二Ⅱ恶英类化合物污染及其预防

二Ⅱ恶英类化合物污染及其预防

(一)食品中二恶英类化合物来源食品中的二恶英类化合物主要来自环境污染，尤其是经过食物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中的二恶英类污染物的迁移以及意外事故，也可造成食品二恶英类化合物的污染。

二恶英类化合物在自然界基本上不会天然生成，也没有工业生产产品。除了科学工作者以科研为目的而进行少量合成之外，二恶英类来源大致有以下几种。1．城市垃圾和工业固体废物焚烧调查表明，城市固体废物以及含氯的有机化合物如多氯联苯、五氯酚、PVC 等焚烧时排出的烟尘中含有PCDDs 和PCDFs，其产生机制目前尚不清楚，一般认为它是由于含氯有机物不完全燃烧通过复杂热反应形成的。例如，多氯联苯(PCBC)广泛使用于变压器、电容器和油墨中，这类物品的燃烧，特别是油墨和含油墨的物品混入生活垃圾进入焚烧厂，它们在不完全燃烧的条件下，将会产生PCDFs。五氯酚是一种木材防腐剂，经防腐处理的木材及其木屑、下脚料等，在加热制成合成板或焚烧时，也会产生PCDDs 和PCDFs。聚氯乙烯(PVC)被广泛用于电缆线外覆及家用水管等，遇火燃烧亦会产生PCDDs 和PCDFs。也有不少科学研究人员认为任何燃烧过程都可能或多或少地产生二恶英。

2．农药生产含氯化学品及农药生产过程可能伴随产生PCDDs 和PCDFs，其生成条件为温度大于145℃，有邻卤酚类物质，碱性环境或有游离氯存在。苯氧乙酸类除草剂、五氯酚木材防腐剂等的生产过程常伴有二嗯英类产生。

3．氯气漂白在纸浆和造纸工业的氯气漂白过程中也可以产生二恶英类，并随废水或废气排放出来。

以上三种过程均可导致环境二恶英类污染，但其产生的数量不同。日本1990 年的调查结果显示，垃圾焚烧排放的二恶英类占总排放量的80％一90％，因此垃圾焚烧是二嘿英的主要来源。另外，燃煤电站、金属冶炼、抽烟以及含铅汽油的使用等，是环境二嚼英类的次要来源。

(二)二恶英类的危害

二恶英是一类剧毒物质，其急性毒性相当于氰化钾的1000 倍。大量的动物实验表明很低浓度的二恶英类就能对动物表现出致死效应。从职业暴露和工业事故受害者身上已得到一些二恶英类对人体毒性数据及临床表现，暴露在含有PCDDs 和PCDFs 的环境中，可引起皮肤痤疮、头痛、失聪、忧郁、失眠等症，并可能导致染色体损伤、心力衰竭、癌症等。其最大危险是具有不可逆的致畸、致癌、致突变的毒性。

二恶英类有多种异构体，各异构体的毒性与所含氯原子的数量及氯原子在苯环上取代位置有很大关系。含有1～3 个氯原子的异构体被认为无明显毒性；含4～8 个氯原子的化合物有毒，其中毒性最强的是2，3，7，8 一四氯二苯并二恶英类(2，3，7，8-TC-DD)，是迄今为止发现的最具致癌性的物质。

(三)预防措施控制环境二恶英的来源是预防二恶英类化合物污染食品及对人体危害的根本措施。如减少含二恶英类化合物农药的使用；严格控制有关农药和工业化合物中杂质的含量，控制垃圾焚烧和汽车尾气对环境的污染等。