生产组织程度低。

目前，安溪的茶园以一家一户分散经营为主，给茶叶的标准化生产、先进技术的推广和普及，尤其是确保茶叶卫生质量达标工作带来了许多制约因素，阻碍了现代茶业的发展步伐。

4、龙头企业带动能力不强
安溪相当部分企业存在规模小、厂房破旧、设备落后、标准化程度低、粗放经营等问题。

龙头企业、重点企业不够强大，带动能力不强，难以发挥产业优势。

安溪铁观音集团、八马茶业有限公司等十佳生产企业年销售茶叶约 1.5万吨以上，仍然处于从属地位、辅助地位，安溪茶叶仍然依靠千家万户，千军万马在销售。

5、茶叶清洁化生产，卫生质量达标工作任重道远
近年来，国内外茶叶市场对茶叶卫生质量的要求越来越高，检测的项目、次数越来越多。

茶叶进口国设置的绿色壁垒和技术壁垒更为严格，对我国茶叶出产品卫生质量达标要求越来越苛刻，茶叶卫生质量达标成为生产者和消费者共同关注的焦点。

同时茶叶的清洁化生产意识不强，也没有相应的制约措施。

6、茶叶市场管理不到位
茶叶作为一种特殊的农产品，进入市场的门槛很低，因此，茶叶市场管理难以到位，包装标识不齐全，质量等级不规范，甚至过度包装，哄抬茶价的现象时有发生。

7、茶叶的宣传不规范
部分茶叶企业和茶叶经营者对安溪乌龙茶、安溪铁观音的宣传存在偏颇、表述极为不规范，容易引起误导，没有大局观念，甚至自相矛盾，令人无所适从，这种现象给安溪茶业发展造成一定的负面影响。

茶文化旅游资源的整合、挖掘还有许多工作要做：茶叶的深度加工、综合利用工作没有取得实质性的突破。

三、安溪铁观音发展对策
1、开展全县茶业普查
通过普查。

比较全面地了解全县茶业的基本情况，为当地党委、政府制定茶产业乃至全县经济社会发展规划和决策提供较为准确的依据：初步掌握全县各乡镇、各村、各户的茶叶种植面积和产量，为安溪铁观音证明商标专用权使用制度和产品产地确信制度的实施提供基础性工作。

2、引导茶农对低效益茶园进行改造或转产
根据国内外茶叶产销现状，及时引导外安溪茶农逐步减少茶叶种植面积，内安溪茶农对低效益茶园进行深度改造，提高优化率。

因地制宜，退茶还林，退茶还粮，退茶还果，退茶种菜，减轻安溪农业对茶产业的依赖程度。

3、提高茶叶组织化程度，实施产业化经营战略
目前一家一户的分散经营已经难以适应市场发展的新要求，难以实现规模化、标准化、集约化生产的要求，难以抵御市场所带来的风险。

因此要加强茶叶主产乡镇、主产村组建茶业合作社的指导，引导有条件的乡村茶业合作社，提高茶农组织化程度，增强抗御市场风险的能力。

4、加强引导、回归传统加工工艺制作
安溪铁观音之所以能够卖出好价钱，就是因为安溪铁观音具有独特的自然花香和韵味，一旦失去这一独特将会失去独特的竞争力和独特优势，而铁观音独特的品质特征来自于传统的初制工艺，因此，一要通过各种途径引导广大茶农回归传统，通过茶业万人培训工程，茶叶初制技术大赛，审评技术大赛，拼配技术大赛，茶王赛等形式加以宣传引导；二要加大浓香型铁观音的推介力度；三要从舆论上加以引导。

一要把茶叶的清洁化生产列入茶叶生产的重要工作抓紧抓好；二要坚持教育与管理相结合，疏导与堵源相结合，督查与打击相结合。

通过宣传、堵源、疏导、服务、抽检等形式，切实把茶叶卫生质量安全工作抓好；三要在充分发挥县直各有关职能部门作用的同时，充分调动乡村的力量，共同做好茶叶卫生质量达标工作；四要采取更为严厉的措施，在安溪境内严禁销售和使用高毒、高残留农药。

6、扶持壮大龙头企业，保护知名品牌
培育壮大龙头企业，是提升茶产业发展层次的关键。

一要落实扶
持上规模茶叶企业发展的优惠措施，建议新增税收全部或者部分返给企业，让企业用于连接基地生产，用于开连锁店、增加广告宣传投入等。

继续从土地使用、市场准入、贴息贷款等方面给予大力扶持龙头企业发展；二要鼓励企业实行强强联合，优势互补，引导民营企业与龙头企业进行联合重组。

组成新的集团(公司)，着力打造安溪茶叶企业的“航空母舰”；三要继续实施品牌推荐制度，每年推荐一批信誉良好，质量过硬，诚信经营的企业品牌；四要发展茶业总部经济，加快茶叶总部大楼建设，加快闽台茶叶工业园的规划和建设，引导在外茶叶企业回乡设立总部；五要积极推动条件比较成熟的安溪铁观音集团、八马茶业公司等茶叶企业的上市工作。

7、加快海峡两岸(安溪)茶业合作示范基地的规划建设
在加快规划报批的同时，建议：首先启动茶业加工产业园的建设。

在参洋片区规划 2000亩土地，重点吸引安溪规模茶业企业，在外经营茶叶大户和部分有意到安溪投资茶业的企业人驻。

其次，在茶都附近规划建设茶叶包装和茶具专业市场，与中国茶都配套。

8、发展茶文化与旅游带动茶产业，提升社会效益
一要继续弘扬贯彻“安溪铁观音·和谐健康新生活”兴茶新理：含，全面展示安溪茶文化的独特魁斗；二要加快建设“北部湾安溪铁观音茶文化博览园”，打造一个以茶叶为主题，以生态为基础，以山水为特色，以文化为灵魂，涵盖会展、销售、旅游、休闲、生态、科研、商住功能的综合性茶文化公园；三要组织人员挖掘、整理、集安溪茶历史、文化遗存，编纂出版安溪县茶叶志。