第九章 养殖业生产管理

６.强化法规、法制建设，加大环境污染治 理的力度

工厂化畜牧业生产的迅速发展，一方面给市场提供了大量的畜产 品，为满足我国城乡居民的蛋奶的需求做出了重大贡献;另一方面给环 境造成了严重污染，给人类生命健康也带来了危害。 近年来，我国制定了有关环境保护的各种法律法规，如《可持续 发展战略和“九五”期间及2010年环境保护目标》，《关于环境保护 若干问题的决定》、《水污染防治法》、《大气污染防治法》等，但 执行的力度尚不够大，污染的情况还在加重。我们要采取切实可行的 措施，加大执法的力度，走以法治牧的道路。 以法治牧不仅是保证我国畜牧业健康发展和保护人民身体健康的 需要，而且是参与国际竞争的需要，促进畜牧业持续发展的需要。
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３.科学技术推广不力
目前，在科技方面，还存在着以下问题(1)技术研究和 推广不力，(2)“高产、优质、高效”的畜产品培育技术和 畜牧业资源的深度利用不足，(3)生物技术、工程技术还 缺乏结合，(4)我国传统畜牧业的精华与国外现代新科技 结合不够。 此外还存在着基础研究不足，已研究出的科技成果转 化率偏低。目前，我国科技成果的平均转化率只有30%～ 40%，获奖成果的平均转化率为53.5%。我国农牧业劳动 者素质普遍偏低，使一些新技术难以顺利推广。


第三节
工厂化养殖
工厂化养殖在水产业是一门新兴的产业，自从六
十年代初期日本在群马县开始进行工厂化养鱼以来，世
界各国，特别是美国，加拿大，德国等纷纷设计工业化 养鱼装置，但形成高效规模化生产是近二十年的事。



工厂化水产养殖系统是取 代传统的池塘、流水、网 箱、大棚温室等养殖方式 的新型工业化生产方式。 它通过生物方法、物理方 法及化学方法的有机结合， 把水处理过程系统考虑， 使水产养殖过程达到理想 状态，形成不受自然条件 影响的循环式的高密度养 殖方式。 它是农业现代化的必然产 物，代表水产业的最高水 平。
５.畜产品结构不合理
目前我国依靠传统饲养方式进行一家一户分散经营的 畜牧业在许多地方仍普遍存在。 他们在项目的投资、产品的经营、市场的开发等方面
都是自我决策、各自为政，不能根据市场的需求情况来 安排生产，产品单一、缺乏特色，销售力量弱，市场竟
争力不强，致使无序无限的生产与有序有限的大市场的
矛盾无法协调解决，致使畜牧业发展艰难。
(二)对策与措施
１．积极发展生态畜牧业
生态畜牧业是运用生态系统的生态学原理、食物链原理、 物质循环再生原理和物质共生原理，采用系统工程方法，并 吸收现代科学技术成就，以发展畜牧业为主，农、林、草、 牧、副、渔因地制宜，合理搭配，以实现生态、经济、社会 效益三统一的牧业产业体系，它是技术畜牧业的高级阶段。
第二节
我国的养殖业管理
一．养殖业的发展趋势
(1)由于养殖成本及管理技术和出口要求等因素，以 散养为主将向规模化养殖转变。 (2)由于人们环境意识的提高和畜牧业微利时代的到 来，经济发达地区和人口密集区的养殖将逐渐向城郊和 边远地区转移。 (3)由于人食物结构的变化和生活水平的提高，特种 水产养殖、反刍动物(家养牲畜、野牛、水牛、骆驼、骆马、 长颈鹿、鹿、叉角羚、羚羊、绵羊和山羊)养殖和宠物饲养 将成为未来养殖业发展的亮点。


二、工厂化水产养殖的优点：
1、工厂化养殖可以有效防止养殖疾病 的发生，提高养殖品种的成活率。


传统的养殖方式，导致疾病发生的主要原因是： 第一，养殖水源的污染，很难防止各种污染和 病菌的侵害； 第二，随着养殖时间的加长，水中的鱼粪、残 饵等污染物累积越来越多，一旦超过鱼池（虾 池）的净化能力， 就导致水环境恶化，各类病 菌和有害物质大量增加；
第九章 养殖业生产管理
第一节

