茶叶的十大保健功效

（四）利尿解毒，杀菌消炎
1、饮茶利尿解毒作用：
一解酒毒：过量饮酒常出现酒精中毒，及时饮茶，能使 酒精随尿液迅速排出体外，从而减轻毒害；
二解烟毒：吸烟有百害而无一利。茶叶中的多酚类物质 能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排 出体外，对烟雾中的致癌物质也有抑制作用，所以，吸 烟者同时饮茶，可减轻烟对人体的毒害；
酯等）的浓度超过正常范围。高血脂是动脉硬化、冠 心病、心肌梗塞等严重疾病的祸根。
1、饮茶对预防和降低血液“三高”，均有积极作 用
① 湖南长沙茶厂产品：“猴王牌”速溶减肥茶，日服2-3 次，每次3克，二个月后胆固醇和甘油三脂含量平均下 降51.5%； ② 法国巴黎：云南沱茶， 13 个病例中有 10 例甘油三脂显 著下降； ③ 日本：福建乌龙茶、48名18-26岁健康女性，每日饮用 普通浓度乌龙茶 7 杯， 6 周后中性脂肪和磷脂降低，动 脉硬化指数改善。
饮茶降脂的主要原理：茶多酚类化合物能溶解脂肪，并促进脂类化 合物从粪便中排出。
• “高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超过正常范围，是诊 断糖尿病患者的依据。 • 经常饮茶即可预防“高血糖”，又可降血糖。
– 福建泉州：有人用老树茶清饮，对轻度病人疗效明显： – 江苏：用老茶树叶治疗糖尿病；
– 日本：采老茶树，饮用对糖尿病有显著疗效。
（一）生津止渴，清热解暑
1、饮茶最基本的功能
• 感觉体会：口渴时，饮一杯清茶，你会满口生津，顿 觉凉爽解渴。 体表温度显示：饮一杯后 ，全身冒汗，热茶后9分钟， 体温可下降1-2℃。
•
2、人体内水分的代谢
水是维持生命的第二要素，是人体含量最大和最重要的成分。
•
一般人对水的摄入量：有 48 ％来自液体食物或饮水， 40%从固体食物中获得，12％来自体内的新陈代谢。
• 三解重金属毒： 茶多酚对重金属有很强的吸附作用，饮 茶可以减轻食物中重金属的毒害作用。
– 在饮食中，对粮食、蔬菜、水果及饮水等食物，要全部食用，连 同其中被污染的各种重金属（铜、铅、汞、镉、铬等）。日积月 累，过量的重金属吸入体内，对人体具有明显的毒害作用。 – 喝茶的双重防毒功效：
• 一重防毒：重金属一般不溶于水或溶解度极微。即使重金属超标的茶 叶，茶汤中一般也不会含有重金属。所以，喝茶，不会造成重金属危 害。 • 二重防毒：茶能吸附重金属毒素，并随着新陈代谢排出体外。从而具 有双重保险。
第二节
茶叶的十大保健功效
茶对人体的十大保健功效
（一）生津止渴，清热解暑 （二）帮助消化，消食轻身 （三）兴奋益思，提高工效 （四）利尿解毒，杀菌消炎 （五）降脂降糖，降压强心 （六）抗辐射，原子能时代的饮料 （七）防癌抗癌，增强免疫力 （八）预防龋齿，清除口臭 （九）明目，美容 （十）清除体内自由基，延缓衰老
（八）预防龋齿，清除口臭
• 浙江医科大学在龙井茶区调查表明， 1820 名有饮茶习惯 者，龋齿患病率为 65.11% ；而1444 名无饮茶习惯者，龋 齿患病率为80.96%。 浙江医科大学还曾在松阳县小学生中进行茶水漱口试验， 结果表明，用茶水漱口的儿童龋齿率下降80%。 有人曾对300名学龄儿童进行为期 1 年的实验，凡饭后饮 茶（100毫升）的儿童，其龋齿率比不饮茶者减少 57.2% 。 日本为了普及茶叶防龋，在全国小学推广“小学生每天 喝一杯茶”活动。
茶能降压的机理：
• 主要是儿茶素类化合物，特别是表儿茶素没食子酸脂 （ECG）、表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）和茶黄素
对血管紧张素-l-转化酶活性有明显的抑制作用。
• 同时，咖啡碱和儿茶素等能增强血管韧性和弹性，扩张冠 状动脉，增加血管的有效直径，从而使血压下降。
2、饮茶还可强心，减少冠心病的发生
– 茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口中
唾液反应，产生清凉之感，并促进唾液的分泌。 – 咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并剌激肾脏，促
进排泄，从而有利于热量的散失，达到新的生理平衡。
（二）帮助消化，消食除脂
