坚果类核桃
●坚果类核桃、松子、开心果、花生等坚果是健康零食的首选。坚果是植物的精华部分，富含蛋白质、矿物质、维生素、多种人体必需的脂肪酸、微量元素等营养成分，对人体健康非常有益，美国《时代》杂志曾将坚果列为现代人的十大营养食品之一。
需要提醒一点：坚果油脂含量较高，中国营养学会建议每周食用坚果不能超过一两，以免摄入过多的热量，引发肥胖。
●奶类牛奶中含有丰富的钙、维生素和多种人体必需的氨基酸，如果没有吃早餐，喝一袋加麦片的早餐奶或者谷物奶是最好的选择。由于空腹喝奶不利于营养物质的消化吸收，最好搭配一些主食，但是在办公室又不方便摆一桌子的食物，所以这种麦片、谷物搭配牛奶的方法刚好符合人们快节奏的生活需要。
●水果水果含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，“水果＋奶”的早餐组合好过什么也不吃。“但是，有些水果是不适合空腹吃的，比如香蕉的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血液中镁含量升高而对心血管产生抑制作用。另外，西红柿中含果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高，引起胃胀痛。”薛玉珠说。
很多人嫌吃水果麻烦，就选择吃果干或果脯，营养专家并不认可。水果中含有丰富的水溶性维生素，高温烘烤等加工过程会对其造成破坏，细胞中的活性营养物质会损失，而且果干、果脯一般含糖量比较高，不容易消化，会影响人们正餐的摄入。对此，薛玉珠强调：“水果制品不能替代新鲜水果。”
●蔬菜黄瓜、番茄等蔬菜也是健康的零食。
这个时间吃零食最好：
如果三餐固定，上午10点和下午3点左右是吃零食的最佳时间。此时正值两餐之间，人体血糖值较低，适当补充些能量可以消除疲劳、调节心情、缓解压力。这时，吃两粒坚果，喝一杯酸奶，再吃点水果，对身体很有益处。
国外及我国广东等地流行的下午茶也是这样，一杯红茶或咖啡，加上几块饼干或蛋糕，不仅驱逐了饥饿感，还使人心情变得愉悦，可以提高工作效率。“这时选择的零食热量不能太高，以免影响接下来的工作和下一餐的进食，你看就没人在下午茶时吃牛排。”薛玉珠笑着说。
不利于减肥的水果!
黑枣：含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
甘蔗和鲜荔枝：含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃胀满。而且空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。
西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。
柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。
桔子：含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。
减肥蔬菜哦！
1.黄瓜
黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的CAH2O在体内转化为脂肪
2.白萝卜
萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。
3.韭菜
韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。
4.冬瓜
冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
5.辣椒
辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。
6.绿豆芽
含水分多，食人体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
7.大豆及大豆制品
含有丰富的不饱和脂防酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。
8.茄子热量：19卡／半碗: 有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命A、B及C，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
9. 扁豆热量：232卡／杯: 若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
10.冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥.
最新最全的食物热量表～～！MM们看下哈～！
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五谷类
食物名称单位重量含热量(卡)
果酱1汤匙18g 50
玉米1碗100g 346
燕麦1碗100g 389
披萨(9寸) 1/ 8片- 265
白米饭1碗205g 225
白面包1片25g 75
小餐包2个- 180
花生酱1汤匙16g 95
速食面1包100g 470
奶酥面包1个- 45
波罗面包- 100g 334
全麦面包1片25g 65
波罗面包- 100g 334
葱花咸面包1个- 180
三合一麦片- 100g 128
桂格芝麻糊1包40g 165
得意的一天(原味) 1包50g 170
葡萄乾土司4片- 275
起司三明治1个- 200
葱花咸面包1个- 180
家乐氏玉米片1份50g 188
喜瑞尔玉米(热食) 1杯245g 125
喜瑞尔燕麦(热食) 1杯240g 130
喜瑞尔全麦(热食) 1杯245g 110
喜瑞尔玉米片(即食) 1杯25g 95
喜瑞尔燕麦片(即食) 1杯25g 100
巧克力鲜奶油蛋糕1片- 320
餐点类
食物名称单位重量含热量(卡) 炸虾- 100g 224
面线1碗100g 330
培根2片15g 85
香肠1片100g 320
炒饭1份300g 550
水饺10个- 400
肉包1个- 200
菱角12个- 70
烧卖(大) 3个- 150
猪排--带肥肉1片78g 305
牛排--去肥肉1片68g 130 牛排--带肥肉1片85g 220 馄饨面1碗- 550
清炒面1盘- 380
蚵仔煎1份- 380
阳春面1碗- 270
水煎包2个- 260
葱油饼1/ 8片- 190
烤地瓜1个- 135
炸香肠1条35g 128
萝卜糕2块- 180
叉烧包1个- 160
炸春卷1个- 160
牛肉面1碗- 460
肉丝面1碗- 440
卤肉饭1碗- 440
天妇罗3片- 160
花寿司2片- 145
脆鱼丸- 60g 110
甜不辣1片50g 100
烤牛肉--肥肉少1片85g 165 烤牛肉--肥肉多1片85g 375
煎牛肉--带肥肉- 85g 245
羊腿肉--带肥肉4片85g 235 羊腿肉--去肥肉1片71g 130 猪火腿--带肥肉1片85g 245 沙朗牛排--去肥肉1片56g 115 沙朗牛排--带肥肉1片85g 330 炒牛肉片1片250g 300
珍珠丸子2个- 170
鲜肉汤圆4个- 160
鲜肉云吞4个- 136
肉燥米粉1包65g 254
炸臭豆腐2块- 245
麻婆豆腐- 200g 246
蚵仔面线1碗- 220
筒仔米糕1筒- 400
什锦烩饭1份430g 530
