深海鱼油提取工艺及其营养价值研究
深海鱼油预防冠心病
流行病学研究表明：每天1～2粒鱼油，心肌梗死的危险性显著的减小，冠心病的死亡率会显著的 降低。所以，日常养护，吃鱼油预防冠心病的方法之一。1971年，丹麦科学家证明爱斯基摩人非 常少发生心肌梗死的原因和大量食鱼有关。1985年国外有人对852例冠心病人进行死亡率分析， 结果显示每天食鱼30克，能够降低冠心病死亡率50%以上;还有一位学者对206名患有胆固醇血症 与心绞痛的病人进行16~19年的长期食用鱼油试验，结果不但让其血清胆固醇降低，而且80位食 鱼油者经16—19年后的存活率是36%，未食鱼油的126位病人同期的存活率只是8—10%，两者存 活率相差4.5倍。日本及中国的流行病学研究证明，渔民冠心病的发病率显著的低于农民。
参考资料：伊乐瑞深海鱼油胶囊
伊乐瑞深海鱼油胶囊，以北美500米以下的深海鲑鱼为主要原料，经分子蒸馏精制浓缩而成，富 含EPA，DHA，含丰富的Omega-3不饱和脂酸，保证了鱼油的新鲜、纯正和无污染，产品的 DHA+EPA含量可达到90%以上，含量远远高于美国的ALSK鱼油，并远销美国、加拿大、日本等14 个国家。
内容介绍
鱼油对冠心病的防治作用亦为基础医学研究所证实。因此使用鱼油防治冠心病日益受到人们的重 视，鱼油已成为一种新型的预防冠心病的营养品或是药品。
参考资料：茶玛尤深海鱼油
鱼油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。
参考资料：佳莱福一品康牌鱼油软胶囊
本品为天然深海鱼油胶丸，含丰富的不饱和脂肪酸DHA和EPA。DHA和EPA具有降低胆固醇、预防 心血管疾病的功能，预防血液粘稠度、促进血液循环、消除疲劳、缓解痛风和风湿性关节炎。 DHA和EPA是大脑、神经细胞及人体防御系统的重要组成部分，具有健脑益智的功效。
从鱼油中提取DHA
从鱼油中提取DHA、EPA技术的研究现状鱼油中富含具有重要生理功能的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸），故从鱼油中分离制备高度不饱和脂肪酸(PUFA)，引起国内外广泛重视。
鱼油的开发利用关键，是对鱼油中DHA，EPA等PUFA进行分离制备，以去除色素、胆固醇、饱和脂肪酸等非必需成分。
目前，从鱼油中提取EPA、DHA的方法很多，各有优缺点。
下面将主要介绍一下国内外提取EPA、DHA的方法。
1、尿素包合法尿素包合法是一种较常用的多价不饱和脂肪酸分离方法，其原理是尿素分子在结晶过程中与饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸形成较稳定的晶体包合物析出，而多价不饱和脂肪酸由于双键较多，碳链弯曲，具有一定的空间构型，不易被尿素包合，紫苏油中ALA，鱼油中EPA与DHA都以甘油三酯的形式等几率分布，空间位阻较大，难以直接包合，我们的做法是将其转化为脂肪酸酯或脂肪酸的形式后再进行包合。
再采用过滤方法除去尿素包合物，就可得到较高纯度的多价不饱和脂肪酸。
尿素包合法是采用乙醇作有机溶剂。
乙酯化鱼油、尿素、乙醇按1：2：6的投料比例进行。
首先将200kg尿素加入到600kg乙醇溶剂当中。
待完全溶解后，缓慢加入100kg 乙酯化鱼油，控制温度不超过75℃在搅拌状态下包合30min：反应结束后，静止冷却至室温使尿素充分结晶，形成包合物。
此时利用离心分离技术回收尿素，再将滤液进行乙醇回收、酸洗和水洗等过程除去溶液中的乙醇和残存的尿素，即可得到包合后的高不饱和脂肪酸乙酯浓缩液。
(注：使用尿素试纸检测浓缩液中尿素是否完全除净)对高不饱和脂肪酸乙酯浓缩液分别进行定性定量检测。
经气相色谱分析，其中EPA和DHA含量可在60％以上；称量浓缩液约在4kg左右，即收率可达到40％以上。
2、低温冷冻法根据脂肪酸混合物在过冷有机溶剂中溶解度的不同达到分离的目的。
饱和脂肪酸在有机溶剂(常用丙酮)中的溶解度与碳链的长度成反比；而同一不饱和度的脂肪酿，碳链越长，溶解度越低；对同样碳链数目的不饱和脂肪酸，随双键数的增加，溶解度增加。
深海鱼油的提取流程
深海鱼油的提取流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!深海鱼油的提取流程深海鱼油是一种富含 Omega-3 脂肪酸的营养保健品，它的提取工艺需要经过以下几个步骤。
深海鱼油提取工艺及其营养价值研究
深海鱼油提取工艺及其营养价值研究摘要：深海鱼油因功能性脂肪酸含量比较高，具有调节血脂、改善视力、提高记忆力等功效，具有很高的营养价值，因此深海鱼油的营养价值研究就显得十分重要。
对深海鱼油的营养价值进行深入探究并对深海鱼油的提取工艺进行了概括综述。
关键词：深海鱼油，脂肪酸，营养价值Deep sea fish oil extraction tech nology and its nutritional valueAbstract: Deep sea fish oil for functional fatty acid content is higher, has the regulation of blood lipids, improve eyesight, improve memory effect and so on, has the very high nutritional value, so the tritional value of deep-sea fish oil research appears very important. To deeply explore the nutritional value of deep-sea fish oil have been summarized and the extraction technology of deep sea fish oil were reviewed.Key words: Deep sea fish oil ,Fatty acids, Nutritional value0 引言在鱼油提取工艺中，目前大体有以下几种方法：蒸煮法[1]、稀碱水解法和超临界流体萃取法[2]。
