黄焖鸡的做法介绍
正宗黄焖鸡做法大全
正宗黄焖鸡做法大全正宗黄焖鸡怎么做好吃呢?黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。
这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。
下面是关于正宗黄焖鸡的做法，快来试试吧。
正宗黄焖鸡做法一食材准备土鸡1只，干木耳适量，蒜2瓣，干香菇10朵，姜1块，干辣椒3个，青蒜1颗，料酒2大勺，蚝油2大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，盐1/2小勺，白糖1小勺。
方法步骤1、将鸡处理洗净后斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段;2、鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟;3、将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲中，加入泡发的木耳，香菇，蒜和红椒;4、然后加入适量的生抽和老抽，加盐和糖调味，拌匀加水，水大约至食材的三分之二处;5、然后选择鸡鸭一类的功能，烹饪好后，排气，放入青蒜，盖盖闷上几分钟即可。
小贴士普通的锅也是可以的，相应的延长一些时间即可。
正宗黄焖鸡做法二食材准备土鸡适量，香菇，葱姜蒜，白酒，蚝油适量，生抽，冰糖少许，盐，鸡精。
方法步骤1、将鸡洗干净，然后斩成小块，蚝油和生抽调成碗汁待用;2、香菇洗净去蒂，蒜剥好待用;3、炒锅放少许油烧热，下入冰糖炒成糖色，然后倒入鸡块爆炒上色;4、再倒入白酒，炒匀后放入葱姜蒜，炒匀，加入蚝油，生抽翻匀后加入适量的水淹没鸡块;5、小火焖煮40分钟左右，放入香菇，待汤汁浓稠后加入盐和鸡精，大火翻炒一下即可出锅。
正宗黄焖鸡做法三食材准备鸡一只，板栗200克，葱姜蒜适量，红辣椒少许，盐，油，鸡蛋，淀粉，花椒，小麦粉，酱油，辣椒豉油，酱油，芝麻油，蚝油，鸡精，十三香适量。
方法步骤1、将鸡处理干净，斩成合适大小的鸡块;2、然后加入十三香，蚝油，酱油，辣椒豉油，盐，鸡精拌匀盖膜放入冰箱冷藏2小时;3、将葱姜蒜和红辣椒切好，鸡块腌好后取出打入鸡蛋，放入淀粉和面粉拌匀上浆;4、锅中烧热适量油，8成热时，小火下入鸡块，炸至酥脆金黄，捞出沥油;5、锅中底油放入花椒炸香，然后下入蒜和姜爆香，倒入葱和辣椒炒香;6、然后加入适量的水，放入盐，酱油和辣椒豉油，倒入炸好的鸡块，盖锅焖煮50分钟;7、汤汁收浓后放入板栗煮至入味后关火，加入适量的鸡精，麻油调味即可出锅。
黄焖鸡米饭的制作方法
黄焖鸡米饭的制作方法
鸡腿肉500克、土豆2个、胡萝卜1个、青红椒各1个、葱姜蒜若干、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量、辣椒油适量、米饭适量。
制作：
1.鸡肉洗净，切成小块儿，葱姜蒜切末备用。
2.土豆、胡萝卜切块待用。
3.锅中倒入适量的食用油，放入鸡肉翻炒。
4.加入葱姜蒜炒香，倒入料酒焯一下。
5.加入生抽、老抽、适量的盐糖和鸡精翻炒。
6.接下来加水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖15分钟，期间调味。
7.炖鸡的时候，将土豆和胡萝卜加入大火煮熟，青红椒切成小块，备用。
8.将煮熟的土豆和胡萝卜加入鸡肉中翻炒，同时加入适量的辣椒油，再翻炒1分
钟，起锅装盘。
9.在锅中留一点儿鸡汤，加入青红椒爆锅，翻炒1分钟即可。
10.将青红椒倒入装好的鸡肉盘中，最后撒上葱花，出锅。
制作好的黄焖鸡配上米饭，美好的一天开始！。
黄焖鸡的制作方法
黄焖鸡的制作方法原料：白条鸡200克、葱、姜片各15克、八角1个、老抽2克、生抽10克、盐2克、味精2克、料酒15克、白糖40克（糖色20克）、甜面酱（欣和）15克、湿淀粉10克。
工艺流程：1、鸡腿剩2厘米的正方块，过油捞出备用。
2、底油加白糖炒糖色，加入水盛出备用。
3、底油加八角、葱姜，飞甜面酱、烹糖色、南酒、生抽、老抽、鸡块上色，加水盖上盖焖制25分钟，再加盐、味精待鸡肉入味时，加水淀粉勾发淋油装盘。
特点及菜式变化：特点：色红肉酥烂，味咸甜菜式变化：黄焖免肉、黄焖鸭肝操作关键：1、注意糖色火候适中，不能太甜或太苦。
2、糖色添加必须烹制，在这之前不能加水。
3、注意掌握色泽和口味，不可太重。
黄焖鸡做法一食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋午150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙（15g）、青蒜4根、姜5片、料酒1汤匙15ml五香粉2茶匙（10g）、盐2茶匙（10g）、生抽1汤匙（15ml）、蚝油1、汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、老抽1茶匙（5g）、啤酒500ml、油30mi制作步骤：1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片，料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋千用清水泡软，漂洗千净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.本耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥千水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，编炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火烟15分钟，撒上青蒜段即可。
黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】
黄焖鸡制作方法,3篇【完整版】黄焖鸡的制作方法1材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。
做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的`鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。
3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。
4、焖煮20分钟后起锅即可食用。
小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
黄焖鸡的制作方法2材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，生抽，老抽，蔬之鲜，料酒。
做法1、将鸡肉砍成小块，葱姜蒜切断切片，放入大碗中，根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒，腌制20分钟。
2、锅内放油，待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度)，出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒，翻炒5分钟后，加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽，继续翻炒。
3、鸡肉上色后，加入半碗水，盖上锅盖焖煮(期间要翻炒，以免糊锅)。
4、焖煮20分钟后起锅即可食用。
小诀窍1、鸡肉要提前腌制味道才好。
2、注意油一定要够，不然容易糊锅，炒菜就是要佐料多了才够味，大家如果喜欢的话可以动手试试哦。
黄焖鸡的制作方法3材料鸡肉250克，番茄250克，鸡蛋75克，辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克。
做法1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。
大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
黄焖鸡块的家常做法大全
黄焖鸡块的家常做法大全黄焖鸡做法材料净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法1、将净鸡剁成块。
葱切段。
姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克1.把青椒和红椒切成小块2.生姜切成片状3.鸡腿切成这样的小块4.冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味5.煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去6.盛出鸡肉备用7.锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）8.倒入鸡肉块翻炒上糖色9.加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用，香味浓烈10.放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块11.焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐12.焖煮十五分钟后,加入青红椒13.翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味14.翻炒均匀,美美哒出锅啦~洗干净一个土豆并削皮，几个蘑菇搭配入味土豆切成适当大小的小土豆块，蘑菇同样切成段。
3/8做这道菜需要用到的：一个八角、花椒适量、蒜瓣、姜片、冰糖、大料等食材。
4/8油烧热后，将以上食材倒入炒锅煎炒，油中倒入适量白糖提味，将食材香味煸炒出来。
5/8鸡块倒入锅中，翻炒香，倒入少许生抽调味，把鸡块都均匀的煎炒出油黄的颜色。
6/8倒入土豆块和蘑菇，翻搅在一起，倒入适量五香粉或咖喱粉调味。
7/8加入生抽、白糖、辣酱和清水，用铲子均匀的搅拌一下鸡块，盖上盖子焖鸡块，大约焖10分钟，收尽汁即可出锅。
麻辣黄焖鸡的做法
麻辣黄焖鸡的做法黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。
是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。
下面小编为你整理了一些麻辣黄焖鸡的做法。
