第五章实验动物的营养与饲料
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日粮应补充精氨酸和赖氨酸。对缺 钙有较强的耐受能力。虽然其肠道微 生物可以合成维生素K和大部分B族维 生素，但繁殖时仍需额外补充维生素K。 饲料中需要有一定量的粗纤维以维持 其正常的消化生理功能，其日粮中粗 纤维含量应大于11%
6.犬
犬是肉食动物，犬必须供给足够的 脂肪和蛋白质，饲料中动物性蛋白应 占全部蛋白质食物的1/3。犬能耐受高 脂肪日粮，要求日粮含有一定量的不 饱和脂肪酸。维生素A的需要量较大， 亦需补充维生素B12。
营养素的一般功能
四项功能，其中三项基本功能，一项附加功能
1 作为建造和维修动物体的构成物质； 2 作为产热、运动和脂肪沉积的能量来源； 3 调节动物机体的生命过程； 4 营养素的附加功能：
乳的生产，是属于饲料中营养素的附加功能。禽类 的蛋产品也属于附加功能。
第一节 实验动物的营养
一、营养要素 动物为了维持生命必须从体外摄取必要的物质， 经过消化、吸收，合成机体成分，并将无用的代谢 产物排泄到体外，这个生理过程即所谓的营养，而 从体外摄取的营养物质即为营养素。动物的营养素 包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维 生素。
4.豚鼠
对某些必需氨基酸特别是精氨酸的需要量 较高。对粗纤维的消化能力强，日粮中要含 12%～14%的粗纤维。如果粗纤维量不足， 豚鼠会出现排粪障碍和脱毛现象。豚鼠对维 生素C缺乏特别敏感，缺乏时可致坏血病， 生殖力下降，甚至造成死亡。每只豚鼠每日 需补10mg维生素C，繁殖阶段需补充30mg。
5.兔
小鼠对钙及维生素A、D需要量较高， 但同时又对过量维生素A敏感。维生素A过 量可导致小鼠繁殖紊乱和胚胎畸形。每公 斤饲料中添加维生素E50mg，可显著提高 小鼠受孕率、产仔率。无菌小鼠还应注意 补充维生素K。
2.大鼠
应满足各种营养物质需要，在饲料中添加 0.4%的蛋氨酸和0.48%的赖氨酸，可提高大 鼠的生长速度，18～20%的粗蛋白质可满足 大鼠的生长、妊娠和泌乳的需要，大鼠对各 种营养素的缺乏敏感，应特别注意脂肪酸的 供给，必需脂肪酸含量占总能量的1.3%，其 中亚油酸在饲料中含量不能低于0.3%
• 无菌动物没有肠道正常菌丛，饲料中必 须补充V-B、V-K
二、 各种实验动物的营养需要
1. 小鼠
小鼠近交系极多，饲料中必需给小鼠充足的 营养以维持其生物学特性和保证实验正常进行。 饲料中18%粗蛋白，4～8%粗脂肪，KM、ICR、 BALB/c、DBA/2等品系小鼠均获得满意的繁殖 效果。若添加0.47%含硫氨基酸可提高小鼠的 生长发育和繁殖性能。小鼠特别需要含亚油酸 丰富的日粮。
（五）矿物质
饲料在550～600℃高温下灼烧后，剩下 的灰分即为矿物质。已知有二十种左右矿物 质元素对动物机体有重要作用，是构成机体 细胞，维持生理功能和生化代谢所必不可少 的物质。
1. 分类 矿物质元素按其在动物机体内的含量可分 为常量元素和微量元素。机体中含量大于 0.01% 者 为 常 量 元 素 ， 如 钙 、 磷 、 钠 、 钾 、 氯 、镁与硫等。
1. 水的功能 1) 直接参与构成活的细胞与组织 2) 参与体内的化学反应 3) 水是一种重要的溶剂 4) 水对调节体温起重要作用 5) 润滑功能
2. 水的来源 1)代谢水 所谓代谢所产生的水分是蛋白质、脂 肪、碳水化合物氧化后产生的水分。 2)饲料水 3)饮用水
3. 实验动物的饮水
应符合卫生部门颁发的人饮用水的质量和卫生指标， 应由新鲜、纯净的水源直接提供。