蒸煮法和稀碱水解法提取工艺比较完善，超临界流体萃取法是近三十年发展起来的化工分离技术，除此之外还有溶剂萃取法、冷冻法和酸贮法等。
鱼油的特征脂肪酸是富含w3系的多不饱和脂肪酸，如：EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上，该类脂肪酸的前提物质是小亚麻酸(a—ALA)。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法鱼油是一种含有丰富Omega-3脂肪酸的天然产品，其中主要包括DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。
这两种脂肪酸对人体健康有着重要的作用，比如对心脏健康和脑功能的保护。
在当今的市场上，鱼油产品已经成为了备受瞩目的健康保健品。
由于鱼油中含有大量的杂质和其他不必要的成分，所以在生产过程中需要进行一系列的提纯工作，以确保最终产品的纯度和质量。
本文将介绍鱼油DHA和EPA的提纯方法，希望对相关行业从业者和研究人员有所帮助。
我们需要了解鱼油中DHA和EPA的含量。
一般来说，富含DHA和EPA的鱼油产品主要来源于深海富含这两种脂肪酸的鱼类，比如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼等。
这些鱼类的脂肪含量相对较高，因此提炼出的鱼油中DHA和EPA的含量也相对较高。
鱼油DHA和EPA的提纯过程一般包括以下几个步骤：1. 脂肪提取：鱼体中的脂肪首先需要进行提取工作，常用的方法有溶剂提取法和蒸馏法。
溶剂提取法是指将鱼体中的脂肪用有机溶剂（比如正己烷）进行提取，然后再通过蒸馏过程获得含有DHA和EPA的油脂。
2. 酯化反应：提取得到的鱼油首先需要进行酯化反应，将脂肪酸甘油酯化合物转化为甘油酯的形式，以便后续的提纯工作。
3. 醇化精制：酯化反应后的产物需要进行醇化精制工作，将其中的脂肪酸酯和甘油进行分离，通常采用的是醇化精制塔进行分离。
4. 蒸馏提纯：醇化精制后的产物还需要进行蒸馏提纯工作，以去除其中的杂质和其他不必要的成分。
这一步骤是非常关键的，可以有效提高DHA和EPA的纯度和含量。
5. 结晶分离：最后一步是将蒸馏提纯后的产物进行结晶分离，分离出其中的DHA和EPA，并且进行干燥处理，得到最终的DHA和EPA产品。
需要注意的是，鱼油DHA和EPA的提纯工作是一个复杂而且技术要求较高的过程。
在实际生产中，需要充分考虑原料的新鲜程度、工艺的安全性和环保性、设备的先进程度等因素，才能确保最终产品的质量和市场竞争力。
鱼油提取工艺
鱼油提取工艺
鱼油提取是一种从深海鱼体内提取油脂的工艺。
这种工艺有很多步骤，包括鱼体去鳞、去腮、去鱼头、去内脏等；然后进行蒸煮、压榨、臭氧化、脱臭、冷却等一系列处理。
这些步骤都是为了提取鱼体内的油脂，尤其是富含Omega-3脂肪酸的DHA和EPA。
鱼油提取工艺要求设备的严格卫生，特别是在处理过程中要注意避免氧化。
由于鱼油中含有不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸容易被氧化，所以提取过程中需要进行空气排除、加入抗氧化剂等措施，以保持鱼油的新鲜和高品质。
为了提高鱼油的纯度和稳定性，鱼油提取工艺通常采用了现代化的技术，比如超临界流体萃取技术、高效液相色谱技术、超滤技术等。
这些技术不仅可以提升鱼油的产量和纯度，同时也可以更好地保护鱼油的营养成分。
总之，鱼油提取工艺是一项复杂的生产过程，需要专业的技术和设备，以保证鱼油的质量和安全性。
鱼油的提取工艺在近年来得到了快速发展，可以更好地满足人们的健康需求，也可以为人类的健康作出更大贡献。
深海鱼油的原理
深海鱼油的原理
深海鱼油是一种从深海鱼类中提取的油脂，通常含有ω-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
这些脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对人体健康有很多益处。
深海鱼油的原理是通过补充人体内缺乏的ω-3脂肪酸，来促进人体健康。
具体来说，ω-3脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
同时，ω-3脂肪酸还可以促进神经系统的发育和功能，增强记忆力和思维能力。
此外，深海鱼油还可以缓解关节炎和其他炎症性疾病的症状。
鱼油的提取方法及精制工艺探讨
鱼油的提取方法及精制工艺探讨王海磊;罗庆华;黄美娥【摘要】The development and the utilization of fish oil have become a research hot spot in China and foreign country in recent years, and fish oil has been widely used in food, medicine, feed, chemical and other industries. The extraction methods, the refining technics and the latest development of fish oil were reviewed, and the potential problems were analyzed in order to provide valuable information for the optimization of extraction technology and the development of new technology of fish oil.%鱼油产品的开发利用已成为国内外研究的热点,被广泛应用于食品、医药、饲料、化工等行业.