能量及能量平衡的调节

能量消耗 1.基础代谢 basal metabolism 排除肌肉活动、环境温度、食物和精神紧张等因素 影响条件下的新陈代谢 (成人:25～35g ATP/min,) 2.运动生热效应 the thermic effect of exercise，TEE
中等活动，占总能量的15～30%，变异最大(剧烈活 动时每分钟ATP的消耗量可达数百克)
能量供给量
我国居民：
极轻度劳动：10.0MJ(2400kcal) 轻度劳动:10.9MJ(2600kcal); 中度劳动:12.6MJ(3000kcal); 重度劳动:14.2MJ(3400kcal); 极重度劳动:16.7MJ(4000kcal）
我军：
轻度劳动:10.9-12.6MJ（2600- 3000kcal） 陆军: 中度劳动:12.6-14.6MJ（3000-3500kcal） 重度劳动:14.6-16.7MJ（3500-4000kcal） 极重劳动:16.7-18.8（4000-4500kcal） 海、空军: 12.6-15.1MJ（3000-3600）
能量单位 1.卡或千卡（kcal）：
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1kcal指1000g水从15℃升到16℃所需热量
2.焦尔（J）： 1J指用1牛顿力把1kg 物体移动1m所需能量 换算：1cal=4.148J 1J=0.239cal
1000kcal=4.184 MJ
1MJ= 239kcal
能量来源：产热营养素（碳水化物、脂肪和蛋白质）
血循环中ATP合成底 物水平保持动态平衡
能量代谢 energy metabolism ATP降解为ADP和Pi的过程。伴随着能量消耗，不 断产生热量、二氧化碳和水，最终被排出体外。
能量消耗 energy expenditure
控制ATP及其降解产物生成和利用的多个生化途径.
能量平衡 energy balance 人体能量代谢的最佳状态,既能量摄入等于能量总 消耗(total energy expenditure，TEE)，并且体 内储备处于稳定的状态。
糖多脂肪少：
1.食物体积最大，不耐饿; 2.增加B族维生素需要
3.影响脂溶性维生素吸收;
4.胃癌的可能诱因
脂肪多糖少：
1.肥胖; 2.冠心病; 3.糖尿病; 4.某些肿瘤
.蛋白质过多与过少：
过多：肝肾负担加重，不经济 过少：影响生长发育、疾病恢复
按人均国民总产值的膳食组成
占 热 能 百 分 数 ︵ ︶ %
能量分配：三大产热营养素占总能量百分比 我国： 碳水化物：60％～70％ 蛋 白 质：11％～14％ 脂 肪：20％～25％ 我军： 陆军 海军 空军 蛋白质 脂 肪 11%～13% 20%～30% 12%～15% 25%～30% 12%～15% 20%～30% 碳水化物 55%～65% 55%～65% 55%～65%
能量 （Energy）
是度量物质运动的一种物理量，是物质运动的量 化转换。
物质运动的形式多种多样，对于每一个具体的物质 运动形式存在相应的能量形式:宏观物体的机械运 动对应的能量形式是动能、与分子运动对应的是热 能；与原子运动对应的是化学能、与带电粒子运动 对应的是电能，与光子运动对应的是光能等等。
其他
癌症
岁 ︶
心血管 疾病
能量摄入 > 能量消耗3%(大约增加75kcal )
蛋 白 质：（5.65 kcal－1.3kcal）×92％=4.0 kcal
胃肠道营养素 供应变化很大
供大于求： 碳水化物以糖 原形式储存在 肝脏和肌肉； 脂肪以甘油三 酯形式储存于 脂肪组织 求大于供： 通过动员体 内储备以维 持循环中产 能营养素的 水平
胰岛素、胰高血糖素、 糖皮质激素、肾上腺素 和生长激素的协调作用
100 80 60 40 20 0
<1200 1200-2500 2500-5500 5500-11500 >11500
蛋白质 碳水化合 物和其它 动物脂肪 植物脂肪
心血管疾病、癌症和其他疾病占死因比例
100
死 亡 率 ︵ 35 -69
80 60 40 20 0
<1200 1200-2500 2500-5500 5500-11500 >11500
产生CO2的数量也因营养素种类的不同而不同。
每氧化1g
碳水化合物 蛋白质 需要氧 （L） 0.8277 1.0103 产生CO2 呼吸商 （L） 0.8277 0.8436 1.000 0.835 能量释放kJ （kcal）/g 17.4（4.18） 19.7（4.70） 每升氧的热价kJ （kcal）/L 21.1（5.048） 19.5（4.655）
机体将食物中产能营养素氧化代谢所产生的能量以ATP中高 能磷酸键以及CP中高能硫脂键的形式捕获 三羧酸循环和脂肪酸β-氧化是营养素降解主要途径，其与 ADP和Pi结合形成ATP的过程一起被称为“能量生成”途径
产能营养素转变成可利用形式的能量需要氧； 消耗1LO2产生的能量因营养素种类的不同而不同；
3.兼性生热作用 facultative thermogenesis 因环境温度、进餐、情绪应激和其他因素变化而引起 的能量消耗变化。占每日总能量消耗的10% ～ 15%
4.食物生热效应 the thermic effect of food，TEF
摄取食物引起能量代谢额外增加的现象(总能量10%)
脂肪
乙醇
2.0189
0.9778
1.4354
0.9778
0.710
0.670
39.5（9.45）
29.7（7.09）
19.6（4.682）
20.3（4.860）
生理卡价：
1g产热营养素在体内氧化产生的能量
碳水化物：4.1kcal×98％=4.0kcal
脂
肪：9.45kcal×95％=9.0kcal
摄入能量 C F P 理论产热 1600 1600 1600 实际产热 1696 1664 2080 增加（％） 6 4 30
食物消化,转运,代谢和储存过程中能量消耗
能量需要
用以维持与长期良好健康状况相适应的体格、体成 分和必要的体力活动等所需要的能量 能量需要量demand of energy
1.直接测热法 2.间接测热法 3.双标水法 4.生活观察法 5.能量平衡观察法