三鲜烩饭1份400g 528
紫菜寿司半条- 170
腐皮寿司2个- 170
白菜肉卷1条- 130
三角手卷1个- 210
手卷寿司1个- 210
三角油豆腐2块- 95
马铃薯沙拉- 100g 225
葱烧牛肉面1包90g 413
统一肉燥面1包85g 407
维力炸酱面1包90g 403
纯汁牛肉面1包85g 390
鸡肉滑蛋粥1碗600g 210
义大利肉酱面1份248g 330
统一当归面线1包85g 422
水产类
食物名称重量含热量(卡) 蚵(生) 130g 100
鱼翅8g 73
干贝(乾) 10g 73
蟹肉50g 73
龙虾50g 73
虾仁30g 73
蛤蛎(带壳) 50g 73
明虾50g 73
蚵干15g 73
河鳗30g 73
螃蟹215g 65
鱿鱼200g 130
草虾30g 55
花枝40g 55
章鱼55g 55
鱼丸60g 55
鳕鱼50g 75
牡蛎65g 55
乌贼35g 75
肉鲫35g 75
文蛤60g 55
海蔘100g 55
虾米10g 55
墨鱼40g 73
田鸡40g 73
小管40g 73
小卷(咸) 35g 55
鱼松(+10醣类) 25g 75 鲑鱼(罐头) 40g 73
鲔鱼(罐头) 40g 73
虱目鱼35g 75
小鱼乾10g 55
牡蛎乾20g 55
小虾米20g 55
金钓虾10g 73
鲨鱼皮40g 73
柳叶鱼50g 80
金线鱼210g 240
生鲑鱼125g 195
雪螺肉140g 155
秋刀鱼50g 75
日式靖鱼90g 255
一般鱼类35g 55
虱目鱼丸(+7g醣类) 50g 75
家畜类
食物名称重量含热量(卡) 培根(1片) 10g 45
牛腱35g 55
肉松15g 73
猪肉30g 73
羊肉30 g 73
火腿(+5g醣类) 45g 55
羊肉35g 75
猪脚35g 75
腊肉25g 120
牛肉30g 73
五花肉100g 388
猪肉乾(+10g醣类) 25g 55
牛肉乾(+10g醣类) 20g 55 猪肉松(+5g醣类) 20g 75 洋火腿30g 73
牛肉丝100g 300
生肋排8盎司480
猪小排35g 75
猪大排35g 75
猪肉松25g 120
猪大里肌35g 55
猪后腿肉35g 120
牛里肌肉30g 73
猪里肌肉30g 73
生牛小排105g 360
鸡翅35g 75
鸡排35g 75
鸡爪30g 75
鸭赏20g 75
肉脯15g 73
鸡心50g 120
鸭肉30g 73
鹅肉30g 73
鸡块120g 200
鸡胸肉35g 55
鸡里肌30g 55
鸡腿上部(半部) 30g 73
鸡腿下部30g 73
猪肝40g 55
鸡肝40g 55
鸡胗40g 55
胆肝25g 55
猪肾60g 53
猪血220g 55
小肠75g 95
猪舌40g 75
猪肚50g 75
猪脑60g 75
牛肚40g 55
猪心40g 55
猪小肠55g 75
蔬菜类
品名单位重量含热量(卡) 芦笋1杯145g 30
芥蓝1棵180g 45
花菜1杯125g 30
芹菜1条40g 5
玉米1穗140g 70
黄瓜6片28g 5
香菇1杯70g 20
洋葱1杯210g 60
青豆1杯170g 150 芥菜1杯140g 30
菠菜1杯180g 40
青椒1个74g 15
蕃薯1个114g 160 蕃茄1个135g 25
雪菜- 100g 60
竹笋- 100g 40
A 菜- 100g 40
菜心- 100g 40
白菜- 100g 40
豆苗- 100g 40
丝瓜- 100g 40
大蒜- 100g 40
生菜- 100g 40
南瓜- 100g 40
苋菜- 100g 40
冬瓜- 100g 40
马铃薯1个156g 145 豆芽菜1杯125g 35
包心菜1杯145g 30
胡萝卜1条72g 30
包心菜芽1杯155g 55
水果类
品名单位重量含热量(卡) 芭蕉1根- 40
荔枝4粒- 45
樱桃20粒- 50
杨桃- 310g 100
雪梨1个- 45
凤梨1片120g 50
西瓜1片240g 40
杏梅1个- 45
桃子1个- 45
芒果1个- 100
木瓜- 390g 85
龙眼12个- 60
李子5颗35g 140
苹果- 120g 60
桔子6颗- 60
橘子- 200g 65
香蕉- 370g 295
葡萄- 350g 170
柿子- 200g 120
香瓜- 500g 160
水梨- 210g 90
山竹1个75g 10
莲雾1个270g 70
枣子1个70g 30
芭乐- 215g 70
蕃茄- 70g 18
释迦1个350g 160 草莓5颗85g 30
甘蔗- 130g 60
柳橙(中) 1个- 50
百香果1个100g 45 火龙果1个250g 60 青苹果- 165g 80
葡萄柚1个700g 220 哈密瓜1片240g 60 奇异果1片100g 40 西洋梨1个265g 120 加州李1个100g 45 洋香瓜- 350g 115
蜜世界1个900g 120 美式葡萄- 270g 130
小玉西瓜4斤2400g 430
奶类
食物名称份量重量含热量(卡) 羊奶1杯240g 170
蒸发奶半杯120g 170
全脂牛奶1杯240ml 150
全脂奶粉4汤匙35g 150
牛奶布丁1杯260g 320
全脂优酪乳1杯227g 140
硬式牛奶冰淇淋1杯133g 270
低脂牛奶(脂肪2%) 1杯244g 120
低脂牛奶(脂肪1%) 1杯244g 100
低脂奶粉3汤匙25g 120
脱脂牛奶1杯245g 85
脱脂奶粉4汤匙35g 80
脱脂优酪乳1杯227g 125
蛋类
品名单位重量含热量(卡) 全蛋1个50g 80
皮蛋1个60g 73
咸蛋1个60g 73
油煎1个46g 85
水煮1个50g 80
炒蛋1个64g 95
荷包蛋1个50g 80
鹌鹑蛋5粒55g 73
生蛋黄(含50%水份) 1个17g 65
生蛋黄(含50%水份) 1个33g 15
豆类
食物名称重量含热量(卡)
花生100g 583
杏仁100g 596
腰果100g 533
黑豆100g 367
青豆100g 118
黄豆100g 325
红豆100g 310
绿豆100g 320
巴西豆100g 660
胡桃仁100g 686
松子仁100g 583
向日葵仁100g 558
胡桃种仁100g 650
豆制品
食物名称单位重量含热量(卡) 豆皮（乾）1张半15g 73
豆包- 25g 55
豆枝- 20g 75
面肠- 40g 55
百页- 25g 75
豆鼓- 35g 75
面丸- 40g 55
烤麸- 40g 55
豆签(另多含醣10g) - 50g 146
毛豆(另多含醣10g) - 50g 73
面糙(含油脂9g) 20g 73
豆浆1杯240ml 73
素鸡3/4条50g 73
干丝8 ~ 9条25g 75
豆腐1块100g 75
面筋泡16粒20g 120
百页结- 25g 75
黄豆腐半块70g 73
豆腐孔1块半45g 73
生黄豆(另多含醣5g) 1匙半20g 73 熟黄豆(另多含醣5g) 半杯100g 146 油煎豆腐(三角形) 3个半85g 73
蒸臭豆腐(5*5*1cm) 1块60g 73
油类
品名单位重量含热量(卡) 奶油15ml 14g 100
牛油1茶匙5g 45
猪油15ml 13g 115
麻油1茶匙- 45
黄油1茶匙- 45
鸡油1茶匙- 45
蚝油1茶匙- 45
虾油1茶匙- 4
橄榄油15ml 14g 120
花生油15ml 14g 120