主要阐述了鱼油的提取方法、精制工艺及最新的研究动态,分析了发展过程中存在的问题,以期为鱼油提取技术的优化及新技术的研发提供参考.【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2012(000)017【总页数】4页(P99-102)【关键词】鱼油;提取;精制;探讨【作者】王海磊;罗庆华;黄美娥【作者单位】吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000【正文语种】中文【中图分类】TS225.2鱼油富含n-3系列多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）不仅是人类生长发育所必需的营养物质，且具有预防心脑血管疾病，增强记忆力，预防老年痴呆症，抗炎、抑制过敏反应和肿瘤生长，促进婴儿视网膜发育[1-2]等多种生理功能。
深海粗鱼油的精炼工艺研究
深海粗鱼油的精炼工艺研究陈转霞;陶宁萍【摘要】对深海杂鱼粗鱼油精炼工艺进行优化,考察了磷酸体积分数、超量碱和活性白土添加量对鱼油酸值、回收率和感官品质的影响,并对精炼鱼油的理化指标及脂肪酸组成进行分析.结果表明:适宜的精炼条件为采用占鱼油质量1％、体积分数80％的磷酸脱胶,脱胶油中加入占鱼油质量1.5％的超量碱和理论碱量的NaOH(4 mol/L)脱酸,脱色选用添加占鱼油质量20％的活性白土;精炼鱼油的理化指标均达到我国水产行业精制鱼油的一级标准(SC/T 3502-2000),酸值(KOH)由(5.52 ±0.12) mg/g下降到(0.29±0.11) mg/g;精炼工艺对鱼油脂肪酸组成的影响较小,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的总量约占总脂肪酸含量的38％,且分别占多不饱和脂肪酸含量的35.99％和51.59％,品质较优.%The refining conditions of crude deep-sea fish oil were optimized,and the effects of H3PO4 volume fraction,excess alkali and activated clay dosage on the acid value,recovery rate and sensory quality of fish oil were investigated.The physicochemical indexes and fatty acid composition of refined fish oil were analyzed.The results showed that the optimal refining conditions were obtained as follows:degumming by adding 80％ H3PO4 accounting for 1％ of fishoil,deacidification by adding 4 mol/L NaOH and excess alkali 1.5 ％ of fish oil,bleaching by adding activated clay accounting for 20％ of fish oil.The physicochemical indicators of refined fish oil reached the first-grade standard of refined fish oil of aquatic industry(SC/T 3502-2000),and acid value decreased from (5.52 ±0.12) rngKOH/g to (0.29 ± 0.11)mgKOH/g.The fatty acid composition didn't change significantly duringthe refining.The content of DHA and EPA in the refined fish oil was about 38％ of the total fatty acid content,and EPA and DHA accounted for 35.99％and 51.59％ of the polyunsaturated fatty acid content respectively,so the quality of refined fish oil was excellent.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)002【总页数】5页(P5-9)【关键词】深海鱼油;精炼;酸值;二十二碳六烯酸;二十碳五烯酸;多不饱和脂肪酸【作者】陈转霞;陶宁萍【作者单位】上海海洋大学食品科学与工程学院,上海水产品加工与保护研究工程中心,上海201306;上海海洋大学食品科学与工程学院,上海水产品加工与保护研究工程中心,上海201306【正文语种】中文【中图分类】TS224.6;TS222全球范围内海洋面积占地球表面积的71%，因此海洋资源丰富。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法鱼油中的DHA和EPA是人体所需的重要营养物质，它们对人体的健康有着非常重要的作用。
提纯鱼油中的DHA和EPA成为了当前研究的热点之一。
下面我们将讨论一些关于鱼油DHA和EPA提纯方法的相关知识。
一、鱼油DHA和EPA简介鱼油是从鱼体中提取的一种有益有机营养物质，它含有丰富的DHA和EPA。
DHA和EPA是一种具有重大生理学和营养学意义的不饱和脂肪酸，它们是人体中不可缺少的重要物质。
DHA和EPA被广泛认为对心血管、大脑、视力等有益。
提纯鱼油中的DHA和EPA 成为了重要的研究课题。
1. 化学合成法化学合成法是通过化学手段将鱼油中的DHA和EPA分离提纯出来的方法。