麻辣黄焖鸡的配料主料鸡腿1个全鸡翅2个香菇10朵青椒2个红椒1个辅料葱姜适量蚝油30g料酒30ml生抽20ml五香粉2g蒜瓣4个麻辣黄焖鸡的做法步骤1.准备好所有的食材。
2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。
3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。
4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。
5.倒入腌制的鸡块翻炒。
6.加入香菇块继续翻炒。
7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。
8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。
9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。
10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。
11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。
12.加入青红椒块，和少许盐。
13.加少许鸡精关火。
14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。
麻辣黄焖鸡的小贴士这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。
腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。
用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。
用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。
最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。
搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。
黄焖鸡做法
黄焖鸡做法：
取两斤新鲜鸡腿肉，洗净，控干水分。
生姜切片。
香菇泡好切段。
50克生姜，50克香菇，两斤鸡腿肉一起放入高压锅中。
取150克酱料，加500克水。
搅拌均匀。
倒入放入鸡肉的高压锅，再次搅匀，点火加热。
开锅后继续压5分钟。
手动放气。
出锅后将其平均放入三个小砂锅，将砂锅继续加热，在此过程中可按照顾客要求放入辣椒，青菜，青椒等。
开锅以后即可食用。
黄焖排骨做法：
两斤排骨，200克酱料1000克水高压锅上汽以后10分钟
黄焖牛肉做法：
两斤牛肉，200克酱料1000克水高压锅上汽以后15-20分钟
黄焖猪蹄做法：
两斤猪蹄。
200克酱料。
1500克水高压锅上汽以后20分钟
红烧肉做法：
两斤五花肉。
200克酱料。
适量白糖。
700克水。
高压锅上汽以后10分钟
黄焖鲶鱼做法：
两斤鲶鱼，切段。
150克酱料。
葱、姜、料酒各40克。
500克水。
高压锅上汽后2分钟，关火放气。
（可同时添加土豆）
黄焖鸭做法：
两斤鸭子，过热水。
150克酱料，姜50克，料酒30克，水500克。
高压锅上汽后5分钟
黄焖茄子：
茄子切条过油，然后放在砂锅，用做好的黄焖鸡的鸡汤在砂锅里炖熟即可食用黄焖豆腐：
直接放入砂锅，放上几块鸡肉炖熟即可。
黄焖鸡调料配方详解
黄焖鸡调料配方详解随着美食行业的兴起，黄焖鸡这道属于山东济南的美食在近几年进入很多人的视线中。
黄焖鸡保留了鸡本身的鲜味，配上香菇、青椒等配菜，更加抓住众人的胃口。
黄焖鸡不仅是肌肉鲜嫩，吃完之后，都需要喝几口汤才算满足。
那么这样一道美食是怎样做出来的呢。
我们来了解一下黄焖鸡的配方详解。
食材主料：鸡1只，香大米300g辅料;油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,葱适量,姜适量,高良姜适量,桂皮适量,丁香3粒,香叶适量,青椒2个制作步骤：1.香菇提前泡发;2.木耳提前泡发;3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;7.冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;12.下入鸡肉，大火翻炒均匀;13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀;14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;15.加入适量盐调味，并转大火收汁;16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
黄焖鸡做法小贴士1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡是一种非常非常好吃的美食，而且黄焖鸡的做法还是比较简单的，对于经常做饭的朋友来说基本上没有什么难度。
黄焖鸡一般都是会放一些青椒进去，因此有的人认为这种食物吃多了身体很容易出现问题，比如上火等等。
那么从健康饮食方面来说，黄焖鸡吃了会不会上火呢?