养殖业生产管理的特点
养殖业生产，是指家畜、家禽饲养业和渔业生 产，主要提供肉、蛋、奶及水产品；为轻工业 提供毛、皮等原料；为外贸提供出口物。 根据生产对象的饲养特点和动物性产品的消费 特性，可将养殖企业划分为四大类型； 第一类，以牲畜为生产对象。 第二类，以禽类动物为生产对象。 第三类，以水中动物为生产对象。 第四类，以虫类动物为生产对象
(4)培育功能性保健畜禽，促进人类健康。韩国已培
育出低胆固醇的优质肉猪，我国已生产出低胆固醇高碘 蛋、高锌蛋、高铁蛋，具有已定的防病功效，更多的功
能性食品还在培育研究中。 (5)发展快生长型畜禽，提高饲养经济效益。由于高 新技术的发展，快速育肥猪，育肥牛，快速养鸡技术已
取得较大发展
二．畜牧业发展存在的问题及对策

５. 推广和应用先进的科学技术



科学技术是第一生产力。没有科技的进步，就没有 畜牧业的持续发展。在实现传统畜牧业向现代畜牧业的 转变，发展“高产、优质、高效”畜牧业过程中，科学 技术将发挥巨大的作用。 大力依靠技术进步，走内涵式发展道路，有效利用 各种资源，增加畜禽存栏生产率，提高饲料转化率和经 济效益。 加强对科技的投入，力争多出成果;同时还要采取各 种措施来促进科技成果在生产中的应用和转化。推广和 应用先进的科学技术是进一步提高我国畜牧业的生产效 率，保持我国畜牧业持续发展的重要保证。
3、工厂化养殖还可以有效降低饵料 系数，节省饲料，降低养殖成本

工厂化水产养殖系统养殖密度高，养殖对象活 动量小，饲料转化率高；单池鱼或虾的总重量 判断误差小，饲料投喂量准确，减少饲料浪费. 同时养殖条环境优良、恒定，生长速度快，养 殖周期短。因此，可有效降低饵料系数，降低 养殖成本。

4、工厂化水产养殖生产的水产品为“绿 色食品”，能保证消费着的饮食卫生要求， 符合消费时尚。


（1）广开饲料来源。充分利用饲料基地的资 源供给；二是，合理利用天然饲料资源，以利 于就地取材，提供部分饲料，降代饲料成本。 （2）做好饲料供需平衡 （3）合理利用饲料资源
（二）饲养管理与规范





（1）规范饲料管理制度。 ①饲养管理标准化制度喂养制度、饲料供 应制度、良种繁育和推广制度、防疫卫生制度 等 ②饲养管理责任制度，责权利制度，包括： 岗位责任制、定额计件责任制、喂养承包责任 制、综合承包责任制等。 （2）重视引进和改品种 （3）实行标准化生产运作 （4）适度扩大饲养规模

3.调整、优化畜牧业结构
我们要从市场的需求出发，立足资源优势，积 极调整和优化我国的畜牧业结构，促进我国畜牧 业进一步发展。
特别是要提高肉、蛋、奶的产品品质，加快优 质畜产品的生产，转变"以量增效"的观念，树立" 以质增效"的观念。
4.推进畜牧业产业化经营

在畜牧业产业化的实施过程中，通过龙头企业衔接 生产、加工、流通，带动千万养殖户走进大市场，有利 合理配置资源，优化组合生产要素，形成最佳生产规模， 实现经济效益、生态效益和社会效益的均衡协调. 同时提高农民生活质量，并使农村社会和经济结构 发生变化，使一系列社会目标得以实现，促进畜牧业的 可持续发展。
4.饲料原粮不足
进入90年代以来，我国畜牧业得到了飞速发展，饲料 用粮也大幅度上升，粮食用于人的直接口粮出现了下降 趋势，越来越多的新增粮食被用作了饲料，饲料用粮成 为目前我国主要的粮食消费领域.
同时，又因为我国人口的不断增长，人口用粮的不断 增加，这使得我国的粮食消费由"人畜共粮"转变为"人畜 争粮"，特别是饲料原粮如玉米、大豆等供应缺口较大。
2、工厂化水产养殖模式使工厂可以进行 反季节生产，销售获得丰厚的反季节销售 利润。


目前，由于受自然条件和养殖成本的制约，采 用传统养殖方式的企业和养殖户只能在相对集 中的同一时间区段，将同一鲜活品种供应市场， 造成该品种集中上市，供过于求，价格下跌， 严重影响企业的经营效益。有利于解决春冬季 市场鲜活高档鱼虾缺乏问题。 工厂化水产养殖系统，能使企业根据市场需求 的变化，调整生产销售计划，进行反季节生产、 销售，获得良好的经济效益。
２.自然资源日渐匮乏
畜牧业与自然资源有着密切的关系。虽然畜牧业不 如种植业那样直接与土地、水等自然资源形成生产体系， 但是畜牧业是以种植业的第一性生产为基础的第二性生 产，没有第一性的生产为畜牧业提供饲草、饲料原粮， 就不可能有畜牧业的生产。 目前，我国的自然资源状况不容乐观，自然资源日 益紧缺，且利用率低，利用方式粗放落后，浪费严重， 破坏更是严重，竭泽而渔的现象普遍存在。


