第四讲 影响葡萄品质的因素解析
第四讲 影响葡萄品质的因素解析
第四讲 影响葡萄品质的因素
老葡萄树Vielle vigne
• 有些产区酒农特别在标签上注明老葡萄树 Vielle vigne，背后标签则注明产自于上百 年的葡萄树，这种标签标示，在法律上并 没有规范。若非真正熟识此酒农，则可能 只是一种行销手段而已，有些葡萄树才二 十多年，酒农便将其贴上老葡萄树之名， 没有任何实质上的意义。
• 葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后， 便开始进入衰老期，葡萄树活力开始逐渐 衰退产量递减，但也因为产量减少，所结 出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。 更因葡萄树扎根已深，随着品种不同，须 根已深入地层十至二十公尺。强大的须根 系因此更能充份地吸取矿物质，因而可酿 造出该产地地质特有的葡萄酒风味。
• 通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用 来酿酒。
• 前十年为幼年期，树根还不是很深，所酿造出来 的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的 果香和花香；此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二 年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新与新鲜 的风味，没有太大瓶内陈酿的价值。
• 接下来的三十年则是成年期，葡萄树逐渐 进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深 入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的 葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因 此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种 特有性格与芳香。
三、决定红葡萄品质的因素 ——土 壤
• 葡萄的栽种以较肥沃的砂质壤土最适宜。
• 盐碱地及低洼晚涝、地下水位高的地块不 宜栽种葡萄。
葡萄上色不好，甜度不高，就是这几个原因
葡萄上色不好，甜度不高，就是这几个原因葡萄的着色和上糖与那些因素有关系呢？主要是与糖度的积累速度有关系，影响糖类积累速度的原因有以下几个。
我们知道糖分是有叶片光合作用产生的，既然是通过叶片产生的，呢我们就需要确保每穗果实有足够的叶片。
也就是我们常说的叶果比，一穗500克的果实我们一般需要中庸叶片20片左右，这是以中熟品种为例，早熟品种可以适当的少一点，十七八片叶子也可以。
20片的叶子是保证一斤果实上糖上色的关键因素。
是不是有了足够多的叶片就一定可以很好的上糖上色呢？并不是的。
有些园子氮肥使用过多，我们又不注重夏季修剪，里面叶子特别多，葡萄也还是上色不好。
实际上我们还要注意另一个因素，就是单位面积内的有效叶片数，只有能够晒到太阳的叶片才具有光合作用的效果。
底下荫处的叶片越多，反而还消耗养分，留给果实的养分越少。
再就是叶片质量的问题，叶片数量够了，架面也不郁蔽，接下来叶片质量就决定了光合作用的能力。
我们要确保叶片有充足的的养分，不能有缺素症状，大部分的缺素症装都会影响光合作用的强弱。
其次就是病虫害会使叶片质量差，叶片残缺就会时光合作用受损。
施肥也会有影响，氮肥不能使用过多，否则成熟期就会有大量的新梢生长，而新梢生长也会跟我们果实来争夺养分。
新梢长得越多，果实就会成熟的越慢。
最后一个影响果实成熟的原因，有我们当地的气候环境有关系。
不同的地区产量是不一样的，例如四川西昌，葡萄产量特别高，克伦生亩产8000斤也是很常见的。
而湖南江西这些地方，超过4000斤就少见了。
温度和光照对于葡萄糖度的积累有很大的影响，温度主要是说的昼夜温差，昼夜温差主要影响养分的消耗，晚上温度低就消耗更小一些。
品质标准与病虫害防护：确保葡萄产品的安全与品质
品质标准与病虫害防护：确保葡萄产品的安全与品质品质标准与病虫害防护：确保葡萄产品的安全与品质葡萄是一种传统的果实，其产品广泛用于饮食和葡萄酒等多个领域。
因此，保证葡萄产品的安全与品质对于确保消费者的健康和满意至关重要。
为此，制定品质标准和进行病虫害防护是必不可少的。
首先，制定品质标准是保证葡萄产品质量的重要手段。
品质标准应包括外观、口感、味道等多个方面的要求。
外观主要包括葡萄的大小、形状、颜色和表面是否有损伤等方面的要求。
而口感则包括果肉的嫩度、多汁程度和纤维含量等。