大鼠对钙、磷的缺乏耐受力较强，对 镁需要量较多，尤其是妊娠、哺乳时需 要量明显增加。
每公斤饲料中添 加60mg维生素E能 提高大鼠繁殖率。 无菌大鼠还应注意 补充维生素B12 。
3.地鼠
粗蛋白的含量要求达到21～24%，特 别是饲料中的动物性蛋白应有一定比例。 地鼠像反刍动物一样能有效地利用非蛋 白氮。如蛋白质不足，成年地鼠将出现 性功能减退，幼鼠则生长发育迟缓。
对某一动物来说，某些AA是必须AA，也就是说，这些AA 在某种动物体内不能快速、足量的合成以满足该种动物的 需要，因而必须从饲料中供给。
• 例如，雏鸡的必须AA中有甘AA，但对其他动物来说，甘 AA属非必须AA
• 又如反刍家畜，有利用微生物合成各种AA的能力，因而 对反刍动物来说，划分必须AA与非必须AA就没有意义。
• 生淀粉不宜被某些动物利用，特别是猫、狗，它 可引起肠道过度发酵和腹泻，只有经烹调处理后， 淀粉经糊化，才可提高其利用率。
（四）脂肪
脂肪是构成实验动物组织细胞的重要成分，如细 胞膜的磷脂双分子层，神经、肌肉、骨骼、血液中 均含有脂肪。在维持细胞结构、功能中起重要作用。 脂肪是能量的重要来源，也是储存能量的最好形式。 食物中的脂肪分真脂肪和类脂肪 1）真脂肪：是指甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。 2）类脂：除了C、H 、O元素以外还有N 、S 、 P
（三）碳水化合物
1. 分类
包括无氮浸出物和粗纤维
1）无氮浸出物：包括淀粉和糖类，供应 能量，小部分构成组织成分。
2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木 质素，纤维素经酵解，部分转变成脂肪酸 吸收，部分转变成二氧化碳和甲烷排出。
2. 功能
碳水化合物营养上的功能是供给热能。如 有多余，可变为脂肪贮存体内。碳水化合物 是构成机体组织及生命物质的重要成分，如 细胞核中的核糖，脑及神经组织中的糖脂等， 核酸由核糖和脱氧核糖参与构成，是传递遗 传信息的载体。
2. 功能
•脂肪主要供给能量和必须的脂肪酸
•脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K溶剂，可促进 脂溶性维生素的吸收和利用。实验证明5%的饲料脂 肪对胡箩卜素和V-A的吸收有明显促进作用。 •脂肪由脂肪酸和甘油组成，而多为不饱和脂肪酸， 某些脂肪酸如亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸对幼龄 动物的生长、发育是必须的，故称为必须脂肪酸， 必须由饲料供给。如缺乏，大鼠将产生脱毛、尾坏 死、生长停滞甚至死亡。其它动物缺乏时，生殖机 能下降、泌乳量降低、毛无光泽等等。
微生物质量等级不同的动物应供应与其级别相适应 的饮用水，这些饮用水通常都采用高压、过滤、酸化 等灭菌处理措施。
对于清洁级及其以上级别的实验动物来说，其饮用 水必须经过高温高压灭菌处理。亦可应用酸化水 （pH2.5～3.0）。
表7-1 各种动物每日的饮水需要量
动物品种 小鼠（成熟龄） 大鼠（50g） 豚鼠（成熟龄）
• 动物饲料中以粮谷为主。谷类饲料都缺少 钙，因此，饲料中必须增加碳酸钙或骨粉。 骨粉中含钙20-30%，其吸收利用率较高。
• 饲料中最适钙、磷比例为1.2-1.4 ：1 • 缺乏症：骨钙化不全，体重增长慢。食
物消耗降低，基础代谢增高，动物的敏感 性及活动率下降。
（六）维生素
一大类化学结构与生理功能各不相同的 物质。它们在生命活动中主要起调节代谢 作用。实验动物对它们的需要量甚微，但 却是必不可少的物质。
