海产贝类体内类胡萝卜素的研究进展

Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｐｒ ｇ ｅ ｓｏ ａ ｏ ｅ ｉ ｎ ｍ ａ ｉ ｅ ｍ ｏ ｌ ｋｓ ｓ ａ ｃ ｏ ｒ ｓ ｆｃ ｒ ｔ ｎｏ ｄｓｉ ｒ ｎ ｌｕｓ
Ｚ ＮＧ Ｑｉ ２ Ｚ ＮＧ Ｈ ａ ｉｇ， ＬＩ Ｈｅｕ ＨＡ ａ ， ｎ ＨＥ ｕ ｉ ｎ ｐ － Ｕ ｌ 一， Ｓ ＵＮ ｗｅ Ｚｅ ｉ，
第３卷 ０
第１ 期
海
洋
通
报
Ｖｂ１ ３ Ｎ Ｏ ． ０． ．１
２１年 ０ ０１ ２月
Ｍ Ａ ＲＩ Ｅ Ｎ ＳＣＩ ＥＮＣＥ ＢＵＬＬＥＴＩ Ｎ
Ｆｂ２ １ ｅ ． ０ｌ
海产 贝类 体 内类 胡 萝 卜 的研 究进 展 素
张倩 ，郑怀平 ，刘合露 ，孙泽伟 ， 一 ， 一 ， ２
转 运 ，最后 沉积 在体 内 Ｌ ｌ 。
一
／ｌ ｎ 神 经 中枢 中 的 类 胡 萝 卜素 ７ ％是 紫 黄 素 ｕｉ ａ ａ ７ （ｉｌ ａ ｔｉ） 摄 食 海 绵 的 蛞 蝓Ｎｕ ｉｒｎ ｈａ 有 ｖｏａ ｎｈｎ ； ｘ ｄｂａ ｃ ｉ 中
ｉ ｒｎｅａｅ ｅ ｓ ｅ ｉｒｔｎ 。双 壳 纲主 要是 摄食 １ ｍ以下 的浮游 ｏ ｇ
素 、玉 米黄 质 、 一 黄素 、虾 青 素 、蛤 黄 素 、扇 贝 隐 酮 、 贝黄素 （ ｔｏ ａ ｔｉ） ， 珧 ｔ ｎ ｅｔ ａａ 贻 ｍｙｉ ｘ ｎｈｎ等 江 ｌ ｒ ａ ｃｎ ｔ ｉ ｐ ｉ
内脏 中则 含 有 大量 的ｈ ｌｃ ｎｈａ ａ ｔｉ。在 长牡 蛎 ａ ｙ ｔｉ ｎｈｎ ｏ ｘ Ｃ ａｓｓ ｅ ｇｇ ｓ 中 分 离 出 其 代 谢 物 ｒｓｏ ｔ ａ ｒ ｉａ ｃａｓｓ ｅｘ ｎｈｎ ｒｓｏｔ ａ ａ ｔｉｓＡ和Ｂ … ｒ ，广 泛分 布 在海 洋 双 壳 类 中 。 最 近 ， 还 从 长 牡 蛎 中 分 离 出
癌 、增 加免 疫系 统 中Ｂ细胞 的活 力 、增 强机体 免疫 ； 还 可 治疗 光敏 性 疾 病 和 防止 白 内障 发 生 等 等 。 目 前 ，类胡 萝 卜 的应 用领 域 也从最 初 的着色 功能逐 素 步转 向营养 食 品 、保 健 品及药 品［９ 大领域 。 ８］ －一 －
研 究表 明 ，在 小 球藻 、杜 氏藻 、雨 生红球 藻及 些 真菌 、细菌 中都 含有 丰 富的类 胡萝 卜 ｌ Ｊ 素 ｌ 。
植 物 ，在性 腺 、 内脏 、 闭壳肌 、足 中所含 的类 胡萝 卜 素种 类较 多 ，有６ 胡萝 卜 、 ． ｃ 一 素 胡萝 卜 、叶黄 素
贝类 因摄 食 不 同藻 类 或 菌 类 而 在 体 内积 累不 同种 类 的类 胡萝 卜 。Ｍａｋ 等 ＩＪ 究 就证 明了这 一 素 ｏ ａ ｌ 的研 ，
，