该方法的优点是操作简单、成本低廉，但缺点是合成出的DHA和EPA含有杂质高，对人体健康有一定风险。
2. 物理提纯法3. 生物酶法鱼油DHA和EPA提纯方法主要用于生物制药、食品添加剂等领域。
DHA和EPA可以被用于生产鱼油软胶囊、鱼油口服液等产品，作为膳食补充剂供人体摄取。
目前，随着人们健康意识的提高，市场对鱼油DHA和EPA的需求量也在不断增加，因此鱼油DHA和EPA提纯方法的研究和应用前景十分广阔。
为了提高鱼油中DHA和EPA的纯度和提纯效率，研究人员们不断对提纯工艺进行改进。
目前，一些新型的鱼油DHA和EPA提纯工艺已经在实际生产中得到了应用，取得了良好的效果。
1. 超临界流体提取技术超临界流体提取技术是一种先进的鱼油DHA和EPA提纯工艺，它利用超临界流体对鱼油进行提取和分离。
该技术操作简单，提纯效率高，产出的DHA和EPA纯度高，不含杂质，已经成为了目前鱼油DHA和EPA提纯的主要方法之一。
2. 膜分离技术膜分离技术是一种新兴的提纯工艺，它利用特殊的膜层对鱼油中的DHA和EPA进行分离提取。
该技术操作简单、成本低廉，且不需添加化学品，对环境友好。
已经被广泛应用于鱼油DHA和EPA的提纯工艺中。
五、总结鱼油中的DHA和EPA是人体所需的重要营养物质，对人体的健康非常重要。
深海鱼油(1)详解
• 保护心血管，保障血流畅通 深海鱼油中 的EPA成分是一种特殊的不饱和脂肪酸，是 有益于血液循环的保护因子。EPA可协助清 除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，降 低血液中胆固醇水平，有助于保持血液畅 通流动，抑制不正常血液凝集、预防血栓 产生，阻止中风或心肌梗塞的发生。
• 帮助对抗炎症 EPA和DHA还具有抗炎活性。当 人体摄入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有） 过多而Ω-3-脂肪酸不足时，机体就会产生一些化 学物质导致炎性反应。深海鱼油中的EPA与DHA 则可以平衡过多的Ω-6-脂肪酸，因此鱼油常被用 于改善各种炎症如类风湿性关节炎等。 • 改善不良情绪 EPA和DHA与情绪平衡有密切的 关系。当血液中的EPA和DHA的浓度偏低时，发 生轻～中度忧郁症的几率会明显提高。大量临床 实验证明，与不爱吃鱼的人相比，爱吃鱼者面对 困难与压力表现得更为积极乐观，这是因为鱼中 含有的EPA与DHA还有改善情绪的作用。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如鲑鱼就是生 长水深6000米以下海沟的超深海冷深海域的鱼。 深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长 时期长，因此更具有营养价值。 • 深海鱼油的提取工艺不同，对产品品质与功效的 影响相当大。深海鱼油中含有丰富的ω－3多不饱 和脂肪酸，ω－3多不饱和脂肪酸EPA、DHA和 DPA是人体自身不能合成的脂肪酸，被称为人体 必需脂肪酸，需要从外界摄取。利用分子蒸馏技 术从深海鱼油中提取药用组分ω－3多不饱和脂肪 酸EPA、DHA和DPA，其中药用组分的提取更纯 化，药用组分的功效更明显。
• 四季健康公司生产的鱼油是一种深海鱼油， 源自于进口、超深海、无污染、自然生长、 生长周期长的冷水鲑鱼，为您提供真正的 绿色、天然、高品质的原生原料。采用原 生分子蒸馏技术，5小时新鲜度加工提取， 药用组分的功效更明显。采用5道萃取工艺， 药用组分的提取更纯化。采用5度环境工艺， 不凝固不雾化。采用5道检测程序，品质及 功效更保证。
鱼油的提取、富集与应用研究进展
鱼油的提取、富集与应用研究进展刘汝萃;王彩华;肖晶;张延秀【摘要】鱼油中富含Omega-3不饱和脂肪酸,尤其是特征性脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).鱼油具有预防心血管疾病,降低胆固醇,促进血液循环,防止心脑血管疾病,抑制过敏反应,减少动脉硬化,降脂降压,消除疲劳,缓和痛风及风湿性关节炎,促进婴儿视网膜发育等功效.由于鱼油独特的功能特性,鱼油的应用十分广泛.近年来,随着人们对鱼油的营养及保健功能的认可,鱼油的提取、富集及应用也成为研究的热点.对鱼油的提取、富集方法及在食品、饲料和疾病防治中的应用进行了总结、分析和探讨,为鱼油的加工与应用提供参考.【期刊名称】《粮食与食品工业》【年(卷),期】2017(024)005【总页数】4页(P5-8)【关键词】鱼油;二十碳五烯酸(EPA);二十二碳六烯酸(DHA);提取;富集;应用【作者】刘汝萃;王彩华;肖晶;张延秀【作者单位】山东禹王制药有限公司禹城 251200;山东禹王制药有限公司禹城251200;山东禹王制药有限公司禹城 251200;山东禹王制药有限公司禹城251200【正文语种】中文【中图分类】TS201鱼油富含Omega-3不饱和脂肪酸，其中的主要成分二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有预防心血管疾病，降低胆固醇，减少血栓形成，促进血液循环，防止心脑血管疾病，抑制过敏反应[1]，减少动脉硬化，降脂降压，消除疲劳，缓和痛风及风湿性关节炎，促进婴儿视网膜发育[2-3]等功效，此外，EPA和DHA还是大脑神经细胞以及人体防御系统的重要组成部分，具有增强神经系统功能，益智健脑，预防老年性痴呆症等功效。
美国国家医学院(IOM)推荐每日EPA和DHA 的总摄入量为160 mg，调查表明，中国居民的总摄入量每日只有37.6 mg，迫切需要补充。
据美国F&S公司的调研报告称：今后几年国际市场鱼油交易量将维持在26～30万t，EPA/DHA等鱼油衍生物产品将会出现供不应求的状况，价格将持续上涨[4]。
鱼油功能的研究及发展
鱼油功能的研究及发展摘要：近年来，人们已认识到鱼油在药用、食用及营养等方面的价值，鱼油是一种纯天然，不含任何防腐剂及人工色素的天然补品。