食材明细鸡腿、香菇、青红椒、料酒、生姜片、干辣椒、盐、白胡椒粉、生抽、冰糖
黄焖鸡的做法步骤
1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2.切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4.新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿、青红椒切块儿、生姜切块儿
5.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
6.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
7.在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段
8.一勺生抽，倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
9.煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
10.少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一样，注意翻炒。
11.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀出锅。
黄焖鸡做法大全
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心...(展开)难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟主料鸡大腿700g 豆腐皮一张土豆一个青椒一个盐适量黄冰糖5g生抽4茶匙老抽一茶匙八角一个大葱一根啤酒一听生姜一块大蒜三瓣鸡汤（可用水）适量干香菇适量干红辣椒3个鲜红椒1个黄焖鸡的做法步骤黄焖鸡的做法图解11. 琵琶腿可以让卖鸡的店里给切成一口大小，也可以回家剁成适合大小。
黄焖鸡的做法图解22. 加入料酒4茶匙，生抽4茶匙，胡椒粉少许，抓匀拌匀腌制20-30分钟。
黄焖鸡的做法图解33. 土豆去皮切小块，拿清水浸泡防止氧化，同时能去除多余淀粉。
黄焖鸡的做法图解44. 干香菇用开水泡开备用。
黄焖鸡的做法图解55. 青红椒切小块。
黄焖鸡的做法图解66. 大葱切段、大蒜拍扁、姜切片，干辣椒切段。
黄焖鸡的做法图解77. 香菇捞出切丝，挤出多余水分。
黄焖鸡的做法图解88. 泡发香菇的水不要倒掉，一会要倒入锅中。
黄焖鸡的做法图解99. 锅中放油，烧热后放红辣椒、姜片、八角，煸炒至出香味。
黄焖鸡的做法图解1010. 鸡块沥干腌制水分后下锅翻炒至表皮发白。
黄焖鸡的做法图解1111. 放入葱蒜。
黄焖鸡的做法图解1212. 先加入生抽、黄冰糖后，加入啤酒，再加入泡发香菇剩下的香菇水。
然后加入一汤匙老抽，搅动均匀。
黄焖鸡的做法图解1313. 鸡块入锅炖煮10分钟后，香菇与土豆、豆腐皮一起放入锅中。
黄焖鸡的做法图解1414. 加盖继续焖煮10分钟。
黄焖鸡的做法图解1515. 10分钟后，见鸡块成熟，土豆拿筷子一插即软，豆皮上色入味后，加入青红椒，开盖大火收汁。
黄焖鸡的做法图解1616. 幸福的炖煮着，等汤汁变的稠一些，关火盛出。
黄焖鸡做法及料包
黄焖鸡做法及料包本配方重点是料方和炒酱的火候.请留意仔细阅读.自己确保不会在料方上有所保存.黄焖鸡的选料.最好是一年龄的肉食鸡,鸡肥肉嫩.口感香浓.留意事项1大葱段多放些编香.增黏.炖出会使汤水粘稠.比单纯的用酱好.2.黄酱不是甜面酱.3.留意去腥去膳.,大桥料酒作用不错.4.辣味能够恰当大些.既开胃又下啤酒.能够多卖些.呵呵5.大料煽炒时留意不要煽糊.会有很大的苦味.这个特别留意.(新手建议先包料包.料包不要绑得太紧.松一些.有利于大料的出味.也能够节省下本钱. 料包一般可用三次左右.）黄焖鸡料方.(请不要随意更改分量及比照.）主料.15斤鸡.大料比例.5个草果.5个肉范. 桂皮一段约十厘米左右. 丁香6粒.良姜约半两. 香叶一小把. 白寇 20个. 草寇8个.砂仁6个.大茴约一两. 小茴三钱.白芷棍（川芷.拍碎）一寸小段. 伊利家老抽王（这个上色很好）约一两（请依据自己水量的多少恰当调整）.栀子8个（拍碎）紫草10 克. 花椒一把.罗汉果三个（拍碎）.荜拨6个（这个料有个特色.就是刚开端吃的时候不辣.比及大约十几秒后辣味出来.用这个的前提是不放或少放辣椒.才会有这个作用.请根据自己的要求来）黄酱（这儿说一下黄酱非甜面酱）.大桥料酒约半勺厨师专用料勺）.大葱段（中间要劈开）.大姜片.详细做法.