如何鉴别山药

如何鉴别山药
文章目录*一、如何鉴别山药*二、山药不能和什么一起吃*三、山药一次吃多少合适
如何鉴别山药1、如何鉴别山药:方法一
从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、如何鉴别山药:方法二
再看外观。

稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。

若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、如何鉴别山药:方法三
看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。

须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

4、如何鉴别山药:方法四
用手握。

握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。

握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。

山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

5、山药的功效作用
调养脾胃。

随着天气渐冷,有些脾胃虚弱的人,常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。

薏米(薏苡仁)10克,山药10克(鲜山药50克),大米100克,水适量煮成粥;或山药500克,河鱼一条(约250克,去杂洗净),加适量的盐、酒、姜、
葱等调料一起煮汤。

适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

补益强身。

平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。

山药补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益
无害,每天吃山药100克左右,连续吃1~2个月。

补肺润燥。

久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调洽。

山药是
天然补肺润燥之品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药,每天250克左右,缓以图功。

润肤祛燥。

山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。

秋冬季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此
多吃山药,能润泽皮肤和毛发。

可以用山药500克煮粥,早晚常喝。

山药不能和什么一起吃1、山药不能和甘遂一起吃
山药作用是补肾健脾润肺,而甘遂则峻下逐水,能刺激肠管,
增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起
服用。

2、山药不能和猪肝一起吃
山药富含维生素C,而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,会加速氧化而破坏,降低了营养价值,
所以食猪肝后,不宜再食山药,更不可将两者放在一起煮。

3、山药不能和土豆一起吃
食用土豆后,人的胃里会分泌大量的胃液,产生大量盐酸,如果在此时再吃富含鞣酸的山药,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀,这种沉淀既难以消化又不易排出,极易导致
消化不良,还可能导致胃结石。

4、山药不能和黄瓜一起吃
黄瓜中含有维生素C分解酶,而山药富含维生素C,如果与山药同食,那么,山药中的维生素C会被分解破坏。

山药一次吃多少合适1、任何食物都不要过量食用,过量吃没好处。

炒:一次吃300克左右,蒸泥:一次500克左右,炝丝:不超过300克。

2、山药的营养成分丰富,每10O克含蛋白质1.5克,碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸4毫克。

此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。

具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

3、虽然这是好东西,但也不能多吃,一人一天三四两比较好,吃多了容易上火。

山药中的淀粉含量较高,胸腹胀满、大便干燥、
便秘者最好少吃。

山药是偏补的药,甘平且偏热,体质偏热、容易上火的人也要慎食。

4、山药虽然滋补的效果很好,但是食用一定要适量,一般每人一天吃上三四两就可以了,因为山药藕固涩的作用,吃多了不但会上火,甚至还会导致人们出现便秘的。