糖及糖代谢

糖代谢涉及多种糖类化合物，它们具有不同的结构和功能。糖类的化学本质是多羟基的醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物。根据水解程度，糖类主要分为单糖、寡糖和多糖。单糖是最简单的糖类，不能进一步水解，包括葡萄糖、果糖等，它们具有旋光性、甜度和易溶于水的物理性质，以及异构化、氧化、还原等化学性质。寡糖由2至10个单糖分子缩合而成，常见的寡糖合物，水解后可产生多个单糖分子。这些糖类在生物体内发挥着维持生命活动、提供能量、合成其他化合物以及作为结构性物质和信息分子等重要生物学作用。