（ ． ｒｖｎ ｉｌ ｅ ａ ｏ ａ ｒ ｆ ｒ ｅ ｉｌｇ ｆ ａ ｇ ｏ ｇ Ｓ ａ ｔｕ ｉ ｒ ｔ， ｈ ｎｏ ， １ ０ ３ Ｃ ｉａ １ Ｐ ｏ ｉｃ ｙＬ ｂ ｒｔ ｙｏ Ｍａｉ ｏｏ ｙ Ｇｕ ｎ ｄ ｎ ， ｈ ｎｏ ｖ ｓ ｙ Ｓ ａ ｔｕ ５ ５ ６ ， ｈｎ ； ａＫ ｏ ｎＢ ｏ Ｕｎ ｅ ｉ ２ Ｍａｉ ｌ ｒ Ｒ ｓａｃ ｅ ｔｒ ｏ ｕ ｔ ｐｃｌ ｈ ｌ ｓ ． ｒ ｕｔ ｅ ｅｅ ｒｈＣ ｎｅ ｆ ｒ ｂｒ ｉ ｅｌ ｈ＆Ａ ｇ ｅ ｃ ｕ Ｓ ｏ ａＳ ｆ ｉ ｌａ ，Ｄｅ ａ ｍｅ ｔ ｆ ｄ ｃ ｔ ｎｏ Ｇ ａ ｇ ｏ ｇ Ｓ ａ ｔｕ ５ ５ ６ ， ｈｎ ） ｐ ｒ ｎ Ｅ ｕ ａ ｏ ｆ ｕ ｎ ｄ ｎ ， ｈ ｎｏ ， １ ０ ３ Ｃ ｉａ ｔ ｏ ｉ
不溶 于水 Ｌ ２ Ｊ。类 胡萝 卜 色泽 鲜亮 、着色 力 强 ，已 素 被广 泛地 应用 于着 色剂 ［ 、饲 料添 加剂 【；类 胡萝 Ｊ
卜 具有 生 物 活性 Ｌ， 除 了作 为功 能 食 品外 ， ． 素 ６ Ｊ Ｊ 胡 萝 卜 可 降解 为两分 子 的维 生素 Ａ，还 是维 生素 素 Ａ的丰 富来 源 ；类 胡 萝 卜 素有 抗氧 化 的功 能 ，如清 除氧 自由基抗 氧 化延 缓衰 老 、猝灭 单线态 氧 防癌抗
收稿 日期：２ １．６０ ；收修 改稿 日期 ：２ １－９２ ０００．９ ０００．６
年全 球类 胡萝 卜 市 素 场盼觇模 将达到 １． ０６亿美 元【 Ｊ 川。 鉴 于 海 产 贝类 在提 供 富含 类 胡萝 卜 产 品方 面 的 素
重要 地位 ，及 更好 地 开发海 产 贝类体 内的天 然类 胡
（．汕头大 学广 东省 海洋 生物 重 点实验 室 广东 汕 头 ５ ５６； ．广东 高校 亚热 带海水 贝 藻养殖 工程 技术 研究 中心 广 东 汕头 ５ ５６ ） １ １０ ３２ １０ ３
摘
要 ：类胡 萝 ｈ 是 一类脂 溶性 的大 分子 量 的有机 化合 物 ，在 染色 、医 药、 食 品等行 业 中具有 很 高的应 用 价值 。类 胡萝 素 也广 素
萝 卜 ，研 究其 体 内类 胡萝 卜 素 素来源 、成 因机制 等
基金 项 目：国家 自然科 学基 金（ ０ ４０ １ ， 东高 校工程 技 术研究 中心 建设 项 目 （ Ｃ Ｘ Ａ ９ ８ ， 省部 产学研 结合 项 目 （０９ ０ ００３ ４ ４ ７２ １ ） 广 Ｇ Ｚ — ０ ０ ） 广东 ２ ０Ｂ ９３ ０３ ） 广东 省科 技计 划项 目 （０ ９ ０００ ００ ，汕 头 市科技 计划 项 目 （ ２ ００ １５ ２ ０ Ｂ ２ ３８ １ ） Ｄ ０ ９０ ３ ） 作 者简 介：张 倩 （ ９ ７ ） １８ － ，女 ，硕士 ，主 要从事 海洋 贝类 遗传 育种研 究 。 电子 邮 箱：０Ｎ ｈｎ（ｓ ＿ ｕｃ。 ９ ｚ ａｇ ｔ． ． ＆ ｕｅ ｎ ｄ 通讯 作者 ：郑怀 平 （ ９８ ） １６ － ，教授 ， 博士生 导师 ，从事海 洋 贝类遗 传 育种 与繁殖 研究 。 电子 邮箱 ：ｈｚｃｇ ，ｕｅｕｃ 。 ｐｈｎ ￣ｓ ． ． ｔ ｄ ｎ