第三，温度、PH、溶解氧等各项水质参数经长处于变 化之中，是水生物产生应急反应，抗病能力下降。例如， 对虾育苗和养成的病害依然流行，养殖成功率一直很低， 而且虾苗带毒严重。 而工厂化水产养殖系统，可以有效隔断外界病菌及有害 物质的传播途径，可以保持水质参数衡定，有效防止虾 病的发生，提高成活率。减少用药量。因此，通过循环 水对虾工厂化育苗技术的开发，可为市场提供急需的无 病毒污染虾苗和解决对虾苗育苗成功率极低的难题。为 对虾养殖的可持续发展开辟一条道路。
一、养殖业的生产特点
（一）养殖业生产对象是有生命的 动物 （二）养殖业生产的转化性 （三）养殖业生产的周期长 （四）养殖业生产的双重性 （五）养殖业生产的可移动性

二、养殖业的生产任务
（一）确定生产结构
（二）建立饲料基地
（三）提供优质产品
三、养殖业的生产组织与管理
（一）饲料组织与利用
（一）问题 1.环境污染与药物残留情况严重
近年来，我国畜牧业发展迅速，但在快速发展的同 时，对环境造成的污染也越来越严重。工厂化的畜牧业 生产对环境的危害更为严重，家畜粪尿、畜牧场和畜产 品加工厂的污水及加工废弃物，畜牧场排放出的有害气 体及不良气味，饲料加工的粉尘，都对空气、水、土壤、 食品等各环境因素造成污染，并由此对人畜健康、自然 环境及畜牧生产造成各种危害。 此外畜产品药物残留情况严重，这也成为畜牧业污染 的一个重要方面。
工厂化水产养殖系统的养殖用水为经过人工
净化、其饲料是严格按"绿色食品"的要求配制
的，养殖全过程在与外界的无菌（指无有害菌） 车间内进行，因此生产出来的产品为绿色食品。
5、工厂化养殖亦可节约大量水源， 而且符合环保要求没有污染
水产养殖业耗费大量的水资源，而排放的养 殖水有对环境造成污染。 而工厂化水产养殖系统养殖用水循环使用， 污水排放经过处理，符合环保要求。 因此，随着节水农业的大力推广，工厂化 水产养殖系统必将得到迅速发展。
生态型畜牧业主要包括生态型动物养殖业、生态型畜产 品加工业和废弃物(粪、尿、污水、污血、毛等)的无污染处 理业等。

２.广辟饲料资源，加大饲料资源的开发力度

要改变我们传统的粮经“二元”结构的种植度，建 立粮经饲“三元”结构的种植制度，正式将饲料作物 纳入农田种植制度中去，提高它的地位和产量。 另外，要重视开发与利用糠鼓、饼粕等蛋白质饲料 资源，以开发利用植物性蛋白饲料(主要指豆科牧草、 豆类籽实和各种饼粕饲料)为主，动物性蛋白饲料(主 要指鱼粉和畜禽加工废弃物的制品)为辅，积极抓紧 氨基酸添加剂、非蛋白氮(主要指尿素)和单细胞蛋白 等工业饲料的开发与利用。
在我国， 1979年作为
科研攻关项目的"中国对 虾工厂化人工育苗技术的 研究"，开发了对虾养殖 的控温技术，充气与搅拌
技术，饵料的商业化与营
养供给技术，较为全面地 形成我国工厂化养殖的基
础模式。
一、工厂化养殖特点

工厂化养殖的主要特点表现在生产的连续性，无季节性 和主动控制性，而主动控制环境和营养供给是工厂化生 产的核心。 其主要控制如下十个方面：水体循环，水体控温，水质 监测，生物过滤 ，充气增氧，臭氧脱色，饵料投喂，死 鱼收集，污水处理，起捕分类。就监测项目而言，过去 一般有流量，水温和溶解氧三项，目前国外一些工厂有 七项，增加了PH，光照，无机物，有机物。就监测控制 范围从过去主要上下限到现在一些单项达到任意要求控 制，并从机械化进入自动化或半自动化控制。 按上述要求，我国的工厂化养殖水平还相当低。
６．畜产品深加工发展滞后
近年来，随着我国畜牧业的快速发展，我国畜产品 加工业得到了长足的发展。
但以畜产品深加工为主的加工企业相对较少而且发 展滞后，许多企业仍以生产、销售初级产品为主，对畜 产品缺乏深加工增值手段，产业链条短，产品附加值低， 企业经济效益差，一些企业基本上是在微利或亏本经营， 更无力改善生产条件，这不仅造成了农民增产不增收的 情况，而且影响了我国畜牧业的迸一步发展。