此外，味道也是葡萄产品的重要特征，包括是否酸甜适中、是否有异味等。
制定品质标准有助于从源头上控制葡萄产品的质量，并确保消费者购买到的葡萄产品符合其期望。
其次，病虫害是影响葡萄产品安全与品质的重要因素。
葡萄园中常见的病虫害包括灰霉病、黑腐病、葡萄皮蠷虫等。
这些病虫害不仅会对葡萄的产量和质量造成影响，还会对环境和人类健康产生潜在风险。
因此，采取病虫害防护措施至关重要。
病虫害防护措施包括使用生物农药和化学农药、种植抗病虫害品种、合理施肥和灌溉等。
此外，定期对葡萄园进行监测和检测，及时发现和处理病虫害的存在，也是有效防控病虫害的重要手段。
综上所述，品质标准与病虫害防护是确保葡萄产品安全与品质的重要举措。
制定品质标准有助于从源头上把控葡萄产品的质量，确保其满足消费者的需求和期望。
而病虫害防护措施可以有效地防控病虫害的发生和传播，减少对葡萄园产量和质量的损害，同时也可以避免潜在的健康和环境风险。
因此，农民和相关管理部门应加强葡萄种植的管理，加强对品质的把控，采取有效的病虫害防护措施，确保葡萄产品的安全与品质。
同时，消费者也应关注葡萄产品的品质标准，选择正规途径购买，并更加了解葡萄产品的安全与质量问题，以保护自身的权益和健康。
除了制定品质标准和进行病虫害防护外，还有其他一些措施和方法可以进一步确保葡萄产品的安全与品质。
首先，科学合理地管理葡萄园是关键。
影响葡萄种植的主要因素：气候、地形、土壤
影响葡萄种植的主要因素：气候、地形、土壤影响葡萄种植的主要因素：气候、地形、土壤影响葡萄种植的主要因素：气候、地形、土壤影响葡萄品质和葡萄酒质量的因素是综合性的，气候、地形、土壤是最基本的条件与影响因素。
一、气候条件在多数情况下，往往是气候对葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用，气候因素已成为诸多因素中最重要、最活跃的因素。
光照、量度、降水等天气条件都是葡萄生长和结果所必需的，特别是夏秋季的天气状况。
1、光照太阳光是葡萄进行光合作用唯一的能源．是葡萄进行能量和物质循环的动力，葡萄产量和品质的90％—95％来源于光合作用。
太阳向宇宙空间发射的总能量为每秒3．7×1033尔格、在地球大气层之外、如果太阳辐射的能量为100，经过大气层反射回太空的能量为37％，余下的63％穿过大气，其中20％为大气增温和大气运动，达到地面的只有43％，如果这43％全部为植物吸收，植物呼吸又消耗掉7％，蒸腾作用消耗掉34％、最后被植物固定的能量只有太阳光总能量的2％。
绿色植物进行光合作用时、被叶绿素吸收并参与光化学反应的太阳光的成份中，光合有效辐射(PAR的波长为380一710纳米(1nm1000微米)．或400—760纳米。
20世纪20年代美国科学家R．埃默森等人研究光合作用时，发现在光合有效辐射380—710纳米范围内，光合作用量子利用效率仅有22．4％，光合作用量子效率之所以这样低，说明植物在吸收光能转变为化学能时，有很大一部分能量变为热能浪费了。
因此，实际上目前农作物转化太阳能的效率远远没有达到2％的水平。
自然条件下，由于光饱和现象和其他原因，还要浪费许多太阳能．真正消耗于光合作用的太阳能量在许多情况下，还没有达到太阳总能量的1％。
在我国一般葡萄园太阳能的利用率仅为o．5％左右，现代科学一直在追求利用太阳能，提高转化率、挖掘增产潜力以达到高产优质。
葡萄是喜光作物，几千年来人们为它搭架和整形修剪。
以便使它获得更充足和合理的光照。
葡萄软果的因素
中性土壤的pH值适宜，能够为葡萄提供良好的生长环境 ，减少软果的风险。
土壤水分与葡萄软果的关系
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
干旱或水分过多
干旱或水分过多都会影响葡萄的生长和发 育。干旱会导致葡萄缺水，影响果实硬度 和品质；水分过多则会导致葡萄根部水分 积聚，影响根部呼吸和吸收养分，增加软 果的风险。
VS
适度的水分
适度的水分能够为葡萄提供良好的生长环 境，促进葡萄的生长和发育，减少软果的 风险。
葡萄软果的因素
2023-11-04
目录
• 品种因素 • 气候因素 • 土壤因素 • 管理因素 • 环境因素 • 控制措施
01
品种因素
不同品种的葡萄软果率
夏黑葡萄
软果率较低，为2%-3%。
红提葡萄
软果率较高，为10%-15%。
巨峰葡萄
软果率中等，为5%-8%。
金手指葡萄
软果率较高，为8%-12%。
灌溉频率
合理的灌溉频率对葡萄的生长和发育至关重要。过度灌溉可能导致葡萄软果，而不足的灌溉也可能引 起葡萄软果。
灌溉方式
不同的灌溉方式也会影响葡萄软果。例如，喷灌和滴灌可以更精确地控制灌溉量和灌溉时间，从而减 少葡萄软果的风险。