大豆油15ml 14g 120
葵花油15ml 14g 120
玉米油15ml 14g 120
玛琪琳1茶匙5g 45
棉子油1茶匙5g 45
鲜奶油1汤匙15g 45
椰子油1茶匙5g 45
蛋黄酱1茶匙5g 45
植物油1茶匙- 45
沙拉酱2茶匙10g 45
人造奶油15ml 14g 100
黑白芝麻2茶匙8g 45
红花子油1茶匙5g 45
奶油乳酪2茶匙12g 45
糖果类
食物名称单位重量含热量(卡) 77乳加巧克力1条22g 109
77乳加E 吉棒1条- 162
77欧维氏巧克力1条45g 230
77欧维氏脆果巧克力1条45g 246.6
77巧菲斯(牛奶) 1条13g 70
77大波露巧克力(原味) 1包45g 238
77大波露巧克力(牛奶) 1包45g 266 ANDES巧克力- 170g 909
Extra无糖口香糖(4种口味) 1条13.5g 40 M & M 巧克力1包50g 240
M & M 花生巧克力1包50g 270 Skittles 绮果果汁彩虹糖1包50g 208
士力架巧克力1条58.7g 280
不二家巧克力1盒26g 142
不二家peko 巧克力1盒40g 166
不二家poko 牛奶糖1盒40g 160
不二家超浓牛奶糖1盒40g 172
常见中草药—全草类
大蓟 Herba Cirsii Japonici （英）Japanese Thistle Herb [别名]将军草、牛口刺、马刺草。 [来源]为菊科植物蓟Cirsium japonicum DC.的地上部分。 [植物形态]多年生草本，高O.5—1m。根簇生，圆锥形，肉质，表面棕褐色。茎直立，有细纵纹，基部有白色丝状毛。基生叶丛生，有柄，倒披针形或倒卵状披针形，长15—30cm，羽状深裂，边缘齿状，齿端具针刺，上面疏生白色丝状毛，下面脉上有长毛；茎生叶互生，基部心形抱茎。头状花序顶生；总苞钟状，外被蛛丝状毛；总苞片4—6层，披针形，外层较短；花两性，管状，紫色；花药顶端有附片，基部有尾。瘦果长椭圆形，冠毛多层，羽状，暗灰色。花期5—8月，果期6—8月。 生于山野、路旁、荒地。产于全国大部分地区。 [采制]夏、秋季剖取地上部分，晒干或鲜用。 [化学成份]含挥发油、生物碱；鲜叶含柳穿鱼甙(pectolinarin)。 [性味]性凉，味甘、苦。 [功能主治]凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒。用量9—15g。 [附注]根亦入药，功效同地上部分。
千里光 Herba Senecionis Scandentis （英）Climbing Groundsel Herb [别名]九里明、黄花母、九龙光、九岭光。 [来源]为菊科植物千里光Senecio scandens Buch.-Ham.的地上部分。 [植物形态]多年生草本，有攀援状木质茎，高1—5m，有微毛，后脱落。叶互生，卵状三角形或椭圆状披针形，长 4--12cm，宽2—6cm，先端渐尖，基部楔形至截形，边缘有不规则缺刻状齿裂或微波状或近全缘，两面疏被细毛。头状花序顶生，排成伞房状；总苞筒形，总苞片1层；花黄色，舌状花雌性，管状花两性。瘦果圆柱形，有纵沟，被短毛，冠毛白色。花果期秋冬季至次年春。 生于山坡、疏林下、林边、路旁、沟边草丛中。产于江苏、浙江、广西、四川。 [采制]夏、秋季枝叶茂盛、花将开放时采割，晒干。 [性状]茎藤常斜切或横切成厚O.3—1.5cm的块片。栓皮灰棕色，脱落处现红棕色。切面中央有偏心性髓部；木质部宽广，淡黄棕色，导管孔明显；韧皮部呈2—6个红棕色至暗棕色环带，与木质部相同排列，其最内一圈为圆环，其余为同心半圆环。质坚硬。气微，味涩。 [化学成份]含毛茛黄素(flavoxanthin)、菊黄素(chrysanthemaxanthin)、黄酮、鞣质、生物碱等。 [性味]性寒，味苦。 [功能主治]清热解毒，明目，止痒。用于风热感冒、目赤肿痛、泄泻痢疾、皮肤湿疹、疮疖。用量15—30g。
常见坚果总结
安徽三只松鼠电子商务有限公司 坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍，在十大健康食品中，坚果名列第三。 坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。 不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。 碧根果 原产美国 简介：碧根果（美国山核桃）又叫长寿果。属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品。核桃仁中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值。 功效:1它能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥，就跟香榧一样脆，而肉质介于大核桃与小核桃之间。它是全世界17种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品 2碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。 3由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果：最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。 - 1 - 为全人类寻找最新鲜、最健康、最好吃的森林食品
核桃坚果等级标准
核桃坚果质量标准（GB/T20398-2006） 2013-8-28 1 范围 本标准规定了核桃坚果的术语和定义、要求、试验方法、试验规则、分级、包装、标志、贮藏与运输。 本标准适用于核桃（Juglans regia linne）坚果的生产和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件。其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.3—2003 食品中水分的测定 GB/T 5009.5--2003 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6—2003 食品中脂肪的测定 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 16326 坚果食品卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 优种核桃 fine variety walnut 采用优良品种经无性繁殖所生产的核桃坚果。 3.2 实生核桃 seedling walnut 采用种子繁殖所生产的核桃坚果。 3.3 坚果横经 crossdiameter of nut 核桃坚果中部缝合线之间的距离。 3.4 平均果重 single nut weight 核桃坚果的平均重量，以克（g）计。 3.5 出仁率 kernel percentage