1、饮茶能助消化，解除油腻。
• 我国边疆少数民族地区以肉食为主，他们将茶作为生活 必需品。“宁可三日不食，不可一日无茶” 。
俗话说： “清晨一杯茶，饿死卖药家”。
•
穗、沪、江、浙一带，至今还有喝早茶的习惯，足 可能说明这个道理。
（九）明目，美容
1、明目
• 多饮茶，具有良好的明目效果。此外，缺乏维生素 A是 形成夜盲症的主要原因，多饮茶也有一定的预防作用。
•
茶叶含有丰富的维生素 C 、 β- 胡萝卜素（维生素 A 原）、
2、饮茶能兴奋益思的主要原因：
茶叶中的咖啡碱既能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒， 促进思维，又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人 消除疲劳。 茶叶咖啡碱与普通纯咖啡碱的差别： 普通纯咖啡碱对胃有副作用：纯咖啡碱对胃有影响， 茶叶咖啡碱与茶汤中的多酚类物质中和，形成络合物， 故能消除纯咖啡碱对胃的副作用。
（七）防癌抗癌
茶预防人类癌症的机理：
• 癌症是目前世界上人类死亡率最高的疾病之一。据统计， 每年约有 200 万人死于恶性肿瘤。饮茶有一定的抗癌效 果。 江苏省流行病学调查：肝癌高发区的启东县，饮茶率只 有15.4%；而肝癌低发的句容县，饮茶率为61.4%。
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•
日本厚生省调查结果：即饮茶习惯最普遍的静冈县的癌 症死亡率显著低于日本全国癌症平均死亡率。
•
人体脂质过氧化过程和自由基的过量形成，细胞衰老
加速。
• 脂质过氧化后会形成许多有害物质，而自由基的过量
形成，又会促进脂质过氧化的过程。因此，过量自由
基的毒性反应是威胁人体健康的罪魁祸首。
2、茶叶抗衰老的机制：
• 茶叶中一般抗衰老的物质有：茶多酚、维生素C、 维生素E等均具有抗氧化剂的功能。
• 饮茶强心，减少冠心病发生的机理：
– 主要是茶多酚能改善微血管壁的渗透性能，有效地增强心肌和 血管壁的弹性与抵抗能力；茶叶中的VC、VP能改善微血管功能。
（六）抗辐射
1、典型实例：
• 二战快结束时，美国在日本广岛、长崎投下二颗原子弹， 造成数十万人员伤亡。战后追踪调查发现，凡有长期饮 茶习惯的人辐射伤害较轻，存活率较高。 因此，日本人早就称茶为“原子时代的饮料”。现在还 要求小学生在课间操一定要喝杯茶叶。
缺维生素C，易出现点状出血；
缺维生素E，皮肤易生色斑。
3、喝茶可防皮肤色素沉着：
茶中含有丰富的维生素，而且儿茶素等能消炎、抗氧化， 能阻止脂褐素的形成，绿原酸对皮肤有保护作用。
茶美容护肤产品：已有用茶为原料的美容护肤产品上市，
如增白霜、防晒露和止痒花露水等。
（十）延缓衰老
1、人体衰老的主要原因：
•
②是体腔，关节、肌肉的润滑剂。水在体内形成各种 体液起润滑身体各器官，关节及细胞的作用。
•
③可调节人体体温。水是维持体温的载温体，水的比 热大，热容量大，可调节平衡全身体温。
5、饮茶解渴的原因：
饮茶既治表，又治本，标本兼治，能从根本上起着清热止渴的作用。
•
•
① 治本。为人体补充水分。
② 治标。
•
水的排出量：有56％通过尿液，40％从肺部呼吸失水及 皮肤蒸发水分排出，还有4％是通过粪便排泄的。
3、人体内含水一般规律
•
人体内水含量与性别：
– 新生儿水占体重的 75 ％一 80 ％，成年男子约为 60 ％，成年女 子约为50％。
•
体内组织水的分布:
– 如血液含水 90 ％，肌肉含水 70 ％，骨骼含水 22 ％。人体的水
2、茶叶解毒功效的原因
茶叶中的茶多酚能与重金属发生络合反应，并排出体 外。
对大多数病菌具有抑制作用：
茶叶中的儿茶素化合物对大肠杆菌、葡萄球菌、霍乱 菌、伤寒杆菌、亚伤寒杆菌和痢疾等多种原细菌和植 物病毒具有明显的抑制作用。
• 茶中黄烷醇类化合物有直接的消炎效果。所以民间常有用 浓茶处理伤口，以防止发炎。
（三）兴奋益思，提高工效
1、浓茶，可兴奋精神，益思，促使精力集中，产生兴
奋提高工效的作用。不论是脑力劳动者或体力劳动者，极为 奏效。 教师夜晚备课，如有一壶香茗相伴，你会精神振奋，效 果很好； 作家、诗人、记者在写作时一般都离不开一杯香茶以助 文思； 上夜班的工人、护士和医师，常常饮茶提神； 日夜行车的驾驶员，靠饮茶提神以保行车安全。