（留意次序）锅内置油（最好是驴油或猪大油.一般驴肉馆里都卖油的.）烧至三成热.下入大料（包料包就不必炒料了）.干辣椒2两（这个能够依据当地口味调理）.大葱大姜片（共约一斤左右）.炒香. 放入黄酱三斤.煽炒至起微泡.炒散.不行炒过.会发苦.参加生鸡块（不必余水）接着煽炒至鸡块上色.肉皮收缩.参加大桥料酒半勺.伊利家老抽调色（各地黄酱质量不一.可用老抽少量调色）.然后参加大盐半勺（这个能够自己调理.牢记死记硬套.请依据自己的原料及黄酱的咸度调理）.味丹三分之一勺（味丹是高档味精）.恰当点些白糖提鲜.留意一点即可.不行露出甜味.参加老汤大火烧开.中火炖约8分钟（8成熟即可）.关火.焖五分钟即可食用,能够直接盛盘使用.也能够开战收汁后上桌.能够调配米饭豆浆上桌.这儿说一下焖是这个黄焖鸡的首要做法.牢记焖熟后必定要晾一下.焖过了就不好了.开端做时能够少做点.比及客源及生意稳定后. 做到心里有数.正好或许刚刚正好.不要剩下.这样既不会浪费.也会使顾客感到生意好.做不够卖的….总结下关键.一大油.大葱.大姜.二.炒黄酱（留意必定不要炒过轻点能够）.三.开锅稍微炖一下.断生后再闷.四.颜色.口味要依据原料的分量自己恰当调理.五.最后记住收汁用大火轻晃锅底.详细请按照当地或自己的口味调制就像南方偏清淡.微甜.而北方口味重些.微咸.山西喜食老陈醋.川人无辣不成席.家用有些调料或许没见过.不过这些调味品也算是基本的了.县一级调料商场都买的到的.。
砂锅黄焖鸡做法具体步骤
砂锅黄焖鸡做法具体步骤鸡肉的做法很多，砂锅黄焖鸡是其中一种做法。
你知道黄焖鸡怎么做比较好吃吗?下面店铺给大家分享了砂锅黄焖鸡的做法，快来试试吧。
砂锅黄焖鸡食材准备砂锅黄焖鸡的制作过程1. 根据自家砂锅大小准备主料，将鸡肉切块，土豆切成鸡块大小，生姜切片，干辣椒整个，青椒切段，蒜去皮就好，香菇泡发备用。
2. 在炒锅中，将鸡肉，土豆小炒一下，放入剁辣椒，干辣椒，姜，蒜，香菇，酱油上色，料酒调味，加温水没过食材。
(由于剁辣椒有咸味，盐适量)3. 沸腾后，移置砂锅中，小火焖15分钟左右，使鸡肉，土豆更软更入味。
4. 收汁到土豆粉粉的，鸡肉软软的，又香又浓的汤汁即可，再盛上一碗米饭，麻麻叫我吃饭啦!鸡肉的家常做法1、白切鸡。
白切鸡是粤菜中常见的鸡肉做法，白切鸡也叫做清平鸡。
白切鸡的做法很简单。
鸡肉清洗干净整只处理，锅里放入冷水，水要淹没鸡，放入料酒、生姜、葱等。
大火烧开转成小火慢慢煮2分钟，关火。
让鸡在水里浸泡半个小时，让余温把鸡肉泡熟。
鸡肉冷之后拿出来，鸡皮上涂抹麻油，切块放盘子里。
最后做调料，调料由生抽、白糖、香油、盐、鸡精等均匀搅拌成。
2、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇这道菜是东北的名菜。
小鸡炖蘑菇要准备小鸡、蘑菇、姜葱、辣椒、大料、料酒、鸡精、盐、白糖、生抽等。
第一步，清洗小鸡和蘑菇。
蘑菇泡开、清洗干净，小鸡洗干净切成小块。
第二步，炒锅中放入油，炒干鸡块，再放葱姜、大料、辣椒、酱油料酒等，放鸡块的颜色变得好看，再加入蘑菇炖10分钟，放入白糖、盐、鸡精炒均匀。
3、当归乌鸡汤。
当归乌鸡汤不仅能够美容，还能够滋补，做法简单，轻松可学。
第一步，清洗当归、红枣、枸杞、党参等食材和乌鸡，乌鸡洗干净之后切成大块。
第二步，把洗好的东西除了枸杞之外全部放到高压锅中，煮35分钟之后再放入枸杞，再焖5分钟即可，起锅前加入盐调味。
黄焖鸡制作方法
黄焖鸡制作方法第一篇：黄焖鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它是将鸡肉、土豆、蘑菇等食材与特制的黄焖酱汁慢慢炖煮而成。
今天，我就来为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。
材料:鸡腿肉 4个土豆 2个蘑菇 150g红椒 1个青椒 1个姜 6片蒜 6瓣黄焖酱汁适量生抽适量老抽适量料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量水适量葱花适量花椒粉适量油适量步骤:1.将鸡腿肉切成小块，加入适量的料酒和生姜片搅拌均匀，腌制约20分钟。
2.土豆去皮切成块状，蘑菇洗净，红椒和青椒洗净去籽切成丝状备用。
3.锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至两面金黄，捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，放入红椒和青椒丝、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