病虫害防治与葡萄软果的关系
病虫害种类
葡萄病虫害的种类很多，其中一些病虫害 可能会引起葡萄软果。例如，白粉病、霜 霉病和葡萄透翅蛾等病虫害都可能造成葡 萄软果。
，如选择适宜的品种、改善土壤肥力等。
06
控制措施
选择适宜品种
要点一
总结词
选择适宜的葡萄品种是控制葡萄软果的关键措施之一。 不同品种的葡萄对土壤、气候和管理要求不同，因此需 要根据种植地区的实际情况选择适合的品种。
低温条件对葡萄藤生长及果实品质的影响
低温条件对葡萄藤生长及果实品质的影响葡萄是温带地区常见的经济作物之一，而对于其生长和果实品质的影响因素也是各方争议的话题，本文将主要探讨低温条件对葡萄藤生长及果实品质的影响。
一、低温对葡萄生长的影响低温条件下，葡萄藤的生长速度变慢，叶片颜色较浅，叶片面积也相对较小，较低的温度会影响葡萄藤的新陈代谢。
同时，低温还会使葡萄藤的根系生长受到抑制，导致吸收和利用土壤中的养分能力下降，从而影响到葡萄的生长，以及葡萄的产量和品质。
二、低温对葡萄果实的影响低温条件下，葡萄果实的生长速度变慢，果实表皮渐渐变得厚实，果肉也变得相对较硬，这都会影响果实的风味和口感。
此外，低温还会影响葡萄果实的色泽，使果皮变得较浅色，甚至发生变色现象。
最终，这些因素都会影响葡萄果实的品质，使得其口感、口感、风味和色泽等方面都变得较差，从而影响品质的评价。
三、低温对葡萄栽培的影响考虑到低温对葡萄生长和果实品质都会造成影响，那么在葡萄的栽培过程中，如何有效地应对低温，并减少其负面影响呢？首先，种植葡萄时应选择较为适宜的生长环境和气候条件，并应在葡萄生长过程中，根据不同生长阶段的气候条件，采取相应的措施，如加强肥料的施加，对葡萄藤进行适当的修剪，以及加盖防寒棚等。
其次，应选择耐寒抗冻的品种，在低温气候下能够保持较好的生长和产量，并且不受低温气候的影响。
在葡萄生长过程中，还可以通过给葡萄准备发酵的堆肥或者添加有机肥料来提高葡萄抗寒的能力。
最后，可以通过人工加温来保护葡萄，如采用沼气发电或者燃气加温的方式进行保护，使得葡萄在低温环境下也能够保持生长和产量的稳定性。
总之，低温条件对葡萄的生长和果实品质都会产生影响，但是通过合理的栽培管理和科学的防护措施，可以较好地应对低温气候的影响，从而保证葡萄的产量和品质。
影响葡萄品质的因素及对策
的原 因 ， 作 者进 行 了大 范 围的实地 调查 ， 并 提 出 了应对 措施 ， 供 参考 。 １ 影 响葡 萄 品质 的因素
１ ． １ 修 剪 方 法
花果 管 理水平 的高低 也在 不 同程 度上 反 映
着 职 工 的经 营 管 理理 念 ， 对 于 鲜食 葡 萄 来说 是 提 高果 实 品质 很关 键 的一 项技 术 措 施 ， 但是 很
叶茂 盛 ， 架 内光照 不足 ， 桨果 不 能正 常生 长和 成 熟， 造 成果 实 品质 下降 。 桃小 ， 在地 面封 冻前 浅 翻树盘 ， 把 树 干为 中心 直 径 ２ ｍ 范 围的部 分 土 翻过 来 ， 破 坏 越 冬 茧 的 越
产 量 达到 近 ３ Ｏ ｋ ｇ ， 对 于葡 萄 品质 高低 如 何 ， 似 乎 不是 紧要 问题 。注重 产量 忽视 品质变 成 了习
冬环境 ， 能 冻 死 一部 分 越 冬 茧及 其 他 地 下 越冬
虫 蛹 。４月 中 旬树 盘 覆 盖 地 膜 ， 用 土 压 严 可 阻 挡 羽化 的成 虫 飞 出产 卵 。或 当 出土 幼 虫 达 ５ 时， 开 始地 面施 药 ， 将 越冬 幼 虫毒 杀 于出 土过程
１ ５ ｄ一 次 ， 连 续 喷洒 ２ ～ ３次 ， 杀 灭 虫 卵及 初 孵
由原来 的每 １ ｋ ｇ ２ ． ８元 降 到 ２ ． ３元 左 右 。葡 萄 销 售 困难 挫 伤 了职 工 承包 葡 萄 的 积极 性 ， 部 分 职工 将葡 萄树 挖掉 。为 了寻求 葡萄 品质 下 降
职 工往 往发 现 病 害 才 开 始 打 药 ， 对 病 害认 识 也很 肤 浅 ， 不能根据 发病条件 、 病 症 准 确 判 断， 盲 目打 药 ， 或 者是 随大 流 。防治 方法 不得 当 会 导致 葡萄 病 害严重 ， 影 响葡 萄 品质 。
葡萄栽培技术培育优质葡萄的关键要素
葡萄栽培技术培育优质葡萄的关键要素葡萄是一种广泛栽培的水果，因其丰富的营养价值和美味的味道而备受人们喜爱。
要培育出优质的葡萄，需要掌握一些关键的栽培技术。
本文将介绍葡萄栽培的关键要素，包括土壤条件、光照水分管理、修剪管理以及病虫害防治。
一、土壤条件葡萄对土壤的要求比较严格，理想的土壤应该是疏松、肥沃、排水良好的。
葡萄生长最适宜的土壤pH值在6.0-7.0之间。
土壤中的有机质含量应保持在2%-3%左右，以提供足够的养分供应。
