绿色食谱-四季饮食PPT课件

❖ 豆芽菜：
蛋白质、脂肪和碳水化合物，钠、铁、钙等矿物质，而且发芽后增 加维生素B族和C的含量，味甘性凉；
❖ 芹菜：平肝健胃，促进胃液分泌，并有祛痰作用；
❖ 小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃，富含维生素C和 钙质较多；
❖ 胡萝卜：味甘平，补脾健胃，以炖食为宜；
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补血润燥的菠菜
❖ 食疗：
含有激素类物质，可促进人体的新陈代谢； 有促进胰岛素分泌的物质，对糖尿病人有治疗作用； 含丰富的胡萝卜素可治疗夜盲症；
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清热解暑的丝瓜
❖ 食疗：有抗炎化痰、利尿的作用；有抗皱、抗炎及 美容的作用；
❖ 小药方：
咳嗽、咽喉肿痛：丝瓜花蜜茶、丝瓜汁、丝瓜腾煎汤等； 产后少乳：丝瓜猪蹄汤； 水肿：丝瓜鸡蛋汤；
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减肥美容的冬瓜
❖ 食疗：利尿、消肿及减肥、美容的作用，对动脉粥样化、高 血压、肾炎、水肿等疾病有良好疗效。
❖ 注意：讲究饮食卫生；不可过食冷饮和饮料；
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天然维生素C-番茄
❖ 食疗：
降低血清和肝脏中胆固醇防高血压和动脉硬化。 VC的抗癌作用； 番茄碱降低毛细血管的透性；
❖ 小药方：
牙龈出血：番茄代水果每天2-3个
胃热口苦：番茄+山楂汁 .
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美容佳蔬-黄瓜
❖ 食疗；抗肿瘤、美容、减肥的作用；清热解毒、利尿消肿、 补脾止泻的功效。
❖ 不含脂肪外，西瓜几乎包括了人体所需的各种营养成分，而 且是祛暑、治病的佳品；
❖ 消暑解渴、味甜多汁，凉爽可口，“夏吃三块瓜，药物不用 抓”，对肺热、胃热、中暑、咽喉肿痛醉酒都有一定的治疗 作用；
❖ 一次不宜多吃，特别是脾胃虚寒的人， 老人、儿童体质虚弱的人也不宜多食。
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秋季的饮食原则-”甘平为主“
❖ 饮食：食物的多样化，营养平衡，多吃耐嚼含纤维的食物； 选择具有润肺生津、养阴清燥的瓜果蔬菜、豆制品及食用菌 类；还要多食粗粮防止便秘。
❖ “甘平为主”，多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。 ❖ 秋宜温”，多吃一些温性食物；
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秋季宜食用的蔬菜
❖ 莴笋：增强胃液和消化液、胆汁的分泌，其中的钾是钠的27 倍，对高血压和心脏病患者有很大的裨益；氟和碘。
❖ 多吃蔬菜、水果补充体内维生素和矿物质，清热解 毒；
❖ 多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味； ❖ 尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品；
“少辛多酸” ❖ 注意防止热量过剩； ❖ “秋宜温”，避免食用凉和性寒的食物。
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秋季的绿色食谱-润养阴津
❖ 秋天燥热带给人体是皮肤、毛发肺系的干燥症状；早晚的温 差容易使人的血压升高；人容易有疲劳、精神抑郁、懒散等 不适的症状；
维生素C抗病毒，维生素A保护呼吸道粘膜，维生素E提 高免疫力；
❖ 宜省酸增甘：
“春日宜省酸增甘，以养脾. 气 ”
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性温通阳的大葱
❖ 食疗:在农历正月二月大地回春之时,吃葱对身体大有益处, 有”正月葱,大补身”。
❖ 小药方:治感冒
葱白+生姜+盐 神经衰弱:葱白+红枣
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可降血压的芹菜
❖ 食疗：对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨等有辅助 治疗的作用；
内伤吐血：荠菜+蜜枣
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辛温暖下的韭菜
❖ 食疗：初春吃韭菜可促进血液循环、增强体力，补 肝肾的作用；特别对下肢冷、脾胃虚寒的人更有益 处；三月三之后，就不宜吃韭菜；
❖ 小药方：
夜盲：韭菜+羊肝
慢性便秘：韭菜根+黄酒捣汁
支气管炎：韭菜根=大枣 .
