维生素c的发酵流程

目录

1绪论

1.1引言-------------------------------------------------------------------- 1.2维生素c--------------------------------------------------------------

1.2.1维生素c的性质--------------------------------------------

1.2.2维生素c的功能与用途-----------------------------

1.2.3维生素c的生产现状------------------------

1.2.4维生素c的发展状况-------------------------

2.发酵机制

2.1我国维生素C二步发酵法发酵机制------------

3.发酵工艺及特点--------------------------

3.1二步发酵法---------------------------

3.2二步发酵法生产维生素C的工艺流程----------

3.2.1加热沉淀法--------------------------------

3.2.2化学凝聚法--------------------------

3.2.3超滤----------------------------

3.2.4其他方法---------------------

4.菌种培养基及种子的扩大培养-------------

4.1第一步发酵-----------------------

4.1.1菌种----------------------------

4.1.2一级种子扩大培养----------------

4.1.3第一步发酵培养-----------------

4.2第二步发酵---------------------------

4.2.1菌种---------------------------------

4.2.2二级种子扩大培养---------------

4.2.3第二步发酵培养----------------------

5.发酵工艺中的部分设备-------------

5.1机械搅拌罐---------------------

5.2气升式发酵罐----------------------

6.无菌空气制备系统-------

6.1发酵空气的标准-----------

6.2空气预处理与设备------------------

6.3空气除菌的工艺流程-----------------

7.部分工艺计算---------------

7.1物料衡算-------------------

7.2每天发酵液体积----------------

7.3发酵罐公称体积--------------------

7.4种子罐容积和台数------------------

7.5种子罐公称体积-------------------

7.6发酵罐发酵过程中热效应计算-------------

8.三废处理----------------------

8.1三废生物处理的目的-------------

8.2废水处理方法--------------------------

8.3生物滤过法净化处理------------

8.4生物滤过池法的基本流程--------------------- 9参考文献-------------------------------

维生素C的发酵生产

1绪论

1.1引言

维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

维生素C，为酸性己糖衍生物，是稀醇式己糖酸内酯，Vc主要来源新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。Vc有L-型和D-型两种异构体，只有L-型的才具有生理功能，还原型和氧化型都有生理活性。

1.2维生素C

1.2.1维生素C1.1.2化学性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。

1.1.3物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素。

1.1.4代谢食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。

1.2维生素C的功能与用途

1.2.1胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏食用富含维生素C 的食物可防晒，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。

1.2.2坏血病血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，