5.加入黄焖酱汁、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水搅拌均匀，放入煸炒好的鸡肉块，中小火煮约10分钟。
6.将土豆块和蘑菇放入锅中翻炒均匀，加盖子煮约20分钟。
7.等到土豆变得稍微软一些，再加入适量的水，煮开后改小火，继续煮约10分钟。
8.最后撒上葱花和花椒粉即可上桌食用。
第二篇：在制作黄焖鸡的过程中，我们需要使用到黄焖酱汁，这是制作黄焖鸡的关键调料，下面我来为大家介绍一下如何自制黄焖酱汁。
材料:洋葱 1个姜 50g蒜 50g八角 5个桂皮 2小块干辣椒 10个黄豆酱 150g生抽 50ml老抽 50ml料酒 50ml白糖 80g盐适量水 800ml油适量步骤:1.将洋葱、姜切成粒状，蒜拍碎备用。
2.将八角、桂皮、干辣椒用剪刀剪成小段备用。
3.锅中加入适量的油，放入洋葱、姜和蒜煸炒出香味。
4.加入八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀。
5.放入黄豆酱，翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水，煮开。
7.改小火，继续煮约10分钟，让酱汁能够完全入味。
8.熄火，将酱汁过滤。
黄焖酱汁即可制作完成，可以放在冰箱内保存约10天，方便下次制作黄焖鸡使用。
黄焖鸡的做法步骤
黄焖鸡的做法步骤黄焖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
下面，我将为大家介绍一下黄焖鸡的制作方法。
让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！食材准备：1. 鸡腿肉2只：鸡腿肉质鲜嫩，肉质多汁，是制作黄焖鸡的首选材料。
2. 葱姜蒜适量：葱姜蒜是烹饪中必备的调味品，能够提升黄焖鸡的香气和口感。
3. 料酒适量：用料酒腌制鸡肉，能够去腥增香，使焖煮后的鸡肉更加入味。
4. 彩椒适量：彩椒的加入不仅能增色添彩，还能提高菜品的口感。
5. 盐适量：用来调味。
制作步骤：1. 将鸡腿肉切块：将鸡腿肉洗净后，切成适当大小的块状，待用。
2. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成细末，备用。
3. 鸡腿肉腌制：将切好的鸡腿肉放入碗中，加入少量料酒和盐，搅拌均匀后静置10分钟，使其入味。
4. 彩椒切片：将彩椒洗净后，去籽，切成细片，备用。
5. 烹制黄焖鸡：取一个锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒。
6. 放入鸡肉煸炒：待葱姜蒜末散发出香味后，放入腌制好的鸡腿肉，大火煸炒均匀，使鸡肉外表稍微变色。
7. 倒入适量的清水：煸炒均匀后，倒入适量的清水，水量要稍稍多一些，以便鸡肉能够焖煮至入味。
8. 加入调料：在鸡肉中加入适量的盐和料酒，提升菜品的口感。
9. 加入彩椒：待水开后，加入切好的彩椒片，继续焖煮5分钟。
10. 出锅：最后用小火炖煮5分钟，直到鸡肉熟透，汤汁收浓即可出锅。
11. 装盘：将黄焖鸡装入盘中，撒上适量的葱花，增加菜品的色彩。
12. 上桌享用：将炖好的黄焖鸡上桌，趁热享用。
通过以上的步骤，我们就能够制作出一道色香味俱佳的黄焖鸡。
希望大家能够按照以上步骤一步步操作，制作出美味可口的黄焖鸡。
祝大家烹饪愉快，美食满满！。
黄焖鸡做法
健康功效
鸡腿：温中、补精益髓、益气
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料
黄焖鸡的做法
1.鸡腿洗干净，去鸡皮，切块！加料酒、食用盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟！
2.香菇切块，胡萝卜切块，金针菇撕开！
3.葱，切段！姜，切片！香菜，切碎！干辣椒，去籽！
4.热锅倒油，油温以后，加入白糖，搅至融化！
5.倒入鸡块，翻炒均匀以后，加入葱段，干辣椒，姜片，来大火爆炒！
6.加入香菇块，胡萝卜块，加入少量的热水可以开始焖！
7.出锅前5分钟，加入青辣椒，金针菇，搅拌均匀！
8.出锅前大火收汁！
9.洒上香菜碎，配一碗米饭，开吃！。
黄焖鸡块的做法
黄焖鸡块的做法黄焖鸡块做法一食材准备主料：嫩鸡肉350克辅料：笋肉75克、水发木耳75克。
调料：葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。
制作步骤1、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在碗底及四周。