１ 海 产 贝类 体 内类 胡萝 卜 的 来源 素
类 胡萝 卜 素分布 极 其广泛 ，从最 原始 的细 菌 、 蓝 藻 到 高等 植 物 ，从 单 细 胞 的原 生动 物 到哺 乳 动 物 。但动物 体 内缺乏 相 关酶 系 自身不 能合 成类 胡萝 卜 ，海产 贝类 也不 例外 。研 究发现 ，海 产 贝类体 素 内各 组织均 含 有丰 富 的类 胡 萝 卜 ，且 主要 是通 过 素 摄 食含 类 胡萝 卜 的藻类 或其 它微 生物 ，经代谢 、 素
海洋 鱼类 、海 鸟 、海洋 哺乳 动物 及人类 的重要食 物 源 ，它在 将类 胡萝 卜 素传入 高等 脊椎动 物这 条食 物 链 中起着 重要 的作用 。 目前 ，天然类 胡萝 卜 的 素 市场 需求 量越 来 越 大 ，美 国商业 情 报 机构 （ Ａ 公 ＧＩ ） 司 的 《 胡萝 卜 ：全球 战 略经营报 告 》预测 ２ １ 类 素 ００
研 究表 明，海产 贝类 多板 纲 、腹足 纲 、 壳纲 、 双 头足 纲均 含有 类胡萝 卜 １，特 别是牡 蛎 、扇 贝、 素［１ ０ 贻 贝、蛤 蜊等 双壳 纲 中含量 更高［ｌ 产 贝类也 是 ｉ 。海 ｌ
链 ，在 链 的两端 各有 一个 紫萝 酮环 ，环 上不 同位 一
置 的氢原 子可 被羟 基 、羰 基 、环 氧基 取代 ，能溶于 丙酮 、 精 、 酒 乙酸 乙酯及 氯仿 等大 部分有 机试 剂，但
ｈｏ ｅａ ｂｒ ｄ ｎ ｏ ｄｅ ｏ ｐ ｏｖ ｄ ｅ ｅ ｅ ｅｆ ｒｆ ｔ ｒ ｅ ｅ ｒｈ． ｍ ｎｄ ａ ｏａ ｉ ｒ ｒｔ ｒ ｉ ｅｒ ｆ ｒ ｎｃ ｏ ｕ ｕ ｅｒ ｓ ａ ｃ Ｋ ｅ ｗ ｏ ｄｓ ｙ ｒ ：ｍ ａ ｉ ｅｍ ｏｌｕ ｋ； ａ ｏ ｅ ｏｉ ｏ ｃ ；ｆ ｎｃｉ ｒｎ ｌ ｓ ｃ ｒ ｔ ｎ ｄ；ｓ ｕｒ ｅ ｕ ｔｏｎ； ｂｓ ｒ ｔｏ ａ ｅ ａ ｏｌｓ ； ｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｅ ｓ ａ ｏ ｉ ｎ ｎｄｍ ｔ ｂ ｉｍ ｒ ｓ ａ ｃ ｐｒ ｇｒ ｓ ｐ
类 胡萝 卜 ｃｒｔｎ ｉｓ通 常是 指Ｃ ０ 素（ａｏｅ ｏｄ） ４的碳 氢 化 合 物（ 胡萝 卜 ） 它们 的氧 化衍 生 物 （ 素 和 叶黄 素） 大 两 类色 素 的总称 ， 由高等 植物 、藻类 和微 生物 合成 ，
以色 素 形式存 在 于 自然 界 ，至 ２ ０ 年 已发现 ７ ０ ０４ ５ 种 ｌ，现 在仍 以每 年 ２ Ｊ Ｊ ０多种 的速 度在 增加 【。类 胡 ｌ Ｊ 萝 卜 是一类 脂溶 性 的大分 子量 的有机 化 合物 ，它 素 们 在 结 构 上 都 含 有 一 个 带 有 九个 双 键 的异 戊 二 烯