此外，葡萄对钾、磷等营养元素的需求相对较高，因此，土壤中这些元素的含量也要充足。
二、光照水分管理充足的光照是葡萄生长的关键因素之一，它直接影响葡萄的果实品质和产量。
葡萄喜欢充足的阳光，每天至少需要6小时以上的日照才能正常生长。
因此，在选择种植地时应选择阳光充足、通风良好的地方。
另外，葡萄需要适量的水分来维持正常的生长，根系不能长时间处于缺水状态。
但也要确保排水良好，避免积水导致腐烂和病害的发生。
三、修剪管理修剪是葡萄栽培中非常重要的一项技术，它可以控制葡萄的生长势和产量。
在修剪时，要注意去掉杂乱的枝条和叶片，保持葡萄的通风透光性。
修剪还可以促进葡萄的分枝和均匀生长，有利于葡萄果实的形成和发育。
同时，定期进行疏果也是重要的，即将葡萄串上的果穗适当减少，以保证每个葡萄果实的品质和成熟度。
四、病虫害防治葡萄容易受到多种病虫害的侵袭，因此，科学的防治措施是不可或缺的。
常见的葡萄病害包括葡萄霜霉病、黑穗病、葡萄灰霉病等，而常见的葡萄害虫有葡萄蛾、蚜虫等。
防治病虫害可以采用生物防治、物理防治以及化学防治等方法，具体方法根据病虫害的严重程度和葡萄品种的不同而有所差异。
重要的是要保持葡萄园的卫生，及时清理落叶和病虫害部位，以防止病害的传播。
总结起来，要培育出优质的葡萄，需要注意土壤条件、光照水分管理、修剪管理以及病虫害防治等要素。
只有全面掌握这些关键要素，才能提高葡萄的产量和品质。
希望本文对您有所帮助，祝您葡萄栽培取得丰收的成果！。
提高葡萄果实品质
提高葡萄果实品质葡萄是一种广泛种植和消费的水果，它不仅美味，还具有丰富的营养价值。
然而，在生产过程中，葡萄果实的品质受到各种因素的影响，包括气候条件、栽培管理、病虫害防治等。
为了提高葡萄果实的品质，我们可以采取一系列的措施，下面将从几个方面进行论述。
首先，优质品种的选择是提高葡萄果实品质的关键。
在栽培葡萄时，我们应该选择适应当地气候和土壤条件的葡萄品种。
不同品种具有不同的果实品质特点，有些品种可能更适合商业生产，而有些品种则更适合家庭种植。
通过选择适宜的品种，可以最大程度地提高葡萄果实的品质。
其次，合理的栽培管理是提高葡萄果实品质的重要保证。
在栽培管理方面，我们应该注意以下几点。
首先，合理施肥。
根据土壤的养分状况和葡萄的生长需求，选择适当的肥料种类和施肥时间，保证葡萄植株能够吸收到足够的养分。
其次，科学的灌溉技术。
合理的灌溉可以保证葡萄植株的水分供应，避免出现水分缺乏或过剩的情况。
此外，及时修剪和疏果也是栽培管理中的关键环节，可以促进葡萄植株的生长和果实的发育。
第三，病虫害防治是提高葡萄果实品质不可忽视的方面。
在葡萄生长过程中，常常会遭受各种病虫害的侵袭，如葡萄霜霉病、葡萄黑腐病、葡萄蚜等。
为了控制病虫害的发生，我们可以采取一系列的防治措施。
首先，定期巡视葡萄园，及时发现病虫害的迹象，并采取相应的防治措施。
其次，合理使用农药，选择低毒、高效的农药，并按照使用说明进行施药。
此外，加强葡萄植株的养分供应，提高其抗病虫害的能力，也是一个重要的防治措施。
最后，采收和贮藏也是影响葡萄果实品质的重要环节。
在采收时，我们应该选择成熟度适宜的葡萄果实，避免果实过早采收或过迟采收。
同时，采收时应注意避免果实损伤，避免破坏果皮和果肉的完整性。
在贮藏方面，我们应该选择适宜的贮藏条件，如温度、湿度和通风等，保证葡萄果实的质量和口感。
综上所述，提高葡萄果实品质需要从品种选择、栽培管理、病虫害防治、采收贮藏等多个方面进行综合考虑。
葡萄栽培中存在的问题及对策
葡萄栽培中存在的问题及对策葡萄是一种非常重要的经济作物，被广泛种植在世界各地。
在葡萄栽培过程中，存在着各种问题，这些问题可能会影响葡萄的产量和品质。
针对这些问题，需要采取一定的对策，以确保葡萄的健康生长和良好的产量。
本文将针对葡萄栽培中存在的问题及对策进行分析和讨论。
1. 病虫害防治问题：葡萄栽培过程中，容易受到各种病虫害的侵害，比如葡萄霉病、葡萄蓟马、红蜘蛛等。
这些病虫害会导致葡萄的叶片枯黄、果实变形甚至死亡，严重影响葡萄的产量和品质。
2. 土壤质量问题：部分地区的土壤质量不佳，会直接影响葡萄的生长和发育。
土壤酸碱度、有机质含量、养分元素均衡等问题都会影响葡萄的生长。
3. 水资源紧缺问题：在干旱地区，水资源是葡萄栽培的一个重要问题。
如果缺乏充足的水资源，葡萄的生长和发育会受到严重影响，导致产量下降。
4. 收获和销售问题：葡萄的收获和销售也是一个重要问题，如果没有良好的销售渠道，很容易导致葡萄的滞销，影响产区的经济效益。
5. 生长环境保护问题：随着环境污染日益严重，葡萄的生长环境也受到了威胁，这将对葡萄的生长和品质产生不利影响。
二、葡萄栽培中的对策1. 合理施肥管理：针对土壤质量问题，可以通过合理施肥管理来改善土壤质量，增加土壤肥力，提高葡萄的产量和品质。
