儿童营养ppt课件
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26
营养素的需要
水
Ø 儿童水的需要量与能量摄入、食物种类、肾功能成熟度、 年龄等因素有关
Ø 婴儿可从乳汁和其他食物中获取充足的水量 Ø 婴儿每日6～7次小便即提示水的摄入基本足够
27
感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
营
蛋白质（protein）
养
矿物质（mineral）
素
维生素（vitamin）
水（water）
微量营养素
膳食纤维（dietary fiber）
12
营养素的需要
碳水化合物
Ø 为能量的主要来源 Ø 6月龄内婴儿碳水化合物主要是乳糖、蔗糖、淀粉 Ø 2岁以上儿童膳食中，碳水化合物所产生的能量应占总能量
的50%～65%
6
能量的需要
➢ 食物的热力作用 Ø 特点
✓ 三大营养素中以蛋白质的热力作用最高 ✓ 婴儿摄入蛋白质多，TEF占总能量的7%～8%
7
能量的需要
➢ 活动消耗
✓ 与其活动量大小及活动持续时间有关 ✓ 活动所需能量波动较大，并随年龄增加而增加
➢ 特点
当能量摄入不足时，儿童首先表现活动减少，以此节省 能量，保证机体基本功能和满足重要脏器的代谢
17
营养素的需要
18
百度文库
营养素的需要
19
营养素的需要
20
营养素的需要
21
营养素的需要
22
营养素的需要
维生素
Ø 主要功能是调节人体的新陈代谢，不产生能量 Ø 体内不能合成或合成不足，必须由食物供给 Ø 分为脂溶性（维生素A、D、E、K）与水溶性（B族和C）两
大类
23
营养素的需要
膳食纤维
✓ 主要来自植物的细胞壁，为不被小肠酶消化的非淀粉多糖 ✓ 有促进肠蠕动等功能 ✓ 在大肠被细菌分解，产生短链脂肪酸，降解胆固醇，改善
13
营养素的需要
脂类
Ø 是脂肪、胆固醇、磷脂的总称 Ø 参与人体细胞的脂肪构成 Ø 对髓鞘和脑功能的发育起着至关重要的作用 Ø 胆固醇是合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质
14
营养素的需要
蛋白质
Ø 构成人体组织、细胞的基本物质 Ø 体液、酶和激素的重要组成部分 Ø 还有供能作用，占总能量的8%～15%
（18～25℃）室温下，餐后10～14小时，清醒、安静状 态下测量维持机体基本生命活动所需的最低能量 Ø 特点
✓ 婴幼儿基础代谢较成人高 ✓ 随年龄增长、体表面积增加而逐渐减少
5
能量的需要
食物的热力作用 食物的热力作用（thermic effect of food，TEF）是指食
物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化 、吸收过程中亦出现能量消耗额外增加的现象，即食物 代谢过程中所消耗的能量
肝功能，防止肠萎缩
24
营养素的需要
膳食纤维
✓ 婴幼儿可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得一定量的膳食纤 维
✓ 过多的纤维摄入可干扰矿物质的吸收
25
营养素的需要
水
Ø 为人体的重要成分，参与体内所有的新陈代谢及体温调节 活动
Ø 儿童体内含水量较成人多 Ø 健康婴儿每日消耗体液10%～15%，成人为2%～4%
5 第
章
儿童营养
Child Nutrition
1
国国家家卫卫生生和和计计划划生生育育委委员员会会“ 供供本
《《儿儿科科护理理学学》》（（第第66版版））
一、能量与营养素的需要
主编： 崔 焱 仰
2
学习目标
3
能量与营养素的需要
➢ 能量的需要 ➢ 营养素的需要
4
能量的需要
➢ 基础代谢率 基础代谢率（basal metabolism rate，BMR）是指在20℃
8
能量的需要
生长所需
Ø 婴儿生长最快，此项所需约占总能量的25%～30% Ø 6个月以内的婴儿，每日约需167～209kJ（40～50kcal）
/kg Ø 6月～1岁每日约需63～84kJ（15～20kcal）/kg Ø 1岁以后每日需20kJ（5kcal）/kg
9
能量的需要
➢ 生长所需 Ø 特点
生长发育消耗的能量为儿童时期所特需，与儿童生长的 速度成正比，即随年龄增长逐渐减少
10
能量的需要
排泄消耗
Ø 正常情况下未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量 约占总能量的10%以内
Ø 当腹泻或消化功能紊乱时可成倍增加
11
营养素的需要
碳水化合物 （carbohydrate）
脂肪（fat）
宏量营养素
15
营养素的需要
蛋白质
Ø 儿童除了需要与成人相同的9种必需氨基酸外，还有半胱氨 酸、酪氨酸、精氨酸和牛磺酸等为儿童期的条件必需氨基 酸
Ø 婴幼儿食物中应有50%以上的优质蛋白
16
营养素的需要
矿物质
Ø 常量元素 每日膳食需要量在100mg以上者为常量元素 Ø 微量元素 是体内含量很少，需通过食物摄入，有一定生理功能的元素
营养素的需要
水
Ø 儿童水的需要量与能量摄入、食物种类、肾功能成熟度、 年龄等因素有关
Ø 婴儿可从乳汁和其他食物中获取充足的水量 Ø 婴儿每日6～7次小便即提示水的摄入基本足够
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蛋白质（protein）
养
矿物质（mineral）
素
维生素（vitamin）
水（water）
微量营养素
膳食纤维（dietary fiber）
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营养素的需要
碳水化合物
Ø 为能量的主要来源 Ø 6月龄内婴儿碳水化合物主要是乳糖、蔗糖、淀粉 Ø 2岁以上儿童膳食中，碳水化合物所产生的能量应占总能量
的50%～65%
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能量的需要
➢ 食物的热力作用 Ø 特点
✓ 三大营养素中以蛋白质的热力作用最高 ✓ 婴儿摄入蛋白质多，TEF占总能量的7%～8%
