(完整)中学生的饮食与健康4月

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中学生的饮食与健康

二十家子九年一贯制学校张海芹

一、中学生的饮食与健康研究过程

（一）查找资料

众所周知,处于学习时期的中学生脑力劳动强度和身体的发育有很大的关系，青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养,此类需要比成人高13%至15%.青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出25%至50%。如若摄入营养不足不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病如结核病、肝炎等。

1．蛋白质一词来源于希腊文，意思是第一位。蛋白质约占人体总重量的18％，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质,荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。

2．碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下,大约人体总热量的60-70％来自糖类，16-20%来自脂肪,10—14％来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年一进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐,确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。

3．脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。二是保护内脏。三是保温。对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。4．矿物质对于发育成长中的青少年，需要量特别大。5．对于维生素的需要，青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力,促进新陈代谢，帮助消化与吸收人体所需要的各种营养.人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。

6．水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7％左右。

（二）访问相关人士

①学校厨师师傅

由于学校厨师负责学生们的日常饮食工作对学生的饮食健康问题有一定的了解，我们采访了学校的厨师师傅。

1、问:学生的饮食应注重哪些？

答：应该注重体内热量的充足，此外还需要注重蛋白质和一些微量元素的摄取.

2、问：中学生的饮食一般规律是什么？

答：每天吃谷类6-8两，2个蛋、蔬菜半两，水果一个.

3、问:中学生的健康标准是什么？有几成的中学生能达到这种身体健康的

标准呢?

答: 身高体重要成一定比例，发育正常，肺活量达到标准;只有少部分学生达到这种标准，估计会有八成学生会达不到这种标准。

4、问：中学生不正常饮食会有什么样的危害？

答:会影响生长发育，长期营养不良会引起偏瘦,过多的饮食则会造成肥胖.

5、问：你对中学生在健康饮食方面有什么建议？

答:要合理饮食，早餐要吃得好，午餐要吃得饱，不能饿着肚子听课。

6、问：介绍一下饮食和健康的关系.

答：饮食是否合理会直接影响到健康，长期营养不良,身体素质会下

降，而营养过度会导致肥胖。

7、问：你觉得现代中学生普遍存在的健康问题是什么？

答：现代中学生普遍存在的健康问题主要有：偏食、营养不良、肥胖、三餐不平衡.

8、问：现代中学生的健康问题越来越受到社会的关注，其中营养不良，肥胖等问题更是受到关注的重点,你对此有什么看法呢？

答：是的，现在的人们生活水平

提高了，但没有良好的饮食习惯，比如偏食,只吃不吃饭等一些。而营养过度会导致肥胖，而肥胖会导致高血压，高血脂等 ,应该加强科普教育,让学生家长们知道怎么才是合理健康饮食。

③访谈学生

为了得到学生们对饮食的第一手资料，我们决定亲自去访谈学生，在访谈过程中我们得到了同学们的认可,最重要的是这种方式大大地提高了我们的工作效率。

以下是我们访谈学生的问题、他们的回答及分析:

1、问:你的饮食习惯是怎样？

答:大部分同学认为,一日三餐按一定时间进行，午餐之前可以吃一些水果。

分析：从这资料可以看出，学生的饮食习惯还是非常好的，因为一日三餐对人的身体一般来说是非常有利，而一日四五餐表现为吃多，这对人的身体健康是没有多少好处的，所以中学生适量饮食,能够充分的饮食,这样对自身的健康才有利。

2、问：你有过因不正常饮食进行而得病吗？举例一下?

答：有.如暴饮暴食导致肠胃性疾病等.

3、问：你有没有饿肚子的现象？如果有，一般是什么时候，为什么?

答：从调查的现象表明，100%的同学有这种现象.饿肚子的时候主要在上午上课第五节和下午6点及晚自习两节课后.

他们饿肚子的原因主要有几方面：1早上吃不多，不够维持。2口感不好和挑食也是一个原因。

分析:因为某些特殊原因,饿肚子是不能避免的，但是经常饿肚子会带来疾病和一些不良影响，所以尽量要尽量避免饿肚子，保持自己的身体健康。

4、问：你是否会会经常吃水果或蔬菜？

答：超过半数的中学生常吃水果，只有极少数的中学生从不吃水果。爱吃蔬菜的中学生只占一半不到。

分析：要多食含氨基酸的食物，以保证精力充沛。如牛奶、鱼、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。

5、问：你对健康饮食的理解是什么？

答：大部分同学对“什么样的饮食才健康"的观点是正确的(如“合理饮食”“多吃蔬菜"等）,并且对何时、何地、何量饮食才健康都有较好的观点。但仍有少数同学则有一些较为消极的观点。

6、问:对于油炸食品,你的观点如何？

答：100%的同学都认为油炸食品都对人体有不同的危害，只是程度认识的不同,但也都强调应少吃或不吃。

④部分学生家长

或许我们从未注意过爸爸妈妈为我们设计的菜谱，他们往往比我们自己更关注我们的饮食，通过访问家长代表，我们读出了食谱中浓浓的爱意：

1、问:您每天都为您的孩子精心设计一天的食谱吗？

答：对呀，每天起床第一件事就是想好为孩子做什么吃的，他们现在学习紧张，营养一定要跟上.

2、问:那您觉得一个健康的食谱应该包含哪些要素呢？

答:首先，膳食要平衡，各种营养元素要齐全，尤其是绿色蔬菜一定要足量，另外，孩子现在用脑较多，一些高热量的食物也必不可少，最重要的是,要美味，要让孩子喜欢吃才行。

3、问：能看一下您的健康食谱吗？

答：没问题，这是我们今天的食谱——

早餐:煎蛤仁蛋饼,一杯豆浆

午餐：时蔬小豆腐，芹菜竹笋,豆瓣鲫鱼,桂圆鸡蛋汤

晚餐：豆芽排骨汤

宵夜:奶油面包……

4、问：每天这么操心，您不觉得累吗？