福建衣食住行传统文化介绍
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U201314514 U2013
钟华炜 张素馨
这里我们将向大家介绍福建地区人口最多的少民族—— 畲族的传统民族服饰。 畲族是我国55个少数名族之一，主要分布在福建， 浙江的山区，另有部分居住在江西，广东，安徽，湖南 等地。其中超过52%的畲族人口分布在福建省。2011 年第六次全国人口普查显示畲族人口为708651人，位 居第20位。最原始的畲族姓氏为盘（现已几近消失）、 雷、蓝、钟。 畲，意为刀耕火种。畲族原本是南方的游耕民族， 后来几经波折终于在福建浙江一带安定下来。关于畲族 的起源说法不一，目前尚存争议，暂无定论。这使得畲 族更具神秘色彩。但相关的证据表明畲族与瑶族存在比 较大的渊源。作为东南沿海一带唯一的聚居少数民族， 在与当地客家文化汉文化的交融中，畲族也成为了一个 民族结构复杂，民族文化独具特色的少数民族。
永定客家土楼
闽越人善于使楫驾舟的生活方式蕴育了福建地 域社会的海洋人文特征。宋代福建已发展为经济贸 易中心，人口激增，福建“八山一水一分田”的地 理状况却在客观上限制了农业文化的发展，人多地 少的社会矛盾状况促使沿海居民转向大海谋生，而 福建绵长曲折的海岸线、众多的港湾岛屿又为海洋 生活提供了较好的条件。在古代，福建的造船技术 发达，郑和下西洋，郑成功收复台湾的成功，一方 面也是靠的是良好的帆船。泉州更是海上丝绸之路 的起点。近代，包括福州船政学堂在内的航海教学 在福建沿海地区兴办。
住：
土楼是分布在中国东南部的福建、江 西、广东三省，以生土为主要建筑材料、 生土与众大迁徙的产物。其中分布最广、 数量最多、品类最丰富、保存最完好的， 是福建土楼。 土楼已被严格确认的福建土楼建筑有 3000余座，主要分布在福建省龙岩永定 县、福建省漳州南靖县和华安县，其中又 以客家土楼为代表。土楼的兴建高潮是在 中国动乱与客家族群由中原向南方迁移之 际。这些时期包含唐末黄巢之乱、南宋政 权南移与明末清初。直至17世纪之后， 不但让客家人最后定居于中国东南沿海， 也让土楼分布地点以中国闽粤地区为大宗。 出于抵御山林野兽、强盗的需要，并体现 儒家思想下大家族共同生活的理想，乃建 造此种形式特殊的建筑的。
女子服饰——凤凰装
畲族服饰特色主要体现在 妇女装扮上，被称为“凤凰 装”：红头绳扎的长辫高盘于 头顶，象征着凤头；衣裳、围 裙（合手巾）上用大红、桃红、 杏黄及金银丝线镶绣出五彩缤 纷的花边图案，象征着凤凰的 颈项、腰身和羽毛；扎在腰后 飘荡不定的金色腰带头，象征 着凤尾；佩于全身的叮当作响 的银饰，象征着凤鸣。已婚妇 女一般头戴“凤冠”。它是在 精制的细竹管外包上红布帕， 悬一条30多厘米长、3厘米宽 的红绫做成的。冠上有一块圆 银牌，下垂3个小银牌于前额， 称为“龙髻”，表示是“三公 主”戴的凤冠。
福船
• 福船是中国古代海船 中的一种船型，是中 国“四大古船”之一， 为中国古代著名海船 船型。福船是福建、 浙江一带沿海尖底海 船的通称。
THANKS
佛 跳 墙
醉 排 骨白 雪 鸡荔 枝 肉不得不说的传奇——沙县小吃
•
被称为汉民族传统饮食的“活化石” 的沙县小吃，属源远流长的中原黄河流 域饮食文化传统的一个分支，它既有福 州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一 带山区客家饮食文化风格。因此具有浓 厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派， 即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小 吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧 麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、 制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为 代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、 喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。 历 史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。 因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流 派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪 迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原 料加工与经营服务分离，即加工的不经 营，经营的不加工，形成低工艺的简单 重复劳动。而沙县城关人则是山区文化， 喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊” 的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃 制作精细，品种多样，成为沙县小吃的 主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小 吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来 无小吃”之感叹。
•
