猪肉验收的标准

西北区二级白条猪验收标准卡
商品编号：459625 商品名称：二级良种带皮白条 商品规格: 标准规格30－35公斤/单片（不含猪肚、猪肝、猪心）， 质量等级: 良种二级,脊背肥膘厚度（猪前段第七根肋骨处2.0－2.5公分 验收标准: 详见图片说明 拒收条件: 1、边猪胴体无检验印章、供应商无法提供当天的检验合格证（边猪出厂单） 2、边猪无塑料薄膜套带，边猪表皮肮脏、毛多或有明显伤痕、手指按压无弹 性、发湿发黏或有异味、肉色暗淡或发白、发绿 次质处理：
结束
陈列原则:悬挂陈列，不可堆积，避免发热发白。
胴体：有检验印章，表皮干净，无毛或少毛， 无明显伤痕，不湿不黏
开边：肉色鲜红，脂肪洁白气味正常无淤血、 淋巴
颈部：齐猪颈骨切下，可见猪颈骨的凹槽不 带淋巴，去槽头肉
前段：前夹排骨部位无明显血污
中段：脊背肥膘厚度小于2公分，无明显奶泡及板
油
后段：臀部丰满
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西北区一级白条猪验收标准卡
商品编号：91523 商品名称：一级良种带皮白条 商品规格: 标准规格30－35公斤/单片（不含猪肚、猪肝、猪心）， 质量等级: 良种一级,脊背肥膘厚度（猪前段第七根肋骨处）1.5－2.0公分 验收标准: 详见图片说明 拒收条件: 1、边猪胴体无检验印章、供应商无法提供当天的检验合格证（边猪出厂单） 2、边猪无塑料薄膜套带，边猪表皮肮脏、毛多或有明显伤痕、手指按压无弹 性、发湿发黏或有异味、肉色暗淡或发白、发绿 次质处理： 原则上我司只接收良种一级白条猪，特殊情况供应商需提前知会采购和门店， 若无提前知会，按以下方式降级处理。 1、脊背肥膘厚度2.5-3公分（含2.5公分，但不能超过3公分），按照良种二 级白条猪的标准进行验收，详见良种二级白条猪验收标准卡 2、送货重量超出检验合格证（边猪出厂单）标注的重量或超过订单数量，按 照检验合格证的重量验收或者订单数量验收。多余退回供应商 陈列原则:悬挂陈列，不可堆积，避免发热发白。
原则上我司只接收良种一级白条猪，特殊情况供应商需提前知会采购和门店， 若无提前知会，按以下方式降级处理。
1、脊背肥膘厚度2.5-3公分（含2.5公分，但不能超过3公分），按照良种二 级白条猪的标准进行验收，详见良种二级白条猪验收标准卡
2、送货重量超出检验合格证（边猪出厂单）标注的重量或超过订单数量，按 照检验合格证的重量验收或者订单数量验收。多余退回供应商