第二章 真核微生物

内质网
是分布在整个细胞中的由膜构成 的管道和网状结构。在细胞中和 核膜或细胞膜相连在一起。
根据表面结构分为：
粗糙型内质网：膜外附着有核糖 体。
光滑型内质网：表面没有附着的 颗粒。
内质网功能：
起物质传递的作用，另外还有合 成脂类和脂蛋白
• 2μm质粒
（三）繁殖方式
酵母菌的繁殖方式
无性
有性
（产子囊孢子）
（3）细胞壁的少量组分—脂类和几丁质几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖 几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。裂殖酵母一般不含几 丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。
2 . 细胞膜
酵母菌的细胞膜与 原核生物的基本相 同。但有的酵母菌 如酿酒酵母中含有 固醇类（甾醇）、 VitD的前体----麦 角固醇，这在原核 生物是罕见的。
液泡
1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类。
2)调节渗透压； 与细胞质进行物质 交换；
储藏物质。
3)为细胞成熟的标志
微体:
微体
1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒
状物质及DNA。
2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷
烃的初级氧化有关。
3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微
体，其功能由线粒体替代。
核糖体
细胞质主要是溶胶状物质,在 细胞质中含有各种功能不同 的结构——细胞器：核糖体、 线粒体、内质网、高尔基体 等。
（1）核糖体
酵母菌的核糖体为80S，由 60S和40S大小亚基构成。 它游离在细胞质中或附着在 内质网上。
线粒体:
1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤中与环境有关。
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。
（二）酵母菌的形态和大小
细胞直径比细菌粗10倍左右，如Saccharomyces cerevisiae细胞的宽度为2.5~10μm，长度为4.5~21μm。 因此在光学显微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各 种结构分化。酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、 椭圆状、柱状或香肠状等多种，
• 特点： • 一、酵母的分布与人类的关系 • 二、酵母的形态、结构 • 三、酵母的繁殖方式及生活史 • 四、酵母的菌落
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。
3.生物氧化中心。
Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion. Mitochondira are surrounded by two membranes; the inner membrane folds inward to make a series of chelves called cristae. These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.
芽殖
裂殖
（各属酵母都存在） （裂殖酵母属）
产无性孢子
节孢子 （地霉属）
掷孢子
后垣孢子
（掷孢酵母属） （白假假丝酵母）
★根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：
●假酵母： 只有无性繁殖过程。
●真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。
繁殖 （Reproduction）
• 无性繁殖
• 芽殖 芽殖是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。 • 成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一
定程度，脱离母细胞继续生长，尔后形成新个体。 • 芽裂 母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子
细胞呈瓶状。很少见。 • 裂殖 少数酵母菌和细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。
第二章 真核微生物
• 第一节 真核微生物概述 • 第二节 酵母菌 • 第三节 霉菌 • 第四节 蕈菌
第一节 真核微生物概述
• 一、真核微生物与原核微生物比较 • 二、真核微生物的主要类群 植物界：显微藻类 动物界：原生动物 菌物界：黏菌、真菌（酵母、霉菌、蕈菌） 三、真核细胞的构造 细胞壁、膜边体、几丁质酶体、氢化酶体
一、真菌的一般形态 主要特征： (1)营养体：菌丝和菌丝体 (2)繁殖体：无性、有性孢子 (3)营养方式：化能异养型（寄生或腐 生方式生活） (4)其他 多细胞 细胞壁 无限生长
Байду номын сангаас
一、真菌的一般形态
菌丝
酵母状细胞 营养体
无隔膜菌丝为低等真菌 有隔膜菌丝为高等真菌
真菌的群体形态
霉菌
酵母菌
蕈菌
第二节 酵母菌
形态特征（ Morphological characteristics ）
酵母细胞一般呈卵圆 形、圆形或圆柱形。
细胞宽约1-5um，长约 4-30um，且常形成假
菌丝。没有鞭毛。
酵母菌的细胞 结构 与其他真核生物基 本相同，右图是电 子显微镜下的酿酒 酵母细胞结构示意 图。
1、酵母细胞的细胞壁
(1)细胞壁结构：
酵母细胞壁呈“三明 治”结构
外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有） 细 胞 内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以β-糖苷键联结） 壁
中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类） （2）壁外成分：
有些菌壁外含有由多糖构成的类似荚膜的结构。 包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类物质。
3 . 细胞核
酵母细胞核是 有双层膜结构 的细胞器（核 膜包裹，轮廓 分明）
•核膜： 核孔40～70nm ，透性比 任何生物膜都大。 •染色体:由DNA和组蛋白牢固结合 而成，呈线状, 数目因种而异。 •核仁：核内有一或几个区域rRNA 含量很高，这一区域为核仁，是合 成核糖体的场所。 •中心体: 在核膜外，由蛋白质亚基 组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分 裂中起作用。 细胞核的功能:携带遗传信息，控制 细胞的增殖和代谢。