畲族男女服饰基本类同于当地汉人。 但人口相对集中的闽浙两地畲族服 饰尚存一定的民族特色。畲族服饰 图案的创造作者大多是土生土长的 劳动妇女。她们制作服饰品完全是 为了自用，而不受商品需求的制约。 在设计和制作过程中她们可以随心 所欲、独出心裁。技法上或挑中带 绣，或织绣结合，一切从实际生活 出发，从而使这些服饰图案花团锦 簇、溢彩流光，显示出鲜明的民族 艺术特色。服饰图案的内容和风格 往往自由奔放、不落俗套。她们把 山里的花草、林间的鸟雀、空中的 云彩、雨后的彩虹，缝在衣服上、 裙子上。这种来源于生活的朴素的 艺术情感，使她们手中绘制的服饰 图案纹样生机勃勃。
男 装
女 装
男子服饰
畲族男子一般穿着色麻布圆领、 大襟短衣、长裤。冬天套没有裤腰的 棉套裤。老年男子扎黑布头巾，外罩 背褡。结婚礼服为青色长衫，祭祖时 则穿红色长衫。过去畲族男子的服装 式样有两种，一种是平常穿的大襟无 领青色麻布短衫；另一种是结婚或祭 祖时穿的礼服，红顶黑缎官帽，青色 或红色长衫，外套龙凤马褂，长衫的 襟口和胸前有一方绣有龙的花纹图案， 脚案白色布袜，圆口黑面布底鞋。由 于长期以来与汉族杂居，这两种服装 已经很少有人穿了，他们的装束已与 汉族没有什么差别。
闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜 其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州， 在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重 酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳 州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方， 偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色， 一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入 上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外， 还有鱼丸、乌柳居（五柳居）[1] 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼 排等等，均别有风味。 闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证， 福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季 如春，这样的气候适合做汤。在福建，有“一汤十变，百汤百味”之 说。福州菜的厨师能在一种原汤中加上适当的辅料，使原汤变化出无 数美味。
钟华炜 张素馨
这里我们将向大家介绍福建地区人口最多的少民族—— 畲族的传统民族服饰。 畲族是我国55个少数名族之一，主要分布在福建， 浙江的山区，另有部分居住在江西，广东，安徽，湖南 等地。其中超过52%的畲族人口分布在福建省。2011 年第六次全国人口普查显示畲族人口为708651人，位 居第20位。最原始的畲族姓氏为盘（现已几近消失）、 雷、蓝、钟。 畲，意为刀耕火种。畲族原本是南方的游耕民族， 后来几经波折终于在福建浙江一带安定下来。关于畲族 的起源说法不一，目前尚存争议，暂无定论。这使得畲 族更具神秘色彩。但相关的证据表明畲族与瑶族存在比 较大的渊源。作为东南沿海一带唯一的聚居少数民族， 在与当地客家文化汉文化的交融中，畲族也成为了一个 民族结构复杂，民族文化独具特色的少数民族。
永定客家土楼
闽越人善于使楫驾舟的生活方式蕴育了福建地 域社会的海洋人文特征。宋代福建已发展为经济贸 易中心，人口激增，福建“八山一水一分田”的地 理状况却在客观上限制了农业文化的发展，人多地 少的社会矛盾状况促使沿海居民转向大海谋生，而 福建绵长曲折的海岸线、众多的港湾岛屿又为海洋 生活提供了较好的条件。在古代，福建的造船技术 发达，郑和下西洋，郑成功收复台湾的成功，一方 面也是靠的是良好的帆船。泉州更是海上丝绸之路 的起点。近代，包括福州船政学堂在内的航海教学 在福建沿海地区兴办。
住：
土楼是分布在中国东南部的福建、江 西、广东三省，以生土为主要建筑材料、 生土与众大迁徙的产物。其中分布最广、 数量最多、品类最丰富、保存最完好的， 是福建土楼。 土楼已被严格确认的福建土楼建筑有 3000余座，主要分布在福建省龙岩永定 县、福建省漳州南靖县和华安县，其中又 以客家土楼为代表。土楼的兴建高潮是在 中国动乱与客家族群由中原向南方迁移之 际。这些时期包含唐末黄巢之乱、南宋政 权南移与明末清初。直至17世纪之后， 不但让客家人最后定居于中国东南沿海， 也让土楼分布地点以中国闽粤地区为大宗。 出于抵御山林野兽、强盗的需要，并体现 儒家思想下大家族共同生活的理想，乃建 造此种形式特殊的建筑的。
女子服饰——凤凰装
畲族服饰特色主要体现在 妇女装扮上，被称为“凤凰 装”：红头绳扎的长辫高盘于 头顶，象征着凤头；衣裳、围 裙（合手巾）上用大红、桃红、 杏黄及金银丝线镶绣出五彩缤 纷的花边图案，象征着凤凰的 颈项、腰身和羽毛；扎在腰后 飘荡不定的金色腰带头，象征 着凤尾；佩于全身的叮当作响 的银饰，象征着凤鸣。已婚妇 女一般头戴“凤冠”。它是在 精制的细竹管外包上红布帕， 悬一条30多厘米长、3厘米宽 的红绫做成的。冠上有一块圆 银牌，下垂3个小银牌于前额， 称为“龙髻”，表示是“三公 主”戴的凤冠。
福船
• 福船是中国古代海船 中的一种船型，是中 国“四大古船”之一， 为中国古代著名海船 船型。福船是福建、 浙江一带沿海尖底海 船的通称。
