第8章食品中的有机化合物

第8章食品中的有机化合物
第一节什么是有机化合物
一、学习目标
1、能从组成上区分无机化合物和有机化合物，并能举例说明。

2、了解有机高分子化合物的组成特点。

3、能用实验的方法从组成上辨别有机物。

二、基础学习（阅读教材、思考问题）
1、称为有机化合物。

有机化合物除了含碳元素外，还可能含有、、、、和等元素。

2、称为无机化合物，简称为无机物。

如：、、、和等都是无机化合物。

3、计算下列有机物的相对分子质量。

（留下计算过程）
甲烷（天然气、沼气的主要成分）CH4
丙烷（液化气的主要成分）C3H8
乙醇（酒精）C2H6O
醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2
葡萄糖C6H12O6
维生素B2 C17H20O6N4
淀粉(C6H10O5)n（n的数值在几百到几千）
4、称为有机高分子化合物（简称有机高分子）。

、、都是有机高分子。

5、大米、面粉含有的有机物是，食用油含有的有机物，
鱼、肉、牛奶中含有的有机物是，青菜水果中含有的有机物是，此外青菜中含有的有机物是。