在核桃初样中，按四分法取1 000g（±10g），用感量为1/10的天平称重，并进行算术平均，按式（2）计算平均果重。 平均果重 =样品核桃坚果总重量(G)/样品核桃坚果个数（N） (2) 6.2.3 取仁难易度 将抽取核桃砸开取仁，若内褶壁退化、能取整仁的为取仁极易; 若内褶壁不发达、可取半仁的为取仁容易; 若内褶壁发达，能去1/4仁为取仁较难。 6.2.4 出仁率 从核桃初样中，随机抽取样品1 000g（±10g），逐个取仁，用感量为1/100的天平秤取仁重和坚果重，计算仁重与坚果重之比，换算百分数，精确到0.01，修约至一位小数。 出仁率（R）=样品中所取仁重量（G1）/样品核桃坚果总重量（G）×100% (3) 6.2.5 空壳果率 在核桃样品中，随即取样1 000g（±10g），铺放在洁净的平面上，将空壳果挑出记其数量，按式（4）计算空壳果数占共测果数的百分率。 空壳果率(K)=样品中空壳果数（N1）/样品核桃坚果个数（N）×100% (4) 6.2.6 破损果率 在核桃样品中，随即取样1 000g（±10g），铺放在洁净的平面上，将破损果挑出记其数量，按式（5）计算破损果数占共测果数的百率 破损果率（P）=样品中的破损果数（N2）/样品核桃坚果数（N）×100% (5) 6.2.7 黑斑果率 在核桃样品中，随即取样1 000g（±10g），铺放在洁净的平面上，将黑斑果挑出记其数量，按式（6）计算黑斑果数占占共测果数的百率。 黑斑果率（H）=样品中的黑斑果数（N3）/样品核桃坚果个数（N）×100% (6) 6.2.8 含水率 在核桃样品中，随即取样1 000g（±10g），按GB/T 5009.3—2003中直接干燥法执行。 6.3 化学指标 6.3.1 蛋白质含量
核桃坚果生产技术规范
陕西长麟农林科技有限公司 企业质量控制技术规范 麟游核桃生产技术规范 文件编号：SHCLNLKJ/Q-W-01-2015 受控状态：受控 分发号：10 编制日期：2015年6月15日实施日期：2015年6月18 日陕西长麟农林科技有限公司发布
一、目的 本质量技术控制规范规定了陕西长麟农林科技有限公司麟游核桃和核桃仁生产技术标准、要求、产品质量特征和质量检验、验收标准，产品质量安全规定以及产品包装标准等相关内容。 二、适用范围 本规范适用于本公司麟游核桃和核桃仁生产全过程。 三、麟游核桃及核桃仁生产技术规范 麟游核桃加工工艺 1、生产工艺流程图： 原料验收★→核桃脱青皮→果皮分离→清洗、挑拣→晾晒（沥干）→烘烤★→风选除杂★→筛选分级→包装★→质量检验→入库贮存→出货/运输 2、工艺要点说明： ①、★为关键工序控制点 ②、原料验收★：外观应完整，无霉变、发黑现象；成熟度八成以上：色泽变浅黄色，顶端微裂。无任何化学催熟和农药残留痕迹。 ③、烘烤★；烘烤温度不超过40℃，烘烤时间≥72小时，确保烘干核桃的水分≤6%。 ④、风选除杂★：调整风选机风口，确保不成熟粒和杂质被吸出、成熟完整颗粒≥98%。
⑤、包装★：确保外观整洁、整齐、完整，包装袋密封性完好。 3、麟游青皮核桃验收标准: 青皮核桃应选择外观完整，无霉变、发黑现象；成熟度八成以上：色泽变浅黄色，顶端微裂或裂开；横径不小于3cm,大小均匀，品种一致的青皮核桃。 无任何化学催熟和农药残留痕迹。 麟游青皮核桃验收质量标准 4、麟游核桃脱青皮标准： 将规格大小基本相同的青皮核桃置于脱青皮机中脱除青皮。按照青皮核桃大小调整脱青皮机的间隙，并给脱青皮机供水，开启脱青皮机进行脱青皮；脱青皮过程中调整好脱青皮机的高度间隙和角度间隙，在确保核桃不破损的情况下保证脱青皮效果。 5、麟游核桃烘干标准： 沥干晾晒后的核桃置于烘烤箱中，烘烤温度35-40℃，烘烤时间≥72小时为宜，使烘干后核桃水分≤6%最佳。 6、麟游核桃风选除杂标准：
最新常见坚果总结
坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍，在十大健康食品中，坚果名列第三。 坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。 不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。 碧根果 原产美国 简介：碧根果（美国山核桃）又叫 长寿果。属纯野生果类，是集山地 之灵气哺育而成，无任何公害污染 的天然绿色食品。核桃仁中含有丰 富的蛋白质，氨基酸，维生素，有 很高的营养价值。 功效:1它能补肾健脑，补中益气， 润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥， 就跟香榧一样脆，而肉质介于大核 桃与小核桃之间。它是全世界17 种山核桃之一，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品 2碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治
疗。 3由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果：最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。 挑选: 挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。 开心果 产地新疆 简介：开心果也被称为是“美国花生”。 7-8月采收成熟的果实类似白果，开裂有缝而与白果不同。 功效:1心脏“保镖”它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。 2保护视力开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。 3让身体苗条吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重 判断:1.开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜，2.自然开口的要比机器人工开口的要好。试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少, 3.开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的. 榛子 （分布于东北、华东、华北、西北及西南地区）
野生动物介绍(配图)
蝙蝠是翼手目动物的总称，翼手目是哺乳动物中仅次于啮齿目动物的第二大类群，除极地和大洋中的一些岛屿外，分布遍于全世界。蝙蝠是通过喉咙发出超声波然后再依据超声波回应来辨别方向的。 金刚鹦鹉产于美洲热带地区，是色彩最漂亮，体型最大的鹦鹉之一。共有6属17个品种。 原生地是森林，特别是墨西哥及中南美洲的雨林。食谱由许多果实和花朵组成，食量大，有力的喙可将坚果啄开，用钝舌吸出果肉。在河岸的树上和崖洞里筑巢。比较容易接受人的训练，和其他种类的鹦鹉能够友好相处，但也会咬其他动物和陌生人。寿命最长可达80年。 中文学名：鹈鹕拉丁学名：Pelecanus 分布区域：大多分布在欧洲、亚洲、非洲等地。分布于全世界的温暖水域。 英文名：Pelican 绿头鸭（学名：Anas platyrhynchos）属鸭科鸭属中型游禽。绿头鸭通常栖息于淡水湖畔，亦成群活动于江河、湖泊、水库、海湾和沿海滩涂盐场的芦苇丛中。冬季喜集群生活，活动多选择在水边沼泽地区的野草丛间。主要漂浮在水面上，在水下获得食物，以植物为主食，有时也吃动物性食物。鸭脚趾间有蹼，但很少潜水。 丘鹬（山鹬）为鹬科丘鹬属的鸟类，是一种中小型涉水禽鸟，分布于欧亚大陆温带和亚北极地区。大多栖息在潮湿、阴暗、落叶层厚的稠密的混交林和阔叶林中。白天常隐伏林中,很少飞出。如果受惊,只飞过一段很短的距离，就又隐伏在树丛中。 取食蚯蚓、鞘翅目、鳞翅目和双翅目等昆虫的幼虫，也吃蜗牛、淡水螺蛳。