THANKS
佛 跳 墙
醉 排 骨白 雪 鸡荔 枝 肉不得不说的传奇——沙县小吃
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被称为汉民族传统饮食的“活化石” 的沙县小吃，属源远流长的中原黄河流 域饮食文化传统的一个分支，它既有福 州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一 带山区客家饮食文化风格。因此具有浓 厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派， 即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小 吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧 麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、 制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为 代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、 喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。 历 史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。 因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流 派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪 迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原 料加工与经营服务分离，即加工的不经 营，经营的不加工，形成低工艺的简单 重复劳动。而沙县城关人则是山区文化， 喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊” 的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃 制作精细，品种多样，成为沙县小吃的 主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小 吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来 无小吃”之感叹。
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畲族男女服饰基本类同于当地汉人。 但人口相对集中的闽浙两地畲族服 饰尚存一定的民族特色。畲族服饰 图案的创造作者大多是土生土长的 劳动妇女。她们制作服饰品完全是 为了自用，而不受商品需求的制约。 在设计和制作过程中她们可以随心 所欲、独出心裁。技法上或挑中带 绣，或织绣结合，一切从实际生活 出发，从而使这些服饰图案花团锦 簇、溢彩流光，显示出鲜明的民族 艺术特色。服饰图案的内容和风格 往往自由奔放、不落俗套。她们把 山里的花草、林间的鸟雀、空中的 云彩、雨后的彩虹，缝在衣服上、 裙子上。这种来源于生活的朴素的 艺术情感，使她们手中绘制的服饰 图案纹样生机勃勃。
男 装
女 装
男子服饰
畲族男子一般穿着色麻布圆领、 大襟短衣、长裤。冬天套没有裤腰的 棉套裤。老年男子扎黑布头巾，外罩 背褡。结婚礼服为青色长衫，祭祖时 则穿红色长衫。过去畲族男子的服装 式样有两种，一种是平常穿的大襟无 领青色麻布短衫；另一种是结婚或祭 祖时穿的礼服，红顶黑缎官帽，青色 或红色长衫，外套龙凤马褂，长衫的 襟口和胸前有一方绣有龙的花纹图案， 脚案白色布袜，圆口黑面布底鞋。由 于长期以来与汉族杂居，这两种服装 已经很少有人穿了，他们的装束已与 汉族没有什么差别。
闽菜
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜 其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州， 在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重 酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包括泉州、厦门、漳 州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方， 偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色， 一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入 上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外， 还有鱼丸、乌柳居（五柳居）[1] 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼 排等等，均别有风味。 闽菜中有40%是汤，汤是闽菜的精髓。据昙石山文化遗址考证， 福州人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季 如春，这样的气候适合做汤。在福建，有“一汤十变，百汤百味”之 说。福州菜的厨师能在一种原汤中加上适当的辅料，使原汤变化出无 数美味。