可以通过施用有机肥、磷肥、钾肥等，调节土壤酸碱度，提高土壤的养分含量。
2. 病虫害防治防范：采取科学合理的农药防治措施，定期对葡萄进行病虫害防治，及时清理病死叶片，保持葡萄园的通风透光，减少病害的发生和传播。
3. 科学节水灌溉：对于水资源紧缺问题，可以采取科学的节水灌溉技术，比如滴灌、微喷灌等，减少浪费，提高水资源利用效率，确保葡萄的水分需求。
4. 发展壮大市场：通过发展壮大市场，建立完善的产销体系，拓宽葡萄的销售渠道，提高葡萄的市场竞争力，避免产区葡萄滞销的情况。
5. 生长环境保护：加强环境保护意识，减少化肥农药使用量，改善种植环境，保护生态平衡，有助于提高葡萄的产量和品质。
葡萄园土壤对葡萄品质的影响
葡萄园土壤对葡萄品质的影响，一起来涨知识吧。
矿物质成分对葡萄品质的影响葡萄的生长需要矿物质的供给，主要为氮、磷、钾等，但也并非土壤富含的矿物质越多越好。
如果矿物质摄取不足，葡萄植株的根会容易生病。
但过多的矿物质会使葡萄植株生长得过于强壮，从而导致葡萄果实品质下降（成熟度受到影响）。
土壤透水性对葡萄生长的影响土壤可以通过重力作用排水，因此植物为了获得水分，根部会向深处生长。
透水性好的土壤（如沙地），植物的根会向更深处生长；而持水性较好的土壤（如黏土），植物的根部会在土壤表层生长。
但是，最适合种植葡萄的是能够维持降雨量与排水量均衡的土壤。
因此，若该地区降水较多则最好选择易渗水的土壤，反之若气候干?，则最好选择持水性好的土壤。
不过，土壤里的岩石也会影响排水性。
土壤温度对葡萄成熟度的影响干燥土壤比湿润土壤更易升温，湿润士壤中的水分能让土保持凉爽。
葡萄生根时土壤的温度会影响葡萄的生长周期和成熟度，土壤的温度越高，葡萄成熟得越快。
所以，温度较高的土壤适合晚熟的品种（如赤霞珠），温度较低的土壤适合早熟的品种（如梅洛）。
此外，土壤中的岩石也会对温度产生影响。
葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。
而在风土的各项组成因素中，土壤又扮演着十分重要的角色，那么土壤条件能对葡萄酒的品质和风格造成什么样的影响？地球上的土壤种类繁多，而不同的葡萄品种所适宜的土壤类型也不尽相同，并且不同土壤类型的矿物质成分、透水性和温度也不同。
尽管目前仍没有足够的科学证据来证实葡萄酒中的矿物味与实际的矿物质存在联系，但是它们之间的关系是不言而喻的。
文/小绿豆ID：hdjc 1990。
葡萄品质下降的原因及对策
+!盛果 期 红 富 士 亩 产 量 应 控 制 在 $ """ ,- 左 右"嘎拉则应控制在 ' """ ,- 左 右 "否 则 会 出 现 大 小年现象"影响花芽正常分化%
*!四 季 修 剪 )春 刻 &夏 控 &秋 拉 &冬 轻 剪 !"重 视 夏剪"淡化冬剪%
影响葡萄品质的因素及解决方法
影响葡萄品质的因素及解决方法2012年我团在葡萄出售过程中因葡萄的品质问题价格屡屡下降，酿酒葡萄赤霞珠价格由原来的每1kg4元降到2.5元，鲜食葡萄也由原来的每1kg2.8元降到2.3元左右。
葡萄销售2012年我团在葡萄出售过程中因葡萄的品质问题价格屡屡下降，酿酒葡萄赤霞珠价格由原来的每1kg4元降到2.5元，鲜食葡萄也由原来的每1kg2.8元降到2.3元左右。
葡萄销售困难挫伤了职工承包葡萄的积极性，部分职工将葡萄树挖掉。
为了寻求葡萄品质下降的原因，的作者进行了大范围的实地调查，并提出了应对措施，供参考。
1影响葡萄品质的因素1.1修剪方法葡萄冬剪留枝量和留芽量较大，夏季管理中见花就留，管理又很粗放，导致葡萄出现树体枝蔓多、负载量大、下部枝条细弱或光秃、结果部位外移等问题，果实表现大小不均、着色差、糖度低、成熟期推迟等问题。
1.2施肥管理不少职工不懂得葡萄的需肥特点，不能准确把握好葡萄的施肥时间和施肥数量，而是根据自己忙闲来定施肥时间，错过了最佳施肥期。
尤其是喜好施氮肥，促使葡萄树体贪青旺长，枝叶茂盛，架内光照不足，桨果不能正常生长和成熟，造成果实品质下降。
1.3病害职工往往发现病害才开始打药，对病害认识也很肤浅，不能根据发病条件、病症准确判断，盲目打药，或者是随大流。
防治方法不得当会导致葡萄病害严重，影响葡萄品质。
1.4花果管理花果管理水平的高低也在不同程度上反映着职工的经营管理理念，对于鲜食葡萄来说是提高果实品质很关键的一项技术措施，但是很多职工忽视花果管理，不愿意开展疏花、疏果、果穗整形、果实套袋等工作，死守高产，造成果实品质下降。
1.5树体负载量一般来说，葡萄只有在保持品质的基础上才能尽可能获得高产，然而，由于我站葡萄种植长期以来一直走通货，职工就认为产量越高越好，表明栽培技术高超。
生产中有的职工一株产量达到近30kg，对于葡萄品质高低如何，似乎不是紧要问题。