鹬鸵 （kiwi），又译为几维鸟、奇异鸟、奇威鸟， 泛指几维科下的鸟，几维属是几维科唯一的属， 是新西兰的特产，也是新西兰的国鸟及象征，“几 维鸟”因其尖锐的叫声“keee-weee”而得名。在 古老的新西兰的南北两岛上，因为没有走兽和 蛇，鸟类不必逃避，地面上的食物丰富，飞翔能 力逐渐退化。 鸵鸟是非洲一种体形巨大、不会飞但奔跑得很快 的鸟。也是世界上现存体型最大的鸟。高可达3 米，全身有黑色的羽毛，脖子长而无毛，翼短小， 腿长。平时速度达80km/h，最快达140km/h。 据说它因鸵鸟在遇到危险时把头深深的埋进土 里的习性，而有“鸵鸟精神”之说。 鸵鸟是群居，日行性走禽类，适应于沙漠荒原中 生活，嗅听觉灵敏，善奔跑，跑时以翅扇动相助， 一步可跨8m，时速可达70km/h，能跳跃达 3.5m。 鵎鵼（学名：Toucans ）又名巨嘴鸟，属巨嘴 鸟亚目的鸟类动物，有6属34种。体长约67 厘米，嘴巨大，长17～24厘米，宽5～9厘米， 形似嘴刀。色彩艳丽和惊人的大喙使其观赏价值 极高。主要以果实、种子、昆虫、鸟卵和雏鸡等 为食。以树洞营巢。主要分布在南美洲热带森林 中，尤以亚马逊河口一带为多。 白头海雕（学名：Haliaeetus leucocephalus） 又名美洲雕。是美国的国鸟。大型猛禽，成年海 雕体长可达1米，翼展2米多长。主要栖息在 海岸、湖沼和河流附近，以大马哈鱼、鳟鱼等大 型鱼类和野鸭、海鸥等水鸟以及生活在水边的小 型哺乳动物等为食，飞行能力很强。上喙边端具 弧形垂突，适于撕裂猎物吞食；是北美洲所特有 物种。
小宁果教你如何挑选、鉴别山核桃坚果的优劣
小宁果教你如何鉴别山核桃(坚果)优劣 2011-10-24 鉴于大部分果粉们反映：市场上和网络上为什么有些山核桃的价格差别那么大呢？是不是有些是陈货，或者质量有问题的。根据这一问题，我总结了相关专业人员的方法，以供果粉们参考！ 一、看山核桃的色泽 新籽色泽统一新亮，鲜亮者为上品。而陈籽颗粒色泽深褐。因此，比较简单的办法是观察同一批山核桃中的颗粒颜色是否统一，若有一些山核桃跟其他颗粒颜色不一，这部分山核桃有可能就是陈籽。另外，部分山核桃会出现油籽现象，表面看似潮湿，实际是山核桃油脂外渗所致，而里面的核桃仁已经无法食用了。 二、看山核桃颗粒的大小 颗粒一般根据其直径分为四种档次，不分大小的为统籽；1.80cm 以下的颗粒为小籽；1.80-2.0cm的为中籽；2.0-2.2cm的为大籽；2.2cm以上的为特大籽；大籽与特大籽为山核桃中的上品。 三、是闻味道，新炒制的山核桃有股清香味道 香气过重的山核桃要注意部分商家为冲抵陈籽的油耗味而添加过 多的香料来掩盖。 壹
四、是问价钱 山核桃并不见得价格便宜就实惠，要是今年的山核桃价格超低，那你就得多长个心眼，小心被蒙；部分无良商贩专业收购厂家丢弃的空籽或处理的陈籽，充入好的山核桃中，完全以低价来吸引顾客，从而导致不少顾客买来买去，却从未吃到过真正上品的山核桃。 （注：由于今年浙江临安、安徽宁国两山核桃主产区山核桃产量受天气、虫害影响减产3-4成左右，故今年山核桃原料干籽收购价已达到32元/斤（后期可能还会上涨），再加上加工、包装、物流等成本，今年手剥山核桃最低市场价也要38-40元/斤。） 五、是品尝 要是山核桃咬开后有股难闻的霉味，或者吃在嘴里有股油耗味，那就说明可能是陈籽，不仅味道不好，吃了可能还会影响健康。上品山核桃肉质饱满，肉色金黄且外壳较薄，不失本气味道。 另外，山核桃根据每年的日照、气温、降雨量的不同，同一产区的山核桃其品质也互有优劣。其中以安徽宁国、浙江临安两大山核桃主产区的品质为佳！ 欢迎关注本人微博： 小宁果：https://www.360docs.net/doc/bc1071656.html,/popmini 山核桃第一村：https://www.360docs.net/doc/bc1071656.html,/diyicun 贰
核桃坚果、核桃仁产品质量分级技术标准 (1)
核桃坚果、核桃仁产品质量分级技术标准 (1)
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《核桃坚果、核桃仁产品质量分级技术标准》 编制说明 承担单位：贵州省林业调查规划院
前言 核桃在贵州省分布很广，栽培历史悠久，在国内外有一定的声誉。贵州山区具有较为丰富的土地资源，在适宜种植的地区已把核桃作为发展农村经济的重要产业来抓。但由于指导核桃生产的技术标准稀少，生产经营管理技术不规范，使得核桃投产时间长，效益率低，严重影响群众发展核桃生产的积极性，制约贵州省核桃生产的正常发展。因此迫切需要规范贵州省核桃生产标准体系，为核桃生产提供技术支撑，以提高核桃产量、品质和栽培效益，加快核桃产业发展。 贵州从“六五”期间起就开始开展了核桃的育种、栽培等研究，取得了一些阶段性的成果，对核桃产业的发展起到了一定的推动作用。由于多方面因素的限制，我省的核桃研究不够系统、深入，难以适应当前产业整体全面推进的需要，特殊的高原环境又使其它省份的研究成果不能在我省直接应用。导致贵州核桃良种化程度低，经营管理粗放、加工水平不高，核桃产业科技含量低、产量低、效益低。因此，要促进和保障核桃产业大发展，全面提高核桃产量与质量，提升核桃产业效益，关键在于充分依靠科技。 根据《贵州核桃产业化扶贫建设规划(2011--2015)》，到2018年，我省核桃面积要达到1500万亩，其中，在“十二五”时期要完成1000万亩。这是目前我省规划面积最大的特色优势产业，每年需要发展200万亩左右，必须对核桃坚果和核桃仁产品进行合理的分级，
7 野果植物资源新
第七章野果植物资源 野果植物资源是指一些提供人类食用的鲜、干果品或作为饮料、各种食品加工原料的经济植物。一般多为木本植物，少数为藤本和多年生草本植物。 果树植物资源从广义讲包括野生种和栽培种两部分，随着社会的发展，科学技术的进步，在植物资源调查中，越来越多的野生果树植物种类被人们发现和开发利用，不断地为食品、保健品加工业提供新的原料，也增加了新的栽培果树种类。 第一节概述 一、野生果树资源的主要特点 1．种类繁多、遗传多样性丰富 虽然人类对野生果树的驯化栽培已有数千年的历史，但野生果树的种类仍远多于栽培果树。刘孟军主编的《中国野生果树》一书记载，我国共有野生、半野生果树1076种，占果树总量的84．85％。野生果树不仅种类丰富，而且由于长期的环境选择和实生变异等种内遗传多样性极为丰富，野生果树的绝大多数性状都呈连续变异。 2．纯天然、无污染 野生果树大多远离城市和工业区，环境清洁，加之不施肥、不喷药，自然生长，因而基本上没有污染，是生产绿色食品的理想原料。随着工业化的发展和人们生活水平的提高，野生果树的独特优势日显珍贵。 3．口味独特、营养丰富 和其近缘栽培果树相比，野生果树虽然大多表现为果实小、产量低、口感较差，但从整体的营养和食疗价值上却往往表现出明显的优势，野生果不仅普遍营养丰富，而且许多还具有独特的色、香、味和形状，加之尚未形成规模商品上市，对广大消费者具有新颖性，可满足人们对新品味果品的需求。 4．长期适应环境、抗性强而全面 大凡野生果树都具有悠久的历史，在漫长的自然演进过程中经历过各种恶劣生境和毁灭性病虫害的选择，能生存下来并得以发展，决定了他们至少在其自然分布区具有良好的适应性和较全面的抗性。栽培果树则不然，由于长期在人为保护的环境下生长，从而未能形成(或丧失了)许多抗性。 5．利用渠道广泛，综合效益显著 若单纯用于果品生产，野生果树一般不如栽培果树。但野生果树往往有更多的用途和的综合利用潜力。如我国西北地区广泛分布的野生果树沙枣，不仅是荒漠地区防风固沙保持水土的主要优良树种，而且其果实可鲜食、制干品(碾磨成面粉以代替粮食)、加工保健食品和饮料以及人药等，其叶可提取香精油及饲用，种子可榨油，花为荒漠蜜源并可提取香精香料，树脂还是漆用颜料及高级胶水和布上印花的凝结剂。 二、果树植物资源的分类 目前通用的分类方法，主要根据果实形态结构和特征以及生态分布情况进行分类，即园艺学分类法，简要介绍如下： 1．仁果类 食用部分主要是由花萼筒和花托发育成的肉质部分，心皮形成果心，果心内有数个小形种子，属植物学假果中的梨果。如苹果、梨、山楂、温荸、木瓜等，枇杷在植物学上也属于梨果，因多分布在亚热带地区，所以园艺学多把它列入亚热带和热带果树类。 2．核果类 食用部分主要由子房发育成的肉质的中果皮部分，个别的种类是食用其种仁，内果皮木质化形成坚硬的核，属植物学真果中核果。如桃、李、杏、梅、樱桃等，杨梅、橄榄、核桃等果实在植物学上也属于核果，但在果树学上常把前两种列入亚热带和热带果树类，后一种