• 蛋白质缺乏症：生长期大鼠缺乏蛋白质可导致生 长缓慢、贫血、低蛋白
• 血，消耗蛋白质储备，肌肉消瘦。成年大鼠慢性 缺乏，可至水肿，发情无规律，胎儿被吸收，新 生鼠衰弱或死胎，雄性大鼠生殖能力受埙。
• 色AA--白内障、角膜形成血管和脱毛 • 赖AA--埙害骨骼钙化，共济失调 • 蛋AA--脂肪肝
机体中含量小于0.01%者为微量元素，已 确认维持正常生命活动不可缺少的必需微量元 素有铜、钴、氟、铁、碘、锰、钼、镍、硒、 硅、锡、钒和锌等。
2. 功能 矿物质在动物维持生理功能和生化代 谢过程中起着必不可少的作用。 如：
缺铁易患贫血 缺硒引起鸡的白肌病
饲料中钙的含量因动物不同而异，豚鼠1.2%，猫、 狗1%、猴0.8%、小鼠0.6%、大鼠0.5%
• 在植物性饲料中，如小麦、玉米、稻米、薯粉等 都含有大量的淀粉和纤维素。由于一般动物体内 消化液中无直接分解纤维素的酶，因此，纤维素 不能被分解而产生能量，但它有刺激肠道蠕动， 有助于排便和排除某些毒物的作用。只有豚鼠和 家兔可利用一些纤维素，反刍动物因其胃中的微 生物有能分解纤维素的酶，所以能有效的利用纤 维素。
实验动物饲料中的氨基酸
必需氨基酸
异亮氨酸 亮氨酸
色氨酸
苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
蛋氨酸
缬氨酸
组酸
精氨酸
非必需氨基酸
丙氨酸
甘氨酸
丝氨酸 门冬氨酸
谷氨酸 羟脯氨酸
酪氨酸
脯氨酸
胱氨酸
瓜氨酸
• 不同动物对各种AA的需求也有差异，家禽饲料第一限制 AA为蛋AA，猪为赖AA，豚鼠为精AA，故配置时可给予 强化。
• 饲料中脂肪过多，使动物过于肥胖，引起生殖力 下降。
• 饲料中脂肪来源应以植物油为好，菜籽油含有芥 酸，据报道，能使S.D大鼠（♂）引起心肌炎。 某些脂肪酸动物不能合成，但又是生长必需的称为 必需脂肪酸，如：亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。 必需脂肪酸缺乏引起生长发育缓慢停止，生殖能力 下降，泌乳量减少，脱毛等。
（二）蛋白质及氨基酸 粗蛋白质是纯蛋白质和非蛋白蛋的总称 蛋白质是组成生命体的重要物质，许多生命 活动的过程都与蛋白质代谢有关。蛋白质是动 物维持生命、生长发育、繁殖不可缺少的营养 物质。
蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质必须分 解成氨基酸，才能被吸收。
氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨
基酸两大类。前者是动物体内不能合成或 合成速度及数量不能满足正常生长需要， 必须由饲料中供给的氨基酸；后者是体内 能合成，不需要由饲料中供给的氨基酸。 不同动物对必需氨基酸需求的种类存在差 异。
第五章
实验动物的营养与饲料
本章主要内容
第一节 实验动物的营养 第二节 实验动物的饲料
营养与饲料对实验动物的影响
实验动物的营养和饲料，直接影响动物的生 长发育、繁殖以及对疾病的抵抗力。只有良好的 营养，才能使动物保持良好的健康状态，也只有 健康状况良好的实验动物，才能保证实验结果的 可靠性。
影响营养需要量的因素
• 饲料营养素约有50种以上。动物 对不同营养素的需要有显著差异。
• 少至每头每天需要量不到1微克， 多至几千克以上。
（一）水
水是动物体内各种器官、组织的重要组 成部分，是饲料消化、营养物质吸收的溶剂。 其含量一般可达动物体重的50%，血液的 80%。水对动物体的正常物质代谢有特殊的 作用，是动物最重要的营养物质之一。