含丰富的多元不饱和脂肪酸DHA和EPA。
DHA和EPA 是大脑、神经系统的重要组成部分，具有健脑益智的功效。
DHA和EPA具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能，预防血栓形成，减少动脉硬化和高血压、降低血液粘稠度、促进血液循环、消除疲劳、缓解痛风和风湿性关节炎。
从而提高人体的免疫系统，并具有健脑益智之功效。
关键词：鱼油；EPA；营养；药用；1 鱼油的概述1.1 鱼油简介鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。
鱼油是鱼粉加工的副产品，是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。
鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素，以及蛋白质降解物等。
海洋鱼类的鱼体中均未测出汞、砷、铅有毒物质，而钾、铜、铝、镉等均低于卫生允许值，农药残留量也几乎等于零，因而用鱼及其废弃物加工所得鱼油用作油脂的质量是可靠的。
鱼油是天然的保健食品，来源于深海鲑鱼类脂肪的提取物，主要成分是多个不饱和脂肪酸，含丰富的EPA和DHA，可以降低人体血液中的低密度脂蛋白(LDL胆固醇)，减少血液的黏稠度。
能预防动脉粥样硬化和心脑血管病的作用。
1.2 鱼油的理化分析鱼油的特征脂肪酸是富含w3系的多不饱和脂肪酸( Poly-uns aturated Fatty acids ，PUFA ) 如：EPA (二十碳五烯酸)和DHA (二十二碳六烯酸)，其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上，该类脂肪酸的前提物质是a -亚麻酸( a-A I J A ) 。
a-A L A 对抑制二十烷酸的产生,减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。
据Johns tow报道，食用a-A I J A能抑制肿瘤的生长，对人类胎儿和初生婴儿生长期神经发育是必需[1]：大量研究表明：w3脂肪酸可以预防和治疗多种疾病，在人体中EPA主要分布在外周心血管系统，D H A主要分布在神经系统，因此，DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用[2]。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法鱼油是一种富含营养的食品，其中富含了丰富的Omega-3脂肪酸，尤其是DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。
DHA和EPA对人体健康有着重要的作用，包括促进大脑发育、改善视力、防止心脑血管疾病等。
提纯鱼油中的DHA和EPA成为了一个备受关注的话题。
本文将介绍鱼油DHA和EPA的提纯方法，以及其工艺流程和应用前景。
鱼油DHA和EPA提纯方法主要包括以下几个步骤：萃取、精制和提纯。
通过一定的方法将鱼肉或鱼肝油中的鱼油分离出来。
然后，通过蒸馏、溶剂萃取或分子筛等方法对鱼油进行精制，去除掉不需要的成分。
再通过凝结、结晶、冷冻分离等方法将其中的DHA和EPA分离出来，得到纯度较高的产品。
在萃取步骤中，常用的方法有熔点萃取法、超临界萃取法和溶剂萃取法。
熔点萃取法是通过选择合适的萃取剂，使鱼油中的DHA和EPA在特定温度下发生溶解度的变化，然后进行分离。
超临界萃取法则是利用在超临界条件下（温度和压力超过临界值）溶剂的物理和化学特性发生显著变化的原理，快速、高效地实现鱼油的分离和提纯。
溶剂萃取法则是将鱼油溶解在有机溶剂中，然后通过合适的方法进行分离。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况进行选择。
在精制步骤中，主要是通过蒸馏和分子筛的方法去除鱼油中的杂质和不需要的成分。
蒸馏是利用不同成分的沸点差异，通过升温蒸发和凝结的方式将鱼油中的杂质进行分离。
而分子筛则是利用分子筛对不同大小的分子进行分离的原理，将鱼油中的杂质和不需要的成分去除。
这些方法可以有效提高鱼油的纯度和质量。
在提纯步骤中，主要是通过结晶、冷冻分离等方法将鱼油中的DHA和EPA分离出来。
结晶是通过调节鱼油的温度和浓度，使得其中的DHA和EPA成分逐渐结晶沉淀而得到。
冷冻分离则是利用不同成分的结冻点差异，通过调节温度使其中的DHA和EPA在特定条件下冷冻结晶而分离出来。
这些方法可以得到高纯度的DHA和EPA产品，可以直接用于制药、保健品等领域。
海洋野生鱼酶解提取鱼油的工艺分析
Received: March 15, 2008; Accepted: April 10, 2008 Supported by: Key Program of the Science and Technology Plan of Zhejiang Province, China (No. 001102219). Corresponding author: Junqing Qian. E-mail: qjq@ 浙江省科技计划项目 (No. 001102219) 资助。
Effect of amount of enzyme on rate of extraction fish oil
(L/S is 6, 45oC, pH7.0, 60 min, stirring speed i响
如图 3, 可见 pH 对提油率有极大的影响 , 当 pH
研究报告
海洋野生鱼酶解提取鱼油的工艺分析
钱俊青, 单昱东, 廖启元
浙江工业大学药学院 , 杭州 310014
摘
要 : 海洋野生鱼与养殖鱼比较 , 其鱼油中含更多的二十碳五烯酸（ EPA）、二十二碳六烯酸（ DHA）、脂溶性维生