– 国外有人研究发现，红茶发酵产物茶黄素及其没食子酸酯对艾滋
病毒也有抑制作用。
• 因此，茶对人体内脏有特殊的净化功能。
– 在前苏联，人们美誉：茶叶——“人工肝脏”。
五、降脂降糖，降压强心
•
近 20 年来，由于食物结构的变化，患高血脂、高血糖、 高血压的人群有逐年增加之势。
•
“高血脂”系指血浆中脂质（胆固醇、甘油三脂、磷
可分为细胞内液和细胞外液，前者占体重40％，后者占体重的
20％。
4、水的生理功能：
水构成人体细胞、体液，维持生命的物质。
•
①促进体内营养素的消化、吸收和代谢。
– 作为溶剂：促使营养素成为溶液状态。
– 物质运输的载体：水可经过肠壁膜被吸收，进入血液或淋巴，
将养分运到身体各部分组织。 – 参加体内代谢：营养素在体内的代谢也必须有水参加。
• • •
1、茶叶防龋的机制：
一是茶叶中含氟量高，氟与牙齿的钙质有很大的亲 和力，结合以后能显著增强抗龋能力；
二是茶多酚类化合物对致龋菌（如乳酸菌等）有抑 制作用。
2、喝茶除口臭
• 口臭：也是一种疾病。口腔或呼吸、消化器官的疾病， 均可导致其发生，食物也会导致口臭。
绿茶中的茶多酚、儿茶素具有良好的除臭效果。红茶中 的茶黄素清除口臭的功效也很好。 茶叶是一种良好的口腔清洁剂。早晨起床，饮一杯清茶， 既可消除口臭，又可增进食欲，对健康大有裨益。
• 可作为减少化疗副作用辅助药物：
– 一些癌症患者，常因化疗，在引起白血球大幅度下降的同时，常 伴随剧烈的头晕、呕吐等反应现象，服用茶叶后，能减少这些副 作用的程度。
• 作为防护家用电器辐射波的良好饮品：
– 电视机和电脑的辐射波然是轻微的，但长期积累也会对健康有害。 所以，在看电视或操作电脑时，饮用一杯清茶，将产生良好的辐 射防护效果。
维生素B1和维生素B2，尤其是维生素B2含量很高，比大 豆高5倍，比大米高20倍。
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如：饮1杯茶相当于摄入20-25微克的维生素B2。
2、喝茶可防皮肤粗糙：
皮肤健康与维生素密切相关。 维生素缺乏： • • • 缺维生素A，皮肤易干燥； 缺维生素B2，易发脂溢性皮炎； 缺维生素B5，易发生红肿；
•
•
• 茶叶降血糖主要依赖茶叶中 3 种有效组分：一是复合多糖 （葡萄糖、阿拉伯糖等），二是儿茶素，三是维生素C、B 等。 • 茶叶中这 3 种有效组分一般的茶树同样具有，不必需要老 茶树。
• “高血压”是以动脉压升高为特征，伴有心、脑、肾等脏 器损害的全身性疾病。 • 安微医学研究所：用松罗茶（一种绿茶）进行降压临床实 验，发现坚持每日饮10g松罗茶的高血压患者，半年后血 压下降20-30%。 • 浙江医科大学：20世纪70年代，调查1000名30岁以上的男 子，结果表明不饮茶者比饮茶者的高血压溪茶区对1080人进行调查， 结果如下：
常饮茶者 冠心病发病率% 比较 1.4 100
偶饮茶者 2.3 164.3 +64.3
不饮茶者 3.1 221.4 +121.4
• 浙江医科大学：用茶色素治疗心血管病，总有效率为 81.3%。
• 荷兰：1993年报导，一个日饮3-4杯红茶的人，几乎可以 避免得心肌梗塞病。
•
2、茶叶抗辐射的机理：
• 茶多酚、脂多糖、维生素C的综合作用能吸收放射性物 质锶90（Sг）90，并使之通过粪便排出，即使是进入人 体骨髓的锶90也能被吸收出来，并排出体外。
3、现代茶叶抗辐射的应用：
• 常将茶多酚制品作为放疗的辅助药物：
– 一些癌症患者，常因辐照治疗而引起白血球大幅度下降，服用以 茶多酚制成的片剂后，能使白血球止降回升，疗效达80-93· 9%。
•
•
饱食荤菜后，泡饮一杯热茶以助消化。
食物结构中，肉食比例增加，吃了油腻的鱼、肉、鸡、 鸭之后，肠胃的压力加大，及时饮茶，肠胃轻松舒适。
2、茶助消化消食的机制
• 有助于食物的消化
– – 茶中咖啡碱促进胃液的分泌； 茶中黄烷醇类化合物增强消化道的蠕动。
•
调节脂肪代谢，分解脂肪
– 茶中肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂 等多种化合物； – 在各类茶中，普洱茶、乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有 良好的减肥效果。