• 1 动物维持基本生命活动的营养需要 • 2 动物生长的营养需要 • 3 动物繁殖的营养需要
• 合理营养：是指要满足该种动物对各种营 养素的需要，并略有富裕。
• 营养需要：是指为满足动物维持正常生长 和繁殖所需各种养分的基本需要。具体讲， 就是每一动物每天对能量、蛋白质、矿物 质和维生素等营养素的基本需要量。
饲料中不仅蛋白质的数量要足够，而且AA之间要平衡。
蛋白质（氨基酸）的互补作用不同饲
料含的必需氨基酸比例不同。将不同饲料 混合应用，取长补短，可以提高其营养价 值，使其必需氨基酸的比例符合机体的需 要。这种作用称为蛋白质（氨基酸）的互 补作用。
• 对哺乳动物来说，鸡蛋所含蛋白质，其AA组成最 平衡，即与动物机体蛋白质AA构成比较接近，故 常用它的生物价作为100，把它作为参比蛋白。
• 植物性饲料，粮谷、油籽饼粉，容易缺乏赖AA和 蛋AA，如强化赖AA和蛋AA后，可大大提高其营 养价值。
• 也可以用蛋白质的互补作用来提高其生物价，如 苜蓿草的蛋白质组成中，赖AA高蛋AA低，而玉 米的赖AA低蛋AA高，苜蓿草粉和玉米按一定比 例混合，进行动物喂养，通过互补作用可以提高 其生物价。
维生素种类很多，各种维生素也各具独 特作用，营养学常按其溶解性分为脂溶性 与水溶性维生素二大类。脂溶性的有维生 素A、D、E、K，水溶性的有维生素B族， 包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、 泛酸、胆碱，另有维生素C等。
• 一般饲料中易缺乏V-A
• 豚鼠、猴体内不能合成V-C，必须由饲料中 给予补充。
兔（1.4～2.3kg）
金黄地鼠（成熟龄） 小型猪（成熟龄） 狗（成熟龄）
猫（2～4kg）
红毛猴（成熟龄）
饮水需要量 4～7ml 20～45ml 85～150ml 60～140ml/kg(体重) 8～12ml 1～1.9l 25～35ml/kg(体重) 100～200ml 200～950ml
各种饮水瓶（大、小鼠用）
6.犬
犬是肉食动物，犬必须供给足够的 脂肪和蛋白质，饲料中动物性蛋白应 占全部蛋白质食物的1/3。犬能耐受高 脂肪日粮，要求日粮含有一定量的不 饱和脂肪酸。维生素A的需要量较大， 亦需补充维生素B12。
营养素的一般功能
四项功能，其中三项基本功能，一项附加功能
1 作为建造和维修动物体的构成物质； 2 作为产热、运动和脂肪沉积的能量来源； 3 调节动物机体的生命过程； 4 营养素的附加功能：
乳的生产，是属于饲料中营养素的附加功能。禽类 的蛋产品也属于附加功能。
第一节 实验动物的营养
一、营养要素 动物为了维持生命必须从体外摄取必要的物质， 经过消化、吸收，合成机体成分，并将无用的代谢 产物排泄到体外，这个生理过程即所谓的营养，而 从体外摄取的营养物质即为营养素。动物的营养素 包括水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维 生素。
4.豚鼠
对某些必需氨基酸特别是精氨酸的需要量 较高。对粗纤维的消化能力强，日粮中要含 12%～14%的粗纤维。如果粗纤维量不足， 豚鼠会出现排粪障碍和脱毛现象。豚鼠对维 生素C缺乏特别敏感，缺乏时可致坏血病， 生殖力下降，甚至造成死亡。每只豚鼠每日 需补10mg维生素C，繁殖阶段需补充30mg。
5.兔
小鼠对钙及维生素A、D需要量较高， 但同时又对过量维生素A敏感。维生素A过 量可导致小鼠繁殖紊乱和胚胎畸形。每公 斤饲料中添加维生素E50mg，可显著提高 小鼠受孕率、产仔率。无菌小鼠还应注意 补充维生素K。
