教你正确选择食用油

教你正确选择食用油

随着大家对食用油的越发重视，在市场上如何把有益于身体健康的食用油买回家，也成为一种学问。

如何正确选择食用油成为大家较为关注的问题，我国目前的食用油按不同的理化指标由低到高排列顺序为：四级油、三级油、二级油和一级油，质量最好的是一级油，另外，可从以下6个方面进行参考辨认。

1、选购食用油首先要看颜色

浅颜色比深颜色要好一些（但太浅以至于发白也不好）。植物油本质上是无色的，但是油料在生长发育过程中，由于植物色素的影响，油在形成过程中，会呈现出较深的特有颜色，在植物油的精炼过程中，不可能也没有必要精制到一点颜色都没有，有点颜色不会损害身体健康。

2、看透明度

要选择澄清、透明的油，透明度越高越好，这是指在室温条件下观察。由于我国绝大多数油厂没有脱蜡和脱脂设备，故目前我国生产的色拉油绝大多数未经“冬化”（低温冷冻）处理，所以这种油在10℃以下放置过久，会出现全部或部分凝固现象，当温度上升时，它们又会溶解，这并不影响食用。

3、第三要嗅气味

大家可以取一二滴油放在手心中，双手摩擦生热后，用鼻子闻一下有无异味（哈喇味、刺激味等），没有异味的是好油。

4、在买瓶装油时，可以将瓶子倒过来，观察瓶底是否有沉淀，特别在选购香油时要特别注意这一点。不管沉淀物为何种颜色和状态，都说明这种油在加工过程中过滤或静置不彻底。消费者要选择无沉淀物的油。

5、看一下产品的标签

主要看标签上的出厂日期和保质期，没有这两项内容的包装油不要购买。在未经特殊处理的条件下，色拉油的保质期（即最佳食用期）最长也只有一年（还必须在符合特定贮存条件的情况下）。这个日期的含义是：这瓶油从出厂日期起

算，到打开瓶盖食用时的时间，不能超过一年，瓶盖一旦打开就要尽快用完。

在经济条件允许的情况下，最好不买散装油，因为这种油的保质期已经变得非常模糊了，由于氧化作用，说不定油脂已经发生了变质；或者可以自己榨油，如今市场上好口碑的爱帮家用榨油机，采用纯物理古法压榨，这种没有经过化学工序的油最为健康。

6、最后，可以检查装油的容器，用马口铁制作的油罐是最好的，但价格太贵，市场上最常见的是塑料瓶。就材质而论，最好的是聚酯瓶（PET），其透明度好，气密性好。这种瓶子从瓶底看，只在圆心部位有一个圆点，而没有对接线。