泛地 存在 于海产 贝类 体 内。本 文详细 综述 了国 内外 海产 贝类 体 内类 胡萝 素的来 源 、种类和 含 量、功 能及 吸收 代谢 方面 的研 究状况 ， 为今后 的研 究提 供参 考 。 关键 词 ：海产 贝类 ；类 胡萝 索 ；来源 ；功 能 ；吸收代 谢 ；研究 进展 中图 分类 号：Ｐ ３ ． ７６ ２ １ ２ 文献标 识码 ：Ａ 文章 编号 ： １ ０ ．９ ２２ １） １０ ０ ５ ０ １６ ３ （０ １０ ． １ ８０
１期
张 倩 等 ： 海 产 贝 类 体 内类 胡 萝 卜 的研 。
含 有 胡 萝 卜 、 ． 素 叶黄 素 、 玉米黄 质 ； 纺锤螺Ｆ ｓ ｕ ｕｉ ｓ ｎ
ｓ ．橘 红 色 的 肉 质 中 则 主 要 含 有 芬 尼 黄 质 ｐ
（ｈ ｅ ｉｏ ａ ｔｉ） ｐ ｏ ｎｃ ｘ ｎｈｎ 、角黄 素 、 ｉｙ ｒｘ —ｉ ｒ ｉａｔｉ ｄ ｄｏ ｙｐｒ ｄｘ ｎｈｎ ｈ ａ 及 其 系列衍 生物 ，还 有 少量 的海 胆酮 、玉 米黄 质 、 异 黄 素 、虾 青 素 、 ． 胡萝 卜 、ｆｔｃ ｉ ｌｘｎｈｎ 素 ｒ ｓｈｅ ａ ａ ｔｉ； ｉ ｌ 法 螺 Ｃ ａｏ ｉ ｓ ｕ ｉｅ 摄 食 海 星 在 性 腺 和 内脏 积 ｈ ｒ ｎａ ａ ｒ ａ 累虾青 素 、７ －ｉｅ ｙ ｒ—ｓ ｘ ｎｈｎ ，８ｄｄ ｈ ｄｏａｔ ａｔｉ；海 ４Ａ ｌ ｉ ａ ￣ ｐｙ ａ ， ｓ
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓｒ ｃ ：Ｃａ ｏ ｅ ｏ ｄ ｒ ｉ ｄ ｏ ｉ ｈ ｍ ｏ ｅ ｕ ａ ｎ ａ—ｏ ｕ ｌ ｒ ａ ｉ ｏ ｏ ｎ ｓ ａ ｄ ｈ ｖ ｉｈ ａ ｐ ｉａ ｉ ｎ ｒ ｔｎ ｉ ｓ ａ ｅ ａ ｋ ｎ ｆｈ ｇ ｌ ｃ ｌｒ ａ ｄ ｆｔｓ ｌ ｂ ｅ ｏ ｇ ｎ ｃ ｃ ｍｐ ｕ ｄ ｎ ａ ｅ ｈ ｇ ｐ ｌ ｔｏ ｃ ｖ ｌ ｅ ｎ ｄ ｅｎ ， ｅ ｉ ｉｅ ａ ｄ ｆ ｏ ｎ ｕ ｔｉｓ Ｃ ｒ ｔｎ ｉ ｓａ ｓ ｄ ｌ ｘ ｓ ｉ ｒｎ ｌ ｓ ｓ Ｔ ｉ ｐ ｐ ｒｍａ ｎ ｙ ａｕ ｓｉ ｙ ｉ ｇ ｍ ｄ ｃｎ ｎ ｏ ｄ ｉ ｄ ｓ ｅ ． ａ ｏ ｅ ｏ ｄ ｌｏ ｗｉ ｅｙ ｅ ｉｔ ｎ ｍａ ｉ ｅ ｍｏ ｌ ｋ ． ｈ ｓ ａ ｅ ｉｌ ｒ ｕ ｒ ｖ ｅ ｄｐ ｏ ｒ ｓ ｎ ｓ ｕ ｃ ｓ ｔ ｐ ｓ ｃ ｎ ｅ ｔ ｆ ｎ ｔ ｎ ａ ｓ ｒ ｔ ｎａ ｄｍ ｅａ ｏ ｉｍ ｆ ａ ｏｅ ｏ ｄ ｎｍａ ｉ ｅｍ ｏ ｌ ｓ ｓａ ｅ ｉｗｅ ｒ ｇ ｅ ｓｏ ｏ ｒ ｅ ，ｙ ｅ ， ｏ ｔｎ ， ｕ ｃｉ ， ｂ ｏ ｐ ｉ ｎ ｔｂ ｌ ｏ ｏ ｓ ｏ ｒ ｔｎ ｉ ｓ ｒｎ ｌ ｋ ｔ ｃ ｉ ｕ