原辅料检验标准及方法

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原辅料检验标准及方法

一、目的

为有效指导辅料验收工作，确保原辅料满足生产标准，保证正常的生产秩序，特制定此标准。

二、适用范围

适用于车间生产经营中所需辅料的验收工作。

三、职责

车间配料区负责人负责原辅料的检查验收工作，检验合格后清点数量。

品控部负责车间使用辅料的监督管理。

四、调味料验收标准及方法

4.1检验标准

4.1.1包装：产品包装封闭完好，无破损，无开封，内外包装整洁无污渍。

4.1.2产品标签：符合国家标准，标签内容包括产品名称、规格、原料、配料、添加剂、生产日期及批号、保质期限、净含量、厂名厂址、执行标准、生产许可证号、营养成分等。无标签或标签重要内容不完全者不可接收使用，符合工艺要求厂家。

4.1.3具有该种调味料特有的气味，无异味，无霉变，无杂质，添加剂的使用符合GB2760标准和进口国标准。产品各项指标符合该产品的执行标准的相关标准。

4.1.4感观检查

液体状调味料：颜色符合产品特性，或是澄清透明有光泽，无悬浮杂质。气味符合产品特性，无异味。

粉粒状调味料：粒度均匀符合产品要求，颜色、气味具有产品特有的性状，无杂质、异物，无霉变。

半固体调味料：无结块，粘度、颜色、气味符合产品要求。

干料类调味料：颜色符合产品特性，具有产品特有气味，无杂质、异物，无腐烂、无霉变。

4.2抽检方法

每批调味料到厂后，按上述内容逐个逐项检查，同一产品有多个生产日期的，每个日期都适量取样混合，送有资质的实验室进行添加剂检测。

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4.3注意事项

4.3.1根据车间生产情况合理领用原辅料。对不常使用原辅料需做照片留存，产品名称、规格、原料、配料、厂名厂址、执行标准等关键内容要清晰明确。

4.3.2车间剩余原辅料根据储存要求存放到合适地点；每周五对车间辅料进行盘点检查，长期不使用或存放量较大辅料及时退库或作其它处理。

4.3.3验收原辅料不符合检验标准或车间使用标准时拒收，同时报告车间主管负责人，必要时报相关部门确认追踪。

7.4相关记录

《原辅料验收记录》

修订日期： 2016年10月11日

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