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能量的需要
➢ 活动消耗
✓ 与其活动量大小及活动持续时间有关 ✓ 活动所需能量波动较大，并随年龄增加而增加
➢ 特点
当能量摄入不足时，儿童首先表现活动减少，以此节省 能量，保证机体基本功能和满足重要脏器的代谢
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营养素的需要
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百度文库
营养素的需要
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营养素的需要
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营养素的需要
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营养素的需要
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营养素的需要
维生素
Ø 主要功能是调节人体的新陈代谢，不产生能量 Ø 体内不能合成或合成不足，必须由食物供给 Ø 分为脂溶性（维生素A、D、E、K）与水溶性（B族和C）两
大类
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营养素的需要
膳食纤维
✓ 主要来自植物的细胞壁，为不被小肠酶消化的非淀粉多糖 ✓ 有促进肠蠕动等功能 ✓ 在大肠被细菌分解，产生短链脂肪酸，降解胆固醇，改善
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营养素的需要
脂类
Ø 是脂肪、胆固醇、磷脂的总称 Ø 参与人体细胞的脂肪构成 Ø 对髓鞘和脑功能的发育起着至关重要的作用 Ø 胆固醇是合成胆汁酸和类固醇激素的重要物质
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营养素的需要
蛋白质
Ø 构成人体组织、细胞的基本物质 Ø 体液、酶和激素的重要组成部分 Ø 还有供能作用，占总能量的8%～15%
（18～25℃）室温下，餐后10～14小时，清醒、安静状 态下测量维持机体基本生命活动所需的最低能量 Ø 特点
✓ 婴幼儿基础代谢较成人高 ✓ 随年龄增长、体表面积增加而逐渐减少
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能量的需要
食物的热力作用 食物的热力作用（thermic effect of food，TEF）是指食
物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化 、吸收过程中亦出现能量消耗额外增加的现象，即食物 代谢过程中所消耗的能量
肝功能，防止肠萎缩
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营养素的需要
膳食纤维
✓ 婴幼儿可从谷类、新鲜蔬菜、水果中获得一定量的膳食纤 维
✓ 过多的纤维摄入可干扰矿物质的吸收
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营养素的需要
水
Ø 为人体的重要成分，参与体内所有的新陈代谢及体温调节 活动
Ø 儿童体内含水量较成人多 Ø 健康婴儿每日消耗体液10%～15%，成人为2%～4%
5 第
章
儿童营养
Child Nutrition
1
国国家家卫卫生生和和计计划划生生育育委委员员会会“ 供供本
《《儿儿科科护理理学学》》（（第第66版版））
一、能量与营养素的需要
主编： 崔 焱 仰
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学习目标
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能量与营养素的需要
➢ 能量的需要 ➢ 营养素的需要
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能量的需要
➢ 基础代谢率 基础代谢率（basal metabolism rate，BMR）是指在20℃
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能量的需要
生长所需
Ø 婴儿生长最快，此项所需约占总能量的25%～30% Ø 6个月以内的婴儿，每日约需167～209kJ（40～50kcal）
/kg Ø 6月～1岁每日约需63～84kJ（15～20kcal）/kg Ø 1岁以后每日需20kJ（5kcal）/kg
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能量的需要
➢ 生长所需 Ø 特点
生长发育消耗的能量为儿童时期所特需，与儿童生长的 速度成正比，即随年龄增长逐渐减少
10
能量的需要
排泄消耗
Ø 正常情况下未经消化吸收的食物排泄至体外所损失的能量 约占总能量的10%以内
Ø 当腹泻或消化功能紊乱时可成倍增加
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营养素的需要
碳水化合物 （carbohydrate）
脂肪（fat）
宏量营养素
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营养素的需要
蛋白质
Ø 儿童除了需要与成人相同的9种必需氨基酸外，还有半胱氨 酸、酪氨酸、精氨酸和牛磺酸等为儿童期的条件必需氨基 酸
Ø 婴幼儿食物中应有50%以上的优质蛋白
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营养素的需要
矿物质
Ø 常量元素 每日膳食需要量在100mg以上者为常量元素 Ø 微量元素 是体内含量很少，需通过食物摄入，有一定生理功能的元素