2.大鼠
应满足各种营养物质需要，在饲料中添加 0.4%的蛋氨酸和0.48%的赖氨酸，可提高大 鼠的生长速度，18～20%的粗蛋白质可满足 大鼠的生长、妊娠和泌乳的需要，大鼠对各 种营养素的缺乏敏感，应特别注意脂肪酸的 供给，必需脂肪酸含量占总能量的1.3%，其 中亚油酸在饲料中含量不能低于0.3%
• 无菌动物没有肠道正常菌丛，饲料中必 须补充V-B、V-K
二、 各种实验动物的营养需要
1. 小鼠
小鼠近交系极多，饲料中必需给小鼠充足的 营养以维持其生物学特性和保证实验正常进行。 饲料中18%粗蛋白，4～8%粗脂肪，KM、ICR、 BALB/c、DBA/2等品系小鼠均获得满意的繁殖 效果。若添加0.47%含硫氨基酸可提高小鼠的 生长发育和繁殖性能。小鼠特别需要含亚油酸 丰富的日粮。
（五）矿物质
饲料在550～600℃高温下灼烧后，剩下 的灰分即为矿物质。已知有二十种左右矿物 质元素对动物机体有重要作用，是构成机体 细胞，维持生理功能和生化代谢所必不可少 的物质。
1. 分类 矿物质元素按其在动物机体内的含量可分 为常量元素和微量元素。机体中含量大于 0.01% 者 为 常 量 元 素 ， 如 钙 、 磷 、 钠 、 钾 、 氯 、镁与硫等。
1. 水的功能 1) 直接参与构成活的细胞与组织 2) 参与体内的化学反应 3) 水是一种重要的溶剂 4) 水对调节体温起重要作用 5) 润滑功能
2. 水的来源 1)代谢水 所谓代谢所产生的水分是蛋白质、脂 肪、碳水化合物氧化后产生的水分。 2)饲料水 3)饮用水
3. 实验动物的饮水
应符合卫生部门颁发的人饮用水的质量和卫生指标， 应由新鲜、纯净的水源直接提供。
大鼠对钙、磷的缺乏耐受力较强，对 镁需要量较多，尤其是妊娠、哺乳时需 要量明显增加。
每公斤饲料中添 加60mg维生素E能 提高大鼠繁殖率。 无菌大鼠还应注意 补充维生素B12 。
3.地鼠
粗蛋白的含量要求达到21～24%，特 别是饲料中的动物性蛋白应有一定比例。 地鼠像反刍动物一样能有效地利用非蛋 白氮。如蛋白质不足，成年地鼠将出现 性功能减退，幼鼠则生长发育迟缓。
对某一动物来说，某些AA是必须AA，也就是说，这些AA 在某种动物体内不能快速、足量的合成以满足该种动物的 需要，因而必须从饲料中供给。
• 例如，雏鸡的必须AA中有甘AA，但对其他动物来说，甘 AA属非必须AA
• 又如反刍家畜，有利用微生物合成各种AA的能力，因而 对反刍动物来说，划分必须AA与非必须AA就没有意义。
• 生淀粉不宜被某些动物利用，特别是猫、狗，它 可引起肠道过度发酵和腹泻，只有经烹调处理后， 淀粉经糊化，才可提高其利用率。
（四）脂肪
脂肪是构成实验动物组织细胞的重要成分，如细 胞膜的磷脂双分子层，神经、肌肉、骨骼、血液中 均含有脂肪。在维持细胞结构、功能中起重要作用。 脂肪是能量的重要来源，也是储存能量的最好形式。 食物中的脂肪分真脂肪和类脂肪 1）真脂肪：是指甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。 2）类脂：除了C、H 、O元素以外还有N 、S 、 P
（三）碳水化合物
1. 分类
包括无氮浸出物和粗纤维
1）无氮浸出物：包括淀粉和糖类，供应 能量，小部分构成组织成分。
2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木 质素，纤维素经酵解，部分转变成脂肪酸 吸收，部分转变成二氧化碳和甲烷排出。
2. 功能
碳水化合物营养上的功能是供给热能。如 有多余，可变为脂肪贮存体内。碳水化合物 是构成机体组织及生命物质的重要成分，如 细胞核中的核糖，脑及神经组织中的糖脂等， 核酸由核糖和脱氧核糖参与构成，是传递遗 传信息的载体。