坚果类核桃
坚果类核桃 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
●坚果类核桃、松子、开心果、花生等坚果是健康零食的首选。坚果是植物的精华部分，富含蛋白质、矿物质、维生素、多种人体必需的脂肪酸、微量元素等营养成分，对人体健康非常有益，美国《时代》杂志曾将坚果列为现代人的十大营养食品之一。 需要提醒一点：坚果油脂含量较高，中国营养学会建议每周食用坚果不能超过一两，以免摄入过多的热量，引发肥胖。 ●奶类牛奶中含有丰富的钙、维生素和多种人体必需的氨基酸，如果没有吃早餐，喝一袋加麦片的早餐奶或者谷物奶是最好的选择。由于空腹喝奶不利于营养物质的消化吸收，最好搭配一些主食，但是在办公室又不方便摆一桌子的食物，所以这种麦片、谷物搭配牛奶的方法刚好符合人们快节奏的生活需要。 ●水果水果含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，“水果＋奶”的早餐组合好过什么也不吃。“但是，有些水果是不适合空腹吃的，比如香蕉的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血液中镁含量升高而对心血管产生抑制作用。另外，西红柿中含果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高，引起胃胀痛。”薛玉珠说。 很多人嫌吃水果麻烦，就选择吃果干或果脯，营养专家并不认可。水果中含有丰富的水溶性维生素，高温烘烤等加工过程会对其造成破坏，细胞中的活性营养物质会损失，而且果干、果脯一般含糖量比较高，不容易消化，会影响人们正餐的摄入。对此，薛玉珠强调：“水果制品不能替代新鲜水果。” ●蔬菜黄瓜、番茄等蔬菜也是健康的零食。 这个时间吃零食最好：
常见坚果总结
坚果,是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍,在十大健康食品中,坚果名列第三。 坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库,是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外,坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分,每天适当摄取可以延缓衰老。 不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可加速血液循环,具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效;花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。 碧根果 原产美国 简介：碧根果(美国山核桃)又叫长 寿果。属纯野生果类,是集山地之灵 气哺育而成,无任何公害污染的天 然绿色食品。核桃仁中含有丰富的 蛋白质,氨基酸，维生素,有很高的 营养价值。 功效:1它能补肾健脑,补中益气, 润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥, 就跟香榧一样脆,而肉质介于大核 桃与小核桃之间。它是全世界1７ 种山核桃之一,属纯野生果类,是集山地之灵气哺育而成,无任何公害污染的天然绿色食品 ２碧根果中含有丰富的蛋白质,氨基酸，维生素,有很高的营养价值,并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个,可收滋补治疗。 1 / 1
３由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智效果:最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。 挑选:挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。 开心果 产地新疆 简介：开心果也被称为是“美国花生”。 7-８月采收成熟的果实类似白果,开裂有缝而与白果不同。 功效：１心脏“保镖”它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。 ２保护视力开心果紫红色的果衣,含有花青素，这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。 3让身体苗条吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重 判断:１．开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜，2.自然开口的要比机器人工开口的要好。试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的,自然开口的常常是裂开一大条缝,完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满,不像人工开口的那样壳大肉少, 3．开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色,那就是用双氧水漂过的. 榛子 (分布于东北、华东、华北、西北及西南地区) 简介：榛子，榛树的果实，形似栗子,外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气,含油脂量 1 / 1
长白山野生榛子资源调查