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清热利尿的莴苣
❖ 食疗：对消化无力、酸性低及患便秘的人特别适用； 对糖尿病人有治疗作用；富含铁可治疗贫血；有通 乳和利尿的功效；
❖ 小Baidu Nhomakorabea方：
母乳不足：莴苣+海蛰（米酒） 小便不利：莴苣凉拌经常食用 失眠多梦；饮鲜莴苣汁
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夏
季10
夏季膳食宜清淡芳香-清补
❖ 夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避 免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，
促进消化吸收功能 ；
❖ 饮食： 清淡易消化、醒胃来增加食欲； 以低脂肪、高蛋白为宜； 补充盐分和维生素 ：钾 多食用瓜果饮料来补充水分；
❖ 菠菜所含的具有止血作用的维生素Ｋ是叶菜 中最高的。菠菜含有丰富的核黄素，有防 止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用
❖ 注意：肝炎、胃炎、胃或十二指肠溃疡、高血压、眩晕、失眠
等消化系统和精神方面的疾病容易复发；也是感冒、肺炎、咳
嗽和一些传染病的多发季节；.
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春季饮食原则
❖ 以高热量为主；
除谷类外，黄豆、芝麻、花生、核桃等，以御寒；
❖ 补充优质蛋白质；
鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、兔肉及豆制品；
❖ 摄取足够的维生素和无机盐；
绿色食谱-四季饮食
河北农业大学园艺学院
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春季
春季饮食当养肝
❖ 饮食：由冬季的膏粱厚味转变为清温平淡；
少吃动物性脂肪的食物，少辛辣等刺激性的食品；
春季养肝的佳品: 鸡肝、鸭血、菠菜、食醋和酒；
❖ 养生注意事项
早春：宜偏于温热的食物，以热量高的主食，补充蛋白；
中期: 增加青菜的食量；
后期：进食清淡的食物，注意补充维生素，增加青菜；
❖ 小药方：
糖尿病：蕹菜梗+玉米须水煎服；
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鲜美可口的蘑菇
❖ 食疗：具有滋阴润燥、健胃补脾的功效，其含有降 低血糖的物质；
❖ 小药方：
维生素B2缺乏症； 慢性肝炎：蘑菇+瘦猪肉炖汤；
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大豆植物蛋白
❖ 食疗：是肿瘤病人的辅助治疗食品，有清热解毒、利尿消肿 的作用；
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夏季水果之王-西瓜
❖ 小药方：
高血压：芹菜+水+糖煮代茶饮； 咳嗽：芹菜根+蜜炒食； 失眠；芹菜根+酸枣仁水煎服；
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清香明目的荠菜
❖ 食疗：“三月三，荠菜当灵丹”尤其适合高血压病 人（胆碱）和中老年人食用；也是防癌的保健蔬菜 （吲哚类）
❖ 小药方：
高血压：荠菜+猪毛菜（夏枯草、面条、米） 感冒发热：荠菜+葱白+紫苏
❖ 小药方；
肾炎水肿：冬瓜鲤鱼汤；
中暑：冬瓜鸭
美容：冬瓜仁去斑，皮肤白皙
减肥：冬瓜煮汤 .
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药食兼得话南瓜
❖ 食疗；抗癌、抗毒素、高血压、防动脉硬化、治疗 糖尿病的作用。
❖ 小药方：
夜盲；南瓜+猪肝 哮喘：南瓜+蜂蜜+冰糖 糖尿病：南瓜汤
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营养丰富的蕹菜
❖ 食疗：蕹菜粗纤维多，淀粉少，且有大量的维生素 和胰岛素，对糖尿病人有治疗作用；性寒而滑，有 清热解毒，凉血利尿的功效；