微波辅助提取生姜姜辣素的工艺研究
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生姜是一种深受大众消费者所喜爱的普通食 材， 它既有食用价值 ， 又有很高的药用作用。传统 中医认为 ， 生姜性温 ， 具有驱 寒、 促消化 、 肝利 保
姜辣素的提取方法主要有溶剂浸提法 、 压榨
法和超临界 Ｃ Ｏ 萃取法等。微波辅助提取姜辣 素具有提取率高、 成本低 、 提取时间短和品质优等 优 点 ］ 。实 验研究 了采 用微 波 辅 助 乙醇 提 取 生
《 江苏调味 副食 ￣） Ｏ １ 第 ２ ２ｌ年 ８卷
文 章 编 号 ：０ ６— ４ １ ２ １ ）４— ０ ２—０ １０ ８ ８ （０ １ ０ ０ １ ４
第４期（ 总第 １０期 ） ３
微辅提生姜素工研 波助取姜辣的艺究
朱沛沛 ， 刘晓丹 ， 敏 ， 军海 巨 刘
（ 陕西理工学院化学与环境科 学学院， 汉中 ７３０ ） 陕西 ２０ １
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姜姜辣素的方法 ， 探讨了各影响因素对提取率的 影响， 以期为生姜姜辣素的提取及开发提供理论
胆、 降血糖 、 降血脂和抗癌等方面的作用 。姜辣素
是姜酚和姜脑等与生姜有关辣味物质的总称 ， 姜
辣素不仅是生姜 的主要活性成分之一 ， 还是生姜
修回日期 ：０ １－ ５－ ０ ２１ ０ ２
作者简 介： 朱沛沛 （９ １ ， ， １９ 一） 女 陕西渭南市人 ， 本科。研究方向 ： 化学工程与工艺。 通讯 作者： 刘军海（ ９２一 ， ， １ ７ ） 男 陕西渭南市人 ， 讲师。研究方 向： 精细化工。
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摘 要： 了给生姜姜辣素的提 取及 开发提供理论参考 ， 究 了以乙醇为溶剂、 为 研 微波辅助提 取生姜姜辣 素的工
艺。在 单因素实验的基础上 ， 通过 正交试验对提取 工艺条件进行 了优化。结果表明 ， 最佳 工艺条件 ： 乙醇体积 分数为 ８ ％ 、 ０ 微波温度为 ６ ℃、 ０ 微波 时间为 １０ｓ微 波功率为 ３０Ｗ 和料液 比为 １ １ 。在此条件 下 ， ２ 、 ０ ：２ 生姜姜
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因而在药 品 、 化妆 品及 食 品等领域 应用 广泛 ¨２。 ｌ Ｊ
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ห้องสมุดไป่ตู้
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朱沛 沛， 等
微波辅助提取生姜姜辣素 的工艺研究
参考 。
０ ６０ ８ １０和 １２ｍ ． 、． 、． ． Ｌ标 准溶 液 ， 于 １ Ｌ容 置 ０ｍ 量 瓶 中 ， ９ ％ 的乙醇 定 容 ， 用 ９ 摇匀 后 ， 以无 水 乙 再 醇 为 空 白对 照在 ２０ ｎ 处测 吸光 度 Ａ。得 回 归 ８ ｍ 方 程为 ：
辣 素提 取 率 可 达 １７４ ％ 。 ．７ ６
关键词 ： 生姜 ； 姜辣 素； 微波辅助 ； 提取
中图分类号：Ｓ ０ ． Ｔ ２ １４ 文献标识码 ： Ｂ
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生姜是一种深受大众消费者所喜爱的普通食 材， 它既有食用价值 ， 又有很高的药用作用。传统 中医认为 ， 生姜性温 ， 具有驱 寒、 促消化 、 肝利 保
姜辣素的提取方法主要有溶剂浸提法 、 压榨
法和超临界 Ｃ Ｏ 萃取法等。微波辅助提取姜辣 素具有提取率高、 成本低 、 提取时间短和品质优等 优 点 ］ 。实 验研究 了采 用微 波 辅 助 乙醇 提 取 生
《 江苏调味 副食 ￣） Ｏ １ 第 ２ ２ｌ年 ８卷
文 章 编 号 ：０ ６— ４ １ ２ １ ）４— ０ ２—０ １０ ８ ８ （０ １ ０ ０ １ ４
第４期（ 总第 １０期 ） ３
微辅提生姜素工研 波助取姜辣的艺究
朱沛沛 ， 刘晓丹 ， 敏 ， 军海 巨 刘
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姜姜辣素的方法 ， 探讨了各影响因素对提取率的 影响， 以期为生姜姜辣素的提取及开发提供理论
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辣素不仅是生姜 的主要活性成分之一 ， 还是生姜
修回日期 ：０ １－ ５－ ０ ２１ ０ ２
作者简 介： 朱沛沛 （９ １ ， ， １９ 一） 女 陕西渭南市人 ， 本科。研究方向 ： 化学工程与工艺。 通讯 作者： 刘军海（ ９２一 ， ， １ ７ ） 男 陕西渭南市人 ， 讲师。研究方 向： 精细化工。
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ห้องสมุดไป่ตู้
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朱沛 沛， 等
微波辅助提取生姜姜辣素 的工艺研究
参考 。
０ ６０ ８ １０和 １２ｍ ． 、． 、． ． Ｌ标 准溶 液 ， 于 １ Ｌ容 置 ０ｍ 量 瓶 中 ， ９ ％ 的乙醇 定 容 ， 用 ９ 摇匀 后 ， 以无 水 乙 再 醇 为 空 白对 照在 ２０ ｎ 处测 吸光 度 Ａ。得 回 归 ８ ｍ 方 程为 ：
辣 素提 取 率 可 达 １７４ ％ 。 ．７ ６
关键词 ： 生姜 ； 姜辣 素； 微波辅助 ； 提取
中图分类号：Ｓ ０ ． Ｔ ２ １４ 文献标识码 ： Ｂ
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