2. 功能
•脂肪主要供给能量和必须的脂肪酸
•脂肪也是脂溶性维生素A、D、E、K溶剂，可促进 脂溶性维生素的吸收和利用。实验证明5%的饲料脂 肪对胡箩卜素和V-A的吸收有明显促进作用。 •脂肪由脂肪酸和甘油组成，而多为不饱和脂肪酸， 某些脂肪酸如亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸对幼龄 动物的生长、发育是必须的，故称为必须脂肪酸， 必须由饲料供给。如缺乏，大鼠将产生脱毛、尾坏 死、生长停滞甚至死亡。其它动物缺乏时，生殖机 能下降、泌乳量降低、毛无光泽等等。
微生物质量等级不同的动物应供应与其级别相适应 的饮用水，这些饮用水通常都采用高压、过滤、酸化 等灭菌处理措施。
对于清洁级及其以上级别的实验动物来说，其饮用 水必须经过高温高压灭菌处理。亦可应用酸化水 （pH2.5～3.0）。
表7-1 各种动物每日的饮水需要量
动物品种 小鼠（成熟龄） 大鼠（50g） 豚鼠（成熟龄）
• 动物饲料中以粮谷为主。谷类饲料都缺少 钙，因此，饲料中必须增加碳酸钙或骨粉。 骨粉中含钙20-30%，其吸收利用率较高。
• 饲料中最适钙、磷比例为1.2-1.4 ：1 • 缺乏症：骨钙化不全，体重增长慢。食
物消耗降低，基础代谢增高，动物的敏感 性及活动率下降。
（六）维生素
一大类化学结构与生理功能各不相同的 物质。它们在生命活动中主要起调节代谢 作用。实验动物对它们的需要量甚微，但 却是必不可少的物质。
• 蛋白质缺乏症：生长期大鼠缺乏蛋白质可导致生 长缓慢、贫血、低蛋白
• 血，消耗蛋白质储备，肌肉消瘦。成年大鼠慢性 缺乏，可至水肿，发情无规律，胎儿被吸收，新 生鼠衰弱或死胎，雄性大鼠生殖能力受埙。
• 色AA--白内障、角膜形成血管和脱毛 • 赖AA--埙害骨骼钙化，共济失调 • 蛋AA--脂肪肝
机体中含量小于0.01%者为微量元素，已 确认维持正常生命活动不可缺少的必需微量元 素有铜、钴、氟、铁、碘、锰、钼、镍、硒、 硅、锡、钒和锌等。
2. 功能 矿物质在动物维持生理功能和生化代 谢过程中起着必不可少的作用。 如：
缺铁易患贫血 缺硒引起鸡的白肌病
饲料中钙的含量因动物不同而异，豚鼠1.2%，猫、 狗1%、猴0.8%、小鼠0.6%、大鼠0.5%
• 在植物性饲料中，如小麦、玉米、稻米、薯粉等 都含有大量的淀粉和纤维素。由于一般动物体内 消化液中无直接分解纤维素的酶，因此，纤维素 不能被分解而产生能量，但它有刺激肠道蠕动， 有助于排便和排除某些毒物的作用。只有豚鼠和 家兔可利用一些纤维素，反刍动物因其胃中的微 生物有能分解纤维素的酶，所以能有效的利用纤 维素。
实验动物饲料中的氨基酸
必需氨基酸
异亮氨酸 亮氨酸
色氨酸
苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
蛋氨酸
缬氨酸
组酸
精氨酸
非必需氨基酸
丙氨酸
甘氨酸
丝氨酸 门冬氨酸
谷氨酸 羟脯氨酸
酪氨酸
脯氨酸
胱氨酸
瓜氨酸
• 不同动物对各种AA的需求也有差异，家禽饲料第一限制 AA为蛋AA，猪为赖AA，豚鼠为精AA，故配置时可给予 强化。
• 饲料中脂肪过多，使动物过于肥胖，引起生殖力 下降。
• 饲料中脂肪来源应以植物油为好，菜籽油含有芥 酸，据报道，能使S.D大鼠（♂）引起心肌炎。 某些脂肪酸动物不能合成，但又是生长必需的称为 必需脂肪酸，如：亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。 必需脂肪酸缺乏引起生长发育缓慢停止，生殖能力 下降，泌乳量减少，脱毛等。