注重产量忽视品质变成了习惯，职工在生产管理中片面追求产量，产量高就是管的好这种理念是导致葡萄成熟晚、品质下降的一个重要原因，同时也在不同程度上阻碍山西果树SHANXIFRUITS2013（3）着新技术的推广应用。
气象因子对葡萄主要品质的影响研究
气象因子对葡萄主要品质的影响研究引言葡萄是一种重要的果实，不仅可以用来酿酒，还可以作为水果食用。
而葡萄的品质受到多种因素的影响，其中气象因子是其中之一。
气象因子包括温度、降水、光照等因素，这些因素对葡萄的生长和品质有着重要的影响。
本文将就气象因子对葡萄主要品质的影响进行研究，以期对葡萄的生产和供应提供参考。
温度对葡萄品质的影响温度是影响葡萄生长和品质的重要气象因子之一。
适宜的温度有助于葡萄的生长和果实的成熟，而过高或过低的温度则会影响葡萄的品质。
在葡萄生长的过程中，温度对葡萄果实的糖分含量、酸度、香气物质以及颜色等品质指标都有着重要的影响。
在高温条件下，葡萄果实的糖分含量会增加，但是酸度会降低，从而影响到葡萄酒的口感和风味。
而在低温条件下，葡萄果实的糖分含量和酸度都会减少，从而导致葡萄的口感变差。
温度还会影响葡萄果实中的香气物质的含量，温度过高会导致香气物质的挥发，影响葡萄酒的香气。
在葡萄的生长和成熟过程中，适宜的温度是保证葡萄品质的重要因素之一。
降水还会影响葡萄的病虫害发生，过多的降水容易导致葡萄发霉腐烂，影响果实的品质。
在葡萄的生长和成熟过程中，适宜的降水是保证葡萄品质的重要因素之一。
要注意合理的灌溉制度，确保葡萄的水分需求。
光照对葡萄品质的影响光照是对葡萄影响比较大的气象因子之一。
光照条件的变化会影响到葡萄果实的色素合成、糖分积累、风味物质形成等过程。
在充足的光照条件下，葡萄果实的颜色会更加鲜艳，糖分含量会更高，风味物质会更加丰富。
而在光照不足的情况下，葡萄果实的颜色会变淡，风味物质会变少，影响果实的品质。
在葡萄的生长和成熟过程中，充足的光照是保证葡萄品质的重要因素之一。
农民可以通过适当的修剪和疏叶，控制葡萄的光照条件，确保果实的品质。
影响山葡萄产量与品质的因素及应对措施
. 丰A产ll的目Ri的g。hts Reserved.
0.95 元 /kg。进入盛产后纯利润达 3100 元以上，按每户 种 2hm2，纯利润可达 93000 元 / 户以上，是种植业中经 济效益比较高的经济作物。 3 思考与建议
近几年种植新余蜜桔效益都很好，但也存在一些 问题。一是从业人员年龄偏大，新技术推广难度大；二 是销售市场基本上是依靠客商来产地采购，自己没有 走出去；三是加工包装销售滞后，基本上是统果销售， 没有发挥最大效益。建议各生产基地要进一步以果品 质量为主线，努力开拓市场，提高效益。同时希望有关 单位和上级部门在政策方面支持新余蜜桔，把它作为 农业生产的重点产业扶助发展。 （收稿：2012-12-31）
利用率低，又会减少产量。经试验证明，山葡萄适宜的 株行距和架式为 0.75m×3.0m 的小棚架和 1.0m×2.5m 的篱架。 2 肥水管理 2.1 秋施基肥
一般在采收果实后封冻前进行。以腐熟细碎的农
家肥为主，辅施少量化肥。施肥量可根据肥料种类不同 而调整，一般 667m2 用量 1500~2500kg。方法是在距树 根 30cm 左右处开深约 40cm 的长沟，将腐熟细碎的农 家肥均匀地撒施其中，然后覆土踏实。 2.2 追肥
667m2 新余蜜桔生产开支为 1900 元，生产成本为 輭 輰 訛
表2
（以 667m2 计算）
开支项 目
肥料
农药
动力 燃料
劳动 用工
折旧费 土地 与利息 租金
影响葡萄品质的环境因素探讨
现代园艺2016年第8期倍多效唑液1次，667m 2每年喷50kg 药液。
5花果管理5.1授粉通过观察发现，大多数桃树品种为自花结实品种，部分品种具有极少的花粉，在合理配置授粉树的基础上，在花期内释放适量的壁蜂，通常为80~100头/667m 2。
5.2疏果当桃树的果实与桃核大小差不多时，疏果结束，大型果每间隔15cm 选留1个果。
5.3果实套袋对于早丰王、仓方早生等早熟品种，通常不会受到疮痂病的危害，所以可不进行套袋操作。
而对于中、晚熟品种，在完成疏果操作之后，应套塑料袋，可有效防治疮痂病。
（收稿：2016-05-22）[1]张晓艳.桃树早期密植丰产栽培技术[J].植物医生,2014,01):44-45.[2]胡彦彪.桃树优质丰产栽培周年管理简明技术[J].农业科技通讯,2011,(07):212-214.影响葡萄品质的环境因素探讨盛强文（甘肃省武威市民勤县石羊河林业总场733000）通过对葡萄果实品质产生影响的各种因素进行分析，阐述具体影响葡萄果实品质的一些情况，对今后我国西北地区葡萄生产起到一定的借鉴作用。