素等活性成分。 为提高海洋野生鱼的利用价值 , 以野生小带鱼为原料进行酶法提油工艺研究。 分析了不同的温度 , 时间 , pH 值等影响因素下的提取、 萃取以及离心效果 , 以响应面法确定了最佳的酶解工艺条件 : 液固比为 6、 pH7.3、 酶量 1000 u/g 原料、搅拌速度 200 r/min、45oC 酶解 90 min; 最优萃取条件 : 萃取剂 100 mL(每 20 g 鱼糜原料 )、pH4.0、40oC 萃取 25 min; 离心条件 : 离心速度 3000 r/min (1865 g)、离心时间 10 min。上述工艺条件下提油率为 79.90%。改进了传统的 鱼油提取工艺 , 在活性成分保护上有较大改善。 关键词: 海洋野生鱼, 鱼油, 酶解, 萃取, 离心, 工艺
浅谈鱼油价值及其提取工艺
的稀碱 水解 法、蒸煮法、酸贮 法、冷冻法和 溶剂革取 法等以及新兴 的超 临界流体革取 法） 、工 艺流程及其优 缺点等 ，
最 后 阐述 了鱼 油 的广 阔 发展 前 景 。
关键词 ：鱼油 价值 营养 提取 工艺
近 年来 ，随着 科 学 发展 和 国 民生 活水 平 的提
物积 累和使 自由基 增 多 ，导 致 老化 、癌变 和 心血 管 患疾 。但 目前 注意 到 这些 都 是表 观 的 细胞 培养 实验 结 果 。最 近研 究 表 明 ，油 在空 气 中的变 化 和 在水 中的反 应 完全 不 同 ，与 在 动物 体 内的反 应也 不相 同 。对 动 物 的长 期 饲育 试 验表 明 ，用 在 空气
一
如 ：Ｅ Ｐ Ａ （ 二 十碳 五 烯 酸 ）和ＤＨＡ （ 二 十 二碳 六 从 碳 链 甲基 端 数起 的第 三个 碳原 子 上 ，该 类 脂肪 酸 的前 提 物 质 是 ａ． ２ 亚麻 酸 ｎ． ＡＬ Ａ。 ａ． Ａ Ｌ Ａ对 抑 制 二 十烷 酸 的产 生 ，减 少 高血 脂 引起 的高 血压
２ ０ １ ５ ． ２ （ 总第１ ７ ７ 期）
山东 食 品发 酵
浅谈 鱼油价 值及其提取工艺
尹 凤 玮
（ 山东 青 州云 门酒业 （ 集 团 ）有 限公 司 山东 青 州 ２ ６ ２ ５ ０ ０ ）
摘
要 ：本文阐述 了鱼油在营养和 药用方 面的价值及其作 用机理 ，详细介绍 了目前 鱼油提 取的主要方 法 （ 包括比较普遍
ＤＨ Ａ。 １ ９ ８ ９年 英 国一 家 杂志首 先 提 出了 ＤＨＡ 和 较好 的方法 。
２ ０ １ ５ ． ２ （ 总 第 １ ７ ７ 期）
Ｅ Ｐ Ａ健 脑 效果 ，最有 力 的证 据是 日本人 聪 明的 原
鱼类下脚料中鱼油提取工艺研究
鱼类下脚料中鱼油提取工艺研究作者：韩健美来源：《中国科技博览》2016年第28期[摘 ;要]随着人们生活水平提高，越来越多的人们注意保健，鱼油作为一种保健产品，已经受到了人们的青睐。
所以对鱼油提取工艺的研究就显得特别重要。
本篇文章针重点研究了酶解工艺条件对鲤鱼下脚料中鱼油提取率的影响，结果表明，酶解法提取鱼油的工艺参数为：最适合的酶是碱性蛋白酶，酶解温度45℃，酶添加量1.5%，料液质量比为1：1，酶解时间3h，酶解pH值9。
在最优实验条件下，鲤鱼鱼油粗提取率为5.41%。
并对鱼油提取的各种方法进行综述。
比较各个鱼油提取工艺的优缺点。
[关键词]鱼油 ;下脚料 ;提取工艺中图分类号：TM75 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）28-0139-011 鱼类下脚料的利用现状以前，大多数加工厂对鱼类下脚料是直接当做废弃物处理，不仅造成物质浪费，而且给环境造成负担。
鱼类下脚料的重量约占新鲜鱼的50%。
鱼类下脚料主要包括鱼头、鱼骨、鱼内脏等。
鱼类下脚料成分主要有：蛋白质、脂肪等。
现在人们已经认识到鱼类下脚料的价值，并且重新开发利用。
2 鱼油成分及功能鱼类下脚料中含有丰富的鱼油，鱼油中含有大量饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，与其他动物相比较，鱼油中不饱和脂肪酸含量突出。
不饱和脂肪酸包括ω3、ω6、ω7、ω9。
ω系列多不饱和脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA、DHA。
EPA和DHA，在人体内不能合成，都是亚麻酸的代谢产物。
鱼油大部分生理功能都是通过EPA和DHA实现的。
鱼油功能有：降胆固醇、降血压、预防心脏病。
3 酶解法提取鲤鱼鱼油的工艺条件研究3.1 鲤鱼鱼油提取工艺流程获取新鲜鲤鱼→提取鲤鱼内脏→高速组织搅碎机捣碎→调节PH值、温度→加酶酶解→灭酶→烘干→索氏仪器提取鱼油→恒重→粗鱼油→计算鱼油提取率3.2 鱼油提取工艺单因素实验酶种类、酶解温度、酶解PH值、酶解时间、酶添加量对鱼油提取率影响3.2.1酶种类：选胰蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶作为实验对象，在每种酶最适合的反应条件下进行酶解。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法鱼油是一种富含Omega-3脂肪酸的天然健康营养品，其中DHA和EPA是两种主要的Omega-3脂肪酸成分。
这两种脂肪酸对于人体健康有着重要的作用，包括改善心脏健康，促进大脑和眼睛发育，降低炎症反应等。
在鱼油中提取和提纯出DHA和EPA成分，是制备高品质健康产品的关键步骤。
本文将介绍鱼油DHA和EPA提纯的方法。
一、鱼油DHA和EPA的来源鱼油是一种来源广泛的Omega-3脂肪酸原料，常见的来源包括深海鱼类如鲭鱼、鲑鱼、鳕鱼等。
这些鱼类富含DHA和EPA，是制备高品质鱼油产品的理想原料。
提取和提纯DHA和EPA的方法通常包括以下步骤：1. 鱼油提取将选用的鱼类进行加工处理，将鲜鱼进行水解或压榨，得到鱼油。
鱼油中含有丰富的Omega-3脂肪酸，但同时也包含有其他脂肪酸、杂质等。
需要对鱼油进行初步的提取和分离。
2. 鱼油精炼鱼油经过初步的提取后，需要进行精炼处理，去除其中的杂质和其他脂肪酸。