3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。
捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。
黄焖鸡块做法二食材准备鸡肉200克、笋块或冬菇65克、黄酒6.5克、酱油3克、味精、姜、湿菱粉8克、葱花、精盐、白糖、鸡汤130克。
制作步骤1、将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟;2、即加笋块或冬菇及调味葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤，用文火焖十分钟;3、随即用湿菱粉下锅勾芡即好。
黄焖鸡块做法三食材准备主料：公鸡1500克辅料：香菇鲜20克冬笋20克调料：盐8克胡椒2克辣椒红、尖10克白砂糖20克酱油20克酱油20克大葱10克姜10克大蒜白皮40克八角3克草豆蔻1克植物油80克淀粉豌豆20克制作步骤1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净4、带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分5、水发冬笋改刀切成小丁6、姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮7、炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段9、再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂视鸡老嫩,即可装盘11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡.注意事项1、仔鸡做黄焖鸡块时最为合适,鸡头、脚、内脏可另作它用.2、黄焖制时须一次加足水,中途不宜停火.3、清真宰鸡,要先掏出内脏再煺羽毛.黄焖鸡块做法四食材准备鸡1只、鸡蛋白鸡蛋清1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。
四川正宗黄焖鸡的做法
四川正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡是四川传统的独特美食之一，其特点是香辣麻辣，口感鲜嫩多汁。
这道菜肴色香味俱佳，深受四川人民的喜爱。
本文将详细介绍正宗四川黄焖鸡的做法，在家就能轻松享受正宗的美食。
所需材料：- 500克鸡腿肉- 1颗大蒜- 2块姜片- 2根小葱- 适量豆瓣酱- 适量郫县豆瓣酱- 适量辣椒粉- 适量料酒- 适量生抽- 适量老抽- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量糖- 适量鸡精- 适量水- 适量香菜步骤一：准备工作1.鸡腿肉切块，将鸡块用水冲洗干净，沥干备用。
2.蒜头切末，姜切片，小葱切段备用。
3.香菜洗净切碎备用。
步骤二：煮鸡块1.将锅中倒入适量水，放入鸡块煮沸。
2.煮沸后，撇去浮沫，加入料酒焯水，去掉鸡块的腥味。
然后将鸡块捞出备用。
步骤三：炒香调料1.取一锅，加热后倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜末、豆瓣酱和郫县豆瓣酱。
2.小火炒香调料，使其散发出诱人的香味。
步骤四：加入鸡块炖煮1.炒香调料后，倒入鸡块，翻炒均匀。
2.加入适量生抽、老抽，搅拌均匀。
3.继续加入适量辣椒粉，调制出正宗的四川麻辣味道。
4.加入适量盐、白胡椒粉、糖和鸡精，调味品味。
5.加入适量水，将鸡块和调料煮沸，然后调至小火炖煮20分钟，使鸡肉更加入味。
步骤五：出锅装盘1.炖煮20分钟后，将鸡块装盘，撒上香菜末。
2.最后，用滚烫的黄焖鸡汁浇在鸡块上，让汁水渗透，使其更加入味。
到这里，我们的四川正宗黄焖鸡就做好了。
鸡肉鲜嫩多汁，入口香辣，带有一丝麻辣的味道，十分美味可口。
喜欢的朋友可以尝试一下，您一定会被它的美味所征服。
黄焖鸡是四川传统菜肴中的一种代表，不仅具有很高的口感，还具有辣味与麻味的独特风味。
其制作方法虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松制作出正宗的黄焖鸡。
用上述材料和步骤来制作，无论是家宴还是聚餐，都能够让您的客人大饱口福。
无论是夏天还是冬天，四川正宗黄焖鸡都能为您带来美味的口感和满足的感觉。
总结一下，四川正宗黄焖鸡是四川传统菜肴中的一道美食。
黄焖鸡做法
黄焖鸡做法