品质；影响因子；葡萄境信号，对叶片的光合产物分配和输入到果实之中具有促进的作用，使得果实中糖积累增加。
葡萄属于喜光的一种树，Caladwell 对美国东部和中部各州1919年到1923年3～9月晴天的数量和康拜尔果实品质之间的关系进行调查，发现晴天数量多的年份含糖量超出晴天少年份的2.78%，有机酸的含量下降了0.083%。
一些人认为，当光强变弱时葡萄果实维生素含量、TSS 含量、糖酸比、大小、色泽以及果粒质量等就会随之下降。
光照不充足时，叶片的光合产物就会降低，葡萄果实积累的光合产物就会变少。
当葡萄处于开花期时，短期遮光葡萄，不会影响到雌蕊受精能力、花粉管伸长以及花粉发芽率。
葡萄授粉受精之后，若遮光就会产生落果现象，降低坐果率；当光照充足时，还能加强葡萄花芽的分化。
葡萄果实也会受光照时间的影响。
葡萄的品质鉴别与评级标准
葡萄的品质鉴别与评级标准是一个复杂而综合的过程，涉及多个方面的考虑。
以下是一个可能的参考标准：一、色泽1. 颜色：葡萄的色泽是其品质的重要指标。
一般来说，深色的葡萄通常比浅色的葡萄具有更高的品质。
2. 光泽度：葡萄的表面应该具有自然的光泽，如果光泽度不够，可能是由于葡萄不够新鲜或者采摘时间不对。
二、颗粒饱满度葡萄的颗粒饱满度是其新鲜度的关键指标。
颗粒饱满的葡萄通常汁多且甜，口感更好。
可以通过观察葡萄粒的形状和大小来判断。
三、软硬度葡萄的软硬度也是其新鲜度的关键指标之一。
一般来说，新鲜的葡萄应该是硬实的，如果感觉到葡萄软绵绵的，那么它的品质可能会受到影响。
四、味道这是最直接的葡萄品质的判断标准。
好的葡萄应该具有浓郁的果香，入口后甜而不腻，口感清爽。
可以通过试吃少量的葡萄来判断其味道。
五、成熟度葡萄的成熟度对其品质也有很大的影响。
一般来说，成熟度高的葡萄口感更好，但要注意避免过度成熟，因为过熟的葡萄可能会影响口感。
六、杂质葡萄表面不应含有过多的杂质，如叶子、枝条等。
这些杂质会影响葡萄的外观，从而影响其品质。
七、破损度破损的葡萄会影响其口感和外观，因此破损度也是一个重要的品质判断标准。
在评级时，应尽量选择破损较少的葡萄。
在以上标准的基础上，可以对葡萄进行评级。
以下是一个可能的评级标准：一级葡萄：色泽鲜艳，颗粒饱满，口感极佳，软硬度适中，味道浓郁，成熟度适中，表面干净，无破损。
这种葡萄是最高级别的葡萄，通常用于高级葡萄酒的酿造。
二级葡萄：色泽较暗，但仍然鲜艳，颗粒饱满，口感良好，软硬度稍差，味道较淡，但仍然甜美，成熟度稍低或高，表面有少量杂质，少量破损。
这种葡萄可以用于酿造普通葡萄酒或其他酒类。
三级葡萄：色泽暗淡，颗粒不饱满，口感较差，软硬度太硬或太软，味道甜但不够浓郁，成熟度过低或过高，表面有大量杂质和大量破损。
这种葡萄通常不适合酿造酒类，但可以作为食物食用。
需要注意的是，不同的地方和不同的季节，葡萄的品质可能会有所不同，因此在实际操作中需要根据具体情况进行调整和判断。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
矿产
矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。
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• 通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用 来酿酒。
• 前十年为幼年期，树根还不是很深，所酿造出来 的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的 果香和花香；此种的葡萄酒大多在装瓶后一、二 年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新与新鲜 的风味，没有太大瓶内陈酿的价值。
• 接下来的三十年则是成年期，葡萄树逐渐 进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深 入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的 葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因 此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种 特有性格与芳香。
3、水分
• 葡萄生长前期，需要大量水分以形成营养 器官。
• 葡萄成熟期水分过多，浆果糖分积累困难 ， 果实淡而无味。
二、决定红葡萄品质的因素 ——地形因素
• 1、纬度和海拔：世界上大部分葡萄园分布在南 北纬38-53度之间温带气候区，绝大部分在北半 球。海拔高度一般在400-600米。