一般采用物理精炼和化学精炼的方法，通过蒸馏、冷冻结晶等技术，将鱼油中的杂质和不需要的脂肪酸分离出来，得到较为纯净的鱼油。
3. DHA和EPA提纯在鱼油精炼的基础上，需要进一步提纯DHA和EPA成分。
常用的方法包括分子蒸馏、结晶分离、超临界流体萃取等。
通过这些方法，将鱼油中的DHA和EPA分离和提纯出来，得到高纯度的DHA和EPA产品。
分子蒸馏是一种常用的鱼油提纯技术，具有高效、低能耗、可控性好等优点。
通过分子蒸馏技术，可以有效将鱼油中的DHA和EPA分离出来，得到高纯度的产品。
1. 分子蒸馏原理分子蒸馏是利用不同物质在真空状态下的沸点差异，进行分离和提纯的技术。
在高真空条件下，不同物质的沸点降低，使得原本在常压下难以分离的物质得以分离。
通过控制真空度和加热温度，可以有效实现不同物质的分离和提纯。
分子蒸馏提纯DHA和EPA的工艺一般包括以下步骤：将鱼油在真空条件下进行加热，使得其中的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸开始升华；随后，将升华的DHA和EPA气体冷凝收集，得到纯净的DHA和EPA产品；对收集的产品进行精炼和检测，确保产品的质量和纯度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
深海鱼油提取工艺及其营养价值研究摘要：深海鱼油因功能性脂肪酸含量比较高，具有调节血脂、改善视力、提高记忆力等功效，具有很高的营养价值，因此深海鱼油的营养价值研究就显得十分重要。
对深海鱼油的营养价值进行深入探究并对深海鱼油的提取工艺进行了概括综述。
关键词：深海鱼油，脂肪酸，营养价值Deep sea fish oil extraction tech nology and its nutritional valueAbstract: Deep sea fish oil for functional fatty acid content is higher, has the regulation of blood lipids, improve eyesight, improve memory effect and so on, has the very high nutritional value, so the tritional value of deep-sea fish oil research appears very important. To deeply explore the nutritional value of deep-sea fish oil have been summarized and the extraction technology of deep sea fish oil were reviewed.Key words: Deep sea fish oil ,Fatty acids, Nutritional value0 引言在鱼油提取工艺中，目前大体有以下几种方法：蒸煮法[1]、稀碱水解法和超临界流体萃取法[2]。
蒸煮法和稀碱水解法提取工艺比较完善，超临界流体萃取法是近三十年发展起来的化工分离技术，除此之外还有溶剂萃取法、冷冻法和酸贮法等。
鱼油的特征脂肪酸是富含w3系的多不饱和脂肪酸，如：EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上，该类脂肪酸的前提物质是小亚麻酸(a—ALA)。
a—ALA对抑制二十烷酸的产生，减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用[3]。
据Johns tow报道[4]，食用a—ALA能抑制肿瘤的生长，对人类胎儿和初生婴儿生长期神经发育是必需的。
大量研究表明：w3脂肪酸可以预防和治疗多种疾病[5]，在人体中EPA主要分布在外周心血管系，DHA主要分布在神经系统，因此DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。
1 深海鱼油提取工艺1.1蒸煮法蒸煮法是在蒸煮加热的情况下，使鱼肝的细胞破坏，从而使鱼油分离出来。
1．1．1 隔水蒸煮法工艺流程：内脏剪成2～3 cm小段→称80～100 g左右→放入预热的温控水浴槽，进行隔水蒸煮→每隔5～10 min搅拌一次→加热至1/2时间时加入碱液→蒸煮完毕后，3000～4 000 r/min离心沉降15min→分离油相，充氮冷藏。
1．1．2 间接蒸气炼油法工艺流程：原料绞碎脱水→绝缘加热器→间接蒸汽加热(95℃，8 min) →热的悬浮液进入三相开口的倾析器→粗鱼油。
1．1．3 水压机蒸气炼油法工艺流程：解冻的金枪鱼头→水蒸气加热(85℃，30 rnin，140t/㎡水压) →离心→粗鱼油。
陈英乡报道的水法[6]，用水做提取剂，采用全封闭设备、管道，制取的粗鱼油色泽浅，几乎无腥味，可直接用作保健食用油和保健品原料。
工艺流程：水→加热(95℃以上) →人料(边加热边投料→)提取(充氮) →搅拌→静置，油层→真空吸出→离心分离→油→加抗氧化剂→充氮包装。
以上三种蒸煮法基本原理相同。
而间接蒸汽提取鱼油的方法，其时间明显缩短，加碱的蒸煮工艺以上三种蒸煮法基本原理相同。
而间接蒸汽提取鱼油的方法，其时间明显缩短，加碱的蒸煮工艺中，加碱量要根据原料品种经过实验优化而确定，且可能对鱼油质量产生影响。
蒸煮法使用较广，Aidos曾设计实验以优化实验参数[7]：脱水机的速度(MP)，加热的温度(T)，以及倾析器的速度(D)，以便生产出最好质量和最高产量的鱼油。
并且以鱼油氧化的产物为依据，通过实验参数的合理选取，最终得到MP速度为80Hz，加热温度为95℃，倾析器的速度为46～47Hz，可获得最高质量的鱼油。
1．2 稀碱水解法稀碱水解法提取鱼油工艺是利用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解，破坏蛋白质与肝油之间的结合关系，从而更充分地分离鱼油。
