氨基葡萄糖盐酸盐标准

食品添加剂氨基葡萄糖盐酸盐

3 结构式、分子式和相对分子量

结构式：

分子式：C6H13NO5.HCl

相对分子量：215.63

4 要求

4.1 性状

产品为白色或类白色结晶粉末。

4.2 理化指标

应符合表1的规定。

表1

项目指标含量（按折干计），% 98.0～102.0 灼烧残渣，w/% ≤0.1

硫酸盐，w/% ≤0.24

砷含量(mg/kg) ≤ 3

重金属(mg/kg) ≤10

比旋度(25 ℃) +70.0°～+73.0°pH 3.0～5.0 氯化物，% 16.2～16.7

干燥失重，w/% ≤ 1.0

4.3 微生物指标

应符合表2的规定。

表2

项目指标菌落总数(cfu/g) ≤1000 霉菌、酵母菌(cfu/g) ≤100 大肠菌群(cfu/g) ≤10

沙门氏菌(Neg/25g) 不得检出

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。

5.1 感官

将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态。 5.2 氨基葡萄糖盐酸盐（C 6H 13NO 5.HCl ）含量 5.2.1 仪器设备

5.2.1.1 液相色谱仪； 5.2.1.2 氨基柱(4.6mm×25cm ，5μm )； 5.2.1.3 10 μL 定量环；

5.2.1.4 电子分析天平(万分之一)。 5.2.2 分析要求 5.2.2.1 鉴别：在含量测定项下记录色谱图，对照品溶液的主峰保留时间与样品溶液的主峰保留时间应一致；

5.2.2.2 系统适应性：拖尾因子≤2，理论塔板数≥1500，RSD ≤2%。 5.2.3 色谱条件

5.2.3.1 流速：1.5 mL/min ； 5.2.3.2 色谱柱温度：35 ℃； 5.2.3.3 检测器：紫外检测器； 5.2.3.4 检测器波长：195nm ； 5.2.3.5 进样量：10 μL； 5.2.3.6 运行时间：20分钟； 5.2.4 溶液制备

5.2.4.1 流动相溶液制备

流动相A ：乙腈；

流动相B ：称取3.5g 磷酸氢二钾，加入0.25ml 的氨水，用水定容至1L ，混匀，用磷酸调节PH 至7.5； 流动相A ：流动相B=75:25。

蒸馏水和所用试剂均使用色谱级，流动相要用0.45μm 的有机相滤膜过滤后并超声15分钟，待用。 5.2.4.2 稀释液的配制

乙腈:水=50:50，蒸馏水和乙腈均使用色谱级，流动相要用0.45μm 的有机相滤膜过滤后并超声15分钟，待用。 5.2.4.3 对照品液

精确称取对照品三份0.38 g(精确至0.0002 g)置于100 mL 容量瓶中，用稀释液溶解并定容至刻度，摇匀待用。

5.2.4.4 供试品液

精确称取烘干的供试品两份0.38 g(精确至0.0002 g)置于100 mL 容量瓶中，用稀释液溶解并定容至刻度，摇匀待用。

样品与对照品溶液需要通过0.45μm 有机相滤头过滤后进样。 5.2.5 操作步骤 5.2.5.1 系统适应性

按液相色谱仪检验操作规程，开启仪器并使仪器达到稳定状态后,用相同体积的进样针将三个对照品溶液按顺序依次注入色谱（定量环10μL ），每个对照品分别进两针，共计六针，分别计算校正因子f1……f6，利用校正因子按下式计算得：RSD ≤2%。

相对标准偏差计算公式：

错误!未找到引用源。

%

100f

1-n )(⨯-=

∑f f RSD

式中：

RSD ——相对标准偏差；

f i ——第i 针工作对照品的校正因子,是相应工作对照品的重量与面积的比值；

f ——工作对照品的平均校正因子；

n ——连续取了n 针工作对照品校正因子。 5.2.5.2 测定

按样品溶液的配制，在系统适应性验证的基础上，先用样品溶液清洗进样针和进样器后，将样品溶液以相同的方法注入色谱(定量环10 μL)，每个样品分别进两针平行样，最后再进2针对照液，以验证对照液相应是否漂移，具体按附表1进样顺序进样。

注1：当只有一批样品时，进完该批样品最后一针后还要进两针序号6的对照品，该两针对照品与样品前面的四针

对照品一起计算f 的RSD ≤2%。

注2：当有多批样品时，每批样品之间要按序号6要求进2针对照品溶液，该样品之前的最后6针对照液的校正因

子的平均值参与样品结果计算，f 的RSD ≤2%。

注3：每批批检验记录均要附有所有参与计算的图谱，图谱上要有编号，图谱上要有签名。

按外标法以峰面积计算。 计算公式:

对照品

对照品

i M f S =

式中：

fi ——对照品的校正因子； M 对照品——对照品的质量； S 对照品——对照品的主峰峰面积。

6

f f f 6

1+⋯+=

式中：

f ——对照品的平均校正因子； f 1～f 6——对照品的校正因子。

%100r r 含量u

s u ⨯⨯⨯=

C C s

式中：

r u ——样品溶液的峰面积； r s ——标准溶液的峰面积；

C s ——标准溶液的浓度（mg/ml ）； C u ——样品溶液的浓度（mg/ml ）。