黄焖鸡是我们餐桌上面的常客，我们通常都是在大排档和酒店吃到黄焖鸡，很多朋友都希望自己可以在家里面也能够做出如此美味的黄焖鸡来，其实黄焖鸡的做法并不是很困难，只要我们有好的黄焖鸡做法教程，然后按照这个教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黄焖鸡来的，下文我们就给大家介绍一下正宗黄焖鸡的具体做法。
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
在上面的文章里面我们介绍了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黄焖鸡，我们知道黄焖鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗黄焖鸡的具体做法。
黄焖鸡制作和配料
黄焖鸡制作和配料
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东省济南市天桥区的传统名吃,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1.将鸡腿洗净切块;
2.葱姜蒜切片备用;
3.锅中倒入适量水烧开放入花椒大料桂皮和香叶,煮出香味后捞出调料;
4.放入焯好的鸡腿,加少许盐煮十分钟左右;
5.待汤汁收到一半时,关火,浸泡至冷却;
6.锅内倒油,下入八角干辣椒煸炒出香味;
7.倒入葱姜蒜片翻炒均匀;
8.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒至颜色红亮;
9.放入生抽老抽糖和盐调味;10.将鸡腿肉倒入锅内,翻炒上色;11.加入清水没过鸡肉表面即可;12.再加入蚝油,盖上锅盖转小火炖20分钟左右;13.最后打开锅盖,大火收汁,撒上白芝麻和香菜段即可。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东省济南市天桥区的传统名吃,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1.将鸡腿洗净切块;
2.葱姜蒜切片备用;
3.锅中倒入适量水烧开放入花椒大料桂皮和香叶,煮出香味后捞出调料;
4.放入焯好的鸡腿,加少许盐煮十分钟左右;
5.待汤汁收到一半时,关火,浸泡至冷却;
6.锅内倒油,下入八角干辣椒煸炒出香味;
7.倒入葱姜蒜片翻炒均匀;
8.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒至颜色红亮;
9.放入生抽老抽糖和盐调味;10.将鸡腿肉倒入锅内,翻炒上色;11.加入清水没过鸡肉表面即可;12.再加入蚝油,盖上锅盖转小火炖20分钟左右;13.最后打开锅盖,大火收汁,撒上白芝麻和香菜段即可。
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黄焖鸡的做法介绍
导语：黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
那么，它有哪些做法呢？有什么营养价值呢？下面和小编一起来看看吧！
黄焖鸡的做法：
1、做黄焖鸡的食材：鸡、黑木耳20 克、香菇6 朵、干辣椒、红辣椒、蒜、姜、葱、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
2、黄焖鸡的具体步骤：
(1)将三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、耗油搅拌均匀，腌制20 分钟。
(2)将黑木耳用温水泡发洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
(3)将干香菇洗干净，用温水泡发之后去掉不要的部分，沥干水分备用。
(4)将细香葱洗净切成长段，红辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝备用。
(5)把锅里放入适量的油，油热后就将火关小，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝、爆出香味之后就将腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面稍微变黄之后就将它盛出来。
(6)将刚刚超过的锅洗干净，加入一点油，将香菇和木耳放入锅里面煸炒。
(7)然后将泡香菇的水倒进锅里面的，用大火煮开，加入适量的老抽，生抽，白糖和盐。
(8)盖小火盖几分钟，然后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，用中火焖十多分钟。