公关礼仪八宴请礼仪

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门
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两
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桌
竖
排
2
门
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三桌横排
2
1
3
门
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2
三
1
桌
正
排
3
门
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四桌横排
3
1
2
门
h
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四
1
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桌
正
排
3
4
门
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四
1
桌
花
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排
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门
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1
五
桌
正
2
3
排
4
5
门
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七
1
桌
竖
2
3
Leabharlann Baidu
排
4
5
6
7
h门
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七桌花排
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5
2
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3
6
7
门h
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十三桌正排
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1
3
7
5
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6
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门h
茶会
是一种简便的招待形式，一般在下午4：00左右举行，也有的 在上午10:00左右进行。其地点通常设在客厅，厅内摆茶几、坐 椅，不排坐席
工作餐 是国际交往中常用的非正式宴请形式，主客双方利用共同进餐
的时间边吃边谈
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① 国宴 • 国宴是国家元首或政府首脑
为欢迎外国元首、政府首脑 来访或大型庆典活动而举办 的宴会。 • 国宴厅内悬挂国旗，设乐队， 会前奏国歌，席间安排致词， 菜单和席位卡上印有国徽。
宴请的形式是根据宴请的性质 和目的而选择的具体方式。
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宴请的种类
每种类型的宴请均有与之匹配的特定规格及要求。
宴请的种类
种类
内容
宴会
是盛情邀请贵宾餐饮的聚会。按隆重程度、出席规格，可分为 国宴、正式宴会和便宴。按举行时间，又有早宴、午宴和晚宴之 分，一般说来，晚宴较之早宴和午宴更为隆重、正式
招待会 指各种不配备正餐的宴请类型，一般备有食品和酒水，通常不 排固定的席位，可以自由活动，常见的有冷餐会和酒会
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上图：2008年奥运会 宴请各国政要
右图：英女皇宴请各 国首脑
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② 正式宴会
通常是指各类社会组织为欢迎来访的宾 客、召开各种专题活动答谢合作者和支 持者，或者是来访宾客为答谢主人而举 行的宴会。
一般由组织或部门负责人主持，不挂国 旗，也没乐队伴奏。
规模可大可小，规格可高可低。
待会。 规模较小的一般用于公关与商务宴请活
动，如各地方政府、行业组织、各企业 公司举办的招待会。 招待会期间不排座次，宾客自由活动。
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鸡尾酒招待会现场
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a. 冷餐会 是西方国家较为流行的宴会形式。主要以冷菜、
酒水、点心、水果招待客人。餐具、餐点分别摆 在菜台上，由宾客随意取用。酒会进行期间，宾 主可自由活动、敬酒、交谈。 我国举行大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座 椅，主桌安排坐次，其余各席并不固定座位。食 品和饮料均事先放置于桌上，招待会开时候后， 自行进餐。（12时－14时、17时－19时）
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图③
主人
1
2
3
餐桌
4
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特别说明：
桌数较多时，各桌第一主人应尽量 面朝主桌的第一主人，也可与主桌的主 人位置相同。
第八章 宴请礼仪
“夫礼之初，始诸饮食。” ——《礼记》
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学习要点
餐桌是社交活动的重要舞台，是极具 潜力的社交工具，越来越多的人将餐 桌视为一个绝佳的会谈地点，通过宴 请协调关系、联络感情、消除隔阂、 增进友谊、求得支持、加强合作等。 可以说，宴请已经成为当前公关活动 的重要形式之一。
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宴会吃是形式， 交际是内容。
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b. 酒会 也称鸡尾酒会。主要以酒水为主，略备小吃。请
柬上一般均注明酒会起止时间，客人可在此间任 何时候入席、退席，来去自由，不受约束。 鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料，酒会上不一 定都用鸡尾酒。通常酒的种类较多，并配有各种 小吃，一般不用或少用烈性酒。 饮料和食品由招待员用托盘端送，或部分放置在 小桌上由人们自行取用（中午、下午、晚上）
是现代交往中经常采用的一种非正式宴请 形式，利用进餐时间，边吃边谈问题。
它的用餐多以快餐分食的形式，既简便、 快速，又符合卫生要求。
这类活动一般只请与工作相关的人员。
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（二）选择宴请的时间、地点、范围
适当提前，切忌推后。 宴请时间应避开双方的禁忌日。 宴请地点应交通方便，环境优雅，设备
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2007年建军节招待会
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2.中餐座次排列礼仪
基本原则： 以右为上（国际惯例） 居中为上 面门为上 远门为上
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一位主人招待客人
主人
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3
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餐桌
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7
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图①
两位主人招待客人
主人
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3
5
7
餐桌
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6
4
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女主人
（或第二主人）
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图②
两位主人招待客人
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4
主人 2
餐桌
女主人 或第二主人
齐全，有特色菜肴也可作为一个因素。 范围应当以“少、适、和、偶”为原则，
除工作餐外，可以邀请宾客的配偶一起 出席宴会，体现主办方的礼貌和体贴。
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（三）预订菜谱和制发请柬
尊重来宾的饮食习惯、禁忌 菜谱制成菜单 印制请柬 发送请柬
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请柬正文示例：
尊敬的××先生： 为答谢贵公司对我司的大力支持，谨定
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第一节
宴请中的礼仪规范
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一、宴请主办方的礼仪
明确宴请目的、名义
确定宴请的规格、形式 确定时间、地点、范围 预订菜谱、制发请柬 讲究桌次、座次礼仪
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（一）宴请的名义和规格
宴请规格就是指出席各种宴请 的人员的身份、地位等。一般以主 办方活动的性质和准备出席的人的 最高身份地位或客方可能应邀出席 者的身份地位来确定宴会的规格。 规格过高或过低都不合礼仪。
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1. ⑤ 茶会 又称为茶话会，是一种比较简单的招待方式。 举行的时间多在下午4时左右。 茶会通常设在客厅，厅内设茶几、座椅，不排座
次。 如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识地安排主
宾与主人坐在一起，其他出席者随意就座。 茶会以茶为主，也配有点心、小吃。
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1. ⑥ 工作餐
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③ 便宴 即便餐宴会，用于非正式宴请。通常是
组织为招待小批客人、个别采访者、合 作者等而举行的宴会。 一般规模较小，规格要求不高，不拘于 严格的礼仪程序，可以不排坐次，不做 正式讲话，菜单多少不限，宾主可随意 交谈，气氛亲切、融洽。
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1. ④ 招待会 规模可大可小，经济实惠。 规模较大的用于隆重的宴请，如国庆招
于5月28日晚上6时在广东大厦举办宴会， 恭请您偕夫人光临。
请回复 电话：12345678
×××（盖章） 2010年11月3日
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（四）桌次、座次礼仪
1.中餐桌次的排列礼仪 中餐：圆桌 方式：横排、竖排、花排 原则：居中为上
面门为上 远门为上 各桌同向 桌次的高低以离主桌位置远近而定
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两桌横排