（二）蛋白质及氨基酸 粗蛋白质是纯蛋白质和非蛋白蛋的总称 蛋白质是组成生命体的重要物质，许多生命 活动的过程都与蛋白质代谢有关。蛋白质是动 物维持生命、生长发育、繁殖不可缺少的营养 物质。
蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质必须分 解成氨基酸，才能被吸收。
氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨
基酸两大类。前者是动物体内不能合成或 合成速度及数量不能满足正常生长需要， 必须由饲料中供给的氨基酸；后者是体内 能合成，不需要由饲料中供给的氨基酸。 不同动物对必需氨基酸需求的种类存在差 异。
第五章
实验动物的营养与饲料
本章主要内容
第一节 实验动物的营养 第二节 实验动物的饲料
营养与饲料对实验动物的影响
实验动物的营养和饲料，直接影响动物的生 长发育、繁殖以及对疾病的抵抗力。只有良好的 营养，才能使动物保持良好的健康状态，也只有 健康状况良好的实验动物，才能保证实验结果的 可靠性。
影响营养需要量的因素
• 饲料营养素约有50种以上。动物 对不同营养素的需要有显著差异。
• 少至每头每天需要量不到1微克， 多至几千克以上。
（一）水
水是动物体内各种器官、组织的重要组 成部分，是饲料消化、营养物质吸收的溶剂。 其含量一般可达动物体重的50%，血液的 80%。水对动物体的正常物质代谢有特殊的 作用，是动物最重要的营养物质之一。
• 1 动物维持基本生命活动的营养需要 • 2 动物生长的营养需要 • 3 动物繁殖的营养需要
• 合理营养：是指要满足该种动物对各种营 养素的需要，并略有富裕。
• 营养需要：是指为满足动物维持正常生长 和繁殖所需各种养分的基本需要。具体讲， 就是每一动物每天对能量、蛋白质、矿物 质和维生素等营养素的基本需要量。
饲料中不仅蛋白质的数量要足够，而且AA之间要平衡。
蛋白质（氨基酸）的互补作用不同饲
料含的必需氨基酸比例不同。将不同饲料 混合应用，取长补短，可以提高其营养价 值，使其必需氨基酸的比例符合机体的需 要。这种作用称为蛋白质（氨基酸）的互 补作用。
• 对哺乳动物来说，鸡蛋所含蛋白质，其AA组成最 平衡，即与动物机体蛋白质AA构成比较接近，故 常用它的生物价作为100，把它作为参比蛋白。
• 植物性饲料，粮谷、油籽饼粉，容易缺乏赖AA和 蛋AA，如强化赖AA和蛋AA后，可大大提高其营 养价值。
• 也可以用蛋白质的互补作用来提高其生物价，如 苜蓿草的蛋白质组成中，赖AA高蛋AA低，而玉 米的赖AA低蛋AA高，苜蓿草粉和玉米按一定比 例混合，进行动物喂养，通过互补作用可以提高 其生物价。
维生素种类很多，各种维生素也各具独 特作用，营养学常按其溶解性分为脂溶性 与水溶性维生素二大类。脂溶性的有维生 素A、D、E、K，水溶性的有维生素B族， 包括B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、 泛酸、胆碱，另有维生素C等。
• 一般饲料中易缺乏V-A
• 豚鼠、猴体内不能合成V-C，必须由饲料中 给予补充。
兔（1.4～2.3kg）
金黄地鼠（成熟龄） 小型猪（成熟龄） 狗（成熟龄）
猫（2～4kg）
红毛猴（成熟龄）
饮水需要量 4～7ml 20～45ml 85～150ml 60～140ml/kg(体重) 8～12ml 1～1.9l 25～35ml/kg(体重) 100～200ml 200～950ml
各种饮水瓶（大、小鼠用）