吉林农业科学２００７，３２（５）：５６－５７ＪｏｕｒｎａｌｏｆＪｉｌｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ 文章编号：１００３－８７０１（２００７）０５－００５６－０２ 长白山野生榛子资源调查 张艳波１，李锋１，陶蕊１，李治国２，梁英海１ （１．吉林省农业科学院果树所，吉林公主岭１３６１００；２．黑龙江省望奎县农业委员会） 摘要：２００５年对吉林省８个县（市）３２个样区进行野生植物资源调查，其中长白山区的７个县（市）都有野生榛子资源分布，有平榛和毛榛两种，对其分布区域、生存环境、伴生植物、生态类型、利用状况等进行了调查。并根据实际情况提出利用建议。 关键词：长白山；野生榛子；调查 中图分类号：Ｓ６６４．４文献标识码：Ａ 榛是桦木科（Ｂｅｔｕｌａｃｅａｅ）榛属（ＣｏｒｙｌｕｓＬ．）植物，是坚果市场主要品种之一，也是近年需求量增加最多的坚果。榛子果仁营养丰富，含油量５０％～７０％，蛋白质含量１４％～２０％，生食及炒食味道鲜美，可以制成各种糕点，也可作为油料作物用于生产肥皂、蜡烛。花和叶可入药，树皮、果苞可以提制栲胶，榛子核是做优质活性炭的原料，榛材可生产榛蘑，还被用作椎栗的砧木。此外，榛林还有良好的水土保持及改良土壤的功效。经济价值和生态价值都很高，被誉为“坚果之王”。 吉林省长白山区属于温带大陆性山地气候，特点是冬季漫长寒冷，年平均气温在－７～３℃之间，极端低温－４４℃。分布的野生榛子是平榛（Ｃ．ｈｅｔｅｒｏｐｈｙｌｌａＦｉｓｃｈ．ＥｘＴｒａｕｔｖ）和毛榛（Ｃ．ｍａｎｄｓｈｕｒｉｃａＭａｘｉｍ．ｅｔＲｕｐｒ），储量丰富，抗寒性强，并且具有抗病性强、品质好的特点。在长春市场，熟榛子的价格为欧榛２０元／ｋｇ、野生平榛３０元／ｋｇ、野生毛榛４０元／ｋｇ以上。可见野生榛子在市场上更受欢迎。 ２００５年农业部科技教育司农业生物资源保护与利用项目“吉林省农业野生植物调查”，由吉林省农委组织实施。项目的主要目的是了解吉林省野生植物资源的种类、储量、分布状况、生态环境和开发利用情况等。特别是对经济价值高、濒危珍稀和特有的野生植物资源进行了细致调查。其中对榛子作为经济价值较高的果树，进行了重点考察。调查地区中，长白山的７个县都有野生榛子资源分布。１考察路线和方法 考察路线的制定参考了１９８２年的吉林省资源普查记载，确定考察路线为辉南→集安→抚松→敦化→安图→汪清→长白→通榆，然后对当地的相关人员进行培训，并对本地进行调查摸底，确定考察样区。再由农委组织的专家组会同培训人员进行实地考察。专家组的成员由野生果树、野生大豆、野生蔬菜、野生药材以及植物分类专业的专家组成。 ２考察结果 ２．１野生榛子资源现状 吉林省野生榛子分布广泛，资源丰富，经调查２００１年仅抚松县露水河林业局榛子的储量就有９０００ｔ，吉林省大面积的榛林就有３万ｈｍ２。每年成熟季节都有大量采山人员采摘野生榛子，为山区居民增加了一定的收入。但野生榛林一般都处于无人管理状况，结实率较低，虫果和空瘪率高，单位面积产量低，造成严重的资源浪费。由于榛子经济价值较高，市场需求量大，还经常发生掠青现象。成片的榛林 收稿日期：２００７－０３－０８ 作者简介：张艳波（１９７８－），男，学士，助理研究员，主要从事李杏育种及抗寒果树资源研究。
核桃坚果的干燥方法
核桃坚果的干燥方法 每年的八九月份是核桃树采收的季节，采收的青果需要脱掉青皮外衣后进行干燥才可以进行销售，现就核桃的干燥方法做下简单的介绍。 1、自然晾晒法： 将洗好的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，切记不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水率不超过8%。 2、人工烘干法： 在多雨潮湿的地区，可在干燥室内将核桃摊在架子上，然后在屋内用火炉子烘干。坚果的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦；过薄易烧焦或裂果。烘烤温度： 烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升至35～40℃；待到七八成干时，将温度降至30℃左右；最后用文火烤干为止。翻动适度： 果实上炕后到大量水气排出之前，不宜翻动果实；经烤烘10 h(小时)左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，越勤翻动。最后阶段每隔两小时翻动1次。 3、热风干燥法： 用鼓风机将干热风吹入干燥箱内，使箱内堆放的核桃很快干燥。鼓入热风的温度应在40℃为宜。温度过高会使核仁内脂肪变质，当时不易发现，贮藏几周后即腐败不能食用。 4、机械干燥法： 使用烘干机自动调节对核桃的干燥。
坚果干燥的指标： 坚果相互碰撞时，声音脆响，砸开检查时，横隔膜极易折断，核仁酥脆。 在常温下，相对湿度60％的坚果平均含水量为8％，核仁约4％，便达到干燥标准。
格森疗法
格森疗法 以下有关Gerson格森疗法的信息是基於以下参考文献： ? Charlotte Gerson 和 Morton Walker撰写的 2001年由Kensington 出版公司出版的THE GERSON THERAPY 一书。 ISBN 1-57566-628-6 ? Max Gerson 1958年第一版，1999年Gerson研究所再次印刷的A CANCER THERAPY一书，总结了50例用饮食疗法治愈的进展期的肿瘤病人， ISBN 0-88268-203-2 ? GERSON THERAPY HANDBOOK手册总结了50位病例，修订至第5版, 是A CANCER THERAPY同系列书。 ?录像带 THE GERSON THERAPY AT HOME,可以在Gerson研究所购得。************************************************************* ********* 格森疗法摘要 Gerson疗法对於肿瘤病人是一种真正的营养治疗，同时对其他新陈代谢性疾病也有效。Gerson疗法有三项同等重要的步骤需要同步进行。?第一是用咖啡灌肠清除毒素。 ?第二是Gerson饮食提供必要(包括酶)的营养素：每日13杯新鲜蔬菜水果汁。事实上 Gerson疗法是一种自然酶疗法，与一般传统的酶疗
法仅限於数种有限酶类相比，Gerson疗法从自然食物中获得数千种酶类。 第三是补充缺乏的营养素，特别是钾、碘和甲状腺激素。 其他次要的补充剂包括烟酸(niacin)、胰液素(pancreatin)、亚麻油(flaxseed oil)、蓖麻油(castor oil)、辅酶Q10(coenzyme Q10) 、德国生产的酶产物Wobe-Mugos、苦杏仁精(amygdalin)、天然肝脏(crude liver)或维生素B12注射和许多胃肠里提取的酶产物。治疗的目的是使体内病变的细胞恢复正常，其结果是恢复健康的机体和所有新陈代谢问题的消失，例如癌症、高血压、糖尿病、关节炎和其他现代病。除以上3项主要步骤外，在最初的6－12周加强治疗后，Gerson疗法需要坚持低盐、低糖、低动物蛋白和高钾饮食。总的来说，要食用各种新鲜和有机的蔬菜水果，而完全禁忌烟草、酒精、各种罐装、冷冻和其他加工食品。盐和糖食用应降至最少，它们应来源于天然食物，而不是精制食品。 肝脏和甲状腺是Gerson疗法着重保护和滋养的最重要的器官和腺体。肝脏的解毒功能和甲状腺素分泌调节机体免疫系统功能对於癌症患者至关重要。肝脏提取物和各种甲状腺素一般均需要补充。1989年前，Gerson疗法曾使用肝脏原汁(raw liver juice) ，但是由於动物肝脏的细菌感染可能，目前已经被肝脏提取物所取代。
绅士(planters)坚果简介
