绿茶审评术语

绿茶审评术语
• 1.外形评语
•（1）形状
•匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短基本一致•洁净：无夹杂物
•细紧：条索细长紧卷而完整,锋苗好
•细嫩：细紧完整，显毫
•挺秀：挺直，显锋苗，造型秀美
•细直：细紧圆直，两端略尖
•紧秀：细紧秀长，有锋苗
•紧结：条索紧结，身骨重实
•松条：嫩度较好，但条索卷紧度较差
•粗松：原料粗老，叶质较硬，卷紧度差
•平直：条索挺直，在样盘中旋转后，表面平伏
•扁削：扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折
•扁平：扁直坦平。

•光滑：表面油润发亮。

•光扁：扁平光滑。

•光洁：表面尚油润发亮。

•扁瘪：叶质瘦薄无肉,扁而干瘪
•卷曲：呈螺旋状或环状卷曲
•盘花：含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒•细圆：颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。

•圆紧：颗粒圆而紧结。

•圆结：颗粒圆而结实。

•圆整：颗粒圆而整齐。

•圆实：颗粒稍大,身骨较重实。

•粗圆：颗粒稍粗大尚成圆。

•扁块：结成扁圆形的团块
•松泡：原料粗老，制工差，条索粗松，没有成条，身骨轻飘•断碎：条索断而碎茶多，形状钝短无锋，俗称为下脚茶重•脱档：面张茶多，碎茶多，中段茶少，称为脱节
•爆点（鱼眼泡）：干茶上的烫斑
•露梗：茶梗显露
•露筋：丝筋显露
•（2）色泽
•绿翠：碧绿青翠、鲜艳，有光彩。

此术语也适用于叶底。

•嫩绿：浅绿嫩黄。

此术语也适用于汤色和叶底。

•深绿: 绿得较深,有光泽。

•墨绿: 深绿泛乌有光泽。

•绿润: 色绿而鲜活,富有光泽。

•起霜: 表面带银白色有光泽。

•银绿: 色深绿表面银白起霜。

•灰绿: 绿中带灰,光泽不及银绿。

•青绿: 绿中带青。

•黄绿: 以绿为主,绿中带黄。

•绿黄: 以黄为主,黄中泛绿。

•露黄: 面张含有少量黄朴、片及黄条。

•灰黄: 色黄带灰。

•枯黄: 色黄而枯燥。

•灰暗: 色深暗带死灰色。

•灰褐: 色褐带灰无光泽。

• 2.汤色评语
•绿艳：绿中微黄,鲜艳透明。

•嫩绿：浅绿微黄透明
•黄绿：绿中带黄，绿多黄少
•浅黄：黄色较浅。

•深黄：黄色较深。

•红汤：汤色发红,绿茶已变质。

•黄暗：色黄而暗。

•青暗：色青而暗。

• 3.香气评语
•馥郁：芬芳持久,沁人心肺。

•高爽持久：茶香充沛持久，浓而高爽
•鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。

•鲜爽：新鲜爽快。

•清高：清香高而持久。

•清香：清鲜爽快。

•清纯：香气纯，不高不低，无其它杂气味
•花香：茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。

•板栗香：似熟栗子香。

•炒豆香：似炒黄豆的香
•平淡：香气较低，略有茶香。

低：香气淡薄，热嗅稍有感觉，而冷嗅已消失。

粗老：老叶的粗老气。

青气：绿茶杀青不透，红茶“发酵”不足，就带有青气。

浊气：夹有其它的气息，滞钝不爽
闷气：如新鲜毛竹浸在水里所发生的气味。

老火：嗅觉之微带烤黄的锅巴气息。

异味：包括焦、烟、霉、馊、酸以及非茶叶本身具有的气味。

日晒气
• 4.滋味评语
•浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽
•鲜浓：浓厚而鲜爽，含香有活力
•鲜醇：鲜活爽口，甘醇
•鲜爽：鲜洁爽口，有活力
•熟闷味：滋味熟软，沉闷不快
• 5.叶底评语
•翠绿：色如青梅，鲜艳亮丽
•嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，明亮•嫩黄：浅绿透黄，黄里透白，亮度好•黄绿：绿中带黄，亮度尚好
•青绿：色绿似冬青叶，欠明亮
•暗绿：绿色暗无光
•黄暗：黄而深暗
•靛青：叶底蓝绿
•青暗：叶色深青而暗
•泛红：叶片红变。