二、决定红葡萄品质的因素 ——地形因素
老葡萄树Vielle vigne
• 有些产区酒农特别在标签上注明老葡萄树 Vielle vigne，背后标签则注明产自于上百 年的葡萄树，这种标签标示，在法律上并 没有规范。若非真正熟识此酒农，则可能 只是一种行销手段而已，有些葡萄树才二 十多年，酒农便将其贴上老葡萄树之名， 没有任何实质上的意义。
7、落叶期：果实采收至叶片变黄脱落的时期。 8、休眠期： 从落叶到第二年春天根系活动树液开始流动为
止这段时期 。
• 葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后， 便开始进入衰老期，葡萄树活力开始逐渐 衰退产量递减，但也因为产量减少，所结 出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。 更因葡萄树扎根已深，随着品种不同，须 根已深入地层十至二十公尺。强大的须根 系因此更能充份地吸取矿物质，因而可酿 造出该产地地质特有的葡萄酒风味。
葡萄的年生长周期
1、树液流动期 ： 根系吸收了水分和无机盐后，树 液向上流动，植株生命活动开始运转。春季气温 回升，当地温达到6—8℃时葡萄根系开始吸收水 分、养分，直到萌芽。
2、萌芽期：从萌芽到开始展叶的时期。当日平均 气温稳定在10℃以上时，葡萄根系发生大量须根， 枝蔓芽眼萌动、膨大和伸长。
3、新梢生长期： 从展叶到新梢停止生长的时期称 为新梢生长期。新梢开始时生长缓慢，以后随气 温升高而加快，到20℃左右新梢迅速生长，日生 长5厘米以上，出现生长高峰期，持续到开花才又 变缓。
• 葡萄对光照的需求，并不是光照越强越好。
2、温度
• 温度(热量)是影响葡萄生长和结果最重要 的气象因素。葡萄属暖温带植物，要求相 当多的热量。
• 葡萄的生长对温度的要求有最低限度，不 同品种的最低温度是不同的。
土壤温度对葡萄品质的影响
• 土壤的温度基本上会影响葡萄酒的酸度： 凉冷型的土壤，赋予葡萄酒更丰富的酒酸， 若温度过高则会破坏酒酸。
葡萄的年生长周期
4、开花期： 从始花期到终花期止，这段时间为开花期，一 般1—2周时间。每天上午8—10时，天气晴好，20—25℃ 环境下开花最多。如气温低于15℃或连续阴雨天，开花期 将延迟。
5、浆果生长期：子房膨大至果实成熟的一段时期称为浆果 生长期。一般需要60—70天，长的需要100天。
6、浆果成熟期： 果实变软开始成熟至充分成熟的阶段，时 间半个月至2个月。
• 葡萄因较耐干旱和土壤瘠薄，可以在相对不大范围内发育根系，所以比 其它果树更适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严重，葡萄园 的土壤管理也愈困难，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20-25度 以下的土地。
二、决定红葡萄品质的因素 ——地形因素
• 3、水面的影响： 海洋、湖泊、江河、水库等大的水域， 由于吸收的太阳辐射能量多，热容量较大，白天和夏季的 温度比陆地低，而夜间和冬季的温度比内陆高。因此，临 近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的 葡萄园由于深水反射出大量的蓝紫光和紫外线，浆果着色 和品质好，所以选择葡萄园时尽量靠近大的湖泊、河流与 海洋的地方。
• 具有多石子的土壤，能带给葡萄酒较多的香 味，酒质也偏淡；黏土会降低葡萄酒的芬芳 度，可是却能给予葡萄酒更好的酒质架构， 赋予葡萄酒更坚实、稳固的酒性。
• 比较肥沃的土壤可提高长势和产量，但影响 产品质量；而贫瘠土壤的影响正好相反。
四、葡萄树的生命期 与葡萄酒品质的关系
• 葡萄树在植物学属于灌木Shrub的一种，其平均 寿命大约为六十年，生命期依照各品种与地区气 候及人为照料因素而有所差异。
第四讲 影响葡萄品质的因素
• 一、气候 • 二、地形 • 三、土壤 • 四、其它
主要内容
一、决定葡萄品质的因素—— 气候
• 光照 • 温度 • 水分
1、光照
• 葡萄是喜光作物，葡萄产量和品质的90％—95％ 来源于光合作用。
• 在葡萄生长季节，充足的光照使花芽分化良好， 叶片生长色绿、肥厚，新梢粗壮，果实着色良好， 特别是对光照特别敏感的欧洲种葡萄，只有在阳 光直射条件下才能着色正常。
三葡萄的栽种以较肥沃的砂质壤土最适宜。
• 盐碱地及低洼晚涝、地下水位高的地块不 宜栽种葡萄。
• 栽植园以土层深厚（80厘米以上）， PH6.5—7.5为宜。
三、决定红葡萄品质的因素 ——土 壤
• 碱性土壤可增添葡萄果实的酸度；酸性土壤 所栽种出来的葡萄果实酸度偏低。