1．2．1 传统稀碱水解法传统稀碱水解法提取时间长，杨琦报道的改进传统稀碱温[8]，加4％→盐析l5 min→离心→粗鱼油。
1．2．2 氨法用氨水和铵盐代替传统稀碱水解工艺中的氢氧化钠和氯化钠，废水、废渣可用作高效绿色肥料[9]。
工艺流程：鱼肝脏匀浆→三口烧瓶→半量或一倍半量水→搅拌升温45～50℃→分两次加12.5mol/L氨水→调pH为8～9→搅拌升温至80～90℃→保温45 min一6％铵盐→搅拌，水解，盐析l5 min→离心→粗鱼油。
本法缺点是工艺流程中用到氨水，氨气挥发性大，有刺激性，为了减少氨水用量，以KOH为碱液，逐渐增加氨水用量，最少不低于调pH值总碱量的50％，选用6%(NH4)2CO进行盐析。
1．2．3 钾法用氢氧化钾和硝酸钾代替传统淡碱水解工艺中的氢氧化钠和氯化钠，废水、废渣同样可作为高效绿色肥料l13。
工艺流程：鱿鱼肝脏匀浆→三口烧瓶→半量或一倍半量水→搅拌升温45～50℃→分两次加40％KOH水溶液→调pH为8～9→搅拌升温至80～90℃保温30～60 min→加4％～6％的KNO3→搅拌，水解，盐析l5 min→离心→粗鱼油。
传统的稀碱水解法稀碱使用氢氧化钠，盐为氯化钠溶液，工艺比较成熟，但提取过程产生的废液中钠盐含量高，不能进一步利用，形成了新的废弃物，且存在提取时问长等缺点。
经过改进采用先盐析再离心，可缩短时间，且氨法和钾法都是在传统稀碱水解法的基础上进行改进，克服了提取鱼油废水中钠盐含量高的问题，达到废弃物综合利用的目的，经济效益非常显著。
稀碱水解法经过预试验可知，在保持pH值8～9，水解温度80～90℃的情况下，影响粗鱼油提取率的主要因素为水解时间、盐析时间和盐的用量，经过正交试验确定提取鱿鱼肝脏油脂的最佳工艺条件为：水解时间30min，盐析时间15min，盐用量占鱿鱼肝脏重的百分数为4％。
1．3 超临界流体萃取法超临界流体萃取(SFE)是将流体(大多数为CO2)充人一个特殊压力—温度装置中，使之成为能从样品将脂肪选择性地在超临界态下萃取出来。
样品在设定的时间、压力和温度下，始终处于超临界液体的包围中，使样品中的脂肪发生溶解，溶解后的脂肪通过沉降从高压溶剂中分离出来。
工艺流程：l×l㎝原料→冷冻(液氮→)磨碎(1～2 H 颗粒→)超临界二氧化碳(SC—CO2)萃取(40～50℃，13.8～34.5MPa) →含油脂的CO，减压→油脱离出来，得到78％的油脂→用添加了10％乙醇的SC—CO2萃取，得至0.97％的油脂。
Dunforf 用SC—CO2在35℃,34.5MPa的条件下萃取鱼油，当原料中水分占10.2％时，萃取出油率最高。
超临界流体萃取法是最近二十儿年来发展很快的新一代化工分离技术[10]，是利用超临界条件下的气体作萃取剂，从液体或同体中萃取出某些成分并进行分离的技术与传统的化学分离方法相比，SFE技术具有操作温度低，产品纯度高品质好，无溶剂残留，无环境污染，分离效率高，选择性高等优点。
但处于发展阶段的SFE技术同佯也存在一些缺陷，如一次性设备投资较大(约280万美元)。
由于相关的基础研究还不充分，物质在高压下溶解及相平衡难以检测，一般需要通过多次试验才能确定相关参数。
上述三种主要的鱼油提取方法中，蒸煮法使用范围较广，所涉及的实验参数较少。
稀碱水解法是我国鱼油生产普遍采用的一种方法，适用于多脂鱼肝，该方法与蒸煮法相比具有出油率、维生素得率均高，产品色泽浅、游离脂肪酸含量少的优点，缺点是提油后的残渣不能得到有效利用，且要通过实验设计来确定相关参数[11]。
SFE法实验投入规模较大、资金较多。
因此较适合应用于粗鱼油加工后期生理活性物质EPA和DHA的分离提纯：因为高度饱和脂肪酸分子结构的特点，EPA和DHA极易被氧化，易受光热破坏，传统的分离方法很难解决高浓度的EPA和DHA的提纯问题[12]。
因此用SC—CO2分离EPA和DHA日益受到人们的重视，并取得良好进展。
1．4 溶剂萃取法工艺流程：原料100 g(100 mL氯仿，200 mL甲醇)→匀质→分层→分离氯仿层→粗鱼油。
1．5 冻结法工艺流程：原料磨碎→冻结(-30℃，96 h) →自然或加热解冻→离心→粗鱼油。
1．6 酸贮法工艺流程：原料磨碎→甲酸3.5％(浓度88％) →充分搅拌→室温液化(70 h)→离心→粗鱼油。
2 深海鱼油的营养价值近年来的研究证实，在PUFA中w一8脂肪酸有更明显的降血脂效果和生理活性，尤其是EFA和DHA，EPA和DHA在深海鱼类的油中含量较高，因此，以食用海洋鱼类为主的格陵兰岛爱基摩人和日本渔民很少死于冠心病和心肌梗塞，他们血浆中胆固醇，甘三骼，低密度和极低密度脂蛋白含量租低[13]。
目前，各国对鱼油的研究极为重视，在美国，卫生部门计划专项投资研究鱼油对癌症、风湿性关节炎、免疫系统，以及心血管系统等病症的作用。
2.1EPA和DHA对人体健康的作用EPA是动物细胞膜的重要组成成份，研究证实EPA和AA都是前列腺素(PG)类化台物的前体脂肪酸。
许多生理和病理反应，如血栓形成，伤口愈舍，炎症和过敏等均受到前列腺素类化舍物的调节[14]。
因此，对人体补充一定量EPA对调节内分泌。
提高免疫功能，降低血清胆固醇和低密度脂蛋白。
减少血小板凝聚等部有益处。
DHA与人体生理功能的关系，是近年来抖学家们矸究的热门课题。
经现代科学手段分析DHA以高水平存在于动物的脑、视阿膜、神经系统和精液的磷脂中。
近年来，耿、美日等许多国家的科学研究和实验证实DHA对视神经和情功能的发育，对提高记忆力，防止大脑衰老等有特殊作用。
此外，DHA 在降低血液胆固醇。
防止动脉硬化，防治某些癌症等方面也有显著效果。
研究还发现，老年其脑组织中的DHA含量减少，DHA的减步也会诱导脑血管障碍。
进而引起瞄功能衰退。
出现老年性痴呆。
及时补充DHA是十分必要的。
胎儿及婴幼儿，补充一定量的DHA有利于脑细胞的分裂和增殖[15]。
3 鱼油资源的利用目前，海洋类鱼油所含EPA和DHA对人体健康的重要性已被科学研究所证实，也为更多的人所认识。
以EPA和DHA为原料的药品，鱼油强化食品和滋补品不断推出。