绅士（planters ）果仁简介 绅士为国际知名食品企业——卡夫 子公司 网站：https://www.360docs.net/doc/bc1071656.html, 1、卡夫公司起源： 卡夫成立于1903年，由J.L.Kraft 在美国芝加哥从事芝士批发业务开始，到1914年于伊利诺洲成立第一间芝士工厂，至现在是世界销量第一的乳酪品公司。1988年成为菲腊摩尔公司（Philip Morris Companies, Inc ）的一份子。1989年菲腊摩尔公司将卡夫及通用食品合并成为全美最大的食品公司。1995年卡夫通用食品再被重组为一间运作公司——卡夫食品Kraft Foods ，2000年收购纳贝斯克（Nabisco ）公司成为仅次于雀巢的世界第二大食品公司。 2、绅士品牌背景： 绅士牌1906年由意大利移民Amedeo Obici 所创立。 花生先生（Mr. Peanut ）则于1916年面世，现时所见的花生先生为第二代形象，将于2005 年推出新世代的花生先生形象。 绅士牌(1906)→Standard Brand(1961)收购→Nabisco(1981)收购→卡夫食品（2000）收购。 2002年成为美国全国汽车比赛协会（NASCAR ）最受欢迎的果仁小食。 3、产品系列： （1）NUT?rition Mixes 果仁和水果混合 抗氧化 易消化健康 高能量 心脏健康 多不饱和脂肪酸 骨骼健康 （2）Nuts & Seeds 果仁和种子混合 混合果仁 低盐 不含盐 豪华 豪华低盐 蜂蜜烘烤
高档坚果腰果、杏仁、花生袋装混合果仁 （3）Trail Mixes果仁和其它混合 果仁和巧克力果仁和水果糖果和果仁坚果，种子辛辣的坚果混合果仁水果和坚果 和葡萄干和印第安棒和葡萄干 浆果杏仁休闲浆果杏仁能量组合坚果和巧克力阿巴拉契亚混合阿拉斯加荒野混合（4）Harvest Blends丰收混合 杏仁果园加利福尼亚杏仁黑巧克力森林巨型全果仁开心果树丛 （5）Nuts & Seeds果仁和种子 ①花生 普通低盐无盐普通鸡尾酒低盐鸡尾酒无盐鸡尾酒普通鸡尾酒
野生植物资源学习题及参考答案
《野生植物资源学》复习题 一、填空题 1、植物分类检索表是鉴定植物种类的重要工具资料之一，采用原理编制而成。常见的植物分类检索表有、、三种。 2、根据花在花轴上的着生方式，植物的花序可分为两大类：和两大类。 3、叶在茎上或者枝条上的着生次序称为叶序，常见叶序有 : 、、、四种。 4、经过努力,植物分类学家们已经大体上弄清了各种植物之间的关系，并把它们编排在一个等级系统中，如、、、、。 5、茎的生长习性，可将植物茎分为、、、、。 二、选择题 1、野生植物资源是指非人工栽培的，生长在自然环境中的植物资源，它具有以下 特点：（） A、地域性 B、再生性 C、多用性 D、历史性 E、经济性 2、下列哪种植物是我国松香和松节油的主要原料植物：（） A、油松 B、华山松 C、马尾松 D、红松 E、赤松 3、下列植物具有葇荑花序的有：（） A、板栗 B、栓皮栎 C、核桃 D、银杏 4、下列植物的果实为蒴果的有：（） A、莲 B、文冠果 C、无花果 D、泡桐 5、下列哪些植物的叶子属羽状复叶：（） A、国槐 B、水杉 C、板栗 D、无花果 6、下列哪些属于裸子植物雌球花的组成部分：（） A、珠鳞 B、种鳞 C、胚珠 D、苞鳞 7、我国淀粉植物资源非常丰富，据统计，主要野生的淀粉植物资源集中于：（）
A、壳斗科 B、鼠李科 C、禾本科 D、百合科 E、菊科 8、下列植物具有葇荑花序的是：（） A、板栗 B、文冠果 C、毛白杨 D、桑 E、银杏 9、下列植物的果实为蒴果的是：（） A、栓皮栎 B、枣 C、文冠果 D、山楂 E、鹅掌楸 10、下列植物可提制食用油的是：（） A、毛梾 B、板栗 C、花椒 D、文冠果 E、向日葵 11、我国淀粉植物资源非常丰富，据统计，主要野生的淀粉植物资源集中于：（） A、壳斗科 B、鼠李科 C、禾本科 D、百合科 E、菊科 12、下列植物中，叶为羽状复叶的有：（） A、漆树 B、榆树 C、国槐 D、栾树 E、杜仲 13、下列属于先叶开放的观花植物的是：（） A、白玉兰 B、紫荆 C、连翘 D、五角枫 14、下列植物的根可作为药用的有：（） A、人参 B、杜仲 C、何首乌 D、枸杞 15、下列植物具有葇荑花序的有：（） A、板栗 B、栓皮栎 C、核桃 D、桑 16、叶在叶柄上的着生方式，复叶有哪些类型：（） A、掌状复叶 B、单身复叶 C、羽状复叶 D、三出复叶 17、下列植物作为药用，具有补益作用的有：（） A、菘蓝 B、杜仲 C、五加 D、黄檗 E、连翘 18、水杉是我国特有珍稀濒危植物，天然分布仅见：（） A、浙江天目山 B、湖北利川 C、四川石柱 D、湖南龙山 E、湖南桑植 19、以下四种花序，属于无限花序的有：（） A、总状花序 B、伞形花序 C、伞房花序 D、葇荑花序 20、以下四种果实，属于肉质果的有：（） A、浆果 B、核果 C、梨果 D、蒴果
坚果类核桃
●坚果类核桃、松子、开心果、花生等坚果是健康零食的首选。坚果是植物的精华部分，富含蛋白质、矿物质、维生素、多种人体必需的脂肪酸、微量元素等营养成分，对人体健康非常有益，美国《时代》杂志曾将坚果列为现代人的十大营养食品之一。 需要提醒一点：坚果油脂含量较高，中国营养学会建议每周食用坚果不能超过一两，以免摄入过多的热量，引发肥胖。 ●奶类牛奶中含有丰富的钙、维生素和多种人体必需的氨基酸，如果没有吃早餐，喝一袋加麦片的早餐奶或者谷物奶是最好的选择。由于空腹喝奶不利于营养物质的消化吸收，最好搭配一些主食，但是在办公室又不方便摆一桌子的食物，所以这种麦片、谷物搭配牛奶的方法刚好符合人们快节奏的生活需要。 ●水果水果含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，“水果＋奶”的早餐组合好过什么也不吃。“但是，有些水果是不适合空腹吃的，比如香蕉的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，会使血液中镁含量升高而对心血管产生抑制作用。另外，西红柿中含果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等，如果空腹吃，就会与胃酸相结合而使胃内压力升高，引起胃胀痛。”薛玉珠说。 很多人嫌吃水果麻烦，就选择吃果干或果脯，营养专家并不认可。水果中含有丰富的水溶性维生素，高温烘烤等加工过程会对其造成破坏，细胞中的活性营养物质会损失，而且果干、果脯一般含糖量比较高，不容易消化，会影响人们正餐的摄入。对此，薛玉珠强调：“水果制品不能替代新鲜水果。” ●蔬菜黄瓜、番茄等蔬菜也是健康的零食。 这个时间吃零食最好：
如果三餐固定，上午10点和下午3点左右是吃零食的最佳时间。此时正值两餐之间，人体血糖值较低，适当补充些能量可以消除疲劳、调节心情、缓解压力。这时，吃两粒坚果，喝一杯酸奶，再吃点水果，对身体很有益处。 国外及我国广东等地流行的下午茶也是这样，一杯红茶或咖啡，加上几块饼干或蛋糕，不仅驱逐了饥饿感，还使人心情变得愉悦，可以提高工作效率。“这时选择的零食热量不能太高，以免影响接下来的工作和下一餐的进食，你看就没人在下午茶时吃牛排。”薛玉珠笑着说。 不利于减肥的水果! 黑枣：含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。 甘蔗和鲜荔枝：含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃胀满。而且空腹时吃甘蔗或鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。 西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。 柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。 香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。